一碗120元的麵麵量超多，牛肉約有四五片，光看這厚度跟大小就知道多有誠意，牛腱心肉紮實中帶點嚼勁油脂少，吃的到肉厚與略帶點筋的口感，香氣很好。 將麵體拉起，心中的飢餓蟲也隨之被召喚，深琥珀色澤肉塊看得出他的濃郁與鹹香感，一旁同耀綴以蔥綠與燙青菜，而滷蛋則是我們將滷味盤自行放置其上，增添畫面的豐富度。 牛肉麵默默隱於健康路巷弄中，湯頭帶中藥香與牛香氣，佐以燉煮入味的牛肉，是許多人記憶中對於牛肉麵的美好滋味，鹹香微辛口的滋味與麵體很是般配。 而進駐空軍三重一村的「門前隱味牛肉麵」依然是只有5個位子，一樣是透過這一碗牛肉麵讓人與人進行交流。
說到台南牛肉湯，就會膝跳反應般地想起「阿村牛肉湯」，這間創立半世紀的鐵皮屋老店坐落於保安街與國華街口，目前已傳承至第三代。 曾文溪是流經嘉義與台南的母親河，「2022 Mattauw大地藝術季：曾文溪的一千個名字」，在全長138公里的曾文溪沿線，集結13位策展人、倡議9大子計畫，展出超過60件藝術作品、100場文化探索活動，讓人走進流域的生活紋理。 店裡走的是帶點灰暗色系的工業風，環境裡使用了相當多老件來擺設，豐富卻沒讓我感覺雜亂，mimi還挺喜歡這個空間。 這天來用餐還看到門口有隻很漂亮的鳥類，黑色的色澤真是很美，聽說是店家撿回來養的，也是很有愛心的店家。
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這蹄花麵不是整塊那種豬腳或是豬肉，則是切成一片一片的帶皮豬肉片，麵條則是陽春麵，吃起來也是相當不錯。 店內有提供滷菜可以挑選，而且可以選擇選項還真不少，吃麵配滷菜也是剛好而已，挑選好後的滷菜，店家也會幫忙加熱。 這間洁茂牛肉麵館開在北區北門路二段上，這一帶的飯館也還挺不少，熱血近期也算常在這附近用餐，第一次來吃洁茂牛肉麵館就有被現場的人潮給嚇到，明明就是平日中午，竟然還擠了這麼多人前來用餐，店內用餐環境也是明亮乾淨；店門口比較不好停車，7-11對面有個停車場可以做停放。 源自於山東的炸醬麵，是把麵食與炸醬混合拌勻後食用，而炸醬因為在製作過程中要放入較多的油看起來像「炸」而得名。 老闆把奶奶家鄉味的炸醬麵原味呈現，讓客人可以吃到最道地的正宗山東炸醬麵。 這碗蒜泥白肉飯裡面有白飯、蒜泥白肉、蔬菜、半熟荷包蛋，老闆可真的是佛心！
六千牛肉湯品項簡單，只提供牛肉湯、牛肝湯、牛心湯、牛腩湯、骨髓湯及白飯，其湯底使用牛骨和牛雜熬製，鮮甜濃郁尾韻回甘，點餐之後，老闆將熱湯淋在鮮紅的牛肉之上便迅速端上桌，牛肉吃來不但沒有腥味，還帶著一股渾然天成的鮮味，呈現粉紅色澤的牛肉，口感更是軟嫩，值得一試。 溫馨提醒，如要前往除了得早起之外，店家周二至周四亦未營業，可別撲空囉。 三寶麵裡頭分別有牛肉、牛筋和牛肚，是愛吃牛肉朋友們的福音，這一碗分量真不小，而且每樣的個頭都還蠻大的，重點是這三款都很入味呢！ 熱血個人是蠻推薦吃看看寬麵條的，這類的口感跟拉麵相去不遠，但由於麵體較寬，咀嚼起來也會更有口感，我覺得整體吃起來麵也幫這些牛肉加了不少分，這牛肉則跟霜降牛肉不太一樣，是選用澳洲的來做使用。 孫八巧南京牛肉麵已經在地深耕50年了，厚實的紅燒湯頭遠近馳名。 湯頭呈紅褐色，相當濃郁，而其中有種特別的中藥香冒了出來，特別突出。
