有些是買市售的，但大多時候有空的話我會用自製的堅果醬/種籽醬。
但是，胖子的體質多半是酸性，健康也不好，經過這樣惡性減肥，身體變得更差，單是從一樓爬樓梯到二樓，就滿身是汗，流的又是沒有鹹味的虛汗，而且嚴重掉頭髮，身體是每況愈下。 堅果本身高脂肪，肥丁做的堅果醬不另外加油，烤香後直接用 Blendtec 打成乳脂狀的醬料，如果不喜歡堅果，或對堅果敏感，也可以選擇種籽製作醬，方法同樣簡單，食譜裡如的堅果醬也可以直接用種籽醬來代替。 想先提一下，這篇文章完全是我個人的心得與經驗分享，並無贊助，裡頭提到的品牌/機器都是我自己購買、實際使用過的，因此提到名字，是讓大家更清楚、明白了解我在指哪樣東西，或是說什麼東西，不然我會一直這個這個、那個那個的。 堅果醬 如對堅果敏感或不能吃堅果，種籽類的葵花子是不錯的選擇。 營養相當豐富，蛋白質可與各種肉類媲美，預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 如果你常看我的食譜，或是有看過我的一日飲食紀錄影片，應該會注意到，我很常用堅果醬/種籽醬。
堅果醬: 堅果醬誕生自老闆的超高標準
因為我大多都是打自己吃的量，所以就想說一次不要打太多，但後來發現，量少打不起來，因為調理機或是處理機都是需要攪打到食材，進而旋轉來帶動整個打的過程，如果量太少，就會容易空轉。 到現在，他還是非常喜歡製造醬料，因為這不只是工作而已，更是他的志趣，不論研發、生產、銷售，每一罐產品，都代表他的心意與祝福，每一種新品上市，都令他覺得很有成就感與開心，每天都覺得過得很充實，熱情活力未曾稍減一分。 但因梅子核不易打碎，磨成粉後，仍有顆粒，故做成醬後仍感覺有顆粒，這種感覺在口感上並不是很好。 這個問題，陳老闆也跟梅粉的供應商連繫，請對方改善，但都無法解決。
雖然如此，當他知道加梅粉風味較好後，即使梅粉出了狀況，也絕不輕言放棄。 堅果醬 為了克服顆粒問題，陳老闆自己用篩子過篩，他想這樣就可以解決顆粒的問題，沒想到因篩子孔洞太小，梅子的果肉摻進比較少，倒是較細的鹽巴都進去了。 結果做出來的這批貨有點鹹，梅子味不夠，以他自我品管的標準，是不合格的，所以不敢正式上架，只請里仁以成本價收購，里仁對這批產品也沒上架，內部就消化掉了。 但當內部人員食用過這產品後，都覺得其好無比，怎麼老闆卻自稱不合格，訝異、心疼、欽佩之聲四起，產品的口碑不脛而走。 高中時代的陳老闆體重超過一百公斤，高三上學期，憑著驚人的毅力，每天晚上跑步，不吃晚餐，三個月之內狂瘦三十幾公斤。
堅果醬: 我們的社群
想要自製，其實並不難，只要抓對幾個重點，就能每天都能有美味無添加的純花生醬/堅果醬享用。 里仁注意到他用綜合堅果做醬，而用金棗（桔）乾來做調味。 金桔在加工過程可能會摻硫化物(保色、保鮮劑)以保持美麗的金黃色，里仁便提供天然梅粉讓他做調味的代用品，以研發里仁專屬的堅果醬，他也樂於配合。 因為他知道堅果的蛋白質、脂肪含量很高，梅子正好可以去油膩而且幫助消化。 試作後，他們全家人也覺得加了梅粉的味道比加金桔好，就決定加梅粉來調味。 了解他這段心路歷程，就不難理解當里仁評鑑他的涼麵醬，他無法確定花生是否完全不含黃麴毒素時，便索性換成高成本的杏仁。
- 基於上述，朋友建議，何不考慮開一個專營研發天然、純淨、營養、好吃的醬料的食品行？
- 但因梅子核不易打碎，磨成粉後，仍有顆粒，故做成醬後仍感覺有顆粒，這種感覺在口感上並不是很好。
- 陳老闆對自己能一本初衷，堅持做自己認為有意義的事也感到很欣慰，回首當年因為不肯妥協，借貸週轉困難的那段日子，就更感恩里仁開發人員陪他走過這段路。
- 因為他知道堅果的蛋白質、脂肪含量很高，梅子正好可以去油膩而且幫助消化。
- 金桔在加工過程可能會摻硫化物(保色、保鮮劑)以保持美麗的金黃色，里仁便提供天然梅粉讓他做調味的代用品，以研發里仁專屬的堅果醬，他也樂於配合。
- 陳老闆說：「做自己喜歡又利人的事，我就能活得坦然；只要所做的事有長遠的好處，那麼成事在天。」悅豐成立之初，所受的橫阻真不知該如何說盡，最困難的莫過於：如何告訴大家產品的優點，如何將精心製造的醬品送到愛用者手上。
- 這一點是我在打過幾次堅果醬之後，馬上就發現，而且覺得是非常重要關鍵的。
