不久前才因為太懶得每天晚上下班還有思考煮什麼肉品，做三天份紅燒獅子頭來偷懶兩天，讓我下班只需要準備烤蔬菜或蒸蔬菜，就可以完成兩人晚餐料理。 又或至超市以及獨立肉鋪，以及直接和肉商網站直購，比如三久豬肉，則是分切處理好冷凍保存，可作為家中墊檔庫存食材，一次湊足免運購買多樣，特別是像豬肝內臟這種食材，最好是購買此類安心無毒肉商，一來避免食材空缺，且極速處理冷凍，品質實更高。 一名網友在「Costco好市多 商品經驗老實說」社團PO文問大家，牛絞肉內部顏色不如表面鮮紅是正常的嗎？
希望能善用電鍋、蒸過、烤箱，來幫助料理熟成，讓我有更多的私人時間。 烤的焦脆的吐司上抹芥末籽，放上牛肉，若有生菜最好，再煎顆蛋更飽，然後滴幾滴巴沙米可醋，配上牛奶，你充滿蛋白質的早餐好快就好。 比如早上拿出你的小鐵，撕開照片裡頭那一小包，牛肉鋪平後灑鹽和黑胡椒，然後轉身準備烤吐司；小鐵先放油熱鍋之後，用料理夾夾起肉片滋的一聲下鍋後，盡量把牛肉鋪平，等到變色的差不多了就快拿起放旁。 該網友除質疑肉品新鮮度以外，還懷疑圖中分布於較內層、泛黑的肉是由於「氧化」所影響，發問說「氧化不應該是從外部接觸空氣面開始嗎？」對此，一名網友留言解釋說，其實這是正常現象，內部的肉色泛黑跟氧化一點關係都沒有，反而是「缺氧」造成的。 根據經濟部統計處資料顯示，截至2019年，在台灣平均每2058人就有1間便利商店，密度僅次於韓國，位居全球第二。
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透過包裝以及溫度的控管，讓熟成的過程十分符合經濟效益。 在家料理時，除了可依照自己的接受程度調整辣味，也很適合利用冰箱剩餘食材，像是吃剩的牛排、香腸或甚至雞胗都能為炒飯增添不同風味。 波隆那肉醬，俗稱番茄肉醬，源自義大利北部的波隆那。 以番茄和牛肉為主的醬料做成肉醬義大利麵後可說是無人不知無人不曉，是講究美味的老饕到挑食的孩子都會喜歡的義式料理。 好市多牛絞肉 以一般便當來說，一個人主菜份量約是120公克左右，因此以此為基礎，兩個人一餐份量約240公克，然後已經確定要做一份馬鈴薯燉肉需要360公克牛肉。
- 要製作出好吃的漢堡，牛肉部位的油脂多寡是選擇關鍵，像是里肌肉這種脂肪含量低的瘦肉比較適合當牛排直接品嘗；而油花分布較多、富含脂肪的牛肩肉（ground chuck）則是漢堡排的理想食材，能夠製作出多汁、柔軟又濕潤的肉排。
- 肉丸是最能看出肉的品質的料理，肉質是否鮮甜、有無腐敗或油耗味，在無添加物且簡單調味的狀態下，完全無法掩蓋。
- 可讓原本牛排裡的肉汁均勻回流到每個組織內，之後切開的牛排就不會流出一堆血水。
- 橫膈膜中心肉 Hanger steak ▏肉質非常軟嫩，俗稱屠夫牛排 Butcher’s steak，因為太好吃了，所以屠夫通常都留著自己吃。
- 以中大火加油把鍋子燒到非常熱的程度，牛排下鍋2 分鐘後翻面再煎90 秒約是五分熟，如何判斷牛排熟度詳見之前介紹。
- 值得一提的是，傳統波隆那肉醬是使用新鮮番茄，但依照個人口味，在寒冷的季節也可改用番茄醬，依然能作出濃稠口感的醬料。
