外層包裝結合鵝黃色與柔美紫色相當典雅，打開小巧精緻的包裝後更是令人驚喜，滿滿黃豆粉的香味撲鼻。 另外，盒内更附上一支小竹籤及黑蜜醬，每個小細節都相當講究，帶給顧客視覺與味覺的雙重享受。 此外，也有粉末系列，除了煮湯以外，可以用於炒菜、蒸蛋、煮粥、煮味增湯等。
作為十四代一直以來的競爭對手，而今擅長使用各式酒米打造特色鮮明的酒款，因而有著「酒米魔術師」的美稱。 來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會 6 號酵母」發源地，也是 SAKETIME 中唯一一間同時有兩支銘柄入圍前十名的酒造！ No.6 是旗下最具代表性的銘柄，只要有任何特殊紀念酒款，也都是以 No.6 的名義發布。 分數也已經達到去年十四代的水平，可見新政酒造雖然越來越少參加 吟釀品牌 IWC、全國新酒鑑評會等比賽，但實力強勁的印象早已深植人心。
吟釀品牌: 清酒的等級是怎麼區分的？ 大吟釀不是一個品牌！…
而中福酒廠的酒桶每桶槽600公斤的米量可製作出600公斤的酒，從交米到裝瓶完成，至少需要45～90日不等的作業天。 月桂冠清酒-『堅持、專注、榮耀』象徵勝利及榮譽的月桂冠 『月桂冠』字意於日本有著勝利及榮譽之美意，品牌精神承襲此意涵，一路以來堅持以專注的精神釀造出每一滴榮耀之酒。 1905年-創辦人大倉治右衛門以象徵勝利及榮譽的月桂冠品牌名稱，在第一屆全日本清酒評年鑑會獲得冠軍殊榮，爾後秉持『堅持、專注、榮耀』之精神，賦予月桂冠每一滴清酒靈魂。 持續追求著高品質日本酒的今代司酒造，從2006年完全不添加酒精，全部更換成純米製作，只用米、麴與水製造出的日本酒。
- 可搭配烤雞肉串、日式牛肉火鍋等日式料理，也適合西餐。
- 每個地區的水質對清酒成型後的風味有著決定性影響。
- 並在名為「火入」的加熱殺菌製程中，提高日本酒的溫度後，再使其迅速冷卻。
- 它已成为全球最受欢迎的酒精饮料之一，主要是因为日本文化和食品的日益普及。
- 軟水的礦物含量較少，酵母得到的養分也少，使其活性降低、發酵速度緩和，而糖轉化成酒精的速度也會減緩，所釀造出的清酒在口感上會比較柔順，有時候在風味上也呈現比較豐滿的果香味。
新政自第八代掌門人佐藤祐輔接手後實行多番大膽改革；由只用秋田米、只用６號酵母，到設計出一個又一個新系列，用上不同的米種，打造能合新一代口味的日本清酒。 改革一出即讓日本清酒界為之哄動，因為無論是瓶身的設計、裡面的清酒，都有翻天覆地的改善及改良，成為年青人最新追捧的清酒品牌。 新政的主打清酒是「colors」系列，其出品的清酒純樸甘香，鮮麗活躍地帶出不同酒米的不同個性。 吟釀品牌 而今清酒的杜氏是大西唯克，他是酒藏相傳第六代，年紀輕輕已是日本清酒界的巨星般的存在。
吟釀品牌: 月桂冠純米吟釀(720ml)
为此他引入了勃艮第的风土概念，酿出的酒也像勃艮第白葡萄酒一样，平衡而优雅，需要细细品味，被评价为「超越了次元的高级风味」。 久保田是日本享誉 30 多年的经典品牌，堪称日本顶尖清酒的代名词。 久保田坚持使用新泻当地品质最好的五百万石酒米，以及朝日神社中涌出的「宝水」酿酒。
日本酒主要指的是以米、米麴為原料發酵而成的酒精飲料。 始於2000年前，最初用以祀奉神明、祈福豐收平安。 日本酒的發酵透過麴菌、酵母等微生物運作，代代傳承高度釀造技術。
吟釀品牌: 男山 寒酒 特別本釀造720ml
雖然創業初期主要經營的是批發酒商以及旅館業者，進入明治時代中期後，在沼垂開始了造酒事業。 在那之後新潟與東京、京都並稱為日本三大花街，在新潟的一流餐廳裡，料理職人們努力專研與追求更美味的日本酒。 而且，新潟縣是日本屈指可數的豪雪地帶，積在群山的雪融化後滋養大地，帶來優良的水質。 新潟縣也正因如此具備了最適合製造日本酒的環境與原料，而生產出美味的日本酒。
