許多台灣人一年四季都很愛吃火鍋，無論是平價小火鍋、吃到飽火鍋，又或是日式鍋物等，每家火鍋店都有各自的擁護者，對此，就有一名男網友發文分享自己近日吃小火鍋時，被店員加爆的「1配料」，貼文一出，網友們也直呼「真的愛慘」。 豆皮拆封後洗過瀝乾，用料理剪刀順紋對半剪。 「春水良品」是春水堂唯一電商購物平台。 7-11即日起超商獨家開賣「滷春水麻辣米血」、「滷春水麻辣豆皮」２款人氣品項，解凍即食超方便。
此外，在武漢周邊縣市，如恩施市、鄂州市等，也很受歡迎。 煙燻豆包放入乾鍋中稍微炒香後，拌入白芝麻續炒至香味出來，放涼備用3． 放入煙燻豆包、楜椒和橄欖油即可清爽上桌。 小黃瓜也是夏季減重最優質的食材之一，不但滿滿水分，更能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物，富含植化素可以促進肝臟代謝，好吃又爽口。 雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100 小豆皮 公克的熱量就接近一頓正餐，若要食用，建議減少攝取量。
的確，黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物，蛋白質占了35.6%，且富含纖維，礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等含量都相當可觀，且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素。 儘管如此，它也是有弱點的：維生素含量偏低。 黃豆不含維生素C和維生素B12，且維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等的含量都很少，唯一例外的只有維生素B6。 所以若不吃蛋奶而以黃豆及其製品為主要蛋白質來源的素食者，最好補充綜合維生素來彌補飲食的營養不足。 豆類製品便宜又美味，尤其對於正在減重的人來說，豆漿、豆腐系列的低熱量食物更是許多人的心頭好，優質蛋白質對於增肌減脂有幫助，但可得小心別挑錯了！ 營養師高敏敏分析豆腐家族「5種常見豆製品」的營養價值及熱量，其中一款「油到爆表」嚇壞網友：「每次滷味都買…」。
其中所含纖維素高，能與其他食物一起發酵而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，有調節膽固醇的功能，新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。 也有不少人歪樓回應，「壽司出生的時候就有了啊」、「盜懶X集團的副產物啦」、「泌尿科」、「小新很懂」、「包皮增生，一個正常的男人，一輩子會長出20米的包皮」、「你以為割包皮的那些包皮上哪去了」、「要醃7749天」。
小豆皮: 豆皮
嫩豆腐因壓制較不扎實（水分保留較多），且以不含鈣的葡萄糖酸內酯做為凝固劑，所以營養密度較差，但也因水分較多所以熱量相對較傳統豆腐低。 每種豆製品又可衍生出不同的成員，例如豆腐因所使用的凝固劑不同而有板豆腐、嫩豆腐的差別，另外還可加工成凍豆腐和百頁豆腐；豆干則可分為黃豆干、五香豆干、黑豆干、干絲等。 正由於加工方式的不同，導致不同豆製品營養、熱量上有所差異，所以只要能弄清楚彼此間的關聯，就可推算出那些豆製品營養密度較好，那些豆製品熱量會會較低。 黃豆可加工製成很多食物(參考附圖)：榨汁可得「豆漿」，豆漿加熱可取得「豆皮」，若加入凝固劑則可製成「豆花」；豆花加壓脫水後可得「豆腐」，豆腐加壓烘乾後可得「豆干」。 營養師趙函穎曾指出，由植物性蛋白質黃豆製成的豆腐，與肉、魚、蛋等動物性蛋白質具有同樣高生物價的特性，能有效被人體吸收，分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需蛋白質，0膽固醇特性，能降低心血管的負擔。
