【圖3：養鍋成功、油膜穩固】這是完成養鍋的狀態，黑平鍋的毛孔已完全被油脂均勻覆蓋，烹飪面也已完全平滑不沾，荷包蛋可以滑來滑去沒問題了，也可以烹調酸性的食物。 當然，這個狀態絕對不是一次倒一堆油燒一次就可以達到，而是經過不斷使用累積而成的。 好消息是，由於黑平鍋的製作工法，達到這個狀態所需的時間已比過去傳統鑄鐵鍋來的大幅縮短。 所以，傳統鑄鐵鍋有的優點它都有，但同樣的，傳統鑄鐵鍋有的缺點它也無法完全避免。 vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 不同的是，我們在鑄鐵鍋製程的最後階段，使用了新的製作方式來處理黑平鍋，這些工藝可以大幅強化鑄鐵鍋的優點，如不沾、烹調效能。
在料理的時候，我們需要用高溫，再透過如鍋鏟等可耐高溫的料理工具不斷地在鍋中翻炒，來達到熟化食物的目的。 但這樣的高溫與翻炒的過程，也同時會破壞不沾鍋表面的塗層，所以時間一久，不沾效果就會漸漸喪失，而這個情形是不可逆的。 除了瓦斯爐，本品還可用於 IH爐與電磁爐，很適合在家舉辦邊炸邊吃的串炸派對。 不過因為沒有鍋蓋，比較不適合拿來製作燉煮料理，選購時建議評估自己是否需要其他烹煮功能。 購買鑄鐵鍋時應該判斷自己最高平率的料理，像是我這次購買的Flambo黑平鍋，是因為我最常使用烤箱料理，像是牛排、焗烤、煎餃類，平常沒有燉煮料理。
vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價: 鑄鐵風不沾平底烤盤 SKL-G(平底鍋/鍋具/不沾鍋/烤盤/IH直火通用)
寶雅獨家引進《vivo》全套7款頂級家品，整體採用消光質感打造，耐用又易清理完美結合充滿設計感，讓你無論在家或外出都能在生活的每一刻掌握時尚態度。 相信一定會有許多朋友們會想說，既然我以後每次使用黑平鍋就要用很多的油來建立油膜，那我每次洗完以後塗上厚厚的一層油來保養，這樣我的黑平鍋就會又油亮又好用。 這是一個不斷演化的過程，你使用了一個星期之後的黑平鍋絕對會與開箱時第一眼看到的有著極大的不同。
- 加上鍋蓋把柄為木製，可避免拿取時燙手的狀況；不過同時也建議適時以橄欖油等食用油保養，以減少長期使用造成的磨損。
- 但形狀較狹長的鍋具便不太方便拌炒，建議先考慮自己的烹飪習慣再購入。
- 這次邀請到喜愛下廚的化學工程博士 Dr. Achi 阿淇來跟大家說明。
- 在主婦界的大明星，俗稱媽媽鍋，意指身為一個主婦媽媽一定要擁有，可以採用多功能的烹飪方式外，同時也是非常適合拿來燉煮，加上外表簡約時尚又美麗，讓媽媽們也增添一點樂趣。
，我用過小廠牌的鑄鐵鍋，噗鍋噗死我了，我真的不喜歡因為噗鍋還要買節能版或是鍋蓋要留縫才能阻止噗鍋的情形，如果要開一個縫那我買鑄鐵鍋幹嘛？ 水都蒸發掉一大半了，那跟不銹鋼湯鍋就沒兩樣啦(怨念很深哈)，所以我超滿意獵人鍋這個優點，鎖水性也不錯！ 現在到全家便利商店購買鮮食或FamilyMart Collection商品，只要認明小葉子「Clean Label潔淨標章」，即代表減少3-9成的食品添加物，多一點留意，就能夠選擇少添加食品。 目前全家已有超過7成的麵包、飯糰、微波主食、三明治等鮮食產品，取得Clean Label標章。 計劃推出之後，全家發現許多網友在社群上分享，不曉得哪裡能買到友善食光商品。 結合了優惠與尋寶樂趣，消費者更容易透過實際行動來減少剩食。
vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價: 第 3 類 – 功能 Cookie
