且鄰近交大博愛校區、清華大學以及新竹市立動物園等，附近有許多路邊停車格可停車。 在門口就可以聞到很香的味道，坐定位後閨密跟大叔說：「叔~我要渣」，此時在一旁的我頭腦浮現問號？ 就是這味牛肉麵 對了，意外的話可能會吃到燉到軟爛的雞腳或豬皮（原來這就是渣），閨密表示超好吃但熱量狠高。
相信大家都聽到胡同燒肉，但大家又知不知道胡董牛麵所就是來自胡同的新品牌呢？ 這次他們打入了最本土的牛肉麵市場，今年參選台北國際牛肉麵節更獲得清燉組的亞軍。 位在湖口的『老皮牛肉麵』有兩家店，兩家的距離車程只要4分鐘就可到達，但人氣最高的位在省道上的這家『老皮牛肉麵』，Google評論數高達4700則，顆星數4.1。 用餐空間很大的老皮牛肉麵，也是一到用餐時間就是高朋滿座的老字號牛肉麵。 位在竹北嘉豐六路一段的『段純貞牛肉麵』，想必是人人都知道的名店，但現在有分直營店以及加盟店兩種，常常搞得大家糊里糊塗，但最有名最道地的還是位在竹北這家店。 Google評論數高達3900則，顆星數也有著4.2。
就是這味牛肉麵: 彰化．34年湯純麵Q的紅燒牛肉麵老店@大陸牛肉麵創始店(石知己)
位在東區這家『璽子牛肉麵』有名不只是牛肉麵，他們家的斤餅也是超有名好吃的餐點之一，而牛肉麵只賣清燉沒賣紅燒。 經過深思熟慮後的叔在2018年07月開放預訂饗念燉煮牛肉鍋，每份饗念約3-5人的份量讓喜歡門前的朋友可以跟家人相聚時一起享用這份饗念燉煮牛肉（很喜歡叔這個想法），目前官網預訂要等7個月以上。 牛肉大約有五塊左右，是選用牛腱搭配其他部位一起下去熬煮，吃起來沒有牛腥味，牛肉的口感有咬勁，也有嫩口，之所以是因為選用不同部位，口感也會不同。 老闆娘說牛肉湯都是一大清早就開始備料，每天都是熬燉四小時，才有這麼濃郁不死鹹的湯頭，別於一般紅燒滋味，是因為伴隨數十種中藥材、私房特調、薑、洋蔥..等一同熬煮，入口甘甜，尾韻帶有微微的辛辣感，會讓人越喝越涮嘴。 連續來了兩次都吃不到的「招牌肉燥飯」，到底有多暢銷？
不過我並不會被這些元素吸引到，牛肉麵好不好吃才是真格的。 推薦原因：店內環境走一個工業風設計，跟一般牛肉麵店氛圍很不一樣，除了有主打的招牌牛肉麵以外，不吃牛的朋友也有榨菜肉絲麵、豬肉燴飯等。 老闆娘早期是頂著太大陽，在竹東市場推著竹東張記麻糬小推車，兜售客家麻糬跟紅豆湯，由於老闆娘很好客，當朋友來家裡聚餐，就會作家鄉麵來招待朋友，吃一吃，覺得這麼好吃，為什麼不賣？ 於是一個無心插柳，就開始賣起河南手工扯麵維持家計，來當自家主打商品，無賣小菜。 一碗50元而且還有紮實牛肉的牛肉麵，這價格是不是很浮誇。
就是這味牛肉麵: 牛肉湯麵(大)50元
碗裡的牛肉牛筋牛肚等三寶給量都不少，還配上一大把青菜，這麼一碗只要220元！ 一旁的櫃架上有酸菜、醬油、辣油等調味品，其中搭配牛肉麵的酸菜，是店家自己炒製的，吃起來微脆小辣不過鹹，充滿家常味。 推薦原因：小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與布置，從門口開始就很有眷村時代的味道，店裡面一些小地方的擺飾也讓人會心一笑！
