在如此靠北的地区能生产出高质量的红葡萄酒，这在全世界是独一无二的。 其他的决定因素还包括日照的长度及质量——葡萄藤在太阳下的暴露时间及水路的缺失。 Les Petits Vougeots一級園緊鄰Les Amoureuses一級園，土壤以棕色石灰岩為主，黏土比夜丘其他同海拔地區占比低。 鬆散的碎石表土迫使葡萄往下紮根來獲取養分，造就出酒款複雜的香氣與深度。 整體柔順精緻又充滿新鮮活力，酒風更貼近Chambolle的優雅調性。
所有的葡萄都採用手工採摘的方式，經嚴格篩選後採用 % 法國新橡木桶發酵。 酒庄出產的葡萄酒往往香醇內斂，變化豐富，結構平衡，風格優雅。 不幸的是，莫泰先生於 2006 年 1 月飲彈自盡，目前酒庄由他的兒子阿諾•莫泰（Arnaud Mortet）繼承管理。 丹尼斯莫泰酒庄始建於 20 世紀 90 年代，前任莊主就是有著「天才釀酒師」之稱的丹尼斯•莫泰。 莫泰家族世世代代居住在第戎，而釀酒事業則始於丹尼斯的祖父。 1978 年，22 歲的丹尼斯跟著父親學習釀酒，此後還拜師於「勃艮第之神」亨利•賈伊（Henri 夜丘 Jayer）的門下。
除了“大户”武戈公爵酒庄，其他酒庄的酒园几乎都捉襟见肘。 在勃艮第，香波慕斯尼村的身价与地位仅次于沃恩罗曼尼村，也是大多数酒友心目中的圣地。 誠品人會員持實體卡、官方行動版會員卡或本人台灣身分證正本（外籍網路會員恕不適用）可進行折抵，外籍會員僅適用出示實體卡、官方行動版會員卡，至全台各門市消費，每10點誠品點可折抵消費金額NT$1元，亦可於網路書店兌換相關商品。 誠品點有效期限：每筆消費累積之誠品點皆可使用至次年年底，惟會員資格失效點數即同時消失。 （舉例：誠品人會員於2017年所得誠品點，將於2018年12月31日自動失效因故無法累計消費金額及誠品點時，請於消費日起7天內攜帶消費發票正本及誠品人會員卡至全台誠品各門市服務台補登消費累計。
夜丘: 葡萄酒生产国
拉奇希爾的意思是「貧瘠」，其土壤與相鄰的香貝丹接近，含一種以鮞粒為主要組分的石灰岩，表層土壤稀薄，地勢平緩，除山坡上方靠近林區的地帶有些坡度外，幾乎均為平地。 拉奇希爾曾在 1855 年被 Lavalle 劃分為第二等級，當時拉奇希爾為 3 個酒庄所有，如今這一數字上升到了 10 個。 貝日園被劃分成大大小小 40 個塊地，被 18 個酒庄共有，其中皮埃爾達莫瓦酒庄擁有該園的三分之一。 貝日園海拔 275–300 米，坡度要比香貝丹略微陡峭，土壤與香貝丹比較接近，由排水性良好的石灰岩基岩，適當比例的粘土和卵石組成，比較貧瘠。 據說早年拿破崙的醫生出於健康考慮，建議他飲用香貝丹葡萄酒，他一試之下就喜歡上了這種佳釀。
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夜丘: 【產區介紹】新手產區介紹 – 法國勃根地(Burgundy) (下)
夜丘区（Cote de Nuits）的名称即来自夜圣乔治村，紧邻沃恩罗曼尼村，在过去曾是勃艮第的贸易中心。 一些资深勃艮第爱好者对这个产区极为推崇，将其奉为盲品之王，因为他的香气极为特殊。 然而，这个村子特有的香料、青椒及橡胶都会让许多人想说爱它不容易。
作为“风土（Terroir）”这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言，其葡萄酒分级制度也将“以地为王”这四个字诠释得淋漓尽致。 公司销售的每一瓶酒都做到了法国酒庄和公司授权、中国海关报关、恒温恒湿存储。 坚决打击以走私酒名义大肆贩卖假冒伪劣酒的市场乱象，解决消费者后顾之忧。 莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis：北有热夫雷-香贝丹，南有香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），在这 2 个光芒万丈、集万千宠爱于一身的超级名村夹击之下，莫雷圣丹尼村）自然就暗淡了许多。 莫雷圣丹尼的整体价格还是低于邻居们，但酒的质量完全是可以与之并驾齐驱的，这也是为什么莫雷圣丹尼被认为是绝对的性价比产区。 毕竟它可是唯一一个，从南至北，整个半山腰全被划分为特级园等级的村子。
夜丘: 夜丘区村庄分布
法國的隆河谷地從法國北部向南延伸，從里昂出發，一直延伸到普羅旺斯北部。 這裡有許多不同品種的葡萄，包括Mourvèdre、Marsanne、Syrah、Red Grenache和Viognier。 備註：A.單筆滿額加碼贈累積之商品僅限鈞太獨家代理葡萄酒品牌。
