水果成分：水果的酸味與甜份能充分展現出冰淇淋的特色，能以新鮮的冷凍的果汁或果漿的形式加入義式冰淇淋中，此種義式冰淇淋又被稱為雪酪。 1686年，Francesco Procopio將義式冰淇淋帶到法國巴黎，並迅速的風靡於整個歐洲。 當時的義式冰淇淋主要分兩種：一種是將冰與水果（如檸檬、草莓等）混和；另一種則是混合牛奶與肉桂、開心果、咖啡、巧克力。 而義式冰淇淋真正的發展是從文藝復興時期開始，Ruggeri在佛羅倫斯Medici家族舉辦的一場冰品比賽中以果汁混合冰品，類似現今的雪酪（sorbet）贏得了冠軍，也因此而受到矚目。 到了16世紀末，Medici家族為了招待西班牙國王而委託Bernardo Buontalenti來籌備宴席，他準備了一道乳脂性的冰品，也就是現在所熟知的義式冰淇淋的原型，因此Buontalenti也被認為是義式冰淇淋的發明者。
蜷尾家霜淇淋的祕密，在於真材實料的美味，研發自台灣在地季節食材，以及令人耳目一新的創意口味，這在當時都是前所未見，可以說為台灣冰品開創了嶄新格局。 李豫在創業前曾任職戶外家具公司業務，為工作必須大量收集生活風格領域的趨勢情報，深知「獨特性」是形塑品牌的關鍵。 另外，他在安平開設的「NINAO Gelato」蜷尾家經典冰淇淋，則希望以更接近料理的手法來製作冰淇淋，因此在食材選用上做了不少嘗試，例如基底使用台灣牧場自產的新鮮生乳，而咖啡口味則是請Gabee.老闆林東源特別沖煮的莊園咖啡。 「肥貓咖啡」聽名字就知道有貓咪可以嚕，這家咖啡廳的店貓都超級可愛，喜歡貓貓的朋友千萬別錯過了！ 這裡不僅有綿密的美味蛋糕之外，還有提供餅乾，每項餐點都很適合拿來配咖啡。
ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋: 台南冰品攻略地圖：冰淇淋篇
說挑戰，是因為2018年蜷尾家第一次與7-Eleven嘗試合作復古蛋捲冰，反饋不佳。 李豫坦誠說，工業化生產的包裝冰品有太多要克服的困難及不得已的妥協，他能做到讓產品有蜷尾家的精神，卻無法完整重現手工製作冰淇淋的美味。 2012至2015年堪稱是蜷尾家的「口味大爆發時期」。 開業翌年，李豫即飛往義大利學習製作正統的義式冰淇淋，返台後在安平開設品牌第二間專門店「NINAO Gelato」，此後為兩間店鋪研發逾百種口味。 這樣的輝煌戰果其實所費不貲，必須一再反覆實驗，創業初期常常製作成果不達預期就整桶原料報廢重來。 霜淇淋的口味研發從基本款著手，再依循在日本雜誌讀到的「結合在地季節食材」飲食趨勢，開始大玩各式各樣的「台灣味」。
「沼澤henri in the marsh」是一間人氣爆棚的咖啡廳，以沼澤的印象色—綠色為主要視覺色，營造出溫馨的氛圍。 將老屋改造，再加上美味得不得了的甜點，讓這家咖啡廳從一開幕就受到矚目。 裡面的裝潢復古有格調，店主除了在甜點上很有一手之外，製作陶器方面也是非常有品味，認為甜點與陶器都能傳遞一些想法，所以都是種媒介，可以讓人感動的那種。 是啊，二店的裝潢讓人會覺得像餐廳，一走進裡面，內部的寬敞空間讓人很舒服，可以悠閒地品嘗冰淇淋及放鬆，目前除假日外，其營業時間也是下午才開始，所以下次有機會過去的話，可能要先注意一下營也時間，避免白走了一趟，會有點可惜… 店裡最推薦的是開心果口味冰淇淋，老闆Alessandro Crispini特別選用來自西西里島、卡塔尼亞等三個地區，不同品種的開心果，混搭出這款獨特口味，即使是大家都再熟悉不過的食材，也能在味蕾幻化出富有層次的口感。