日光是用竹籤從中間將薄膜挑起後對折成兩層，京都則是單層就挑起。 因此厚度和口感皆不同，相較於京都清爽感，日光的豆皮口感顯得紮實且具有份量感。 在上段提到的產地中，有不少生豆皮專門店、日式料亭、溫泉旅館，可以嚐到正統的生豆皮套餐，價格不亞於一份牛排，可想而知生豆皮在日本的高貴之處了。
小豆皮: 小黃瓜炒鮮腐竹
玉皇庙豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。 他所做的麻辣烫豆腐皮，色、态、味俱佳，烫而不见缩，吃完不见黄粉粘碗。 选用的调料有酱油、豆豉、豆瓣、海椒或红油辣椒、花椒、蒜、葱、味精。 制作时，将豆腐皮切得如线粗细，待锅内油开后放入豆豉炸酥，再放豆瓣、酱油、花椒，放豆腐皮掺汤煮沸，再放下其它调料，即制出味香可口的麻辣烫豆腐皮。 怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。 刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。
關於煮沸豆漿表面凝固的薄膜，請見「腐皮」。 關於部分地區稱為「豆腐皮」的豆製品，請見「千張」。 板豆腐的表面完整粗糙，味道洋溢豆香味較新鮮；表面凹凸不平且呈現泛黃色，聞起來有異味，表示板豆腐已變質。 不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。
小豆皮: 小黃瓜炒豆皮 / 家常菜
石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。 其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。 石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。 小豆皮 烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。 ★我在冬天做豆皮壽司時會削一點柚子皮，拌入壽司飯裡，吃起來更清新，風味豐富。
「豆類製品」是富含蛋白質和各類維生素的低碳食物，通常會因製作方式和添加物的差異，而讓致營養成分與熱量有所不同。 4、鍋中倒入少許油，燒約九成熱，見冒白煙起鍋，潑在幹辣椒和花椒上，迅速拌勻，最後撒上少許黑芝麻裝飾即可。 2、將豆皮、木耳、芹菜、枸杞一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋、少許生抽和香油，全部拌勻後裝盤即可。 在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、虾仁馅及葱花后。 将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。 料理前，可先切除豆乾、板豆腐與豆皮等豆製品側邊硬塊處，口感較好，板豆腐需將水分瀝乾後再入菜風味較佳。
- 豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。
- 此外，黃豆中含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙雌激素構造類似，適當攝取也能輔助調節激素分泌的不足，對女性而言，黃豆製品是瘦身期間好的蛋白質補充選擇。
- 浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。
- 台灣還有其他更多柑橘類水果，多方嘗試一定很有趣。
- 原PO在Dcard上以「這種豆皮到底叫什麼」為題，發文表示她在網路搜尋豆皮時都沒講到這種火鍋料，也看到有人說是角螺、豆菊，讓原PO不解發問：「這2個名稱是一樣的東西嗎？但身邊的人都叫它豆皮而已」。
- 豆腐皮的製作，使用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，此薄膜從豆漿表面移走後晾乾便是豆皮。