麵裡加了大量香菜和青蔥，搭配清爽鹹香的牛骨湯頭喝起來有層次；牛筋超大一塊，份量十足但燉煮到很軟Q不難嚼斷，讓你能享受到大口吃麵和吃肉的快感。 推薦原因：基隆饕客才知道的日本匠人級熬粹牛肉麵，過去營業期間時常創下「每日兩小時即完售」的傳奇成績，並被號稱為「人品夠好才吃的到的牛肉麵」。 老闆三郎選用市面少見的「特選牛臉頰與頂級牛腱心肉」部位，堅持以工序繁雜的熬粹做法，料理出精華美味，是基隆人不願公開的牛肉麵朝聖地。 下次還想再來試試清燉牛肉麵，看隔壁桌先生吃得似乎很香的樣子。 如果不知道裕誠路周邊要吃什麼小吃，老紀牛肉倒是不錯的選擇，第一次建議要點牛肉炒麵，豪邁的肉片與彈牙的拉麵充滿勁道口感，吃完還是會很想它，下次還想來試試牛肉麵，推薦給愛吃麵的麵控來朝聖。
就是這味牛肉麵: 門前隱味牛肉麵|一天只賣30碗 一間瘋狂的人所開的牛肉麵店
每次來飯都剛好售完，決定請老闆娘先幫我留一碗來品嚐看看！ 就是這味牛肉麵 NANA點了一碗招牌肉燥飯大的，特別是選用手工切魯肉，不是那種碎肉，上層的肉有肥有瘦，接著擺放半顆蛋、切片小黃瓜、魚鬆，這樣一碗賣50元，我覺得價錢算OK。 NANA喜歡媽媽做的私房辣醬，辣椒醬加入獨門配方調製， 飽滿的辣油辛香與不會太嗆又溫和的辣勁，加一點點到牛肉麵裡整個味道更提升。 餐點有牛肉麵、牛肉湯麵、榨菜肉絲麵、陽春麵、沙茶麵、麻醬麵、招牌肉燥飯、小菜、湯品．． 等多樣可選擇，價格落在30元~80元之間，其中牛肉麵、招牌肉燥飯、榨菜肉絲麵、豆干，都是珍香的招牌菜。 將蔥油爆香後，加入薑蒜，再把汆燙過的澳洲牛腩，搭配特調的甜麵醬，一起下鍋炒香，接著再依序加入紅白蘿蔔，還有牛肉麵的靈魂牛骨高湯。
對此，有一名網友表示她吃過的牛肉麵，青菜大多都放「青江菜」，因此好奇「牛肉麵只能加青江菜嗎？」貼文一出後，引起網友熱議。 《牛肉傳奇》的紅燒牛肉麵湯頭很不一樣，喝起來很甘醇，而且味道算蠻重的，但不會讓人覺得太死鹹或太油，本身雖然有帶一點辣度，但那個辣有夠不明顯，建議可以加一辣油在湯裡頭，吃起來會更重更辣一些，這樣子才是算真的有夠爽。 我們點是半筋半肉的紅燒牛肉麵，這樣子一大碗才賣160元，真的是有夠便宜啦！ 重點是牛肉跟牛筋給的超多的，牛肉是用牛腱部位，整個超大一塊的吃起來口感又是軟嫩，重點是牛筋，真的是處理得妖獸好，燉煮到軟Q不會太爛，感覺膠質就很明顯。 以小吃攤來說《牛肉傳奇》的座位算是多了，大多都是四人座，有些四人座中間還有隔板，看起來應該是用餐時間人多到會併桌，因此才會需要那個隔板吧！ 《牛肉傳奇》牆上有之前食尚玩家主持人來採訪的照片，我一開始沒仔細看還以為是老闆跟老闆娘，《牛肉傳奇》公共區主要就是有醬料，吃牛肉麵不能錯過的酸菜，另外店裡的辣油聽說很辣。
就是這味牛肉麵: 台北市中山區
非常推薦清燉牛肉麵的湯頭，和一般湯頭不一樣的是加入的白蘿蔔一同熬煮，多了白蘿蔔的清甜與媽媽的味道。 推薦原因：結合了日式與台灣老式建築的裝潢下，最推薦主打紅燒牛肉麵，清爽的蔬果，牛骨，牛肉，醬油和那很特殊的柴魚片結合酸菜呈現的特別湯頭。 推薦原因：「用心三味牛肉麵」用心烹煮三種口味牛肉麵，透過費時熬煮、當季蔬果入湯，自然回甘湯頭讓人吃了不感負擔！ 川味麻辣、紅燒和清燉牛肉麵呈現了入喉的甘甜、牛鍵的嫩口，再配溏心蛋或肉丸感受溫潤暖調。 推薦原因：新莊巷弄隱藏美食「王的秘製黑蒜牛肉麵」，以黑蒜、洋蔥、牛大骨熬煮七小時的黑蒜湯頭，自然鮮甜，讓人一喝就愛上，招牌炙燒牛五花黑蒜牛肉麵，滿滿一整碗牛五花，嗜肉者必點！
