某位開干邑酒吧的老闆曾說：「干邑不夠威士忌珍貴，威士忌普遍以12年起跳，但干邑只需10年已可稱為XO。」我當堂嚇一跳，然後只能苦笑，干邑的確甚少以年份作標示，但一瓶干邑可以蘊含過百種生命之水，年份動輒達數十，甚至百年以上，單單以年份標示作比較有欠公允。 酒友們在品飲干邑時，除了留意風味、層次、變化，平衡性等指標，還可以看看瓶身與酒標的設計，經歷了數百年的演化，不少作品都已昇華成為一種藝術品。 Hennessy XXO 軒尼詩X.X.O為美酒佳釀開創嶄新時代，呈獻雙劍合璧的魅力：鮮明硬朗的結構，將邂逅空靈細膩的質感。 細膩繁複的辛香料風味令人驚喜，完美突顯珍罕干邑的悠長餘韻。 從植物清香到辛辣香氣，其芳香延綿起伏，更伴隨苦橙、鮮磨肉荳蔻、甘草根、乾薄荷葉和精緻香料的風味，令人耳目一新。
市面上出售的干邑白蘭地中，尤以「XO」（Extra Old）為最高級者，在香港該白蘭地普遍被簡稱作「XO」或「交叉窿」，並由此衍生出一種借其名意謂高級醬料的XO醬（僅取其高級之意，並不含有XO酒成份）。 单式蒸馏法通常用于法国干邑区的白兰地，其酒特征为具有葡萄汁具果汁香味，酒质浓烈，味道协调。 其酸度较高，糖份少产生了以下二种结果1、因为糖份少，为了要提高成酒的酒精度，势必就需要更大量的葡萄，此为其一。 2、因为使用比一般更多量的葡萄，又加上本身酸度高，所以原酒的酸味极为浓郁，况且酸味成份本来就是造就葡萄酒复杂度的来源之一，所以用此原料所产生的白兰地就相当的美味了。 白兰地（BRANDY）是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。 例如：干邑,雅文邑(ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) xo 白蘭地 CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。
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此外，XO醬的顏色與白蘭地相似，也是這種醬料被稱為XO醬的原因。 XO醬的名稱不同於一般中式醬料，使用了英文字「X.O.」作為醬料的名稱，反映出香港粵語中英夾雜的特色。 XO醬是一種香港調味料，主要使用海產和辣椒製成，味道鮮中帶辣。
所有干邑必須是選用產自干邑地區的葡萄，葡萄在成熟及採摘後，經過發酵和二次蒸餾，成為調配干邑的「生命之水」（Eau de vie）。 生命之水」陳存，經過陳存的不同年份的「生命之水」在口味和顏色又著自己的個性，最後用來調配不同的干邑。 如果釀造工藝不純熟，大多數酒體很快就會出問題，必須趕快裝瓶避免繼續發酵。
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白兰地之英文字Brandy是由荷兰文Brande转变而成，所谓白兰地，指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵、蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。 法国是世界第一位生产白兰地的国家，其次为意大利、西班牙、美国和希腊等地区。 xo 白蘭地 干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧，也是 因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。 Yahoo有更多其他酒品入門攻略，例如清酒入門，請按此觀看；對威士忌有興趣，請按此觀看威士忌入門。 這裡另有5款$500以下蘇格蘭威士忌推薦，想更了解威士忌，即按此了解；另有一篇日本威士忌入門，請按此了解。 James Hennessy 明麗的琥珀色，泛起銅質光澤，口感順滑，芳香四溢。 細膩如絲，層次分明，鮮明的觸感在味蕾上擴散開來，淺淺流露出紅桃的甜蜜和烤杏仁的焦香，給濃厚的韻味更添逸趣。 本款佳釀採用的典雅水晶瓶由著名設計師 Marc xo 白蘭地 Newson 製作。
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按法國法律規定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業。 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了。 現今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。
另外，也有不少人認為釀造廠不會把真正頂尖的酒桶賣出，因此裝瓶廠的酒款理論上是比較差的，雖然這個說法是謠言，卻會影響市場看待與價格。 大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高階認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高階認證，致力於葡萄酒與烈酒的教育推廣。 憑藉大膽而強烈的花香和果香，這款優質香檳干邑獲得了無數的獎項，它擁有一款優質香檳干邑所應有的一切：口感圓潤，餘味特別長，令人印象深刻。 法國生產的白蘭地，就原酒的儲藏年數（即陳熟年數）來設定標準。 如干邑及雅邑白蘭地的標籤上附有「VSOP」「拿破崙」「XO」等標示時，即使是年數最少的酒也要通過規定的陳熟期不可。
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當XO醬在全世界的粵菜餐館開始普及時，各家餐館所製作的XO醬都有所不同，當中的配方亦成為各餐館的商業秘密。 後來有使用蝦米、金華火腿和辣椒，瑤柱和蝦米能帶出鮮味，而辣椒為醬料增添辣味。 XO醬除了可以在市場上購買外，也有家庭根據自己喜愛的口味自行調配。 由於在木桶陳釀最久的X.O.等級干邑白蘭地，所以「X.O.」在香港引申出高級和奢侈的含意，以此命名可表達這是高價優質的醬料。 在市場上，XO醬經常被包裝成高檔的調味料，售價較其他常見調味料昂貴。 一個葫蘆裝半滿的葡萄酒，用小火加熱到只剩下大約六分之一，或者餾出物完全可燃，就成為白蘭地的精華。