營養師高敏敏在粉專自曝最愛涼拌嫩豆腐，而最害怕的是百頁豆腐。 豆皮蕎麥麵￥1,200是店內的招牌MENU，加入3種不同豆皮製品，味道和口感皆不相同，像是豆皮的滿漢全席，讓人吃完很有滿足感。 此外，使用在地新鮮菇類與蔬菜的蕎麥麵也很推薦，還可依喜好將麵換成烏龍麵。 “王桥”豆腐、豆腐皮 产于浚县黎阳镇东、西王桥村。 东紧临卫河，该村素有“豆腐之乡”之称，可考历史近300年。
小豆皮: 豆皮分类
尤其在莿桐鄉義合村就有多家豆皮工廠，純以手工製作，規模也大，是全台豆皮的主要供應地，因此雲林莿桐亦有豆皮的故鄉之美稱。 記得小時候家旁有個菜圃，我天天吵著媽媽種小黃瓜，媽媽總說，種不起來的，會被蜜蜂叮爛掉，除非灑農藥，爸爸在一旁，微笑著不發一語。 英國國會下議院外交委員會對英國政府即將於明年2月更新的「整合性政策評估」提出建言，強調英國僅認知而非接受大陸的「一中政策」，並支持維持台海現狀。 對於英國國會下議院外交委員會以具體行動展現對台灣的支持與友誼，外交部表示誠摯歡迎及感謝，並強調台英關係密切友好。 但由於凍豆腐本身吸水性較強，需避免在過油、過鹹的湯汁中烹調，或吃之前去除多餘的湯水，以免攝取過多熱量。
许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌，而且许多地方的人也都接受了这种食品的存在。 豆皮種類相當多，若是選購製作卷物外皮的薄豆皮，在日照光線下看起來應無雜質，外觀薄且摸起來微軟，聞起來為豆香味濃；若豆皮日照光線下發現有黑點或腐爛，表示發霉或製作時滲入異物，請勿選購。 小豆皮 豆乾的表皮與外觀挑選完整無缺角，觸摸豆乾表面感覺乾燥且觸感略粗糙，聞起來味道清香，新鮮度較佳；豆乾的表面濕潤，摸起來軟爛，靠近鼻子聞有腐臭味表示已變質。 2產品包裝完整、標示清楚：以外觀完整且清楚標示的包裝食品為最優先選擇！ 購買時也應注意包裝上是否有明顯標示產品的保存方式，並依照指示來保存。
★我參考了很多食譜，許多都會用高湯來代替水，或是把油豆皮煮得甜一點，不過，我們要做的是一般家庭的豆皮壽司。 為了能夠簡單做，不使用高湯而用水，降低甜味可以吃起來更清爽。 但也可以依個人喜好使用高湯或增加砂糖用量。 想要吃得營養又不怕胖，高敏敏貼心提醒，「加工越少越好」！ 若在意熱量，可選擇豆漿、豆花及豆腐；想要補鈣者，挑選豆干、凍豆腐及傳統板豆腐；想要補充蛋白質，（生）豆皮和豆干含量會較高。
1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。 清流豆腐皮地理标志产品保护范围以福建省清流县人民政府《关于界定清流豆腐皮地理标志产品保护产地范围的请示》（清政文98号）提出的范围为准，为福建省清流县现辖行政区域。 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对清流豆腐皮地理标志产品保护申请的审查。 经审查合格，现批准自即日起对清流豆腐皮实施地理标志产品保护。 麻辣烫豆腐皮已有近百年的历史，其特点是皮薄、不粘、筋丝好、捏不成坨，甩、煮不断，尤以柏合镇范盛章的最具特色。
做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。 不僅料理的變化性令人感到意外，營養也相當豐富，可以品嚐看看並試著將豆皮融入平常飲食中，為一成不變的餐桌增添新鮮感。 由於千張所富含的高植物蛋白、而醣分又比一般餅皮還要少。 一張麵粉做的蛋餅皮，雖然看起來很薄，一片（約54g）大概就有 23.6g 的醣，一份蛋餅，光餅皮就高達 23g！
2、在鍋中放入八分滿的水，放入陳皮，待水煮開後，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煮2小時即可。 1、豆皮提前泡發後撈出瀝幹，先切成約5釐米長的段，再切成絲待用；芹菜洗淨，撕去老筋，也切成長5釐米左右的絲。 2、鍋裡水燒開，加入適量米醋，芹菜和豆皮放入焯水，芹菜變色立即撈出，沖涼，然後倒入涼白開裡透去生水。 在确保传统盐焗鸡风味的原则下，采用易于获得的本地鸡，结合专用盐焗鸡腌料码味，制作出不一样的鸡肉豆皮。