- 正常版 vs 鋪到滿版的差異很明顯，就是肉片的多寡，但也不難發現，多了這麼多的肉，總價才多了 60 元，這實在是太划算了。
- 香濃四溢的米飯，淋上可口的鹹醬料，加上肥中帶瘦的手工滷肉，滷肉吃起來不會太油或太柴，口味上剛剛好，另外可以把魚鬆拌一起品嚐，更有風味層次。
- 餐點有牛肉麵、牛肉湯麵、榨菜肉絲麵、陽春麵、沙茶麵、麻醬麵、招牌肉燥飯、小菜、湯品．．
- 牛肉用頂級腱子肉，豪邁一整條牛肉燉煮有入味，嫩中帶點嚼勁的口感很好吃，喜歡軟嫩帶Q口感的朋友可以試看看半筋麻辣牛肉麵。
- 因為這裡不是米其林餐廳、叔也不是知名廚師，門前隱味賣的是家常味、是回憶的味道。
- 厚實有寬度的刀切麵條，肉醬香、豆干多，底下的湯汁稀釋了醬汁的鹹度，加上小黃瓜的清爽開胃，剛剛好的味道，剛剛好的美味。
- 台灣特色小吃「牛肉麵」深受許多民眾喜愛，更是外國遊客來台灣遊玩時必吃的美食，不過每一家店煮出來的牛肉麵味道都有所差異，放的配菜也不一樣。
- 推薦原因：新莊巷弄隱藏美食「王的秘製黑蒜牛肉麵」，以黑蒜、洋蔥、牛大骨熬煮七小時的黑蒜湯頭，自然鮮甜，讓人一喝就愛上，招牌炙燒牛五花黑蒜牛肉麵，滿滿一整碗牛五花，嗜肉者必點！
我住得地方，離吳家牛肉麵還算蠻近的，所以說起來，這碗牛肉麵在我人生中不曾缺席過，但也僅只於偶而參與，就是不會特別去吃它。 《牛肉傳奇》算是中壢這邊喜歡牛肉麵的人常來的一家店，朋友已經吃到老闆都認識他了，反正新在入房的時候也有交換過名片了。 番茄蛋肉湯麵真的也太誇張的大碗，這樣子才賣110元，也太便宜了啊！ 就是這味牛肉麵 就是這味牛肉麵 加麵變大碗也才多10元，但小碗就真的讓人吃得很飽了，湯頭是偏清甜，味道上並不會太重，有蕃茄的味道但不是很濃郁，有一點像是後面才加進去的的味道，不是一開始蕃茄就跟著熬湯的味道。
就是這味牛肉麵: 高雄牛肉麵推薦：吃貨食堂牛肉麵
如同好酒愈陳愈香，歷史悠久的老店金春發，秉持簡單原則也能締造經典。 這裡的牛肉麵是把麵和湯分開放置的，送上桌時會看到有一碗乾麵、一碗肉片湯，看起來乾淨清爽！ 加上口味不錯，難怪開店不到三年，就已經是台南知名的排隊麵店了。 這邊比較要注意的一點是如果牛肉麵的麵條，內用與外帶不同。
珍香的牛肉湯麵很特別，上面有擺放兩顆菜頭，然而麵條有粗細兩種可選，NANA這次選擇較細的拉麵麵條，口感上較軟爛，也比較不易吸附湯汁，表現的較中規中矩，我個人比較愛粗麵條。 配上有嚼勁的手工扁麵條，且易吸附湯汁，麵條吃起來Q彈卻不爛口，口味與其他間牛肉麵店不一樣，算是有自家特色。 每天新鮮熬煮的紅燒牛肉湯，不是使用牛大骨，則是使用成本較高的牛肉塊下去熬煮，一碗牛肉麵厲不厲害，湯頭是靈魂人物啊，紅燒湯頭喝起來不會過辣太刺激，香濃好喝好過癮。 記得印象裡牛肉麵一碗45-50元左右，一直到現在到95元，也經過了二十幾個年頭，記憶中紅燒牛肉麵的好味道，還是不會被抹去。
就是這味牛肉麵: 高雄／犇。左營蓮池潭三牛牛肉麵：紅燒牛肉麵用砂鍋裝
說到台北最難訂的牛肉麵，應該滿多人都會說是「門前隱味牛肉麵」，一天限量30碗，只接受預約制，目前到2024年1月都已客滿，只能等之後的每個月預約。 門前隱味牛肉麵是我吃過最難忘的牛肉麵，除了他真的很難訂到以外，還有老闆的故事在裡面；坐在5人座的吧台前，喝杯熱茶，吃著熱騰騰的牛肉麵，聽老闆分享他的故事，飽餐一頓後會覺得簡單的幸福不過如此，因為吃到一碗好吃的牛肉麵而感到開心。 雖然不知道下次何時還能再吃到門前隱味牛肉麵，但他絕對是我心目中好吃牛肉麵的前三名，也是會想再回訪的台北牛肉麵推薦。 穆記是周老闆自岳父那代傳承下來，已在台北醫學院經營40多年屹立不搖，而且老主顧多到遍及海外，經常可見一家三代上門尋找記憶中的老味道。 更是馬英九、凌峰、陳松勇、廖偉凡等政商名人的口袋名單。
