炸牛挑選肥瘦適中的里肌肉，同時具備軟嫩和適度的油脂，短時間高溫油炸，用酥脆鎖住鮮嫩，上桌時還看得到牛肉本身的淡雅玫瑰色。
將牛肉裹上麵衣後以60秒的短時間高溫油炸，使其裡面還保持著未熟透的狀態，外層卻已逼出酥脆口感，等上桌時再由客人動手燒烤。 在日本130g的炸牛定食售價1,400日圓，260g的售價2,200日圓，台灣炸牛元村則分別為390元和590元，換算起來和日本價格幾乎一樣。 為了確保台灣分店與日本的口味、品質一致，總店特別派了日籍店長與經理前來，元村先生聽到要拍照立刻去換了一身乾淨的衣服，職人精神表露無遺。 烤牛排的時候完全不能分心，一走神就會不小心焦掉，這次因為聊天和拍照所以吃過各種熟度(笑），私心覺得兩面微熟最好吃，兼具了鮮香爽脆。 雖說是自己決定熟度，但還是偷偷問了元村先生的建議，他說這個部位要五分熟以上，最佳品嚐約是七八分熟。
▲串家物語 是吃到飽的消費方式，平日午餐490元/晚餐和例假日590元，需加一成服務費，用餐時間為90分鐘。 目前試營運期間不開放電話預約，僅能現場登記候位 (留電話登記後可先離開到其它櫃位逛逛，等桌位整理好會有簡訊通知)。 炸牛元村讓我大為驚喜，沒想到牛肉也可以有這樣外酥內嫩的口感，只能說日本人太聰明。 ▲串家物語 每桌都備有一個獨立的串炸鍋，為了能保持食材串炸的最佳狀態，鍋內的2個格子每次最多放入5支串炸，也就是一次最多炸10支，桌邊寫著各項食材的建議油炸時間。 雖然是小菜但也非常用心，明太子濃郁下飯，意外地不會太鹹，昆布偏向日式口味，兩種蘸醬分別為日式醬油和山葵蘿蔔泥醬，山葵蘿蔔泥甜辛平衡順口。
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- 炸牛元村讓我大為驚喜，沒想到牛肉也可以有這樣外酥內嫩的口感，只能說日本人太聰明。
- 烤牛排的時候完全不能分心，一走神就會不小心焦掉，這次因為聊天和拍照所以吃過各種熟度(笑），私心覺得兩面微熟最好吃，兼具了鮮香爽脆。
- ▲串家物語 是吃到飽的消費方式，平日午餐490元/晚餐和例假日590元，需加一成服務費，用餐時間為90分鐘。
- 將牛肉裹上麵衣後以60秒的短時間高溫油炸，使其裡面還保持著未熟透的狀態，外層卻已逼出酥脆口感，等上桌時再由客人動手燒烤。
- 為了確保台灣分店與日本的口味、品質一致，總店特別派了日籍店長與經理前來，元村先生聽到要拍照立刻去換了一身乾淨的衣服，職人精神表露無遺。
- 炸牛挑選肥瘦適中的里肌肉，同時具備軟嫩和適度的油脂，短時間高溫油炸，用酥脆鎖住鮮嫩，上桌時還看得到牛肉本身的淡雅玫瑰色。
- ▲串家物語 每桌都備有一個獨立的串炸鍋，為了能保持食材串炸的最佳狀態，鍋內的2個格子每次最多放入5支串炸，也就是一次最多炸10支，桌邊寫著各項食材的建議油炸時間。