台南牛肉麵: 台南牛肉湯攻略｜推薦6間在地牛肉湯店、評價、配料、營業時間、到底哪家最好吃
這家店很常鐵捲門就只開了一半，很多人路過還不知道這裡是賣牛肉麵，另外因為老闆也很常不定時休息，身體不好的樣子，所以想吃要每天去看他們的粉絲專頁，看看今天是否有營業。 推薦原因：在板橋南雅南路上的冰店微淇甜蜜屋樓上，有一間平價麵食店「倉庫食堂」，這家的麵食都不錯吃而且CP值高，個人挺推這家的牛肉麵、肉丸子湯麵和各款乾拌麵。 貼文曝光後，不少人認為老闆損失了2千多元，卻還是非常有風度，且處理方式也很溫柔，紛紛留言大讚並祝老闆好運。 事後，牛肉麵店的老闆也更新後續，表示該組客人已經到店裡來繳清當天的飯錢了。
店名取為二牛，代表他們的雙重堅持，牛肉湯美味的本質在於新鮮、安全的牛肉，而二牛就如同牛一樣的堅持個性，堅持源於府城，忠於原味，精於創新。 牛家莊牛肉湯位於台南市中西區永華路一段，就在水萍塭公園對面，距離美食雲集的海安路也不遠。 牛家莊的湯品皆為自家細心熬煮，未添加任何對健康有害香料，完全使用牛大骨與新鮮水果熬出湯的精華與甜度，喝來鮮甜爽口，牛肉的品質更是嚴加把關，讓許多嚐過的饕客都對牛家莊獨家的味道回味再三。 南京牛肉麵館的湯頭～是濃郁的紅燒湯，深褐的色澤，口味會比較重一些，不過卻不會過鹹，湯頭裏漫著細緻的中藥材香氣，所以層次感十分豐富。 點完餐後，可以到餐廳前側的櫃子挑幾道自己喜歡的配菜，除了招牌的牛三寶拼盤、滷味以外，還有小吃店常見的涼拌干絲、豬耳朵、花生等小菜。
店名「門前隱味」的「門前」是指這家牛肉麵就是在老闆acher所開的設計公司門前，而「隱味」則是意指「記憶中的味道」，這家店就是他想分享記憶中所念念不忘的牛肉麵給大家。 原本的店只能容納5人並採預約制，而且每段時間用餐時間長達90分鐘，他也希望能透過這一碗牛肉麵讓人與人進行交流。 「公園牛肉麵就是保持了食物本質很單純的情感，大概像是村姑、清秀佳人一般，難以和名媛貴婦相比較」王浩一說。 到現在店家依然是自己製作麵條，光是每天早上新鮮製作的麵條就是好吃，而且因為自製麵條，下麵時超闊氣的。
台南牛肉麵: 台南牛肉麵 黑炫瘋乖乖 台南小吃
建議吃一碗牛肉麵、配上一盤豬腳，可同時吃到兩種靈魂，最原汁原味的川味牛肉麵有最道地的紅燒口感，豆瓣醬的微辣細細勾勒出川菜無形的內在靈魂，湯頭夠濃，牛肉燉煮夠爛，麵條筋性夠Q，最重要的是那份無可取代的歷史厚度。 牛肉麵的湯頭老闆是用大骨、牛油、海帶與洋蔥去燉，食材的鮮甜味全部都濃縮在裡面，喝起來有一種甘甜滋味。 台南牛肉麵 台南牛肉麵 牛肉麵的麵體使用拉麵，是自己純手工製作並自然發酵，咀嚼起來特別Q軟。 廚房裡，孫大成、孫大楓兩兄弟忙著一碗接一碗的下麵條，孫家媳婦在外場親切地服務客人，孫家第三代也在麵館開始練功夫，從民國42年就創立的港園牛肉麵，60多年來就一直保持家庭麵館的人情味。 鹽埕區老麵館高朋滿座，不僅有故總統蔣經國、藝人林青霞等政商名流為其座上賓，更是許多外國旅客到高雄必吃的老字號美食，還因此有了日文、韓文版的菜單。