他們家有出許多款式的平底鍋，而這款帶有格紋的很適合煎牛排等料理（輕鬆製作牛排上的格紋），而這款也有 21～25cm 的款式可供選擇，推薦給想找好看鍋身的你。 LE CREUSET這個品牌相當知名，多數人在考慮鑄鐵鍋的時候，都會將這個牌子納入考量。 鑄鐵鍋的優點這款產品自然都有，鍋壁厚實，導熱、保溫效果都好，配合鍋蓋使用，密封效果好，燉煮料理能保留食材原汁原味。 LE CREUSET的每一款產品，都經過嚴謹的品質控管，在工匠細心手工打造下，製造出獨一無二的鍋具。 寶雅觀察發現，近來因食安及疫情影響，自煮烹飪風潮盛行，消費者瘋迷的集點商品以家品為首選，不但受到主婦喜愛，也吸引不少小資族加入換購活動。 除了推薦給單身貴族之外，如果家中沒有微波爐的話，想快速加熱勢必得用爐具；但大鍋具往往會使得加熱時間變長，若手邊有這類小型琺瑯鑄鐵鍋，便可讓加熱變得更快速方便。
比較特別是Vermicular IH電子鑄鐵鍋的鍋子尺吋是23CM，跟市售品牌偶數跳號的尺吋不太一樣。 經過我層層把關分析的MULTEE摩堤鑄鐵鍋，受歡迎程度跟品質都相當有水準，絕對是一個被大家公認的好選擇，不太容易買到地雷商品。 確認鍋子上的水分都蒸發後，使用紙巾沾取適量食用油 ( 記得等鍋身微溫再上油，避免被燙傷) 均勻塗抹鍋面後，用小火加熱約5分鐘左右，讓鑄鐵鍋的毛孔張開後，油脂順利吸收進去，幫助鍋身表面更光滑。 清洗請避開2件事：第1是勿使用較硬的鋼絲刷等其他清潔工具，用力刷洗鑄鐵鍋，第2是平日清潔勿使用清潔劑，會讓保養鍋身的天然油脂被洗掉。 用清水沖洗完後，鍋面上總會有殘餘的水分，此時建議將鍋子拿到瓦斯爐上，用中火將鍋面的水分烘乾。 剛買的新鍋子第一件事必定要先「開鍋」，除了去除鍋子出廠時的雜質之外，更重要的是透過高溫使油脂填滿鐵鍋的細小孔洞，藉此讓鍋子不沾黏，油脂包覆也會讓鍋子不容易生鏽。
vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價: 人氣愛用品清單
在煮義大利麵或是想要直接烹煮整條魚的時候，可以選用名為 Cocotte Ovale 的橢圓鍋系列，因造型設計之故，其可容納各種長度偏長的食材，在聚會時當作擺盤也非常好看。 加上鑄鐵材質擁有優異的導熱性，可以將熱能均勻傳遞到鍋中食材的每一寸，唯獨放在瓦斯爐上的時候可能要仔細調整角度，以免碰觸到隔壁爐台上的鍋子。 除了清潔時放輕力道、勿過度摩擦外，與其搭配的廚具材質也同樣重要，因此以下也另外提供了湯勺的主題，建議各位從中選擇木製或矽膠製品。 A：理論上琺瑯鍋不太需要開鍋，只需在第一次使用前先用熱水加清潔劑清洗乾淨即可。 但如果想要比較好的不沾效果，可以在清洗過後加油煎一顆蛋，這樣油脂就會進入琺瑯塗層的縫隙中，增加不沾的效果。 鍋身上同樣附有握把，並利用獨特三處點焊技術製作，端上桌時可以輕易掌握。
一般而言，我們希望鍋子的熱容量可以越高越好，為什麼？ 因為鍋子的熱容量高，鍋子本身的溫度就不容易變化，這在煎、煮、炒、炸時有很多好處，例如：炸食物，溫度必須要到達一個高溫、維持一定的溫度，才容易讓食物形成那乾脆的硬膜，這是油炸美味的關鍵。 品牌玲琅滿目，Le creuset、Lodge、Neoflam，該買哪一個？
vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價: 【Vermicular】日本製琺瑯鑄鐵平底鍋28CM+深平底鍋24CM小V鍋-白橡木(鑄鐵鍋 平底鍋 牛排煎鍋)
可以使用，但建議還是依照各品牌說明書來清洗鑄鐵鍋，至於琺瑯鑄鐵鍋較建議仍以手洗為主、避免洗碗機水柱過強傷害琺瑯。 來自日本的 LOGOS 主打露營用具，連鍋子也有露營專用！ 這款荷蘭鍋主打可直接放到火堆中烹飪，聽起來超級酷。 此款鑄鐵鍋除了 12 吋外，也有 8 吋、10 吋可供選擇喔。
