倒入米漿，炒勻全部材料至黏在一起。 如果不是糊化不足，而是你用筷子插入測試時，發現裡面還沒有熟，那麼繼續蒸到內部有熟，表面有些凹凸狀，又帶點彈性時，就完成了。 蘿蔔糕很耐蒸，有人蒸40分鐘，也有人蒸2小時，這可以自己拿捏。 開中小火攪拌白蘿蔔絲跟在來米粉粉漿液，可以繞圈攪拌，或是8字型攪拌，剛開始時，在來米粉還未進入糊化階段，不用攪拌的太辛勤。 可先將白蘿蔔絲那一鍋的火關掉，倒入1/2的在來米粉粉漿液攪拌，再倒入1/2的在來米粉粉漿液攪拌均勻。
我通常用稀鹽水先浸甜菜脯一會，沖洗乾淨後，榨乾水份。 加了甜菜脯，就增加爽脆口感，和一些甜味。 把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。 做蘿蔔糕 用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。
準備蘿蔔刨成絲，蝦米、香菇丁、油蔥酥等備妥，炒香蝦米、香菇丁，放入蘿蔔絲、油蔥酥、鹽巴及胡椒調味，可加入香菇水將蘿蔔絲煨煮軟，後續關火後加入米漿攪拌，等拌勻、呈現糊化黏稠後，將蘿蔔糕糊裝入容器蒸煮。 蘿蔔糕做法｜蘿蔔糕可以說是賀年糕點中最受歡迎之一，蘿蔔糕食譜是新年必備的！ 以前很多人會到餐廳酒樓買現成，近年反而更多媽媽喜歡過年時親手整蘿蔔糕，應節得來又好味。 以下有三款蘿蔔糕做法，包括老幼咸宜的BB健康版蘿蔔糕；做法很簡單又可食出絲絲蘿蔔口感，適合懶人的簡易版蘿蔔糕；Gigi姐黃淑儀分享的秘製臘味蘿蔔糕，她還會傳授造出黃金比例蘿蔔糕的竅門，一定有款啱你。 蘿蔔糕美味可口，營養健康又好消化，深受大人小孩的歡迎，可以把它當早餐或點心，如果加些高級配料，如干貝、臘腸、香菇等，就可以當成年節時的最佳主食，絕對是學起來超簡單又值得的好料理。
台式蘿蔔糕：外觀偏白色，主要食材為在來米粉與白蘿蔔，白蘿蔔刨絲後放入在來米粉加水製成的米漿中，小火煮至糊化後放入蒸盤蒸熟即可。 台式蘿蔔糕味道較單調，煎熟後可加調味料或沾醬食用。 因為我這次切蘿蔔絲比較粗一些,所以先預煮白蘿蔔, 將白蘿蔔放入鍋中加入水, 泡蝦米剩下水一起煮, 開中火。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕怎麼做更香更好吃！老媽做了幾十年，秘訣居然這麼簡單，趕緊學會給家人吃吧
煎到兩面金黃上色即可, 也可以搭配煎蛋以及蔬菜一起吃就是個營養豐富一餐。 因為我這次作的份量不多, 裝了大約2個耐熱玻璃保鮮盒當作模具, 大家可以用厚一點土司烤模或其他6吋或8吋圓形蛋糕模也OK。 炒鍋放點油炒蘿蔔絲，炒到蘿蔔熟了，放鹽和胡椒粉，再把拌勻的粉漿放入炒鍋一起炒，不斷炒到有點黏稠就可以關火。 元旦升旗典禮之後，駐法國代表處準備煎包、水餃、煎餃、米粉、油條、熱豆漿等餐點，讓僑胞彼此交流、討論，在溫暖的情誼與美食中開啟2023年第一天。
離火，隨即加入粘米粉和澄麵，搞拌成為一半生熟粉漿（見圖 3），再加入其他已爆香的配料，再搞勻（見圖 4）。 燒熱2湯匙油，用中火爆香臘肉，臘腸，然後加蝦米，及乾蘿蔔粒，繼續爆透，直至聞到香味，盛起備用。 臘腸、臘肉下滾水（開水）拖水2至3分鐘，撈起切粒待用。