喜歡往高難度挑戰的李豫，不諱言地說自己可能有些「被虐」性格，但就是這樣不服輸的信念，帶領他在二○一五年的世界冰淇淋大賽中贏得銀牌獎，也開啟和跨界打造「華人冰王蛋捲冰」的合作。 大家來到台南都是吃吃喝喝為主，一定也會規畫許多必吃的美食而正興街的蜷尾家甘味處絕對是超級熱門的一個地點這裡的霜淇淋真的不知道會如此的火紅，就連台南人人都不一定吃過我有好幾次連平日經過都一堆人，還沒… 2017年11月26日 — 冰淇淋一種口味$90，兩種口味$150，也有三種口味$480，冷藏的冰箱中還有飲料類可以選購。
- 但包裝冰品還是必須得做，他希望未來不管什麼時候打開賣場冰箱，都吃得到蜷尾家的冰。
- 例如：蜷尾家經典冰淇淋的亞軍之作「La Dolce Vita de Tè茶的甜蜜生活」冰淇淋，以台灣阿里山中蜜香紅茶為基底，結合台灣特有的荔枝蜂蜜和屏東爆米香，製作出台灣獨有的口味。
- 台灣不大，但在我們的日常不乏「世界之最」，或因近廟欺神，這些獨特被多數人忽略了。
- 從義大利學藝歸國後，2014年在安平開了正宗義大利冰淇淋店「蜷尾家經典冰淇淋」，2015年9月前往日本參加﹤Gelato World Tour世界巡迴賽﹥，榮獲東亞區賽站亞軍。
- 「台南秘氏咖啡」位於永樂市場二樓，由於整體空間和港片很像，所以老闆將這裡布置成香港懷舊風，這樣的老時光造景吸引許多客人造訪，因此雖然位置很隱密，卻是一間熱門的咖啡廳。
- 2018年12月28日 — 「揪甜霜淇淋」位在安北路上，就在去安平的必經之路，粉嫩色澤的門面相當吸晴。
），是一種源自於義大利的甜點，是歐洲冰淇淋唯一的分類；以它的多種口味、手工製作跟營養價值聞名。 與美式冰淇淋之不同處極多，不論是成分、製造過程、口味種類、營養價值跟質感都有差異；義式冰淇淋不使用人工香精或甜味劑，強調其天然製程，牛奶和鮮奶油含量比美式冰淇淋低、水果含量比美式冰淇淋高。 A：「NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋」可是超人氣冰淇淋店，現在也在安平區開了咖啡廳，這家店的冰淇淋是必點品項之一。 「Everything Coffee ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋 任事咖啡」的特色是他們家的司康，這家咖啡廳的標語就是「一手咖啡，一手司康」，所以來到這裡，千萬別錯過這美味的司康。
ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋: 台南美食｜小豪洲沙茶爐。府城第一汕頭火鍋
相信大家應該都很熟悉吧～害我突然好想把電影翻出來再看一次，這真… 自製甜筒餅皮，再放上豬豬、鹿鹿、熊熊、貓熊等可愛造型的手作冰淇淋，讓人忍不住想拍個不停！ 更有 5 種口味可以自由搭配，其中玫瑰口味的豬豬冰淇淋為許多少女拍照必點。
「StableNice BLDG.」是由「本事空間製作所」一手打造的咖啡廳，猶如藝廊般的吸睛設計，讓你一走進咖啡廳裡，就深受著迷。 這裡是將台南的老房子改造，變的高級又雅緻，因此每逢假日，店內總是擠滿人潮，大家也很有志一同的打扮符合店內氛圍的文青風。 除了裝潢很有品味之外，這間店的咖啡也是非常地對味，由真正的咖啡師為咖啡注入職人的味道。 為呼應中秋節氣氛，蜷尾家特別推出全新口味「糖漬柚香牛奶」，以經典牛奶冰淇淋浸泡柚子24小時、加入選自日本愛媛縣的柚子，牛奶的醇厚順口與柚子的清爽果甜完美交融，並搭配馬茲卡彭起司，提升整體濃郁滑順口感，成為月夜下最溫柔的療癒感受。 採用來自南美的百香果與可可豆，經過低溫熬煮、保留甜蜜果香的熱帶水果醬，加上65%醇厚巧克力，交織成夏天裡最爽口的消暑聖品。
ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋: 蜷尾家經典冰淇淋 安平區美食代表
令人期待的兩款全新霜淇淋口味，使用新鮮純淨的初鹿鮮乳作為最濃郁的霜淇淋基底，分別將初鹿牧場100%鮮乳優格和初鹿純鮮煉乳創意混搭，成為了本週的巨星焦點，獻給所有台北蜷粉最天然又香濃的滿滿愛意。 這次分享推薦周末的小旅行，適合親子、情侶、家庭出遊喔，完全放鬆又不趕行程。 苗栗也有新景點：綠意山莊，就在享沐時光莊園渡假酒店附近唷，適合一起搭配。
穩定劑和乳化劑：穩定劑作為增稠劑，能使義式冰淇淋口感更堅實。 無脂（乳）固形物：無脂固形物含有奶類製品中的蛋白質、乳糖、礦物質，但不含有脂類。 能增加冰淇淋中的蛋白質含量同時增進口感，但如果加太少可能會使冰淇淋太堅硬，加太多會變得有顆粒感，因此需要正確拿捏比例。 以小時候只能在速食店與超商吃到的蛋捲冰為聯名發想，他這次要「破壞」大家熟悉的既定印象。 別看這兩隻看似樸實的蛋捲冰淇淋，可讓他耗時兩年策畫，從食物跨足到食品，挑戰包裝、口味、運輸形式。
ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋: 台南蜷尾家
生活資訊豐富，親子生活樂趣無窮，愛美食愛攝影，更愛騎著單車遊山玩水。 早在許久許久之前，我和老婆就發現了這間花見宇治抹茶甘味處不過那時後一直沒有來吃，小朋友生出來之後就更沒時間了眼看這間店越來越火紅，想說也來品嘗湊個熱鬧，台南真的好多霜淇淋啊！ 2019年7月15日 — 「蜷尾家經典冰淇淋NINAO Gelato」環境. 冰淇淋店外觀是宛如美術館般的清水模建築，牆上是安平知名的劍獅手拿著冰淇淋和湯匙的LOGO。 2022年1月22日 ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋 — NINAO Gelato是獨棟清水模建築的義式冰淇淋店，牆上的Logo是繪製一隻代表安平文化色彩的劍獅拿著冰淇淋的模樣，簡約設計融入台南風俗民情，把冰淇淋店打造 …
原產地直送的鮮奶與新鮮的有機食材是48Flavours的最大特色，主打連素食主義者都能夠安心享用，因此在當地掀起一波義式冰淇淋熱潮。 以2015年世界義式冰淇淋大賽為契機，蜷尾家展開與飲食文化行銷顧問公司Foodie Amber的合作，此為蜷尾家品牌發展的重要里程碑。 Foodie Amber創辦人林蓉（Amber Lin）以其英語專長和國際參賽經驗，為李豫提供比賽相關協助。 賽後則開始為蜷尾家制定專業的品牌發展策略，其中最重要的一條路線，即是推動蜷尾家與異業品牌的聯名合作。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 選用台灣阿里山世界頂級的紅茶作為基底風味，加入高雄大樹的天然荔枝蜂蜜，再撒上屏東紫米爆米香，為悠長茶香、清甜荔枝蜜及優雅奶香霜淇淋增添豐富口感層次。
平時匆忙工作，生活總是庸庸碌碌的，沒有辦法放慢，錯過許多感受周遭的機會。 攝影師KRIS KANG推薦適合春節的三部作品，從電影、書籍到YouTube頻道，都有著悠緩的步調，讓人在這個假期裡，重新調整生活的速率。 成功地以實驗和合作精神，帶給大家最意想不到作品，留下最深刻的印象。 大霧瀰漫的森林中飄散著與山嵐起舞的窯烤氣息勾勒出我那蠢蠢欲動的味蕾不停地尋找那股香味的所在⋯那天去森窯超冷的…想說難得去五指山附近一定要朝聖一下這個超著名網美景點！