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從那時起，Grenache的老藤已經被像Carignon這樣的葡萄品種給取代，該產區也逐漸恢復其地位。 薄酒萊（Beaujolais）南部地區以嘉美葡萄（Gamay）所釀製的輕盈紅酒而聞名。 薄酒萊這三個字可能聽起來很耳熟，因為受人歡迎的薄酒萊新酒節是法國每年十一月的一項重要活動。 En Orveaux被Allen Meadows認為是Echezeaux特級園中最優雅細緻的區塊。 與Clos de Vougeot特級園比鄰，共享相同的向陽坡度與土質結構，使得酒風融合了力量與精緻。
夜丘: 品牌：里格-贝拉酒庄
B.餐飲、酒櫃出租、特殊酒款、特殊活動，及周邊酒杯、酒器等，恕不列入計算。 目前由莊主Christian與女兒Justine共同經營，共持有約六公頃的葡萄園，分別位在Chambolle Musigny、Morey Saint Denis、Vougeot和Vosne Romanée。 酒莊全面實行有機耕作，在2017年獲得有機認證後施行生物動力法。
近日鈞太法國考察團來到布根地，參訪酒莊之一就是Christian Clerget酒莊。 莊主Christian給人的印象為沉穩且嚴謹，看似不苟言笑，但一談到他所釀的酒就忍不住侃侃而談，是一位對釀酒十分有想法與方向的釀酒師。 雖然頭髮已發白，最大的興趣卻是極限登山，曾多次前往攀登聖母峰。 在這等級的葡萄酒標上，你可以看到紅酒會標著”Bourgogne Rouge”，白酒則是”Bourgogne Blanc”。 別忘了看看後面的標示，有些現在會標示葡萄品種，相對比較親民。
再往上則是一級園，產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊，展現更飽滿的口感跟更完整的架構，滋味層次更豐富，尾韻更悠長，約佔總產量的10%。 這短短一句話，卻包含了勃根地釀造者將該地塊的風土（Terroir）融入葡萄酒的純粹精神，也令我印象深刻。 這樣的想法形成了勃根地複雜的風味與地塊差異，卻也是她的可愛與可恨之處，讓愛上勃根地的人，入迷得無法自拔。 伏旧园最大牌出品是老太勒桦酒庄（Domaine Leroy），公认产区最佳已无需赘言。 在我心中，屈居次席的则是由酒神Henri Jayer老师Rene Engel创建的同名酒庄Domaine Rene Engel。
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原本這個村莊只被稱為Vosne，但村民們為了向當時最優秀的頂級園（Grand Cru）地塊”La Romanée”致敬，將村莊名加上地塊名，成為現在的Vosne-Romanée。 （這個現象在夜丘各村都有，例如原本的Gevrey，在加上當地最頂級的頂級園”Chambertin致敬，更名為”Gevrey Chambertin）。 這是表面上的說法，我則更相信酒莊們為了市場考量才有此作法，畢竟是舉世聞名的頂級園，往往比村莊更令人容易牢記，並且額外賦予一種高級的印象，連帶提升消費者的認知度跟品牌形象。
因為深深受到法國葡萄酒感動，從過去顧客的身分轉為服務與介紹酒款的角色。 希望跟大家一起分享與研究，因為了解更多，更能感受到每一支酒的迷人與感動之處。 首先，我建議各位在挑選時，除了當年份的葡萄水準、地塊這些因素外，有一個是我覺得最重要的因素：酒莊（Domaine）。 縱使是同個地塊，隨著酒莊釀造的風格不同，風味也會有不小的差異。
最出名的酒庄是位于伏旧庄园（Clos de Vougeot）内的拉图尔城堡（Chateau de la Tour）（这和波尔多波雅克产区的特级酒庄拉图城堡Chateau Latour可完全是两个酒庄，别搞混了）。 最出名的葡萄园要数爱侣庄园（Les Amoureuses）和慕西尼庄园（Musigny）。 其中，爱侣庄园虽为一级葡萄园，但价格和特级葡萄园不相上下；慕西尼庄园（被13家酒庄所共有）更是公认最能表现出黑品诺细致风味的葡萄园。
釀造方面則依據地塊不同調整新桶比例，使得每款酒都能忠實清晰地呈現地塊風貌。 —菲尚（Fixin）此区域的葡萄园面积都不大，包含5个一级葡萄园。 夜丘产区共覆盖了二十个县区，呈一条二时公里长，两百到三百米宽的带状种植区。 夜丘产区的土地以其高纯度的石灰质闻名，产区为大陆性气候，略受大西洋的影响，冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热，光照较强。 在如此靠北的地区能生产出高质量的葡萄酒，这在全世界是独一无二的。
