比釀酒師更先出現的職業居然是毒品販 炙手可熱的香料在地理大發現後被眾人唾棄QQ 「義大利麵」名稱從何而來，這都要感謝文藝復興 日本壽司上的鮭魚原先是芬蘭滯銷貨？ 3.電子書、電子雜誌消費金額亦可累積；唯訂單內須至少含一項實體商品(中文新書、二手書、雜誌、百貨、影音)，贈品隨實體商品出貨時寄出。 本公司收到您所退回的商品及相關單據後，若經確認無誤，將於7個工作天內為您辦理退款，退款日當天會再發送E-mail通知函給您。
沃奇 則是到古巴哈瓦那繼續調酒生涯，創作出「大總統 」這款蘭姆酒經典調酒。 佩爾蒂埃 於 1817 年發現利用金雞納樹皮萃取奎寧的方法，並在秘魯興建工廠製藥。 1825 年開始，前往印度的英國人為了消暑並預防瘧疾，又將琴酒混合配給的奎寧粉末、糖、萊姆 ( 因為盛產檸檬的西班牙與法國結盟，英國人不易取得檸檬，改用出自西印度群島、同樣具有豐富維他命 C 的萊姆供給船員)、蘇打水，混合調製飲用，成為琴湯尼原型。 龐德 看準商機，用奎寧製成通寧水 進行販售；隨後，從日內瓦遷至倫敦的碳酸水品牌舒味思 ，有鑑於通寧水在英屬殖民地的印度相當受歡迎，在 1870 年以奎寧和其他風味原料、糖、蘇打水等生產出世界首款氣泡通寧水，命名為「印度通寧水 」。 建立於 1869 年安特衛普的米斯酒廠 ，1912 年生產的杜松子酒量幾乎等同 2014 年高登 、坦奎利 、英人牌 、龐貝藍鑽 這幾個琴酒大品牌總量，共約一億公升。
根據「國際葡萄酒與烈酒研究 工藝琴酒全書 (International Wine & Spirit Research，簡稱 IWSR)」2013 年的報告，飲用最多琴酒的國家為菲律賓，每人每年平均喝掉 1.4 公升( 約莫兩瓶琴酒)，其當地琴酒品牌聖米高琴酒 則是世界上銷量最大的琴酒。 1946 年，美國開始使用生產過剩的馬鈴薯生產伏特加 ，並隨著莫斯科騾子 與血腥瑪莉 等新經典調酒的出現，兼以各品牌大力行銷廣告後，價低且較無雜味的伏特加日漸成為調酒新寵，於美國市場的銷售量甚至一度超過波本威士忌 ，連原先的琴酒馬丁尼 也被伏特加馬丁尼 所取代。 時至 1980 年代，琴酒在美國幾乎已然式微，琴酒對於喝調酒的人而言變成一種老派傳統，不夠時髦先進。 1690 年英國議會通過的「安法案 」，鼓勵所有人民皆能使用玉米與其他穀類生產烈酒，以補足法國白蘭地的短缺，並徵收少量消費稅以補貼戰爭花費；農民得以販售大量作物給蒸餾酒廠製酒，也提升政府稅收。
古羅馬學者老普林尼 於西元 77 年的著作、被視作西方古代百科全書的《博物志 》，曾多次提及杜松子消脹止咳的療效。 從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。 最受歡迎的美食專欄作家 ★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題，深入淺出探討烹飪現象與原理，大啖知識與美食！
工藝琴酒全書: 琴酒的歷史｜《工藝琴酒全書》
