所謂的增肌減脂，其實可以分為兩個過程：「身體重組」或「重新組合」，不過如果我們想在正常的情況之下要增加肌肉量，身體就要處於一種正能量平衡狀態，簡單說即是攝取的熱量要比消耗的多。 相反，如果大家希望減脂或減重，身體就要處於一種負能量平衡狀態，盡量令身體燃燒脂肪，從而達到減脂效果。 很多人會把增肌與減脂一並討論，但其實兩者多數要分開進行：增肌要靠醣類和蛋白質，需要高蛋白質食譜；減脂則需控制總熱量，例如控制碳水化合物攝取量。
其實單靠飲食管理也可以成功減重，只是有機會同時流失肌肉。 因為較低的肌肉量，會導致基礎代謝率下降，所以配合適當的運動也很重要。 若只進行有氧運動會傾向流失較多肌肉，建議同時配合飲食管理、有氧運動和無氧的重訓，減重效果會更明顯。 事實上，有研究顯示，少食多餐和正常飲食模式並沒有太大差異。
增肌減脂餐單: ◆ 蛋白質食物屬於低升糖飲食
而第二階段就可以吃正餐，不要甚麼都不吃，因為沒有足夠熱量的話，對於增肌是會有反效果的。 若果想進食少量食物的話可以選擇沙律、乳酪次類的食物。 當然，正餐的話又要記得儘量健康，推薦的有雞胸肉配蔬菜、三文魚配薯仔等等，可以把有利於健身的食物自由配搭。 在健身前，最理想的是在2至3小時前吃正餐，可以確保身體有足夠的能量。 如果你沒有時間的話，則可以選擇吃含有低熱量的食物，如香蕉、能量棒等等，可以確保有更好的運動表現。
當你選擇食物時，應以高纖低GI的食物為目標，而非糖、加工食物等單一碳水化合物（Simple carbonhydrates）。 另外，空腹運動有機會導致血糖過低和頭暈等，容易造成危險，一般大眾特別是糖尿病人士或年紀較大人士不宜自行嘗試。 大家在選擇便利商店飲食時，可以注意包裝後面營養成分表， 可以將蛋白質總額稍微算過，當總額不足20公克時，可以選擇「蛋」、「豆類飲品」補足主食不夠的蛋白質。 之前流行的水果餐瘦身法其實營養價值不但不夠，水果的醣份也偏高，一整天只吃水果也不會變瘦喔！ 盡量將水果搭配在早、中餐吃掉，或是當成下午的小點心！ 晚上如果真的很餓也可以選擇低醣水果例如小番茄、奇異果。
如果要很極端嚴格控制飲食哥也不是做不到，但會把自己弄得很不開心，一旦不開心，什麼事都不想做只想耍廢。 Costco牛肉捲吃了總是令人心情愉悅，對於增肌減脂似乎是種大忌，高熱量又很多起司，但吃了就是爽啊！ 少油鹽、甜食、飲料跟多喝水、運動、睡覺都是大家都知道但做不到或不想做的基本原則，我整整用了一年時間才調整適應，有些事急不得，越想快就越慢。 不挨餓、不吃飽其實很難，少油鹽等於8成以上外食不能吃，挨餓又是增肌減脂大忌 囧，哥的解決方式是隨時攜帶蘇打餅，餓了吃一包配點開水立刻止飢超方便。
健康成人短期攝取高蛋白飲食（2.0公克／公斤體重／天）也不會影響腎臟功能，但是牛肉、豬肉等紅肉攝取過量，就可能會提高乳癌、大腸直腸癌的罹病風險。 如果你不喜歡吃肉或是茹素者，可以選擇黃豆來替代，黃豆含有完整的胺基酸種類，加工後的質地比動物性蛋白質軟嫩、好入口，不只是蔬食界裡不可或缺的重要蛋白質食物，更是一般家庭也能經常選擇的好食材。 建議將平常的手搖飲改成無糖茶，不會攝取多餘的熱量，還能補充豐富的兒茶素、加速脂肪代謝。 許多減脂中的人一聽到脂肪，就避之唯恐不及，其實，脂肪是人體許多機能運作的必要營養，如果長期攝取不足，很容易影響腦部運動。