讓堅果自然出油：烘烤的過程會自然得帶出堅果的油脂，因此我們不需要額外再添加油來攪打。 雖然市面上是有 Raw 生堅果醬/生種籽醬，我自己也有嚐試過用生堅果打，但因為使用的不是專業的磨醬機器，所以僅管我已用高功率的 Vitamix Pro 或 Magimix 都很難打成醬，因此建議若是用家用機器，最好還是先將堅果烤過，讓它自然出油後較容易攪打成醬。 這兩台機器的確算較高階，但這時真的就是老話那一句：「一分錢一分貨」，這是我買過、用過許多廚房家電的感想。 陳老闆對自己能一本初衷，堅持做自己認為有意義的事也感到很欣慰，回首當年因為不肯妥協，借貸週轉困難的那段日子，就更感恩里仁開發人員陪他走過這段路。 陳老闆說：「做自己喜歡又利人的事，我就能活得坦然；只要所做的事有長遠的好處，那麼成事在天。」悅豐成立之初，所受的橫阻真不知該如何說盡，最困難的莫過於：如何告訴大家產品的優點，如何將精心製造的醬品送到愛用者手上。 我們採用各國新鮮進口的優質堅果，於台灣在地「適」心製作出各款無添加的天然堅果醬，除保留了大自然賦予堅果的多樣豐富營養外，更能讓您品嚐到各款堅果其獨有迷人的香濃好滋味。
堅果醬: 堅果醬
妹妹比肥丁年輕 10 歲，最近懷孕了，開始重視食材的選擇，快當媽媽果然令人快速成長。 肥丁也看了很多孕期飲食的資料，腦部發育對幼兒很重要，補腦益智不是吃「豬腦」，而是吃「堅果」，它不僅提高好的膽固醇，並能降低血脂，預防心髒病。 堅果高脂肪高熱量，含有的油脂雖多，卻以不飽和脂肪酸為主，有研究說大腦發育需要的第一營養成分是脂類 (不飽和脂肪酸)，而且堅果類含有優質的蛋白質和十幾種重要的氨基酸、維生素和礦物質，有益大腦神經細胞。 我常會收到讀者來訊或留言詢問是否可用 XXX (某台機器) 打堅果醬，我大多的回答都是建議使用扭力、馬力足夠、功率高的機器，尤其是打無添加(油或其它食材)的純堅果醬。 我在比較早期的影片中，有使用不同的機器製作，像是 Nutribullet, recolte 小型食物調理機 示範打花生醬，但是現在我已經改用 Vitamix 搭配小溼杯，或是用 Magimix 堅果醬 打。
考過托福，準備出國期間，有個朋友要在中壢開一家有機的麵包店，他的心有點蕩漾了。 因為他從大學四年級起就吃小麥胚芽、大豆卵磷脂，又自製優格、孵黑豆芽，對有機食品產生極大的興趣，認為天然有機的東西不只對自己有益，更能利益眾生與大地環境，且又能與大眾結一份善緣，這麼一想，他出國的路轉彎了——前往中壢做麵包去了。 加上吃素愈久，口味越清淡，越發現：好的素食調味醬實在太少了！ 堅果醬 不用說素的，葷的更慘，高含量的化學食品添加物，充斥在市面各式醬料中。
堅果醬: (新春過年限量) 堅果醬3入禮盒 內含:
傳統觀念中，認為醬料在烹調上只是個配角，且醬料所使用的原料也都很差，對於食用者健康的傷害很大。 從小陳老闆的母親就善於調配各式調味醬，麻辣醬、涼麵醬、山葵醬、豆瓣醬……都深受大家好評，耳濡目染中，自己也很喜歡調配醬料。 堅果醬 基於上述，朋友建議，何不考慮開一個專營研發天然、純淨、營養、好吃的醬料的食品行？ 他希望所做的產品不但有益大眾的健康，對環境的傷害能減到最低，且製程中也儘量不要有噪音、污染或廢水的產生。
評鑑人員擔心他不敷成本，可是他在乎的是自我要求的品質與消費者的健康。 堅果醬的用途很廣，可代替奶油製作餅乾、麵包抹醬、涼拌醬、意大利麵醬、拌飯、淋在甜品或冰淇淋上享用。 牙齒不好的長者和 5 歲以下咀嚼功能未完善的孩子，小顆粒的堅果容易嗆入喉內，堵塞氣管，做成堅果醬就可以無障礙安心吃。 大一時，翻遍圖書館內的「常春」、「健康世界」，找尋治療強化身體機能的方法，意外發現素食有種種好處，加上本來就對素食頗有好感的他，很自然的開始吃素，再配合運動、游泳，拿自己當試驗品，健康好轉，真的證實吃素對身體健康是有益的。 輕鬆手作堅果奶與醬 入料家常菜更添營養風味 在家手作堅果奶與醬很簡單， 還可以加入家常菜中烹… 這一點是我在打過幾次堅果醬之後，馬上就發現，而且覺得是非常重要關鍵的。
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- 牙齒不好的長者和 5 歲以下咀嚼功能未完善的孩子，小顆粒的堅果容易嗆入喉內，堵塞氣管，做成堅果醬就可以無障礙安心吃。
- 大一時，翻遍圖書館內的「常春」、「健康世界」，找尋治療強化身體機能的方法，意外發現素食有種種好處，加上本來就對素食頗有好感的他，很自然的開始吃素，再配合運動、游泳，拿自己當試驗品，健康好轉，真的證實吃素對身體健康是有益的。
- 肥丁也看了很多孕期飲食的資料，腦部發育對幼兒很重要，補腦益智不是吃「豬腦」，而是吃「堅果」，它不僅提高好的膽固醇，並能降低血脂，預防心髒病。
- 考過托福，準備出國期間，有個朋友要在中壢開一家有機的麵包店，他的心有點蕩漾了。
- 如果你常看我的食譜，或是有看過我的一日飲食紀錄影片，應該會注意到，我很常用堅果醬/種籽醬。