個人覺得簡單香煎就很好吃，帶點油花與咬勁，有別於一般豬肉部位的口感。 原PO先說明大方向的分裝原則，如此一來可以減少血水、加快分裝速度，「一定要先處理容易滲出血水的肉品，在肉品解凍成常溫前要處理好分裝。如果你沒帶冷凍袋去裝肉品，回家以後先冷藏個一小時」。 好市多牛絞肉 好市多牛絞肉 原PO也不藏私分享處理牛肉片的過程，貼出詳細註解的照片，更加上口訣「夾、頂、押、放、齊」，再使用真空機「吸扁」，貼上標籤紙、送進冷凍庫，「從拆封、裝袋、真空（打印標籤），一共費時12分鐘」。 美式賣場Costco一直深受國人喜愛，也有不少民眾會定期去採購肉品，不過最近在有186.5萬名成員的臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」中，頻頻有社員分享買到酸臭的牛肉，讓其他會員看了直喊「最近不買了」。
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飯多肉少、飲料多而純喝水少、醬多菜少，成了台灣人的飲食常態，而週間能否起身至市場或超市，前置好常備食材，就成了擺脫這種一般惡性循環飲食的關鍵。 好市多牛絞肉 本網站將妥善保護您所填寫的資料，如未獲得您的同意及授權，絕不將此一資料透漏給其他第三人，並且依法限制內部人員私自使用此一資料。 過去幾年台南房市的熱度愈來愈高，原本就屬於市區的北區發展也相當熱絡，地理位置佳、生活機能成熟，吸引相當多民眾到此購屋，但因為供給量趕不上需求，價格也不斷墊高，新建案房價已逼近4字頭，中古屋均價則在20~22萬元，總價900~1200萬元的物件接受度高。
原本煎牛排的鍋子開小火，加入1 小匙橄欖油炒香蒜末跟辣椒，倒入盤子上的牛肉汁，再加入50ml 的水煮滾， 即是牛排精華醬汁。 以中大火加油把鍋子燒到非常熱的程度，牛排下鍋2 分鐘後翻面再煎90 秒約是五分熟，如何判斷牛排熟度詳見之前介紹。 原鍋內加點油以小火爆香洋蔥5 好市多牛絞肉 分鐘，再加入胡蘿蔔、蒜泥、1 好市多牛絞肉 小鹽匙的鹽幫助蔬菜出水拌炒約1 分鐘。 加入清水或高湯，以中火煮滾後，轉小火加蓋燉煮50 分鐘直到牛肉軟爛，期間以濾網撈除表面浮末。
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除有特別說明或依照相關法律規定外，本網站不會將您個人資料移作其他目的使用。 發問的網友隨即證實了上述說法，留言表示「分裝壓扁後的肉過陣子真的都已經恢復鮮紅色，真的是爬文長知識啊」，其餘網友也紛紛留言說「長知識了，學起來！」、「感謝樓主今天讓我長知識了」。 網友接著解釋說，內側色澤較黑的肉不是壞了，只要放在空氣中讓其與氧氣結合，就會慢慢回復成鮮紅色。 知名美式賣場好市多（Costco）不定時推出許多來自各國的新商品，時常引起民眾瘋搶，最近有網友發現一款從北海道進口的的牛奶，引起許多討論，不少人也手刀準備嘗鮮新品。 且買回家後立即處理分裝，將每片培根拆開捲起來，再以冷凍保存，當每次要吃時提前移至冷藏解凍後再料理，如此既不用擔心重複解凍冷凍，又方便拿取，真是一兼二得呢。
但若直接在水槽沖洗生肉，四處飛濺的水花可能會使雜質與細菌傳播於廚房，例如：水槽、料理台、砧板、菜刀⋯⋯等。 若無即時清理，下次直接洗其他鮮食食物如：蔬菜水果時，就會促成可能沾染上細菌的食安隱憂。 若是在傳統市場現場絞肉，選購肉品時，選擇信賴的通路、肉販，挑選肉塊後請老闆直接絞，若仍不安心，也可以請肉商先將肉品沖洗乾淨後再絞；如果是買回家自己絞，建議可先用RO 逆滲透、過濾水或臭氧水稍微洗淨、蘸乾後再絞。 食品飲料龍頭企業雀巢集團，計劃於2025年實現100%產品包裝可循環再生或可重複使用，並減少3分之1原生塑膠的使用量，以減少包裝對環境的影響。 為此，2022年7月，香港雀巢將旗下產品「脆皮雪糕批」包裝優化，將一般常見的塑料包裝改為可回收的紙包裝，推進永續發展進程。