1595 年他將配方賣給波爾士家族 設立於阿姆斯特丹的波士酒廠 (Bols，1575 年成立)。 ＊瑞典赫尼酒廠：瑞典第一間琴酒酒廠，以威士忌桶陳風味馳名，帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。 京都蒸餾所對於當地素材的取得與使用都相當講究，每年11、12月時，蒸餾所團隊會前往京都北邊的綾部市農園採收柚子，檸檬則來自4、5月的廣島尾道市；取下果皮後冷凍保存，餘下的果肉會榨汁分贈予鄰近餐廳旅館，果渣製成肥料提供給農民。 玉露綠茶來自京都宇治市創立於明治12年（1879年）的老店茶舖「崛井七茗園」，仔細拿捏浸泡時間、蒸餾強度和酒心截取；生薑一樣來自綾部市，收成的生薑會貯放於自家洞窖熟成一小段時日讓氣味飽滿紮實。 隨著產量漸大，大麥來源不再只有自家農田，也收購鄰近農家的大麥；北歐杜松子與歐白芷根也不再僅限冰島自產，有些會從斯堪地那維亞地區輸入。
除了威士忌、伏特加、琴酒、莓果利口酒，賓堡還擁有蘭姆酒與金桔利口酒等產品。 酒廠老闆達里烏斯，他對於製酒的熱情與執著，堪稱是賓堡酒廠最重要的資產及獨家配方。 普拉茲斯基（DariuszPlazewski）不僅擁有傳承自祖父的釀酒技藝，更有復興英倫威士忌昔日榮景的野心，2015年申請成立賓堡酒廠（BimberDistillery），選定西倫敦的北阿克頓（NorthActon）設址。 原廠外盒及原廠包裝都屬於商品的一部分，或有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 在英國，人們雖然回到簡單調製琴湯尼的需求，到了 1960 年代卻變得過時；轉而飲用葡萄酒、調和式威士忌、雪莉酒。 1826 年，服役於英國海軍海克力斯艦隊 的船醫亨利．
- 同年12月的「金之美（KinNoBi）」琴酒則是添加創立於1711年京都堀金箔粉（Horikin）老店號的金箔於瓶中。
- 卡爾（ChristianCarl）公司客製化設計，一者容量為140公升內嵌有香料籃，一者容量為450公升天鵝頸側懸香料籃；兩種不同尺寸的混合蒸餾器能夠更彈性運用於蒸餾各式材料，汲取適切風味。
- 第一次琴酒法案無效，1733 年提出的第二次琴酒法案額外增加酒類稅收，並禁止攤販銷售琴酒，然而此法卻只是讓賣家改為躲進屋子裡暗地交易而已。
- 1825 年開始，前往印度的英國人為了消暑並預防瘧疾，又將琴酒混合配給的奎寧粉末、糖、萊姆 ( 因為盛產檸檬的西班牙與法國結盟，英國人不易取得檸檬，改用出自西印度群島、同樣具有豐富維他命 C 的萊姆供給船員)、蘇打水，混合調製飲用，成為琴湯尼原型。
- 皮斯托瑞斯 接著發明皮斯托瑞斯欄狀蒸餾器 ，能夠取得 85% ABV 以上的酒；1820 年中期，蘇格蘭奇爾佩其 酒廠的羅伯特．
- 1860 年代，調酒風氣日盛並成為一項專職，琴酒的飲用隨著酒吧及調酒師們開枝散葉，以琴酒為基底的調酒，舉凡馬丁尼 、內格羅尼 、琴費士 等皆跨越時代而成經典。
即使不再像瓶標上那麼絕對百分之百冰島原產，以家鄉風土為出發點的意念始終沒有改變。 不同產地的杜松子所富含精華油脂不盡相同，造成一般人認知的杜松子氣味來自萜烯（Terpene）含量也各異，這就是風土的表現；而特定僅於冰島極圈生長的植物，如冰島地衣與岩高蘭果實，這也是風土的一種。 工藝琴酒全書 在酒廠河畔旁高43公尺的「諾利風車（WindmillDeNolet），是目前現存最高的巨大風車，建於2006年，一開始是為了生產坎特一號伏特加輾磨小麥用，雖然現在大部分還是採用電能，風車僅是當倉儲及導覽中心使用，但諾利酒廠仍舊準備重新啟用風力綠能計劃。
工藝琴酒全書: 工藝琴酒全書的书评 · · · · · ·