但形狀較狹長的鍋具便不太方便拌炒，建議先考慮自己的烹飪習慣再購入。 而 Cocotte Every 也正如其名可以烹飪各種料理，唯一的差距是此鍋造型靈感來自於日本土鍋，所以特別推薦給喜愛日本料理的老饕們。 其設計比 Cocotte Round 更深，因此能更輕鬆地烹煮各種米飯料理，且此兩款外觀都十分圓潤可愛，即使直接端上桌也令人愛不釋手。 此產品透過鍋底的特殊紋路設計，讓食材與鍋底之間留有空隙，進一步減少了燒焦的機率。 vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 並利用鍋身優異的熱傳導讓整體平均受熱，藉由遠紅外線在不破壞食材組織下烹煮料理，不論燉煮、煎炒、蒸烤無一不能，一鍋就滿足所有烹飪需求。
同理可證，用了一個月、一年甚至更久的黑平鍋，也會隨著你使用習慣的不同而不斷演化，變成一把完全屬於你個人的鍋子。 vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 【圖1：原始鑄鐵】這是原始鑄鐵的表面狀態，可以看出表面有許多未被填滿的粗糙毛孔。 如上個段落所介紹的，這時如果打個荷包蛋上去，絕對沾的亂七八糟。 用乾布擦拭乾淨後,用廚房紙巾將稀釋後的食用油均勻塗抹在鍋身及鍋蓋黑色接合處，並存放在通風良好的地方。
黑色琺瑯塗層鑄鐵鍋：琺瑯塗層主要分為瓷釉琺瑯及陶土琺瑯，內裡有某一些玻璃成分，兩者都是防止鑄鐵鍋氧化。 vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 電子小V鍋訴求的是多鍋合一，讓你料理起來方便又簡單。 而小V平底鍋則是可以讓料理增添香氣，吃起來更美味。 vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 雖說小V鍋價位比較高，但如果能讓你願意常常下廚，我想這樣的轉變，更是無價的。 用小Ｖ平底鍋炒出來的，更容易把蒜香逼出來，尤其如果你切蒜切的比較碎，一部分蒜碎會帶點焦味，更增添整盤麵的香氣。
這道雞肉火腿，用雞腿雞胸都可以做，主要看你後面的烹調方式，雞胸就適合舒肥後直接吃，雞腿則推薦先舒肥後表面煎上色。 做法就先把雞肉打開攤平，並把厚度調整到一致，有筋可以先斷或挑掉，然後撒點鹽跟胡椒，並在中間放香草後捲成長條狀，再用保鮮膜包成糖果狀即可。 一樣要注意的就是水分，因為食材都會出水，所以加太多就讓味道變淡，一般我們燉煮都會加水到淹過食材，但你用小Ｖ鍋，應該是可以減兩三成的水量。
- 岩鑄推出的這款鑄鐵鍋價格適中，若想嘗試南部鐵器這樣典雅的鍋具，不妨將其列入考量！
- 有些人使用琺瑯鍋的其中一個原因，是因為琺瑯鍋的外觀優雅好看，直接放在餐桌上、不另外盛盤也沒有問題，這甚至可以說是一種擺置風格。
- 所以後續調理是很迅速的，建議大家一定要先把食材都先切好、準備好，開火之後很快就能一氣呵成。
- 這幾年在台灣，能夠一次滿足煎、炒、煮、炸、燉的琺瑯鑄鐵鍋，越來越流行，很多部落客紛紛上網分享一鍋到底的食譜。
- 不過，雖然它標榜可放入烤箱加熱，但因為加上握柄後總長有28cm，務必先確認烤箱大小後再購入。
這些 Cookie 會收集關於訪客如何使用網站的資訊，例如訪客常前往的網頁，以及他們是否得到來自網頁的錯誤訊息。 有關瑕疵品的鑑定，網路上有許多相關文章可以參考，不過有任何問題我會建議你直接找代理商或是購買平台的客服。 無需開鍋，買回來內外鍋用洗碗精清洗乾淨就可以使用，特別注意的是，不要用菜瓜布或鋼刷，請用海綿，你怎麼對待不沾鍋的就怎麼對待獵人鍋。 因此你如果知道家裡每次煮這道湯時，都是煮多少黃瓜量，就可以推測出20cm合不合你用了。 好美~越看越美，而且看久了也不會膩耶哈，跟我家盤子也超搭的，重點它的內鍋是白琺瑯，這真的超級加分的啊，因為白琺瑯和淺紫色的外觀是命中注定的搭配。