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之後還可以再分切成次分切Subprimals cut，分別為肩胛部Chuck、肋脊部Rib、腰脊部Loin、前胸Brisket、胸腹Plate、腹脅Flank、腱子Shank與臀腿Round，8個部位，最後再依照不同的用途分切成絞肉、肉塊或是牛排。 食用薄膜被廣泛使用於食品包裝中，其功能主要為隔絕細菌進入食品、防止食品暴露在空氣中受潮。 目前印度理工與工程技術學院研究透過從啤酒糟中萃取蛋白質，開發可食用性蛋白質薄膜，開拓了食品包裝領域的新範圍。
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好市多牛絞肉: COSTCO冷凍蝦仁
牛肉富含高蛋白、肌氨酸、鋅、維生素B群、鎂、鉀、鐵、硒和磷，還有許多微量元素，這些對我們的身體都非常有幫助。 肌肉中含有的「肌紅蛋白」本身是深紫色，在肉品被切開後，肌紅蛋白中的鐵質會和空氣接觸，轉化成氧化肌紅蛋白（Oxymyoglobin），顏色就會變成明亮的櫻桃紅；所以紫紅色的肉並不是不新鮮了，其實它比鮮紅色還要新鮮呢！ 好市多牛絞肉 只要觀察一下超市冷凍櫃裡以真空密封包裝的牛排，會發現它們大多是呈現紫紅色，就是因為尚未氧化的關係。
因為頻繁運動的原因，肉質結實，佈滿筋與一束束的肌肉，適合鍋烤Pot-roasting、燉煮Stew、燜煮Braise、鍋燜en cocotte也可以做成低脂肪的絞肉。 腹脅部Flank，位於腰脊部下方，這個部位有許多粗的肌肉組織，所以肉質緊實、味道豐富，如果烹調過熟的話會使肉更硬，適合高溫快速燒烤Grill或是燜煮Braise。 菲力Tenderloin，是一個不會運動到的區域，藏在骨頭下方，幾乎沒有油脂和筋，是牛肉最嫩的部位。 橫膈膜中心肉 Hanger steak ▏肉質非常軟嫩，俗稱屠夫牛排 Butcher’s steak，因為太好吃了，所以屠夫通常都留著自己吃。 在最下方，肚子的地方，皮下脂肪豐富，有厚厚一層的脂肪，就是牛五花，味道與油花都相當豐富，常見於燒烤、火鍋和燉煮，這些都是適合的烹調方式。
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只要確認你有正確密封存放（若沒有密封，還是會因為細菌感染而腐壞的！）在冷藏或冷凍庫中，且聞起來沒有異味，基本上都可能是因肌紅蛋白造成變色，是正常的現象。 除了放置時間過久，「缺氧」的肉其實也會轉變成灰褐色。 你有沒有遇過，賣場購回大包裝的牛絞肉或牛肉片，表面雖然是鮮紅色，剝開後卻發現底部竟然是灰褐色？
建議直接去除，如此煎出來的牛排就會非常軟嫩（若喜歡嚼感則可保留）。 早期的漢堡沒有加起司，後來為了增添口味才加入，一般以美國的「切達起司（Cheddar Cheese）」為主。 因為鹽巴會讓水分從絞肉中滲透而出，若太早調味，肉排將遺失過多水分，吃起來不夠多汁。 此外，鹽巴還會破壞蛋白質，過早加入調味料會影響肉排的結構，使得口感變硬。