1748 年戰爭結束後，歸國軍人不務正業，偷拐搶騙各種犯罪層出不窮，人們將責任都推諉給琴酒；1751 年第六次亦是最後一次琴酒法案，再一次加重酒廠稅額，連帶雙倍收取零售執照申辦金額，限制僅能於酒館與飲酒小吃店銷售琴酒，並提供奬金給通報無照商家的抓耙仔。 《威士忌學》作者邱德夫，秉持工程博士的嚴密考據，以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法，一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗，帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相。 電子書、 電子雜誌因版本屬性因素，恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟，亦無提供相關影音檔案下載，請先確認無此需求再行下單購買。
精美瓶身設計，加上滋味各自不同的琴酒，動人的品牌敘述與行銷操作擄獲眾多客群。 2000 年前後則是琴酒新創的重要里程碑，許多新式琴酒開始不再以突出杜松子風味為主要訴求，並且添加一些過去在琴酒配方裡少見的元素，諸如：運用新鮮柑橘的坦奎利十號 (Tanqueray No. Ten)、使用小黄瓜的馬丁米勒 、加進玫瑰與黄瓜的亨利爵士 等等，雨後春筍般冒出爭鋒。 有一說是當時人們為了躲避查緝而使用水管輸送琴酒，打開水龍頭，酒就流入自家浴缸，裝瓶後再拿到街坊偷偷販售；另有一說則是直接用家裡浴缸裝滿烈酒，再浸泡杜松子、水果或藥草，生產出簡易廉價的風味琴酒。 早期美國的調酒書籍，例如 1862 年傑瑞． 湯瑪斯 的《調酒師指南 (The Bartender’s Guide)》，當中僅提及荷蘭琴酒與老湯姆琴酒。 旺德里奇 認為，在 1906 年出現的辛口馬丁尼 尚未風靡前，琴酒飲用習慣多表現於「費士 」、「司令 」、「潘趣 」這類酸甜調酒，主要選擇仍在荷蘭琴酒與老湯姆琴酒，而非口感銳利的辛口琴酒。
工藝琴酒全書: 工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒 (電子書)
1757 年英國農作收穫欠豐、糧食短缺，政府嚴禁穀類出口與蒸餾烈酒，即使來年農收變好，卻仍然持續禁止使用穀類製酒，雖然能夠使用進口糖蜜製作烈酒，但因為成本過高而無法普及。 1688 年，荷蘭的奧蘭治親王威廉三世跨海出征英國，發動「光榮革命」，迫使企圖將天主教定為國教的英王詹姆斯二世逃亡到法國；1689 年 2 月 11 日繼位成為英王的威廉三世，率領信仰新教的英、荷兩國對抗天主教法國，下令抵制自法國進口葡萄酒及白蘭地。 1585 年，英女皇伊莉莎白一世派遣英軍協助荷蘭對抗西班牙，之後的「三十年戰爭」(1618～1648年) 由英法荷聯手和神聖羅馬帝國對壘，軍人上戰場前總習慣喝點杜松子酒暖身或壯膽，因此別稱「荷蘭的勇氣 」，被喻為借酒壯膽之意。
整體而言，琴酒的定義廣泛，材料選擇較其他烈酒更能夠天馬行空、發揮想像；除了必備的杜松子，幾乎任何食材：水果、花草、香料，甚至連昆蟲都能入酒──澳洲阿得雷德丘酒廠 的綠螞蟻琴酒 ，以及日本辰巳蒸留所 的水蟲琴酒 (Water Bugs Gin，別稱田鱉) 都是著名酒款。 新創威士忌酒廠在等待威士忌熟成裝瓶前，也會生產自有琴酒，以提供酒廠運作資金；許多試圖展現在地文化的人們，則將當地採集所得元素，透過琴酒為載體實現理念。 社群網站的出現，也讓許多世界各地琴酒愛好者能夠閱知不同國家區域的訊息，傳遞琴酒本身或是蒸餾師、酒廠背後的故事。