蘿蔔糕 給大家吃，那時候還住在本來的舊房子，還沒推開木門就能聞到香噴噴的蘿蔔糕的味道，到了廚房更是不得了，除夕的晚餐，大家都是捧著碗，搶著吃(一年一次的)蘿蔔糕。 4.放粘米粉和澄粉是利用鍋內的餘溫拌勻，有點像燙麵，做出來的蘿蔔糕更可口！ 粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 白蘿蔔新鮮上市了， 它價格便宜， 但功能強大，具有增強機體免疫功能、幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌的功效，因此又被譽為「小人參」。 今天就用它來做道非常中式的糕點—臘味蘿蔔糕，相信很多人都喜歡吃吧。
做蘿蔔糕: 「古早味花生湯」鬆軟綿密只要一步驟！免久泡、快速煮就好吃
廣式蘿蔔糕因已有豐富配料，煎熟後直接吃就很可口，不必添加過多調味。 把蘿蔔糕糊倒入模，舖平，放蝦米在面，輕輕壓實。 放入蒸爐蒸約45分鐘，插入叉，沒有黏到粉漿就完成（時間因應個別蒸爐/火爐而調節）。 新年就快到了，有沒有想過BB都可以吃蘿蔔糕？ 今次介紹的賀年食譜蘿蔔糕十分健康，以免治豬肉代替臘肉、臘腸，及以蘑菇代替冬菇，適合10個月或以上，咀嚼能力一般的幼兒和老人家。
只要輕鬆簡單的7步驟，香噴噴的蘿蔔糕就完成了！ 雖然傳統講究以手工磨製米漿，不過並非店家或家中都有器具製作，替代方式是使用已磨好的預拌粉－在來米粉，加水即可調出在來米漿。 有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉，部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等，目的是藉由其他澱粉，增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。 台式蘿蔔糕後來受到港式的影響，也常見使用蝦米、香菇丁、油蔥酥以及肉末等食材增加蘿蔔糕的滋味。
年關將至，家家戶戶忙著準備年菜，有網友在臉書社團《家常菜》中，分享自己做蘿蔔糕的「不失敗作法」，文中寫道配方的「比例」是很重要的，「米」和「水加蘿蔔」的比例為1比4.5，喜歡偏軟口感的人也可稍微多放點水。 說到過年團圓飯桌上的「必備」料理，不少人第一個想到的就是外皮酥脆、內層綿軟的蘿蔔糕，不僅美味，還有「好彩頭」的吉祥寓意。 但蘿蔔糕要做的好吃可不簡單，有內行人傳授「不失敗作法」，自己在家也能變出飯店等級的美味佳餚。 廣式蘿蔔糕：外觀偏米黃或褐色，傳統會添加臘腸、火腿、蝦米、油蔥酥等， 傳至台灣改良後，換成蝦米、絞肉、紅蔥頭等。
做蘿蔔糕: 自製蘿蔔糕
如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 2.沾醬：蔥、蒜、辣椒、辣椒粉、白芝麻、油潑一下，加入日式醬油1.5大匙、蠔油1小匙、烏醋2大匙、糖1小匙、香菜末。
