肉品經由八和和牛的米其林團隊接手後整個大升級，選用與八和和牛燒肉相同的日本頂級A5和牛，如果是預算足夠的朋友千萬不要錯過。 合‧shabu 合‧shabu 這裡的氛圍又與挑高晴空區有很大的不同，以細網孔鐵板做為隔間的材料，有穿透性也具獨立感。 合‧shabu 餐具的安排也可見到合‧shabu的用心之處，淺色公筷深色個人使用，不管是否正處疫情，這部分的安排我覺得都是非常重要的，畢竟有些顧客是十分介意要區分公筷母匙，這部分非常棒。 當天的桌邊服務生是我見過技術數一數二好的，他只用煮火鍋的夾子就能把蝦殼整片ㄘㄨㄚˋ開，是用ㄘㄨㄚˋ的喔！ 不是一圈圈剝的，就像用菜刀ㄘㄨㄚˋ魚鱗一樣的手法，而且整尾蝦子完整保留，幾乎毫髮無傷。
空間部份不算很大，但是針對來客用餐需求，有特別設計了1人／2人／4人與4-8人的獨立包廂，並且還能以簾幕做區隔，彈性地做好人數座位的調整。 高品味的當代設計裝潢，讓吃飯成了一種極致享受的自我犒賞，多種座位需求可以滿足想獨自享用美食的客人、情人節用餐、朋友或家人的多人聚會。 在食材用餐告一段落，重頭戲就是熬煮雜炊，鍋裡吸收所有蔬菜與海鮮和牛精華，中火熬煮成精華雜炊，龍蝦碎肉與烏參融入雜炊，除了增添口感層次，也讓風味更加豐富鮮甜。 提供專屬侍食師服務，從介紹食材、烹煮、分食，侍食師會全程協助處理，我們只要負責品嚐即可，這部分我覺得非常值得誇讚。 但陪伴式的桌邊服務，對於想要輕鬆用餐的我們，會有過多壓力，跟朋友無法放鬆聊天舒適用餐。 台北但馬家涮涮鍋位於文華東方5樓，一直是喜愛日式涮涮鍋的美食饕客指名首選，傳承日式傳統飲食文化，湯頭透明清爽樸實，精選來自日本A5黑毛和牛，讓喜愛和牛與日式涮涮鍋的朋友，可以品嚐到食材最原始的鮮美滋味。
合‧shabu: 推薦行程
適合與家人或朋友一同來享用 火鍋很精緻好吃，能吃出食物的原味，沒有過多的調味及加工。 合‧shabu 主打新鮮活體海鮮的竹苑，東石鮮蚵、文蛤、牛奶蛤、鮑魚、鎖管、天使紅蝦、生食級的干貝全部讓你一次吃到，店內還有限量現流海鮮可以現點現處理，讓你安心大口吃海鮮，像是肉質細緻比目魚可以做三吃：刺身、川燙火鍋、比目魚鰭邊炙燒，鮮味十足讓人難以忘懷。 台灣高價位火鍋市場正夯，熱門的橘色涮涮屋更是受到大眾關注，但近日有網友好奇發問，哪一家火鍋比起橘色涮涮屋，雖然討論低但實際上相當厲害，對此，不少老饕全喊「這一家」，更大讚是「鍋物界愛馬仕」。 合Shabu位於4樓裡，雖然入口不甚明顯但裡頭的空間卻相當地大，歐風的設計讓人眼睛為之一亮，很難想像這是吃日式涮涮鍋的地方，讓人感覺很有貴氣Fu。 服務人員煮好後，也會主動替客人將食物分配，送到個人的盤中。 由於我們是三人吃一鍋，因此分到的食物看起來很少。
食材部分我覺得重點就是天然，如果平時就還蠻常吃這類食材的話，其實不會有什麼驚艷感，但天然養生這點還是吃得出來，因為吃完沒負擔。
合‧shabu: 台北火鍋推薦｜小資最愛《平價小火鍋》
這裡的服務人員蠻專業的，但不像王品集團那般會跟客人聊天之類的。 服務人員首先送上「綜合時蔬」，裡頭有來自日本的甜玉米與大蔥！ 還有台灣有機蔬菜、主廚手工鮮蝦丸、豆腐、魚豆腐、菇類。 海陸套餐包含活蝦、鮮蚵、北海道大干貝、蛤蜊、活鮮鮑魚等，豐富的海鮮綜合拼盤，再搭配得過獎的A5鹿兒島和牛，油花細緻均勻，濃郁的牛肉甜味與入口即融的油脂，特有的鮮味留香於口，幼嫩細滑、入口即化，海鮮跟和牛一次雙享受。
- 黑武士使用大量牛肉、牛骨、蔬菜以及牛油、青花椒及五種辣椒精燉8小時而成，湯頭喝起來麻香不膩，口感十分溫和順口，麻辣鍋必吃主角鴨血與豆腐吃起來非常軟嫩，就算經過久煮，滋味依然不變，口感非常入味好吃。