「冰淇淋的美味，主要來自天然食材的風味，所以蜷尾家花在食材上的成本就占了營收30%。」李豫說：「我花很多時間研究食材的風味組成，這樣才知道要用什麼手法處理食材。」投入製冰後，李豫深感冰淇淋是一門學問深奧的飲食工藝，他也以「廚師」定位自己。 帶著一顆名為【初衷】的心，領著大家一起看見台灣和世界風景，吃遍道地美食與小吃！ 『蜜香紅茶冰淇淋』單球$130是義式冰淇淋賽獲獎作品『La Dolce Vita de Tè茶的甜蜜生活』的迷你版，以台灣阿里山中蜜香紅茶為基底，結合台灣特有的荔枝蜂蜜和屏東的傳統爆米花，尾韻悠長的茶香點綴果香蜜、加上酥脆米香，口感更豐富。
，像是肉桂、豆蔻、茴香、胡椒、辣椒等，開發出各種想像不到的口味。 或許是受到食飲搭配的影響，李豫甚至進一步思索開發與料理搭配的冰款，例如針對黑輪店客製的鳳梨蝦球口味沙貝，或是針對火鍋店推出的肉冰棒，那是香草結合覆盆子、外表激似霜降肉的冰棒。 自從創立「蜷尾家」以來，李豫嚐盡一夕爆紅滋味，他的冰淇淋店彷彿沒有寒冬， 生意永遠都像盛夏那般火熱。 有趣是，李豫不像旁人所預測，趁勢投入展店大撈一筆，這幾年的他潛心鑽研起義式冰淇淋，甚至報名參加世界冰淇淋大賽。 還記得前陣子去京都大阪自由行，在京都時真的不斷地狂吃抹茶冰淇淋一到大阪就吃不到了，反而開始很懷念，更別說回台灣了！
潛水 教練 推薦潛水資歷豐富 的 Shengdiving ，以自由潛水最大宗的AIDA系統小班教學，潛水教練人超Nice，教學方式易懂，不會游泳也能透過課程一探大海的美妙，駐點在 小琉球 ，也有到 台北潛水 、 新竹潛水 、 台中潛水 授課唷！ 早年因人口聚集且建地狹小造成住宅緊鄰而立，當地居民為了化解風水上的禁忌，在住宅上裝飾了許多辟邪之物，而其中最為常見即「劍獅」。 其祈福、辟邪與鎮煞的功用流傳至今已成為安平的特有文化符號。 「NINAO Gelato」的空間由素雅的清水模建築而成。
「蜷尾家」創辦人李豫秉持”創造一支真正屬於華人的冰淇淋”的初衷，懷抱”成為冰淇淋界拿到米其林認證第一人、讓蜷尾家成為亞洲代表性冰淇淋品牌”的夢想而努力。 ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋 台南人常說，一家店有沒有用心，光看攤子前疊的魚酥，就能知道。 在海安路天府王爺牌坊下的順天肉燥飯，就是這樣一家可被「目測」的小店。
接著走進內部，內部空間採寬敞挑高的設計及清水模搭配木頭的裝潢，整體看起來就很有質感，櫃台採整面設計，結完帳之後順手往下走是店員呈裝冰淇淋的地方，最後面是做冰淇淋的機器，遊客可以一路參觀下去。 山居歲月之生活雜記 歡迎大家參觀金子齡家族闔家出遊及品嚐美食後之生活紀錄，喜歡的話，臉書按個讚鼓勵一下吧。 這禮拜住在安平區的台南大員皇冠假日酒店 Crowne Plaza Tainan，退房後要前往全台唯一水上高腳屋的台江國家公園遊客中心的路上發現傳說中的蜷尾家！ Eiscafe De Rocco曾獲世界義式冰淇淋大賽的第二名！ 是由一對熱愛冰淇淋的父子開設，酸酸甜甜的草莓葡萄口味冰淇淋是男女老少都愛不釋手的招牌口味！
- 還記得前陣子去京都大阪自由行，在京都時真的不斷地狂吃抹茶冰淇淋一到大阪就吃不到了，反而開始很懷念，更別說回台灣了！
- 「我們的目標是超越哈根達斯，成為亞洲代表冰淇淋品牌！」李豫笑說。
- 2021年11月3日 — 說到台南霜淇淋一定會想到蜷尾家， 它在中西區和安平區各有一間分店， 有時候也會在各縣市開限定快閃店， 中 …
- 「肥貓咖啡」聽名字就知道有貓咪可以嚕，這家咖啡廳的店貓都超級可愛，喜歡貓貓的朋友千萬別錯過了！
- 作家蕭詒徽推薦三部長短片作品，讓我們能更靠近自己與身邊親近之人的心。
- 便利商店的冰淇淋大戰依然持續中感覺 7-11 又慢很多拍的推出了季節限定生牛奶糖口味霜淇淋這真的是很特別的一口味，好像從小大到也…