移至鍋邊，加入 XO 醬或想要一起拌炒的食材，加入醬油、醬油膏調味炒香後即可起鍋享用。 混合蘿蔔跟米漿的過程，無論是蘿蔔泥或是蘿蔔絲都要先炒熟，才能倒入米漿拌煮至濃稠狀，這個過程稱為糊化，它能讓蘿蔔均勻分布在米漿中，蒸煮時，米漿也比較不會有澱粉沉澱、分層的問題，經過糊化再蒸的蘿蔔糕，口感更扎實。 製作蘿蔔糕時，使用生米磨製的在來米漿，會比現成的在來米粉加水風味更佳。 但若是家中沒有可以打米漿的調理機或豆漿機，也可以用來米粉更方便。 因此，這可謂是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。
做蘿蔔糕: 蘿蔔料理
米食，是台灣飲食文化中不可或缺的重要角色，今年無毒農推出年節限定的蘿蔔糕禮盒，讓各位朋友，在過年時，能將最真摯的祝福，送至親朋好友手中，共同迎接「豐收」、「幸福」的一年。 用水浸泡冬菇過面至軟身圖片來源：TVB Big Big channel煮食節目《COOK》影片截圖，冬菇水留用。 可用筷子插入蘿蔔糕，若無沾黏則表示已蒸熟，若有則外鍋可再補一杯水蒸。 蘿蔔糕完全放涼，刀子抹油再切才會漂亮。 食用時，蘿蔔糕可下熱鍋用豬油煎至表皮酥脆，依喜好搭配醬油膏、辣椒醬即可品嘗。 取電鍋內鍋，鋪烤盤紙或蒸籠布，先倒一半的蘿蔔絲粉漿，依喜好鋪上餡料（香菇、蝦米、烏魚子、紅蔥酥、臘肉）最後再倒入剩餘的粉漿。
蘿蔔糕美味可口，營養健康又好消化，而白蘿蔔在過年又有「好彩頭」的寓意，這次用在來米來磨製蘿蔔糕，甜甜的米讓蘿蔔糕質地軟嫩又不失彈性，讓你一口接一口的意猶未盡。 7.當電鍋跳起來後，繼續悶著約2小時，這樣蘿蔔糕才算完成。 取出蘿蔔糕，蓋著鍋蓋放涼，這樣表皮才不會變硬。 2.因為是主婦聯盟的白蘿蔔，所以我就不削皮，整顆白蘿蔔刨成絲，我是用粗孔的刨絲刀，這樣炒過的蘿蔔絲縮水後，在蘿蔔糕裡比較能吃到蘿蔔絲的口感。 也許是懷念外婆的手藝吧，也許是懷念一大家子的人搶著吃蘿蔔糕的氣氛吧。 做蘿蔔糕 對於蘿蔔糕的記憶，總是在濃濃的過年氣氛中，闔家團圓熱鬧喧天的家裡或外婆家，點心宵夜一定會上桌的煎蘿蔔糕或蘿蔔糕湯，冷冷的冬日吃著暖暖的蘿蔔糕，甜甜的滋味在心頭。
若喜歡更豐富的口感，也可以「手切蘿蔔」，保留點纖維，吃起來更有層次。 自己磨米漿做出來的蘿蔔糕，會帶有米的甜味，但須注意盡量不要使用新米磨米漿，因為新米的含水量較高，磨米漿時水量不好拿捏，容易讓磨出來的米漿太稀，增加失敗率。 1、 將在來米洗淨，加入7米杯的熱水泡2-3小時，泡至一壓米粒就碎掉的程度（泡冷水時間要加倍約4小時），連帶泡米的水（米香及營養素都高），用調理機打成米漿糊備用（越細越好）. 傳統蘿蔔糕是用粉類製作，這次我們走入時光，回到最傳統的古早記憶，用滿滿米香與蘿蔔香氣製作出獨一無二的蘿蔔糕，讓新的一年，年年高升，甜甜年年。 做蘿蔔糕 將已刨絲的白蘿蔔加入鍋中翻炒，再加入鹽、胡椒粉等調味料，炒至白蘿蔔顏色呈淡黃色、變軟、出水後，即可起鍋。
做蘿蔔糕: 「蘿蔔糕」的小編企劃：