- 這碗肉肚麵是人氣招牌啊，一碗同時有牛腱肉與牛肚，我還特別選擇大肉飽，肉多到快看不到麵，一次滿足視覺與味覺雙享受。
- 不二麵館的湯頭屬於清淡系列，對於不喜重口味的我，反而是一個不錯的選擇。
- ▲王浩一表示，雖然川味牛肉麵是在北部發揚光大，但岡山因集結四川文化的豆瓣醬飲食，反而與台灣其他各地牛肉麵有所區別。
- 門前隱味牛肉麵位在寧靜的住宅巷弄內，附近不好停車，建議可以坐捷運來，用Google地圖找路。
- 大葉大學校區附近藏匿了一家高CP值的校園美食，這間「珍香牛肉麵」便宜又大碗，但是想吃可是要挑對時間來訪，因為「珍香牛肉麵」在平日的午餐和晚餐時間營業，甚至到了1900時餐檯上小菜幾乎一掃而空，就連招牌肉燥飯也要面臨已售完的窘境。
- 正宗河南口味是比較偏鹹辣，台灣人吃會不習慣，現在的台灣人注重養生跟飲食健康，喜歡吃清淡一點的口味，老闆娘為了迎合台灣人的口味，有稍作調整，使用番茄洋蔥來取代人工味精，沒有複雜的調味，讓人體健康負擔少一點。
朋友的大碗牛肉麵$110，端上來十分燙口，尤其他的碗不小，牛肉湯給得更多，牛肉部分有給到五六塊，牛肉部分我覺得只能說普普，比較沒有特色不過吃起來也不柴。 麵條好吃分量多，也不是因為大碗就分量多，寶妹自己是點牛筋麵小碗的麵條依樣有些吃不完的，牛肉麵就是要配上這樣的扁麵條才好吃，麵條的顏色已經將湯汁吸附的飽飽的，吃起來不但有麵香還有湯頭的香氣。 寶妹的牛筋麵小碗$100，湯頭、麵條都是一樣的，另外店家也還有牛三寶麵可以選擇，寶妹比起牛肉自己是比較喜歡牛筋麵的，只要店家有牛筋麵寶妹都幾乎會點來吃。
就是這味牛肉麵: 台北鬧區長出「垃圾聖誕樹」 網友一看酸爆：台灣最美的風景
「牛肉麵美味祕密之一就在於湯頭，以中藥材加蔬果熬煮，但喝起來沒有中藥味而且不辣口，尤其是紅燒口味，不用加一滴醬油，就能湯鮮濃郁。」老闆周泰龍表示，剛熬煮出來的湯頭，以喝茶的聞香杯聞起來甘香味十足。 就是這味牛肉麵 長年於歐洲精進西式料理的老闆，因思鄉時遍尋不著一碗正宗牛肉麵，故而親自著手研發、找尋記憶中的家鄉味。 店裡有酸湯、紅燒、清燉、蕃茄、咖哩，多種湯頭口味滿足了老饕的味蕾，一碗價格約200元至300元之間，更特別的是還有細麵、寬麵、麵片仔等三種麵條可以選擇，遵循著古法製作而持續創新的經營理念。 其中紅燒牛肉麵有著濃郁豆瓣香氣，陣陣撲鼻而來令人銷魂。 下河幫麻辣牛肉麵也是不少老饕會推薦的店家之一，這次他們就在紅燒組獲得亞軍。
其實看大叔煮麵是一個療癒的過程，熟悉的甩麵、過濾，他煮麵的時候話不多，我也像是坐在搖滾區看著他表演一樣。 但其實他是一個很健談又風趣的人，舉手投足中也有種率性的自信。 也因為店太紅，不論是眼紅或是吃不到起賭藍的客人，門前隱味每個月都有接不完的檢舉，不管合不合理屬不屬實，每天光處理這些檢舉就足夠頭大。
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