日本清酒界在經歷戰后的70-80年代的沒落，于90年代初開始有幾家頂級酒造潛心研發，因此造就了現在日本清酒對于技術以及口感的追求。 是遠心分離的二割三分版本，與一般獺祭系列相較，遠心分離只有39和23，沒有45。 在遠心分離的優秀酒質上加入正常方式榨取出來的酒，呈現出經過淬煉的奢華、纖細又厚重的複雜的口味。 獺祭等外這款酒的材料是用高級酒不會使用的等外米來製造，因此分類上屬於普通酒，但其精米比率是30%，也算是大吟醸。 ，完全依照杜氏本身對於該米種的了解，以自身的技術和經驗而創造的清酒，算是一種杜氏的自信作品和了解該酒廠的風格最好的選擇。
吟釀品牌: 限定九州溫泉入浴劑——在家也能享受頂級溫泉
首先依據清酒的口感風格，可以分成「薰爽醇熟」四個種類，各有適合飲用的溫度，而且即使是同一款酒，在不同的品飲溫度下還能體會到不同的美味，這正是清酒的迷人之處。 吟釀品牌 日本洋芋片品牌「Calbee」的產品種類眾多，從基本款口味到期間限定版的商品應有盡有，尤其Calbee推出的薯條款三兄弟，更是紅遍半邊天。 而各縣的限定口味當然也不能錯過，在九州地區的熱門限定口味「九州醬油」由於添加了鷄高湯，其香氣美味和其他的洋芋片相比就是不一樣。
然後將酒母放入發酵罐，分別加入麴菌、蒸米、水，使其發酵。 如同這般充分了解大概的製酒流程後，就前往實際的製造現場。 從JR新潟站步行約15分鐘左右的新潟市沼垂，是以日本酒為主，還有味噌、醬油等發酵食品而發展起來的地區。 很多觀光客都會想在日本享受到各種知名品牌的日本酒，但是卻不知道實際上日本酒是怎麼被製造而成的。
這部份的資訊亦可能會印製在瓶身的酒標上，不妨參考看看。 宗政酒造 純⽶吟釀，⽇本酒2019年度最⾼⾦賞受賞酒。 吟釀品牌 ⼭⽥錦⽶精製⾄55％，使⽤「⾼酯⽣成酵⺟」的超⽢⼝清酒，⽇本酒度-15，⼊⼝⽢味跟酸味平衡，⽔果⾹氣展現柔和的酒感，有細緻溫柔的⼝感，是⼀支可以搭配各類料理的⽤餐酒。 有日本「國賓酒」之譽的菊正宗，是絕對不能遺漏的老牌子，公司聚會，商談生意，菊正宗既不失身份，又彰顯自然。 菊正宗之所以一心專註於烈味【辛口】酒，是因為它可與菜肴配合得相得益彰，是佐餐酒的首選。 該酒飲後口內不會殘留多餘甜分，就不會損傷菜肴的原風味。
菊正宗至今依然以江戶時代傳承至今的「生酛釀造」古法做酒，即使在二戰之后，當甘口酒正如日中天之時，仍堅持酒氣凜冽，入口卻柔滑的烈味辛口酒，并以此聞名于世。 松竹梅始于 1842 年，江戶時代末期，釀出松竹梅的「寶酒造」都位于古都京都的酒鄉伏見。 松竹梅初入評會（清酒界的奧斯卡）之時，便有「入口柔和，陶然清爽而后醉」的美譽。
福砂屋自1624年創業以來，持續不斷的製作長崎蛋糕至今。 以雞蛋、砂糖、糖漿和小麥粉的簡單材料，製造出口味香甜軟綿的長崎蛋糕。 福砂屋長崎蛋糕的特色在於其底部有砂糖結晶顆粒的粗糖，口感與風味絕佳， 深得各個年齡層的支持。 酥脆煎餅上有的一雙濃眉大眼，有著獨特造型的「二◯加煎餅」是以自古傳承的鄉土藝能「博多仁和加」中獨特的半面具為靈感製成。 產品尺寸分為特大、中、小3種，選用上等麵粉與雞蛋製作成麵糰後再烘烤而成，散發濃郁雞蛋香。
為釀出好酒，還與當地簽約農家合作，栽培出最適於釀酒的優質白米。 在日本有許多釀酒廠，有的堅持傳統，以知識經驗豐富的釀酒師「杜氏」為中心釀酒，也有的勇於接受挑戰，不依賴杜氏，自行摸索透過資訊管理製酒。 接下來，將為各位介紹，在不同陣容之下誕生的經典好酒，不論是哪一款酩酒，相信都能讓人感受到清酒的深度與溫度。 果香：香氣可說是影響好酒易飲與否的重要關鍵之一。 帶有果香的日本酒，一入口甜美的香氣和獨特的風味就會在口中擴散開來。