一名牛麵店老闆在「台南大小事」發文，指出在13日中午約12時許，有10名客人一起到店內用餐，坐在5、7、8號桌，但用餐後卻忘記付款便離開。 老闆寫道：「你們忘記付費唷！如有看到此文在麻煩來付款，感謝」，並曬出一行人的點餐單據，其中包括9碗麵、1碗丼飯，共計消費2270元。 台南一間牛肉店老闆近日在網上曬出一群10人用餐的監視器畫面，透露這群人離開時忘記付錢，積欠餐費2270元，希望當事人看到後可以回店支付。 每日以蔬果搭配中藥熬煮而成的紅燒湯頭，有了海鮮的甘甜味，喝起來更有層次，搭配寬麵條Q彈吸附滿滿的湯汁精華，超狂11拼海陸食材一次滿足你的味蕾。 滷味很多時候只是麵店的配角，但是洁茂牛肉麵館的滷味真的很好吃絕對不是配角，而且選好後還會熱滷過很用心。
台南牛肉麵: 台南花園夜市精選美食懶人包
牛肉飯好吃的精髓重點就在於秘製的牛肉汁，拌上了牛肉湯汁的白飯，每一口都自帶牛肉香，飯跟牛肉湯汁緊密結合，不會有各自味道分離的感覺，值得一提的還有燉到軟嫩的紅蘿蔔入口就化，牛肉的香氣都滲進蘿蔔中，沒有蘿蔔生味，好吃。 台南新開幕的「紅鶴牛肉麵」是傳承自眷村三代的好口味，外表有幾分神似港星某小天王的26歲帥老闆，不只有著高顏值還有一身好廚藝，不但能煮出一碗又一碗的好牛肉麵，還寫得一手好書法，店裡的裝潢古色古香，讓人彷彿一秒掉入古時候的客棧。 接著由於五十咩住在東區又是了兩間台南東區的牛肉麵店「王城珍饌清燉牛肉麵」「東風麵館」，王城珍饌主打清燉的湯頭，清香的風味搭配牛肉吃起來也不錯。 五十咩吃牛肉麵的經驗不多，主要是由於之前常常踩到不喜歡的店，而且牛肉麵比起一般麵價格還要高，因此就沒有興趣走訪，由於台南有不少美食社團的緣故，在蒐集好大家的口袋名單後一一走訪，就減少了不少踩雷的機會了。
- 曾文溪是流經嘉義與台南的母親河，「2022 Mattauw大地藝術季：曾文溪的一千個名字」，在全長138公里的曾文溪沿線，集結13位策展人、倡議9大子計畫，展出超過60件藝術作品、100場文化探索活動，讓人走進流域的生活紋理。
- 還可在約10人座的用餐區品嘗牛肉麵，牛肉燉得很軟嫩又入味，牛筋挺軟Q的，麵條軟Q又順口；紅燒湯頭溫潤又甘醇，味道不怎麼辣。
- 騎樓下是立食區，這在台南也算是滿有新意的規劃，只是不知道誰會站在外面吃牛肉麵就是了。
- 開動先前就喝一口招牌黑蒜湯頭，湯頭以黑蒜、洋蔥、牛大骨熬煮七小時，沒有加任何味精與人工香料，有別於常見的牛肉麵以豆瓣、紅燒濃郁湯頭為主，王的秘製黑蒜牛肉麵的黑蒜湯頭較為清淡，若是喜歡重口味的人可能會不太習慣。
- 阿杰營業時間從傍晚至凌晨，大家可別白天跑去，可是會撲空的哦。
雖然是乾拌麵，但油香與肉香完全都能拌入麵裡，儘管是乾拌麵也不會讓人覺得是麵跟肉完全分開的單調口味，乾拌更能吃出麵條的韌度跟香氣，完全就是擊中我的心啊。 這間台南牛肉麵的表現還算不錯，但基本上不會讓人印象深刻，但價格來說的確是相當便宜實在，偶爾想吃吃牛肉麵的話，這間的確會是不錯的選項。 也成功吸引了許多更年輕的族群走進來消費，我覺得這是傳統的台南美食、台南小吃該學習的改變，畢竟不是每一間都像阿明豬心、六千羊肉湯一樣神猛。
台南牛肉麵: 新北／樂澄小店 牛肉麵專門店