因此在設定你的增肌健身餐單時，記得要有充分的碳水化合物和蛋白質，碳水化合物不但能夠幫助你進行重訓運動有更佳的耐力，還可以預防身體分解肌肉中的蛋白質作為運作的基本能量來源，以免肌肉流失。 同樣地，很多人以為增肌期間，應該要減少碳水化合物及脂肪的吸收，但其實兩者和蛋白質攝取量同樣重要。 通常有健身習慣的人士，不多不少都會飲過乳清蛋白，特別在健身運動過後，適當地飲蛋白粉，是可以增加肌肉量。 不過，如果運動量不足，男士狂飲蛋白粉作為增肌飲食主要重點，只會使身體發胖，而且造成腎臟負擔。 想要增加蛋白質，在日常生活也有很多選擇，例如低糖豆漿、全麥土司，不一定要攝取營養補充物才能夠達到增肌目的。 根據衛福部國民健康署「豆魚蛋肉一掌心」的建議，每一餐都要吃到一掌心的豆魚蛋肉類；有足量的蛋白質才能讓身體不消耗肌肉當作能量，維持更好的代謝！
想要有效增肌，關鍵在於攝取的熱量是否多過人體所消耗的熱量，但這代表我們可以瘋狂進食嗎？ 當然不是，如果我們不理會食物的種類，胡亂進食，為了達到每日的熱量攝取而大量進食不健康的食物，最後長出來的可以都是脂肪而不是肌肉。 正常情況下，脂肪是從日常飲食中攝取過多的熱量而來。 科學研究指出若身體攝取超過7700卡路里的熱量，就會增加1公斤的脂肪；相反，如果想減少1公斤的脂肪，就需要減少攝取7700卡路里的熱量，這就解釋到很多人在減重、減脂期間要控制總熱量。 在分享增肌飲食的方法之前，大家一定要知道肌肉是甚麼、對身體有何重要性。 首先，身體內有三種不同類型的肌肉，分別是骨骼肌、平滑肌及心肌。
增肌減脂餐單: 營養師搭配不反彈減肥餐單
如果有在運動，運動後盡快補充大約1/2～3/4手掌的蛋白質類食物，也能讓肌肉快速吸收，提升增肌減脂效率。 其實在運動後的30分鐘內吃適當的營養，才有助於肌肉修復。 有專家指出，經過長時間（ 60分鐘）的訓練，想針對肌肉修復，就要攝取最少10-15g蛋白質和30-40g的碳水化合物，而且最好是以液體補充的。 剛才提到蛋白質可以製造和維持肌肉量，大家一定會想只要多吃蛋白質，就一定能夠增肌。 雖然蛋白質的確是合成和修復肌肉的主要營養素，只有搭配碳水化合物，才能讓身體吸收已經攝取的蛋白質，發揮最大效果。 否則即使吃再多的蛋白質，身體也無法將它們有效吸收，更有機會令腎臟負荷過大，影響腎臟運作。
脂肪跟碳水化合物一樣有分「好、壞」，適量攝取「好脂肪」不僅可降低膽固醇，還能促進大腦功能和增加飽足感。 牛油果、堅果、黑朱古力、芝士、魚油（可從三文魚、吞拿魚、鯖魚、沙丁魚和鱒魚等攝取）、奇亞籽等都屬優質脂肪，對身體非常有益。 網路文章越來越多，減脂飲食法也琳瑯滿目，尤其是近期出現極端斷食法，5-7天斷食。 相信有好好閱讀我們先前文章的巨巨水水們，了解減脂飲食法雖然多樣，但中心思想就是熱量赤字，熱量消耗大於我們每天的熱量攝取。 台灣一個由營養師及廚師組成的營養健康推廣團隊「nuture_fit_taichung」，設計出餐單，同樣材料不同份量，增肌又得、減肥都得，等大家可以計算自己一餐的卡路里攝取量，輕鬆減磅。 有些增肌專家指，在增肌期間應該要攝取較高的熱量，才可以令肌肉有效合成，不過有些女士就會誤解為可以透過大吃大喝來增加熱量的攝取，結果反而越來越肥，令增肌效果就「不了」。