工藝琴酒全書: 日本料理擺盤基礎事典
諾瓦 ，有系統的以葡萄酒蒸餾出生命之水 ，這也被認為是現今白蘭地 的原型，並浸泡藥草飲用以達到療效。 隨後十四世紀歐洲陷入黑死病恐慌之中，許多人購入杜松子露 ，以為能夠預防病疫；當時治療黑死病的瘟疫醫生 ，除了穿黑袍、戴手套，還會在造型奇妙的鳥嘴面具裡塞滿杜松子等藥材，用以抵抗病源並掩去腐臭氣味。 德國「猴子47琴酒」的47種原料、英國女性蒸餾師的「亨利爵士琴酒」添加荷蘭小黃瓜及保加利亞玫瑰精華，看各大酒廠各出奇招的豐富組合。 京都蒸餾所（KyotoDistillery）內的兩組銅製蒸餾器來自德國克里斯汀． 卡爾（ChristianCarl）公司客製化設計，一者容量為140公升內嵌有香料籃，一者容量為450公升天鵝頸側懸香料籃；兩種不同尺寸的混合蒸餾器能夠更彈性運用於蒸餾各式材料，汲取適切風味。 「只要能取得嚴格挑嘴、且擁有千年手工技藝的京都人認同，必定能順利讓世界也能接受。」2014年，一番公司開始籌備日本琴酒計劃，希望將日式風味透過琴酒展現於眾人面前，取材以京都為中心發想。
另一位出身自英國斯特勞德 、搬到美國的調酒師哈利． 克拉多克 ，離開紐約霍夫曼之家 酒吧，前往倫敦薩伏伊酒店的美國吧 任職。 前者著有《酒吧日常與雞尾酒 》和《調酒 ABC 》；後者則是《薩伏伊雞尾酒手札 工藝琴酒全書 》的作者，這兩位因為禁酒令而被迫離開美國的調酒師都留下經典書籍，成為調酒文化史中的指標人物。
1859 年還正式設廠生產「皮姆一號 (Pimm’s No.1)」等系列酒款，當時不少小販騎著腳踏車擺攤販售「皮姆之杯」調酒；至今，皮姆酒與香檳幾乎是溫布頓網球錦標賽必備酒款，光是 2014 年的兩週賽事，就喝掉四萬多公升「皮姆一號」。 在連續蒸餾技術尚未完全普及的十八、十九世紀前期，傳統鍋爐式蒸餾器較難控制蒸餾烈酒品質一致，必須以茴香、檸檬 ( 風味較重) 或甘草 ( 能增加甜度) 等原料來掩蓋部分琴酒氣味不佳的問題；而原先是奢侈品的糖，也在變得較容易取得後成為琴酒添加物之一。 除了傳統聖地英國與荷蘭，精緻琴酒的浪潮從美國、西歐、北歐席捲至紐澳、非洲、亞洲，各國威士忌玩家、百年酒廠競相投入，不老派不守舊，藉由釀製工藝的科學技術展現風土地域的獨特性，成為比威士忌更新潮時髦的酒種。 冰島因為氣候嚴寒，儘管有豐富礦物質的火山灰土，也無法像蘇格蘭那樣適於耕作大麥，而種出的大麥澱粉含量亦僅有一半，釀製過程光是原料就必須耗費較多原物料。
＊荷蘭諾利酒廠：三百多年歷史、傳承十代的諾利酒廠，售價達700美金的諾利精選琴酒，添加番紅花與馬鞭草，是目前世界上最高價的琴酒之一，每年限產僅數百瓶。 ＊基底酒的風土特色：日本琴酒以燒酎為底、墨西哥以傳統的梅斯卡酒來變化、秘魯有皮斯可酒、沖繩有泡盛……結合各國文化的精采底蘊，創造令人驚喜的特殊風味。 2019年8月，總量只有108瓶，使用30克要價3000日幣的崛井七茗園奧之山老茶樹去強調季之美素材系列之一、5萬日幣的「季之珠（KiNoJyu）」琴酒創下日本琴酒新天價。