在來米形狀細長，直鏈澱粉含量超過25%，在來米的特性不粘、鬆散、較硬、無光澤，大多都拿來製作糕粿，不會拿來當米飯食用，部分品種有香味，可以加工製作成的食品有米粉、菜頭粿、粄條等。 剛把蘿蔔糕從電鍋裡拿出來，便已經聞到濃濃的香味，我就已經忍不住想試試味道，用刀子先切下邊邊的一角，熱熱的吃，哇～真的好吃，軟軟的蘿蔔糕料多味美，每一口都吃得到蘿蔔絲，真佩服我自己竟然做得出蘿蔔糕。 莘莘煮夫、煮婦的救世主「咖哩」，沒料到吧，也可以用來搭配蘿蔔糕！ 以適當熱水先融化咖哩塊，再依個人喜好，調整水量煮成醬或是湯，完成後放旁邊備用。 將蘿蔔糕煎至表皮金黃，再把切成小塊淋上咖哩醬汁即完成。
這些蘿蔔糕有媽媽的鄰居好友們親手做的，有外婆做的，有阿姨們做的，各家口味與做法或許不同，但都一樣好吃。 做蘿蔔糕 這次分享的手工蘿蔔糕口感偏扎實，吃得到蘿蔔絲，搭配乾香菇與蝦米後香味得到非常大的提升，鹹度適中沾其他調味料或是不沾都可以。 在台灣每逢過年幾乎家家都少不了蘿蔔糕這個經典美食。 不過隨著時代進步，會製作手工蘿蔔糕的大家長越來越少，大部分都直接購買現成的蘿蔔糕商品。
Sundaykiss已為你準備好12生肖兔年運程，讓大家在兔年行個好運！ 犯太歲的朋友亦不用太擔心，有5大犯太歲生肖要留意小心多變化、多小人及易受傷，特別有2個月份要留意，Sundaykiss 為大家整合兔年5大犯太歲生肖及化解方法。 關於能否冷凍這一點，許多人都曾討論過，其實冷凍對於食物最大的破壞就在於冷凍速度不夠快的時候，食物中的水分因為變成冰晶而破壞了質地；當解凍後，冰晶變成水，又會看起來破破爛爛、濕搭搭的。 由於糊化不足，在來米粉的粉漿會撐不住蘿蔔絲，於是重的部分會往下沉，輕的部分則會往上浮，所以在蒸煮完後，下層會硬梆梆，而上層則會軟軟爛爛的。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕食譜3. 櫻花蝦蘿蔔糕
傳統的蘿蔔糕加完粉後要再煮，而這個就只要拌勻就可以。 由於洋車前子粉熟了會變色，所以這款蘿蔔糕蒸出來也會有少許灰色，但吃起上來味道和傳統的蘿蔔糕真的分不出來。 我建議烤盤放在烤箱中間溫度比較均勻, 然後表面也可以鋪上錫箔紙避免表面烤焦, 但因為我覺得還好這次就沒有特別鋪錫箔紙。 辦桌是台灣特有的文化，一名來自台北的女網友卻因為宴客方式，跟高雄男友鬧得不愉快，她想在飯店宴客，但男方希望辦流水席，po文表示「現在的鄉下人是不是都還是很愛辦流水席？」引發網友不滿。 因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製作中式糕餅或點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透 。 蘿蔔糕在台灣、新加坡及馬來西亞等國家，甚至東亞地區為普遍，當地華人稱之為「菜頭粿」，台灣甚至還有改良版的「台式蘿蔔糕」。
- 之前就分享過台式米磨蘿蔔糕跟廣式蘿蔔糕的做法，這次分享更簡單做蘿蔔糕的方式，簡單拌一拌、快速蒸透，就完成了！
- 如果不是糊化不足，而是你用筷子插入測試時，發現裡面還沒有熟，那麼繼續蒸到內部有熟，表面有些凹凸狀，又帶點彈性時，就完成了。
- 值得注意的是滙豐、中銀、渣打銀行可換新銀紙，即看：換新鈔及迎新鈔預約連結。