储存在木桶内的白兰地原酒，因葡萄品种、蒸馏、陈熟的差异，使每一桶酒的酒质都不尽相同。 世界各国的白兰地都是由数十种长、短不同时间熟成的原酒调配而成（与Blend Whiskey相同），因为每一桶的白兰地口感味道皆不相同，如何使得每年所生产的酒皆有类似的感觉，这就须要透过调配的功力了。 为了使酒精成分保持一定的浓度，会添加无离子水，然后在摄氏零下五至十度内过滤；必要的时候，用焦糖来调整酒的色泽，然后装瓶上市。 軒尼詩大概已經是目前臺灣白蘭地市場第一品牌了吧，雖然只是VSOP等級，但開瓶還是不同凡響，舒服的酒香立刻飄了出來，而且這是瓶很容易追酒的傢伙，很順又很香，不小心就會一杯接著一杯。 Courvoisier VSOP Exclusif Cognac 唯一以１２年製成的VSOP，是市場上陳年最久的VSOP。 葡萄品種：使用大小香檳區、上林區及邊林區的葡萄調製而成。
為了保證產品的質量，釀酒大師嚴格挑選購買生命之水並對生命之水進行嚴密的監測和管理，如同音樂家譜寫美妙的樂章一般，釀酒大師的工作就是從生命之水中提煉出最成熟、最精美的成分，使雄渾陽剛之氣與溫婉陰柔之美結合，調配出神奇的甘邑。 2007年，軒尼詩首度發表一種新式飲法，適合名伶雅仕的口味，在時尚之都巴黎，將軒尼詩X.O與氣泡礦泉水（premium sparkling water）依個人喜好以適當的比例調和，並加入些許冰塊，呈現別具風味的雅緻感。 藉由優質的氣泡礦泉水與X.O干邑的結合，纖細的氣泡讓軒尼詩X.O極細緻的酒質，在味蕾間獲得完美的釋放。 當軒尼詩X.O遇上了氣泡礦泉水，一場美麗的邂逅正靜靜地展開。
- Courvoisier XO 一直被公認為世界上最好的 XO 之一，是一款非常古老的優質和成熟干邑的混合物，擁有豐富的異國情調的香氣。
- 所有干邑必須是選用產自干邑地區的葡萄，葡萄在成熟及採摘後，經過發酵和二次蒸餾，成為調配干邑的「生命之水」（Eau de vie）。
- 基於以上的介紹，相信各位都知道該如何選擇好的白蘭地，但哪些品牌不錯呢？
- 因为刚蒸馏完成的原酒为无色透明，口感和香气都不是非醇厚，所以须经存于橡木桶内熟成。
- 另外，也有不少人認為釀造廠不會把真正頂尖的酒桶賣出，因此裝瓶廠的酒款理論上是比較差的，雖然這個說法是謠言，卻會影響市場看待與價格。
- COURRIERE暫古時候法文的意思是〝宮廷派遣的女性使者〞，它的女性騎士圖案在十九世紀時就已申請專利，如今這個圖案已成為世界知名的註記標誌。
蒂樂仕品牌於1822年由阿爾弗雷德父子創立，鼎盛於拿破崙三世時期，1927年被指定供應于丹麥皇室，2006年加入法國布瓦諾集團（Boinaud Estate）。 布瓦諾家族從1640年起便在干邑地區開始種植葡萄（他們的姓氏Boinaud，就是從森林中來的意思）並釀造干邑。 幾百年的積累，使得布瓦諾集團底蘊深厚，目前他們在大香檳區擁有超過420頃的土地，是目前法國干邑地區最大的干邑釀造商和葡萄園所有者。
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所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 xo 白蘭地 像匈牙利的水果白蘭地非常有名，有各種水果的可以挑選不過因為大家習慣的關係，現在在台灣說「白蘭地」的時候指的通常都是「干邑白蘭地」;而在說到水果白蘭地的時候，通常會在前面加上原料名稱，像是「蘋果白蘭地」、「杏桃白蘭地」…等等。 在調製XO醬時，通常會加入瑤柱和金華火腿，這兩種價格較高的食材，能夠為醬料帶來獨特的鮮味，但也使XO醬的售價較高。
和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲存條件，不同的是，紅酒不會因為木桶而有顏色的差別，但白蘭地卻非常須要上色這個條件（WHISKEY亦同）。 不過在法國的白蘭地，除法國政府所規定的事項外，各廠家為了凸顯自己酒款的優勢，常常做出比規定更嚴格條件，使的各家酒款都有自己的特色。 XO是代表頂級的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級。 其實早在19世紀，軒尼詩就已經有推出過XXO作品（在1872年），但這支產品在20世紀初就停產了，問題就出在2017年的時候軒尼詩決定復刻這支產品。 xo 白蘭地 Courvoisier XO 一直被公認為世界上最好的 XO 之一，是一款非常古老的優質和成熟干邑的混合物，擁有豐富的異國情調的香氣。
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另外，要特別留意貴州茅台酒標示的年分，酒廠並沒有遵循威士忌習慣的標示法，而是改用自行認定年份的方法，也就是說酒廠認為這隻酒味道像幾年就是幾年，因此貴州茅台酒的年份僅供參考。 這裡我們指以中式烈酒的代表酒款做簡易說明，分別是高梁酒、茅台酒、虎骨酒，其餘酒款由於市場較小，大部分價格都很差，就不展開贅述。 帕克是一家小型干邑酒莊，由Tesendier家族私人擁有，擁有一整套經過蒸餾、熟化、混合和瓶裝的頂級干邑，在頂級干邑品鑑家圈子裡擁有極高的聲譽。 卡慕是目前全球最大的仍由創始家族獨立經營和管理的大型干邑酒企業，自1863年以來，已有148年曆史，曾經4次被評選為全球最佳干邑，並被《國際飲品》雜誌、英國《葡萄酒與烈酒》等雜誌多次授予行業內之獎項。
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