滷春水精選中式滷味，保有原本的黏Q口感，特選數種中藥材並加入四川麻香紅油，香濃滷汁超飽滿。 而中國的豆皮則是起源於唐朝，一位在江西杭州做豆腐的師傅，在做豆腐的過程中，發現了豆漿上漂浮著的薄膜。 之後將其小心翼翼地挑起並曬晾，曬乾後油亮剔透香氣四溢，油豆皮也因而誕生。 小豆皮 因唐朝時代佛教盛行，屬於素食的豆皮很快就被流傳開來。 營養標示：每一份量20公克，本包裝含10份。 每份熱量95.0大卡、蛋白質10.3公克、脂肪5.0公克、飽和脂肪0.8公克、反式脂肪0公克、碳水化合物2.2公克、糖0公克、鈉5毫克。
老通城（Lao Tong City）的三鲜豆皮（Meat and rice pancake）是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。 其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。 豆乾與板豆腐需先以飲用水洗淨後，放入裝盛飲用水的保鮮盒中浸泡，置放於冰箱可存放1∼2天。 豆皮則是放在塑膠袋中密封好，放入冰箱冷凍保存。 4 選擇環境佳的商家：無論是購買盒裝或散裝的豆製品，都要留意店家的環境衛生及產品保存情形，才能吃得安心又健康。
色米黃、可涼拌、可清炒、可煮食，還可以用近年來流行的氣炸鍋做出各式料理。 腐竹的製作過程與豆腐皮趨同，一樣是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出薄膜、下垂成枝條狀，再經乾燥而成。 小豆皮 它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。 豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 蛋白質、胺基酸含量也很高，是素食者、健身者很好的蛋白質補充來源。 最後切成5-8厘米見方的小塊，3-6小塊左右一份盛盤。
商河特产豆腐皮系当地的传统名产，尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为佳。 其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。 用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。
除此之外，加入滷味或和芹菜、絞肉等熱炒料理也是大眾吃法之一，生豆皮的話，則多半被拿來作為涼拌用。 豆腐皮，又常簡稱「豆皮」，是火鍋、素食等料理不可或缺的食材。 在喝豆漿時，如果是純度很高的豆漿，豆漿的表面常常會浮上一層薄薄的皮，這就是豆皮。 根據營養師stella說明，答案是”否”。
庶民三餐的家常料理，通常都是取便宜易得的簡單食材，用並不繁複的簡單烹調方式。 不昂貴、不虛華、不巧飾，卻能做出親切雋永的傳統美味，成為記憶深處的味道。 捨棄高級的生豆皮御膳，在此推薦一間位於日光的手工蕎麥麵店，蕎麥粉是自家製，麵團中使用的是日光當地的名水，由店主手工切桿，粗細不一是日光蕎麥麵一大特色，據說這樣反而更能感受到蕎麥麵的原味。 在加熱時，因植物性蛋白質改變性質，因此表面會產生一層薄膜，這就是「豆皮」。 日本的來源據說是來自於中國，大約1200年前平安時代的僧侶—最澄，將佛教、茶、豆皮帶回日本後，比叡山麗的京都、近江(現在的滋賀県大津市)、日光、身延等地開始生產而日益普及。 千張為一種特殊的豆製品，呈現為薄薄的豆腐乾片，看起來是一片特別大、特別薄有一定韌性的豆腐乾，是由特製工具層層壓制而成，出品的時候看起來有千百張疊加在一起，所以被稱為「千張」。
小豆皮: 豆皮壽司的豆皮哪來的？網歪樓「是下體」 老饕揭美味秘密
而千張豆皮一樣是加工製品，但兩片（約100g）約 5g 醣，差了超過 4 倍，相較起一般餅皮、千張豆皮較無負擔。 因而在近期受到「減糖」、「減醣」、「低碳」與「生酮」飲食的人所喜愛。 在台灣，我們秉持吃得安心，吃的放心；不比為了食安追求海外解方，久代食品一管嚴選原料，產內一貫生產規模，歡迎蒞臨參觀與合作。 台灣豆皮企業總家數為64家，在雲林地區就有43家，約占全台85%。