Amanda指，曾有一項研究發現每星期在家煮飯六至七次的人，每天平均可減少吸收150卡路里，而當中很大機會是因為減少了吃加工食品的機會。 她建議，遠離加工食品、添加劑，多在家做健康晚餐，絕對是減肥的重要一步。 增加肌肉質量的過程稱為肌肉肥大，它是阻力訓練的主要目標。
增肌減脂餐單: 什麼是肌肉？
碳水化合物是我們身體能量最主要的來源，因此飯、麵、豆類、土豆等都需要適應進吃。 我們的心臟、中央神經系統、大腦都需要這些能量，所以在減肥餐單中都盡量加入約1/3份量的碳水化合物。 增肌減脂餐單 的含乳量比一般優格多了4倍以上，蛋白質也多了2倍以上，其中還包含許多乳酸菌，有助於促進腸道健康，把胃腸照顧好，吸收營養的能力也會更高，別忘了想要增肌，不只要運動，還要吃好給身體足夠的養分。 雞蛋雞蛋屬於完全蛋白質，內含大量的亮胺酸，是增加肌肉重要的元素之一，另外雞蛋還有豐富的維生素A以及維生素B群，有助於提供能量，讓身體運作更順利。 可以建造新的組織，並具有修補的功能，血液的構成也需要蛋白質。 增肌減脂餐單 此外，蛋白質也可以維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸、或構成酵素、激素和抗體等。
- 第四是吸收足夠的碳水化合物，碳水化合物對於增肌也很重要，特別是在進行增肌訓練和增肌飲食時，如果沒有足夠的碳水化合物，便沒有力量進行訓練，所攝取的蛋白質也未能有效地被利用和吸收。
- 「減脂」顧名思義就是減少身體多餘的脂肪，當飲食攝取及運動的方法不正確時，減少的可能就不是脂肪，而是肌肉！
- 所以就連訓練過蠻久的女生，只要有個好的課表逼自己漸進性負重增加，就是越做越重，越練越多的話，也有機會增肌減脂。
TDEE是根據你的日常運動量加上基本維持身體機能運作的熱量計算出來。 如果想靠增肌餐單增加身體合成肌肉的話，那就可以吸收比TDEE多200卡路里的熱量。 不過女士要謹記，即使吸收了比TDEE更多的熱量，也要配合適量的重訓運動，才可以將多餘的熱量轉化成肌肉，否則便會轉化成脂肪，令體重不斷增加。 女士在設定自己的增肌餐單時，可能會加入一些蛋白質補充劑，例如蛋白奶粉或者蛋白質補充品等等，以增加蛋白質的攝取量，達到增加肌肉的效果。 雖然這些營養補充劑可以快速令身體吸收指定的營養素，不過對於要均衡吸收營養的話，單靠這些營養奶粉或者補充品便不足夠。
增肌減脂餐單: 減肥餐單聰明配！Instagram網紅兼營養師Amanda Meixner的9個增肌減體脂進食法
首先是吃健康的脂肪，脂肪對於人體有很多作用，能保護內臟免受傷害，還有維持睪丸素的水平，睪丸素能夠促進蛋白質合成，以及有助身體的新陳代謝。 因此不是不吃脂肪，而是要吃健康和優質的脂肪，例如omega-3脂肪酸，三文魚、深海魚油都有這種脂肪成分。 增肌減脂餐單 其次是少食多餐，平時的一日三餐飲食習慣，不適用於增肌飲食，這是每餐攝取的份量容易過多，平均吸收的卡路里增加，而且一次性地攝取碳水化合物會使胰島素急升，導致到脂肪囤積在身體內。
當然，花生醬所含的卡路里還是很驚人，進食時搭配其他天然食材，小心控制份量才可確保吃得健康。 如果還是擔心會胖，現在也有一些粉狀的花生醬（很奇怪吧？不過英文真的是Peanut Butter Powder）可供選購，含有較少脂肪但同樣豐富的蛋白質，烘焙食物時加一點還可以增添香味。 其實只要選購花生醬時，留意上面的食物標籤，看看是否成分天然就好了。 一般市售的花生醬，都會添加了大豆油或氫化植物油，並用大量糖調味，自然含有大量不好的脂肪。 天然的花生醬，成分應該只有花生，最多可能包括少許鹽調味。 這樣的花生醬含有優質蛋白和不飽和脂助，比起其他垃圾食物，自然是更好的選擇。