最出名的葡萄园要数爱侣庄园（Les Amoureuses）和蜜思妮庄园（Musigny）。 其中，爱侣庄园虽为一级葡萄园，但价格和特级葡萄园不相上下；蜜思妮庄园（被13家酒庄所共有）更是公认最能表现出黑品诺细致风味的葡萄园。 勃艮第夜丘葡萄酒实业（广州）有限公司，是一家专注法国勃艮第美食、文化推广以及夜丘产区葡萄酒销售的公司。 在上開蒐集目的範圍內，本公司或關係企業可能會將您全部或部分個人資料提供予關係企業或合作廠商。 如您不同意「網路服務約定事項」之全部或部分內容，請勿註冊，並請立即停止使用網路服務。
伏旧园幅员辽阔因而风土良莠不齐，80多家地主再加上不在少数的酒商出品，品质参差不齐丝毫不奇怪。 新手更常被特级园的标签所吸引，再加上“极好”的价格，被所谓的“性价比”忽悠，不过结果往往惊吓多过惊喜。 香波慕斯尼村留给人的印象跟德芙巧克力的宣传如出一撤：一块精致的夹心巧克力，入口即化、丝质顺滑的感受，一层一层的拨开之后更是有着意料之外的惊喜和愉悦。 出自大师之手的香波慕斯尼绝不是柔弱的纤纤女子，外表看似弱不禁风，但却内力深厚且非常有料。 一位酒友更是直言，这里充满了樱桃味的粉色诱惑，但是村内的名家武戈公爵让这里多了些许阳刚之气，而特级园博马尔则犹如另类的香波慕斯尼风土，远远地伫立在与莫瑞圣丹尼斯交界的一边。 香波慕斯尼村很小，全村酒园加起来不到基维香贝丹村的一半。
夜丘: 夜丘附近的城市
離開第戎，映入眼簾的是夜丘較為平緩的斜坡，這裡也是許多特級園和一級園葡萄酒的搖籃。 夜丘 夜丘的特級園之路享有勃艮第“香榭麗舍（Champs-Elysees）”之稱，有些路段所在的坡地寬度不超過300米，卻彙集了世界聞名的葡萄園。 穿過拉多瓦-塞里尼村（Ladoix-Serrigny）的南部，特級園之路繼續在伯恩丘向南延伸。 沿路花點時間參觀一些酒莊，釀酒師會與你分享他們對勃艮第的專業和熱愛，當然也會邀請你品鑑他們的作品。
- 葡萄酒大師 Clive Coates，MW 所著的The Wines of Burgundy一書中，將熱夫雷-香貝丹的酒庄分為 0-3 星不同的等級，星級越高說明酒庄整體水平越高，對人們選酒具有一定的指導作用。
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- 夜丘是勃艮第最重要的红葡萄酒产区，伯恩丘是勃艮第最重要的白葡萄酒产区，而夜丘和伯恩丘又合称为金丘，是勃艮第的核心地带，并且被列入联合国教科文组织世界遗产名录，被视为法国最重要的两个葡萄种植区，这里生产着世界上最昂贵的红葡萄酒和白葡萄酒。
- 夜丘产区的土地以其高纯度的石灰质闻名，产区为大陆性气候，略受大西洋的影响，冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热，光照较强。
- 麻煩，是因為本區光酒莊、年份就繁雜不堪，還需記得村莊與地塊分級的名稱。
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卡奧爾（Cahors）位於法國西南部，被認為是馬爾貝克（Malbec，有時也被稱為「黑葡萄酒」）的發源地。 它於1971年獲得了自己的Appellation 夜丘 d’Origine Contrôlée地位；但是，這意味著根據AOC規定，葡萄酒中至少有70%必須是以馬爾貝克釀造才符合資格。 有機會可以試試來自「馬爾貝克大師」Jean Luc Baldes 先生的酒莊Clos Triguedina所釀製的馬爾貝克紅酒。 來到法國南部，你會發現普羅旺斯地區，與法國迷人的地中海沿岸關係密切。 普羅旺斯的葡萄酒釀造歷史已有超過2600年，使其成為法國最古老的葡萄酒產區。
在寸土尺金的勃艮第，能在葡萄园内酿酒和装瓶，酒标上可打上“Chateau”字眼的庄园酒少之又少。 夜丘 另外，白葡萄酒产量虽小，但也堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。 勃艮第（Burgundy）的核心产区分为南、北两个部分，北部为夜丘（ Cote de Nuits），南部为伯恩丘（Cote de Beaune）。
也正是因为风格不够凸显，所以在历史上的名气不如前两者，但同样不乏精彩好酒出品。 目前该酒庄的葡萄园总面积达14.1公顷，其中2.21公顷为村庄级葡萄园，3.48公顷为一级葡萄园，8.41公顷为AOC列级葡萄园。 葡萄树的平均树龄为40到45年，葡萄品种为100%黑皮诺（Pinot Noir），种植密度为每公顷11,000棵葡萄树。
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