- 專業人員桌邊服務，是合‧shabu的一大賣點，從餐點介紹到食材烹煮，都有服務人員全程協助，這部份我覺得也是高檔火鍋不可或缺的服務，食材的處理與掌控就交給專業服務人員，完全不用擔心。
- 麻辣45位於捷運市府站旁的微風信義45樓，是乾杯集團旗下的品牌，引進道地的重慶飲食文化，利用集團採購和牛的優勢不惜重本的開發「100%和牛油麻辣鍋底」。
- 食材的部分與東豐店相同，以肉品、蔬菜、火鍋料、小菜、麵食為主，以下是特別推薦來到黑武士特色老火鍋的必點料理。
- SHABU〉並研發推出了一套〈雞鍋〉套餐，以雞骨、雞腳與多項食材慢火熬煮耗時三天熬製濃郁的乳白色湯頭，搭配鮮嫩有勁的仿仔雞腿肉及海鮮，是精品鍋物市場中少有的新選擇。
- SHABU 算熱門的餐廳，建議事先上網訂位；用餐部分每人最低消費為800元，12歲（含）以下或身高120公分以下則無低消；如果是慶生的話，會招待一份可下鍋的食材。
2020年同樣是夏天，食逸集團再創鍋物新品牌〈食令． SHABU〉，開在台北101商場4樓的〈食令． SHABU〉並自即日起開始試營運，6月1日正式開幕，成了台灣地標大樓中第一、也是唯一的精品鍋物餐廳，希望繼續以有別傳統火鍋餐廳的質感場域與風格美學，在競爭激烈的火鍋市場再闢新藍海。 合‧shabu 【食令․shabu】針對環境設有獨特氣旋設計，以空中低溫對流的方式，讓火鍋的味道不易沾在衣服上；完整的桌邊服務，讓人可以感覺到其物有所值的享受。 放入白飯、雞蛋、蔥花、海苔等，溫火慢慢熬煮，在熬煮雜炊的期間，服務人員會不定時進來拌勻，避免鍋底燒焦，由於湯底已經吸收了海鮮及食材的精華，雜炊吃起來口感豐富有層次。
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號稱全台唯一日本A5和牛無限放題鍋物的Beef King，創始店在台中一炮而紅之後，北上到台北信義區的ATT 4 FUN 10樓開設台北旗艦店，除了一邊享用日本A5和牛，還能遠眺台北101景色，根本是吃鍋最幸福的享受。 麻辣壹號店位在台北仁愛路巷弄內是鬧中取靜的住宅區，附近為台北市最高地價的安和路，從捷運信義安和站或是東區的捷運忠孝敦化站步行來都相當方便。 合‧shabu 主打的是高檔的用餐環境，精心挑選的食材，尤其是與日本兵庫縣和牛產地最大的和牛供應商結盟，進口最頂級的但馬A5黑毛和牛，所以取名為「但馬家TAJIMAYA」。 看著琳琅滿目的菜單上不知道要吃甚麼，可以先從麻辣45的必點區先著手。 選擇障礙的朋友麻辣45也有兩人與四人的套餐，價格依據選擇的是日本和牛、澳洲和牛還是美國雪花肉片而有所不同。
也有網友搞笑整理出「橘色是稱火鍋界lv；合是愛馬仕；二本是Prada，Gucci 跟Chanel 還沒店家認領頭銜」。 在菜盤選用上與在地小農合作，主推台灣當令蔬菜，並因應每個季節不同的當季蔬菜，而作不同的菜盤搭配，唯一不變是堅持使用新鮮與有機蔬菜，下鍋熬煮讓湯頭更加鮮甜美味。 客人最為在乎的肉質一樣不隨便，搭配得獎經歷的A5日本鹿兒島和牛，油花細緻均勻，極具光澤，鮮美的口感讓許多人一吃無法忘懷。 竹苑Shabu堅持以最新鮮的現流水產為主，依據當季海鮮搭配旬味食材，可以選擇套餐或是單點。
合‧shabu: 竹苑shabu 菜單