牛肉吃起來不鬆垮，咬起來帶有Q彈度，會有一種愈咬愈香的口感，麵條介於拉麵之間，彈牙Ｑ彈好入喉，還有獨家特色養氣湯頭，以中藥、大骨和蔬菜熬煮，喝起來清爽不膩，口味溫順好喝。 碗裡的牛肉牛筋牛肚等三寶給量都不少，還配上一大把青菜，這麼一碗只要220元！ 一旁的櫃架上有酸菜、醬油、辣油等調味品，其中搭配牛肉麵的酸菜，是店家自己炒製的，吃起來微脆小辣不過鹹，充滿家常味。 台南牛肉麵 推薦原因：小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與布置，從門口開始就很有眷村時代的味道，店裡面一些小地方的擺飾也讓人會心一笑！
推薦原因：招牌老鍋麻辣牛肉麵150元，大紅的湯頭並不會死辣死鹹，而是有濃濃中藥甘甜融合著順口的麻香帶辣口味，辣度個人覺得有吃辣的朋友應該都能接受，溫和的湯頭也是讓人一口接一口來喝，再配上皮帶麵就更過癮了！ 牛肉用頂級腱子肉，豪邁一整條牛肉燉煮有入味，嫩中帶點嚼勁的口感很好吃，喜歡軟嫩帶Q口感的朋友可以試看看半筋麻辣牛肉麵。 養生藥膳牛肉麵濃郁甜味清嫩湯頭還穿插著枸杞的甜味，喝得出來是無鹽的調味，喜愛養生清爽的朋友應該會很喜歡，相對重口味的朋友建議選紅燒或麻辣。
民國51年創立的公園路牛肉麵，從早期公園旁的鐵皮屋路邊攤起家，經過幾次搬遷後才落腳如今地點。 高雄這間開了30多年的牛肉麵店，招牌的「紅燒牛筋牛肉麵」用料實在又大碗，澎派到還用砂鍋盛裝，連「牛腱心」也阿莎力加在裡面，讓許多高雄人愛不釋口，就算外面颳風下大雨，還是要來享受這碗最霸氣的牛肉麵。 在1890年創立的金春發牛肉店，是馳名百年的台北牛肉麵名店。 不過，嚴格說起來，讓它名聲遠播的菜色並非牛肉麵，而是鍋裡看似不起眼的配角牛肉清湯。 「高湯是一切的根本，裡面只放一點鹽跟冰糖。」林珈吟說，光是做好最簡單的原料組合就不簡單，每日現殺直送的台灣溫體牛，只取其中大塊，邊角肉則拿來熬湯。 台南牛肉麵 她還指出，牛大骨雖然可替湯頭添加營養與香味，但必須經常替換，2小時就得換上新一批材料。
連盛裝的器皿都相當講究的是選用帶有那麼一點傳統日式風格味，與座位四周背後的台灣傳統早期文化紅磚瓦，巧妙的融和在一起。 像是一般民宅客廳的親民空間裡，展示很多老闆收藏的公仔，供顧客觀賞也可以購買！ 還可在約10人座的用餐區品嘗牛肉麵，牛肉燉得很軟嫩又入味，牛筋挺軟Q的，麵條軟Q又順口；紅燒湯頭溫潤又甘醇，味道不怎麼辣。 推薦原因：網路訂位需要等候半年以上才訂得到位，菜單只販售紅燒牛肉麵，可選擇寬麵或細麵，老闆隨後準備好木製托盤，隨後放上兩碟小菜，店家用蕃茄、牛骨、雞骨、豬骨燉煮，也許這就是為何湯裡的紅白蘿蔔有讓人驚豔的彈性，我寬麵細麵都吃過，個人推薦寬麵紅燒牛肉麵。 隨著時代不斷流轉，「牛肉麵」這個充滿記憶的道地台灣美食，也因為不同的人生色彩有了新的詮釋，愈來愈多新牛肉麵店崛起、挑戰用味道留下專屬這個世代的模樣！ 《食尚玩家》這次聯手2020駐站部落客、優良合作部落客，挖出全台「3年內新開店」，除了將牛肉麵的經典台味保留，也融入了這個人口外移世代特別多的鄉愁。
台南牛肉麵: 台南牛肉湯：牛家莊牛肉湯