這段時間，居住於科帕沃于爾（Kópavogur）務農的索科爾森（Thorkelsson）一家在廚房吧檯嘗試拿自種的有機大麥與冰島水源釀酒，接著搬到倉庫裡進一步研發；經過一年計劃籌備，不斷累積資訊與相關知識，希望能製造出百分之百屬於冰島的烈酒，並開創冰島威士忌先例。 工藝琴酒全書 2011年最後底定第164號配方作為自家威士忌原型；當時，冰島僅有三間蒸餾酒廠，更遑論有任何微型酒廠先例可供參考。 1983年，卡羅魯斯用百分之百小麥，採單一鍋爐蒸餾器傳統小批次製作伏特加，並以蒸餾器命名為坎特一號伏特加（KetelOneVodka），1991年引進美國後立刻廣受市場好評，成為諾利酒廠最賺錢的產品線。
強森 編撰的《調酒師手冊 (Bartender’s Manual)》共有十九款琴酒調酒，其中有十一款指定荷蘭琴酒、八款老湯姆琴酒，書裡被視為馬丁尼前身的「馬丁 」用的是老湯姆琴酒。 1806 年，新英格蘭波士頓商人弗雷德里克． 惠 投入冰塊交易，直到 1830 年代冰塊銷售開始普及，並被運用於調酒。
工藝琴酒全書: 工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒
1916 年之前，四十八州裡其實已有二十六個州禁止酒類買賣，人們想要喝上幾杯就需要跨越到鄰近尚未禁酒的州鎮。 1920 年 1 月 17 日正式實施「禁酒令 」，人們開始想方設法到秘密地下酒吧 飲酒或非法交易買酒，而酒通常來自加拿大陸路、五大湖區與東岸走私，以及私釀製酒。 1919 年 1 月 16 日，在共和黨、禁酒黨派和許多婦女的訴求下，美國通過「憲法第十八修正案」，宣告私人釀造、運輸、銷售酒類皆為違法行為。 1863 年，根瘤蚜蟲害 造成歐洲三分之二以上的葡萄園毀壞，不僅影響葡萄酒釀製，也衝擊白蘭地產量長達十餘年，而這段時間，琴酒趁著天時之利銷量大增。
- 而荷蘭雖然引進連續蒸餾技術的較遲，但是生產的麥酒 因為品質極佳，經常被德、法、英等國進口用來製作其他烈酒或利口酒。
- 雖然不見得每樣原料都通過有機認證，尤其是野外採集的植物，然而冰島春泉琴酒使用的素材都是在最無害於環境下生長。
- ＊瑞典赫尼酒廠：瑞典第一間琴酒酒廠，以威士忌桶陳風味馳名，帶有泥煤風味桶的盒子威士忌152號桶、盒子威士忌雪莉桶、拉弗格威士忌、阿貝威士忌桶……讓酒迷體驗琴酒與威士忌桶交會的純飲美味。
- 經義大利傳遍歐洲的蒸餾技術，在十六世紀更為成熟。
- 反覆嘗試六十餘次，終於在2014年5月完成這款能和諧展現風土且凝聚風味的「冰島春泉琴酒（VORGin）」；「VOR」為冰島語中春天之意，而冰島的春日短暫且仍舊可能飄著小雪，卻是晴朗日子最多的時期。
- 2005 年開始，以美國調酒復興教父──戴爾．
- 龐德 看準商機，用奎寧製成通寧水 進行販售；隨後，從日內瓦遷至倫敦的碳酸水品牌舒味思 ，有鑑於通寧水在英屬殖民地的印度相當受歡迎，在 1870 年以奎寧和其他風味原料、糖、蘇打水等生產出世界首款氣泡通寧水，命名為「印度通寧水 」。
1694 年英國「噸位法案 」對船艦載運的啤酒課以重稅，以添補對法九年戰爭的損耗，人民於是選擇改喝較廉價的琴酒。 來自荷蘭、與威廉三世系出同源的琴酒，因而成為英國人日常飲用烈酒的大宗，蔚為風尚。 十七世紀初期開始在倫敦附近港口、普利茅斯 、樸茨茅斯 、布里斯托爾 等地少量製造琴酒，用作強身健體或藥療；然而啤酒或法國白蘭地依舊才是民眾飲酒首選，蘭姆酒尚未盛行，威士忌僅有蘇格蘭及愛爾蘭人飲用，伏特加則是百年後才自波蘭與俄羅斯引入。
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