增肌減脂餐單: 減肥餐單第5天：1565卡
早上要吃得好，也可以早午餐一起吃更好，早午餐熱量佔比約總熱量的70%，以1200卡為目標的減脂女性， 建議早午餐攝取至 卡，碳水65g。 減脂的朋友如果覺得某一餐油脂攝取的較足夠，可以在一天內的其他餐攝取較低脂的食物，這樣就一樣可以享受美食了。 有氧運動的主要作用是鍛鍊心肺功能，如果一直維持相同的運動模式，身體很容易自動適應，導致減重效果遞減，所以很快就會有停滯的情況。 晚餐時間６點的時候肚子就餓了，這時候就只能肉、蛋白質、蔬菜，吃完晚餐後就不再吃東西，所以也能做到168斷食。
值得留意的是，當肝醣消耗盡後，運動人士很快會感到筋疲力盡，從而影響運動表現，更有可能增加受傷風險。 如果是體脂過高的人（女生超過30％；男生超過25％），建議先從減脂開始，待體脂降至正常範圍後（女生20-30%；男生20-25%），後續的增肌、身材線條雕塑效果才會更顯著。 建議前一天把要吃的東西先輸入「MyFitnessPal」中，等到要吃東西時，可以更快查詢到資訊，也更省時間、更有自信。 油、鹽、糖在生活中是調味必需品，但卻不能在減肥間進吃太多，盡量都要清淡為主，否則不論你多努力減走1KG，總會悄悄上升0.5KG的體重。 也因為午晚餐便當的食物內容都差不多，所以我有時會趁著週末一次準備好一週的便當，前三天的便當放冷藏，其他兩天的便當會放冷凍保存。
計算完BMR後，男士便可以透過每日總消耗熱量，如果想增加肌肉，就要每天吃到TDEE+300卡路里的熱量。 擧例說明，假如一名男士的TDEE為2300卡路里，如果要增肌，在進行增肌飲食攝取熱量便要2600卡路里或以上才可以做到。 複合碳水化合物（Complex carbonhydrates）如南瓜、香蕉、番薯、莧菜等，因需要較多時間去消化和吸收，所以可以持續穩定地為身體提供能量，同時不會輕易轉化成為脂肪。
- 選擇好油，以不飽和脂肪為主，如橄欖油、茶籽油、芥花油、堅果油、牛油果油。
- 很多人會把增肌與減脂一並討論，但其實兩者多數要分開進行：增肌要靠醣類和蛋白質，需要高蛋白質食譜；減脂則需控制總熱量，例如控制碳水化合物攝取量。
- 雞蛋雞蛋屬於完全蛋白質，內含大量的亮胺酸，是增加肌肉重要的元素之一，另外雞蛋還有豐富的維生素A以及維生素B群，有助於提供能量，讓身體運作更順利。
- 民視新聞／洪明生 屏東報導屏東榮總一個月前才風光開幕，但住在附近的居民卻苦不堪言，因為連日來半夜都會響起火警警報，有時一響就是二十分鐘，聲音大到所有人都被吵響。
- 早餐較為適合進食充足澱粉質食物如全麥麵包及粉麵類，亦要適量進食肉類(挑選低脂、少油分的肉類)，可配一至兩杯清水或低糖飲品。
- 增肌的每日菜單的理想比例是：碳水化合物攝取量40-50%、蛋白質30-40%、脂肪10-30%；在減脂階段，熱量攝取應少於每天的TDEE，約低 kcal左右。
- 今次 greenutss 就與大家講解這個熱門的課題。
- 事實上，經過加工的豆漿、豆干已是中普林含量的食物了。