「運鈍根湯」真的是久仰大名，要不是朋友從美國回來約聚餐，出去一下也沒機會嘗試這鍋會讓人喝完說出真話的湯！ 台北小巨蛋「川匠烤魚」真的炭火烤魚火鍋！ 麻辣炭火烤魚又香又辣，一次挑戰正宗重慶炭火烤魚 川匠烤魚就是原先的水貨烤魚，開在靠近台北小巨蛋站附近，川匠的藍紅燈光，讓人不知不覺被吸引進去，想一探重慶烤魚的… 出去一下建議如果一個人覺得吃不完一份套餐的話，可以點一份套餐，然後其他可以單點一些自己喜歡的食材，總之有達到低消就可以。 位於敦化北路的文華東方酒店五樓的但馬家涮涮鍋，由文華東方董事長主導，引進日籍主廚團隊親手操刀將最正宗的日式涮涮鍋帶來台灣。 橘色涮涮屋一館位於大安路一段靠近仁愛路，這二十年來橘色也不斷地發展，從二代接班後，從二館到信義區新光三越的A9館，近期更把觸角伸到台中的精華區，事業版圖越來越大。
SHABU〉並研發推出了一套〈雞鍋〉套餐，以雞骨、雞腳與多項食材慢火熬煮耗時三天熬製濃郁的乳白色湯頭，搭配鮮嫩有勁的仿仔雞腿肉及海鮮，是精品鍋物市場中少有的新選擇。 「代客烹煮、涮燙」，已是時下高級火鍋餐廳的「標配」，在〈食令． SHABU〉的命名，有「食當令」的意涵，食材配合時令採購進貨，且標榜只選「真的」新鮮食材，食材涮料的選擇非常多樣， 海鮮更是強項，餐廳後場廚房配置有活水魚缸，可以提供生猛活跳海鮮為涮料，並結合廚藝以生魚片呈現。 SHABU〉占地70坪，透過裝潢與燈光設計，進入餐廳後立即與喧囂隔離宛如置身祕境，的座位規劃有獨立包廂、半開放式包廂、單人座位區、雙人座位區，共56個座席。 「我們的桌距至少有90公分」，食逸集團負責人黃彥中表示，一般火鍋店的桌間距離都很近，但〈食令．
合‧shabu: 信義美食｜Thai J 泰式料理餐廳。原始叢林都會餐酒館
今天在但馬家涮涮鍋整體用餐體驗，我覺得都滿不錯的，保留日式涮涮鍋風格，讓顧客可以品嚐到食材原始風味，整體服務與食材呈現，也都有一定的水準，獨特的侍食師服務也讓但馬家在台北頂級火鍋，持續佔有一席之地，推薦大家有機會一定要來品嚐。 但馬家涮涮鍋位於文華東方飯店5樓，由於地利之便，經常需要接待飯店商務旅客，為了符合整體飯店風格，但馬家涮涮鍋店面裝修設計是以沉穩奢華風格為主，用餐空間是設計成包廂式為主，除了提供舒適的用餐環境，也讓客人在聚會用餐時，也可保留用餐隱私。 我特別喜歡黑武士的獨家鴛鴦鍋，麻辣鍋香麻溫和，芋頭排骨鍋溫潤夠味，肉品專業經營的團隊推出的日本A5和牛口感風味也讓人十分驚豔，不僅止於肉品鑽研，饕客瘋傳「全台北最好吃的川丸子」與特色蛋餃、魚冊等特色食材，風味表現也是一時之選，我很喜歡。 40年老店蛻變新生，台北黑武士特色老火鍋，近期由獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊承接經營，保留原汁原味招牌麻辣美味，加入沉穩時尚新風格，化身台北信義區最新打卡必吃頂級麻辣火鍋。 餐廳用餐氣氛好，且不會過於吵雜，是信義區吃火鍋類的好選擇。
- 合Shabu採共鍋的形式，提供日式昆布湯底與壽喜燒兩種選擇，鍋物的部分比較適合涮煮海鮮，壽喜燒適合涮煮肉品，所有鍋物套餐都包含前菜、綜合時蔬菜盤、主食、甜點和水果。
- 還有台灣有機蔬菜、主廚手工鮮蝦丸、豆腐、魚豆腐、菇類。
- SHABU〉，開在台北101商場4樓的〈食令．
- 就連鍋具也選用日本南部鐵器「柳宗理鑄鐵鍋」將用餐達到盡善盡美。
- 這份『大青蟳套餐NT1780』其特色在於它是師傅選用的特級大青蟳，本身比一般的青蟳更大且肉質鮮甜有彈性，其蟹膏與部份蟹肉會在拆解後用來熬雜炊粥。
- 一踏入餐廳內，挑高的空間設計氣派十足，白天時間，和煦的日光從大片玻璃窗曬入，溫暖的讓人嘴角上揚，夜晚，燈光暗下搖身一變成了小酒館的感覺。
- 幫你煮的剛剛好後，還幫你剝好，用工具幫你剝好然後排好，出去一下認真驚艷無比!!!
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