對此，有內行人提醒，不需要的民眾要記得申請剪卡或改為電子帳單，否則後續恐將負擔高額年費。 網友看了也撻伐「這樣放有點騙，兩種品質根本大落差」、「把難看的擺下面是什麼心態，這可是美牛分級裡最高的Prime欸」、「這種品質直接退了」、「退完也應該要客訴處理！不能用魚目混珠的模式賣商品」、「退貨，這跟詐欺沒兩樣了」、「太過份了！我建議連會員一起退，不要忍」。 照片中可以看到原PO買了最高等級的美國牛肉，只見右邊肉品外觀漂亮，左側卻是滿滿油花，型成強烈對比。 原PO也怒轟，「那個說自己買回去切看看，先提醒一下，這個切過分裝的單價比整塊原肉高喔！代表已經把切割耗損的成本轉嫁到消費者身上了」。 一名張姓女網友昨晚也發文表示，牛肉「價格漲了，品質跌了」，「表面那一層蠻漂亮，撥開就都是這些碎肉條」，不少人回應指出，「已經遠遠超出心中合理價位」、「我就看最近這批肉到底要出幾次問題」、「覺得最近幾年Costco在大節前，都有份量加大但品質下降的通病」。 題外話，回想在美時，開30分鐘的車到最近的一家costco採買，每到週末冰箱就被一週伙食擠到開口笑，層架都給壓垮了，長條吐司壓扁半條，荒唐的令人懷念!
- 肩胛部是一個時常運動的部位，需要時常走動，還要支撐整個龐大的身軀，所以肌肉發達，筋多，肉質結實，味道豐富。
- 台灣營養賣場內所有商品皆有優質品質保證且出貨時間快速，台灣全省配送讓您輕鬆享有營養美味的健身食材。
- 隔日就要料理的也就不用冷凍了，放在冷藏或現在新的冰箱都有真空水溫冷藏隔間就好，最好避免肉退冰又冷凍，一次來回滋味就差很多。
- 以鹽、黑胡椒酌量調味，加入切片蘑菇攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燉煮30 分鐘，期間翻動一下牛肉。
- 前胸Brisket位於肩胛部的下方，因必須支撐牛隻重量，肌肉發達，是一個肉質最不軟嫩的地方，不過若是長時間慢煮，像是燜煮Braise、煙燻Smoked、慢烤Slowly roasted，因為結締組織分解，使整體口感會非常軟嫩。
- 食品包裝不僅是帶來美觀，也顧及良好的保存效果，而「牛乳」的包裝不斷地在演進，從最早期無包裝使用各式容器盛裝，到現今可經殺菌後封裝。
- 就有網友好奇詢問，「超商的書到底是誰在買？」，表示觀察到有過期很久、大概放了10年都沒賣出去的書籍，於是上PPT詢問網友這個問題，也吸引廣大網友回應。
在購買牛排時，總是會看到表面那層超完美的油花，但殘酷的是……回到家拿出來會發現，底層可能會有一大塊肥油，如果不先切掉，等等煎好的牛排就會有一塊吃起來很膩。 有些人為了讓肉排中央加速煮熟，會使用鍋剷用力壓肉排，這樣做卻會讓內部富含的肉汁流失掉！ 若希望可以縮短烹飪時間，建議下次將漢堡排做小一點、拍薄一點。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 牛頰Beef cheek，因需要大量咀嚼，佈有許多細筋，肉質Q彈，豐富的結締組織Connective tissue，若是使用燜煮Braise與燉煮Stew，將會是一道軟嫩多汁的料理，也適合於慢烤Roast。
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