但如果你可以理性地去面對、瞭解現實，相信我，合格、合法大廠的琺瑯鑄鐵鍋釋放出的重金屬劑量，真的不至於對人體造成危害。 但如果是來路不明的便宜鑄鐵鍋，不好意思，我就不保證了。 而市面上有Le vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 Creuset、野田琺瑯、Staub、Vermicular、NITORI宜得利等知名廠牌的商品，除了包含鑄鐵及碳鋼兩大材質外，各款的特色也大不相同，使得挑選 … 一般來說，白琺瑯比較光滑、黑琺瑯比較粗糙，所以在烹調上，會有不一樣的效果。 只要在鍋中加入蓋過汙垢的水量，再加入一湯匙醋，打開鍋蓋煮約10分鐘，自然冷卻後，瀝乾水分，再用廚房中性洗滌劑清洗即可。
切塊的帶骨雞腿，前一晚先用蒜末、薑末、番紅花、紅椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽與胡椒醃起來，隔天中午拿來煎。 小V鍋有四種火力：中火（最高230度）、弱火（最高150度）、微火（最高110度）、低溫（30-95度），分別用來炒菜或煎烤、無水調理、製作燉菜或易焦糊食材的無水調理，煎雞腿自然選擇中火。 使用小V鍋煎炒的原則在於，先不要放食材，按鈕預熱鍋子，待發出嗶嗶聲並顯示「煎炒OK」時，就可以開始調理。 我家原本就有B牌電子飯鍋，有時也會用土鍋炊飯，Vermicular直接結合鑄鐵鍋的優點與電子按鈕的方便功能，簡直夢幻。 一看見這款產品，是不是就能立刻感覺到它的設計相當特別呢？
而像琺瑯鍋即使鍍了一層，還是可以從鍋子邊緣看到它的厚度，且非常的重。 琺瑯鑄鐵鍋最著名的品牌 Le creuset ，鍋子邊緣很明顯相較它牌琺瑯鍋較細。 這也是 Le creuset 的特殊工法，能將鑄鐵鍋做的非常薄，但 Dr. Achi 阿淇認為其實這並沒有好處。 在鐵裡加入一點點的碳，這樣可以提升金屬的強度，這個工法稱為「鑄鐵」。 vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價 Dr. Achi 阿淇說明，鑄鐵合金是非常原始的技術，所以它的製造工法、延展度、強度等特性，並沒有現在的不鏽鋼鍋那麼好用。 這也是為什麼我們現在看到絕大部分的鑄鐵鍋都會比較厚，例如：一般常見的 Lodge 鍋的厚度與重量，就能顯示這樣的金屬沒有辦法做得太薄。
鍋蓋上的十字形把手設計，除了好拿之外，還可以當作隔熱墊使用；假如擁有多個同款琺瑯鍋，還可以利用此十字設計將鍋子堆疊收納，即使家中空間有限也不擔心。 白色琺瑯鍋若是有一點沾鍋，就在鍋子還熱熱的時候，加一點水進去，食材通常就會從表面脫落，或是用鍋鏟稍微清一下就可以清乾淨了。 但用久通常還是會有黃色的污漬，這種污漬絕大部分是油脂，推薦大家使用小蘇打粉，在煮沸的水裡加入一點小蘇打粉，通常就可以把鍋子變乾淨。 但 Dr. Achi 阿淇說明，如果你沒有一個超強力的無煙抽油煙機，就建議不要買這種黑色鑄鐵鍋，因為這種黑色鑄鐵鍋養鍋的時候其實會散發出非常大的油煙。
vivo 黑琺瑯鑄鐵鍋評價: 鑄鐵鍋保養｜彩色鑄鐵鍋藏健康危機？開鍋保養6招黑白塗層有分別
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