此外，日本傳統酒類中常見的「燒酒」（燒酎）和「泡盛」則為「蒸餾酒」，依地區有以米、蕎麥、栗子等多種不同原料釀成的燒酒。 日本酒的涵蓋範圍相當廣泛，常見的燒酒或甘酒是否也算日本酒？ 接下來就要針對大家心中的疑問，詳細介紹日本清酒的基礎知識。。 選購日本伴手禮，一定要列入考慮選項的就是日本酒了！ 然而，該如何挑選一支好酒也是令日本人感到困惑的問題！ 所以ZEKKEI JAPAN這次特地向清酒製造商討教，並為大家嚴選推薦10款經典的日本酒。
根據統計，目前在日本全國有1,500多間釀酒廠，依地區環境、酒米、釀造水以及釀造技術等不同條件，所釀製出來的日本酒風味也各異。 提供消費者們評價日本酒的專業網站SAKETIME，公布了2022年的最新排名！ 接著就一起來看看入選人氣排行榜前10名的是哪些熱門好酒。 為了提供最高品質的好酒，不僅釀造水所使用的是源自八海山的地下超軟水，就連釀酒設備和道具，也全以同樣的八海山地下水進行清潔作業。 即使現在規模已擴展到可以出口的程度，在製程上也絶不馬虎，從釀酒過程上最重要的製麴，到製酒工程上的每個環節，幾乎全以手工進行製作。 低酒精濃度：不少人好飲葡萄酒，對於日本酒卻不敢輕易嘗試，是因為葡萄酒酒精濃度較日本酒低，相較下容易入口，故廣受大眾喜愛。
每年僅數百瓶的產量采取配額制販售，是酒莊每年剛發售即一瓶難求的隱藏酒款，被稱為究極的鍋島清酒。 2005年起鍋島大吟釀連續7年獲得日本全國新酒鑒品會的金獎，2011年更獲得IWC評選的全球最佳清酒冠軍。 之后屢獲國內外包括IWC，The Joy of Sake等評選會的認可，將鍋島推廣成為了本地最出名且最國際化的品牌。 Adagio則是更細致的精選了東條秋津特上AAA的“西戶”此一地塊所種植的山田錦，并經過陳年直到酒莊認為已達熟成條件才上市的極其罕見酒款。 黑龍酒造取名自酒造的用水來源“九頭龍川”，而守護九頭龍川的神社則名為“黑龍神社”。 其最獨特的軟水采用日本三大名山之一的白山溶解留下來的雪水，與地底下75公尺處的地下水混合使用，成為釀酒用的絕佳水源。
日本盛培育了不少清酒業界的人才，最近還將熱清酒注入鋁罐中在日本便利店裡賣，看樣子以後「關東煮配熱清酒」不是夢。 將龍舌蘭放進橡木桶，創造出甜美而順口的口感，具有龍舌蘭甜味、淡淡香草味、奶油及果乾的味道。 寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如：伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。 它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的 Sake Competition 獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。
吟釀品牌: 月桂冠生酒(280ml)
另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的 6 號酵母的特徵也很鮮活。 岡山縣產雄町是藏王酒造開創之初所採用的酒米品種，本清酒以此酒米釀造。 這是一款散發著清新吟釀香、酒質豐厚圓渾、感覺清爽的純米吟釀。 本款為 10 月期間限定款式，亦是大人氣款式之一。 使用岩手縣最高級別的酒米「結之香」，釀造出赤武酒造最為貴重的大吟釀酒。 開蓋後會立即感受到熟成的蜜瓜及青提子的吟釀香氣。