- 如果喜歡吃蔥，芫荽（香菜），或芝麻的話，就要在蘿蔔糕蒸好的時間，灑上去，因冷卻後，就不易黏著表面了。
- 因為我這次切蘿蔔絲比較粗一些,所以先預煮白蘿蔔, 將白蘿蔔放入鍋中加入水, 泡蝦米剩下水一起煮, 開中火。
- 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！
感謝分享，我也是參考跟著做，第一次做粿，不過粉漿的部分，我是跟著包裝袋上面的指示調配的,就是一包在來米粉配800 CC的水，最後成果如照片一般。 蘿蔔汁用來開粉，至於炒蘿蔔絲時，則可加入自家熬成的雞湯，「小廚媽」的做法是另加入麻油，蠔油，鹽，糖調味。 蘿蔔糕一片一片慢慢放入油鍋，下鍋的蘿蔔糕不需翻動，以中小火煎2分鐘。 目測蘿蔔糕邊緣呈金黃色後，才可翻面再煎約1～2分鐘即可起鍋。 真空包裝的蘿蔔糕，拆封沒吃完一定要放冰箱冷凍保鮮，且最好在3天內吃完。 在傳統菜市場購買未經包裝的蘿蔔糕，需先觀察色澤，若色澤太黃或太深，表示可能放了2～3天；新鮮蘿蔔糕摸起來微軟帶彈性，若摸起來黏黏的，可能是從冰箱取出解凍的商品，不建議購買。
在來米粉用量：與白蘿蔔對比如上，不過也不能過少，因為不足量的在來米粉，會無法撐起蘿蔔的量，所以適量的在來米粉是絕對需要的。 白蘿蔔絲移至不鏽鋼鍋中，開中火烹煮至微滾，加入鹽及糖，煮約10分鐘；或觀察蘿蔔絲由白色轉透明，即可關火。 在台北自己家，可以盡情吃蘿蔔糕，但是帶回南部的蘿蔔糕，媽媽都會叮嚀我們要少吃幾片，因為怕親戚大家吃不夠。 我媽真的是很貼心，很溫暖的一個人。 做蘿蔔糕 8、蘿蔔和臘味料炒勻後關火（圖16），加入粘米粉和澄粉（圖17），用鍋鏟把所有材料混合均勻（圖18）。 製作蘿蔔糕全程大概兩小時，現做的紅白蘿蔔糕讓學生帶回家，在等待蒸熟的時候，助教老師拿自己先做好的蘿蔔糕給學生切片、下鍋煎到雙面金黃色，起鍋盛盤上桌，香味四溢，學生吃得津津有味。
- [NOWnews今日新聞]雖有人說「跨年僅是地球公轉一圈」，無需特別慶祝，但人總是需要一些儀式感點綴生活，多數人會選擇與親朋好友度過。
- 用菜刀「切」蘿蔔糕時，可將菜刀雙面均抹上薄薄一層的沙拉油後再切，蘿蔔糕較不會沾黏於刀面。
- 更棒的是，我有婆婆買的乾的紅蔥頭放在冰箱裡好久了，剛好用來做蘿蔔糕味道最道地。
蝦米洗凈，浸軟，可稍為切粗粒（或用小的蝦米不切也可）。 有興趣的，可看看這個用壓力煲做的蘿蔔糕，附 video 全程示範影片。 蒸蘿蔔糕的時間取決於蘿蔔糕的大小。
做蘿蔔糕: 蘿蔔糕問與答：
怎麼煎蘿蔔糕才能煎的金黃、不會散掉？ 煎製時建議用不沾鍋相對容易，而用油量，不論不沾鍋或炒菜鍋，在鍋內薄薄一層即可，炒菜鍋的油量可稍微多些。 過年的兩塊蘿蔔糕，就是輕鬆的把蘿蔔切成適合大小後，一個一個讓機器自己刨。 再蒸也救不回來的原因在於，比例已經跑掉了，原本預設可以讓蘿蔔絲均勻分散的比例，已經變成一部分是在來米粉太多，而一部分則是在來米粉太少。
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