牛肉用的是特選牛腱心，而重要的湯頭是比較清淡點的做法，與常見的紅燒口味不一樣，如果是習慣吃重口味牛肉麵，那這碗可能會稍嫌淡一點。 店門口是料理台，店家一邊是專門料理牛肉類，一邊則是負責豬肉類的食材，兩者皆是分開處理，湯頭雖然都是紅燒口味，但也是豬和牛分開製作，不能吃牛的朋友們也不用太擔心會沾到鍋邊喔，而牛肉湯則是採用牛大骨當天熬煮三小時製作，口味相當濃郁迷人。 真理牛肉麵就是清燉口味，以大骨加上兩種中藥搭配水果、蔬菜細火精燉的湯頭，保留了清燉牛肉麵湯頭甘甜清爽，非一般有滋味鹹度的白大骨清湯。 一碗的麵量超多，牛肉約有4、5片，光看這厚度跟大小就知道多有誠意，牛腱心肉紮實中帶點嚼勁油脂少，吃的到肉厚與略帶點筋的口感，香氣很好。 慢火熬燉將口味調整到符合現代人飲食喜好、牛肉則是選用牛腱心肉搭配牛臉頰肉，腱心肉有嚼勁紮實口感、牛臉頰肉彈性好軟嫩又有豐富膠原蛋白，用兩種肉的不同口感來增加層次的堆積、麵條也是選用眷村崔家的麵條，不含防腐劑，近似拉麵的口感，帶點勁度，不易軟爛。 我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。
（中央社記者吳家豪台北5日電）趨勢科技今天宣布成立5G資安新公司CTOne訊勢科技，瞄準企業專網、開放式基地台、行動物聯網3大領域；CTOne已在台灣及日本等地取得商用訂單，今年上半年將搶攻歐洲市場，下半年進軍北美。 滷味想吃什麼自己夾，現熱滷味價格也很透明化，而且滷味櫃擺的很乾淨整齊，選擇也很多，夾好夾滿，愛吃滷味的我看到超開心。 牛肉份量有牛肉湯（無肉）、肉加倍、超多肉、整副帶骨牛肋排各種等級可選擇；麵體部分則是有皮帶麵（超寬）、拉麵兩種。 若繼續瀏覽本網站內容，即表示您同意我們的Cookie政策。
不過這種寬版的拉麵好像比較不適合外帶食用，吃起來比較吸附不了紅燒湯頭的味道，吃起來比較Q彈，就看大家自己的喜好。 拌麵的麵條依舊保持足夠濕潤度，吃起來滿順的，不過對我來說算是重鹹的口味，可以搭配旁邊的蘿蔔絲、小黃瓜來中和一下味蕾。 台南牛肉麵 黑旋風乖乖牛肉麵的湯頭完全就是牛肉原汁，雖然湯的顏色看起來比較淡，但那是因為老闆只加少許醬油、豆瓣來提味才有辦法做到的，就是一種簡單純粹的好味道。 牠真的好乖好可愛喔，讓人忍不住會好想要抱抱牠~而且也不會吠，總是像個店長般，在店內外走來走去，真是太可愛了！
永和樂澄小店菜單真的很簡單，就是兩種湯頭配上口感十足的麵條，價格很平實，隨時來一碗都非常OK，加蔥、加木耳都不用錢。 紅燒牛肉麵肉大塊，用料實在、湯頭濃郁，紅燒微辣鹹香的湯頭讓人口水直流、清燉清爽湯頭讓人回味無窮，樂澄小館價格平價，一碗才130元真的CP很高！ 二饌牛肉麵館位於新市區光華街上，招牌大大的滿好認的，用餐區域放置了許多桌子、椅子提供給顧客使用，店內有三台空調，即使天熱來這裡吃飯也不會覺得熱，內用有提供免費加湯加麵還有老闆每日現煮的紅茶可以享用。 台南牛肉麵 桃花源牛肉麵館的湯頭都是以蔬果下去熬煮的，並加上不能說的秘密獨家配方，完全沒添加味精和糖，就能讓人一再回味的料理。 牛肉皆燉得非常入味，一口咬下出來的鹹香與濃郁的湯汁融合的恰到好處，也可以加上店家特製的醋辣椒，會讓味道變得更有層次，而內用還有附上清爽開胃的烏梅汁。 另外一項招牌「熗鍋系列」是取薄片的牛五花肉或是豬梅花肉與花椒一同爆香後，再與牛或豬骨湯加上番茄與特殊香料煨麵，使得湯頭帶有花椒香氣，且麻而不辣，推薦給大家品嚐。
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