普遍來說，如果女性的體脂肪只有15-20％，就會較容易出現閉經(情況因人而異)。 當下丘腦感知脂肪量減少，例如攝取過低的熱量或進行大量的訓練，進而降低了荷爾蒙（促性腺素釋素）的製造。 這會導致卵巢產生較少的雌激素和孕酮，最終導致缺乏雌激素與孕酮而閉經。 閉經亦有可能會引發其他的健康問題，例如增加骨質疏鬆的風險。
白腰豆內含優質蛋白質，比小麥高5-10％，比粟米高12%，而且含有豐富的礦物質，而當中的鎂元素更有助心血管的健康。 增肌減脂餐單 不過不用感到太絕望，因為你想像不到的是，牛肉乾竟然也是高蛋白質食物！ 當然在選購的時候，也要留意鹽份及有沒有加入味精。
不管是增肌或是減脂之前都要先了解自己的TDEE即BMR，現在網路上有很多計算機可以算出自己的TDEE。 增肌所要攝取的熱量約為自己的TDEE+300左右。 每個人都會有誤差，至於誤差的差值要自己再增肌或減脂的過程中來調整。 當代謝物像是乳酸、氫離子等等，堆積在肌肉中讓你的細胞腫脹，這個腫脹會讓肌肉想要增強他的結構，來達到肌肥大/增肌的效果。
蔬菜更不用說，高纖可以延緩血糖的上升，也可以增加腸胃道健康，促進排便。 最後就是油脂的部分，高脂肪的飲食會造成胰島素分泌過多，也會讓瘦體素降低，導致減脂不易，這也是為什麼有些人選擇吃肉減脂法最後還是會失敗的原因，因為吃太多高油脂的肉肉了。 說了這麼多不難發現這些原則和撇步都圍繞在”胰島素”控制上，以下簡單幫大家列點注意。 有些人說做完增肌的重力訓練後，不適宜立即進食，否則就會加速脂肪形成。 但其實增肌的其中一個要點，就是要在完成重力訓練後的30分鐘內，吸收醣類和蛋白質的食物。
如果想增肌，可以把一日三餐改為一日5-6餐，男士可以每隔2.5-3小時用餐一次。 第三是攝取足夠的水分，在這裡建議男士進行增肌飲食時，可以飲2.5至3公升的水，這樣才可以確保有足夠的水分來強化肌肉。 第四是吸收足夠的碳水化合物，碳水化合物對於增肌也很重要，特別是在進行增肌訓練和增肌飲食時，如果沒有足夠的碳水化合物，便沒有力量進行訓練，所攝取的蛋白質也未能有效地被利用和吸收。 最後是可以適當地以補充劑作為輔助，例如蛋白粉，進而加快肌肉成長，以及提升運動的成效。
碳水化合物是人體主要的能量來源，而糙米、全麥麵和藜麥是很棒的碳水來源，也是纖維素、其他維他命與礦物質的攝取來源。 如果想控制澱粉質攝取的人士，可以向餐廳工作人員提岀少飯、少汁、醬汁另上等等，令自己可以更有彈性處理熱量攝取。 盡量選擇全穀雜糧，例如：糙米、五穀米、藜麥、薯仔、南瓜、番薯、淮山等。 這些食物除了高纖維，也可促進腸胃蠕動，也含有豐富的維生素 B 群、維生素 E、礦物質，提高體內代謝。 下午茶可選鮮果汁如西瓜汁、蔬菜汁等，能更有效幫助腸胃消化。 建議連渣及即時新鮮飲 用，以免大量維他命C氧化流失。
6盎司(170克)的三文魚提供34克蛋白質，4克歐米伽-3脂肪酸，一種降低腫痛幫助肌肉修復的健康脂肪，並且它可以幫助抑制皮質醇。 下午茶和宵夜分別選擇了蘋果和乳酪，前者卡路里低，更能有效去水腹和減少脂肪積聚，是減肥恩物；後者則具美容和整腸功效，讓腸道更健康。 增肌減脂餐單 不論是外出用膳抑或是自己煮食，都應該避免油炸、少調味料及多醬汁的食物，也少進食加工食品，如罐頭、煙肉、香腸等等。
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