不過我們當天沒有先預訂大概等了一小時左右真的是奉勸大家要去的話要提早訂而且假日太晚去的話後面是吃不到的！ ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋 可可粉與冰淇淋堆疊出的豐富層次，將來自義大利的兩樣經典，揮灑出全新的創意風味，每一口都說盡了義大利式的浪漫風情。 「蜷尾家 NINAO Gelato」冰淇淋的外觀還蠻低調的，也沒有明顯的招牌，要不是我們經過時剛好門口有人在拍照引起我們的注意，不然可能就這麼錯過了傳說中的名店。 台南昭和懷舊風下午茶｜KADOYA 喫茶店｜俗女養成記朝聖景點｜必點的超人氣李組長檸檬塔｜日系氛圍好… 【台南中西區鍋燒意麵】誠實鍋燒｜日式鮮甜湯頭好暖胃｜手工意麵Q軟不爛｜寵物友善餐廳｜從攤位紅進巷弄的…
ninao gelato 蜷尾家 經典冰淇淋: 台南安平-不用排隊的 精緻版NINAO Gelato 蜷尾家 經典冰淇淋 0則留言
蜷尾家台北夏季限定店舖從 7 月 23 日至 9 月 13 日期間駐點城市綠洲民生社區，為時八週的時間共計會推出 4 種神秘聯乘口味，有興趣的各位不妨把握時機前往一嚐。 「烏邦圖UBUNTU書店」位於安平運河旁，氣氛浪漫又夢幻，不僅望出去的風景美，連店內也充滿了文藝氣息，超適合讀書或是放空。 店主的美感讓這間咖啡廳被譽為最美書店，絕對可以滿足你的視覺享受。 除此之外，這邊提供的咖啡、輕食，也能夠讓你有一個悠閒的時光，店內會不定期舉辦藝文演講，大家不妨追蹤官方粉絲團來留意資訊。
「I’M Coffee南美店」的招牌標誌就是紅色驚嘆號，位於南美館的附近，可是眾網美們的IG拍照打卡聖地。 這邊有露天座位，搭配南美館的白色牆面，顯得既寬敞又簡約，裡面的文藝氣息讓人不禁文青起來。 這裡提供手沖咖啡，而且咖啡豆都是經過嚴選、烘焙而成，美術館結合咖啡香，如此悠閒舒適的氛圍，讓它在假日時，總是充滿了人潮。 選用不含生長激素與農藥的天然水果，不添加化學添加物，以熱製法熟化蛋黃製作冰淇淋，再放入零下 20 度低溫，自然熟成乳化 1 天。 4 種顏色包含：火龍果、芭樂、西瓜與芒果組成美麗的彩虹色，成分天然，小朋友也可以吃得安心。 而在櫃檯後方的玻璃牆上，也有很多創意作品，將台南許多地方的特色融入其中，坐在櫃檯前的長條椅上，邊享用冰淇淋、邊欣賞這一副作品，感覺也很不錯。
可麗餅店所屬的日本時尚集團MASH十分欣賞蜷尾家的冰淇淋，集團社長專程飛來台南拜訪，親自邀請李豫在東京展店。 自2015年開始，李豫接下許多創意挑戰：與台南酒吧TCRC首席調酒師Johnny攜手參加2018格蘭菲迪調酒實驗挑戰賽，以作品「小籠菲迪」奪得世界總冠軍；為旭酒造「獺祭」設計一款清酒義式鑽石冰，佐上自家製豆豉清酒糖漿、酒香豆豉碎粒。 除了攜手Draft Land外，蜷尾家也邀請到台東歷史最久遠的初鹿牧場，以經典早餐玉米片配牛奶作為概念，設計擁有細緻香氣和酥脆口感的「玉米片牛奶霜淇淋」。 原本只能在台南正興街吃到的華人冰王「蜷尾家」，睽違五年的2020夏季台北店終於來了！ 蜷尾家繼2015年成為首位華人奪下世界冰淇淋大賽銀牌獎後，蜷尾家陸續進駐東京五家概念店，以及上海亞洲五十大酒吧Sober Company，在亞洲掀起華人冰淇淋口味的瘋狂浪潮。 是獨棟清水模建築的義式冰淇淋店，牆上的Logo是繪製一隻代表安平文化色彩的劍獅拿著冰淇淋的模樣，簡約設計融入台南風俗民情，把冰淇淋店打造像極美術館。
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