米其林一星餐廳侯布雄（ L’ATELIER de Joël Robuchon）提供蔬食套餐，在指標性的紅黑裝潢與開放式廚房前，優雅的品味素食。 蔬食菜單提供包括甜菜根鮮果沙拉搭配芥末冰沙、肉豆蔻風味南瓜濃湯與起司義大利餃 、朝鮮薊襯薑黃及煙燻甜椒醬 、番紅花燉飯佐花椰菜、酪梨舒芙蕾襯開心果冰淇淋等菜色。 如果對餐點更要求，例如不吃蛋奶、或不吃蒜頭等辛香料，建議在訂位時提出，讓主廚與團隊協助客製。
新主廚、新菜單、新用餐體驗、新地點——邁入 2022 年，在疫情的不確定中，餐飲業與米其林推薦餐廳們勇敢跨出大步、面對新挑戰、佈局新概念與用餐體驗。 店東皈依藏傳佛教後開始吃全素，但又因好重口味，13 年前開店時便以「做葷菜手法做素菜」，端出全台唯一的素川菜。 招牌菜塔香脆腸須先將杏鮑菇川燙、手工剝絲捲起，再經過滷、炸程序，點菜後爆炒上桌，可謂少見功夫菜；以素料仿製的宮保、糖醋素雞丁不論外觀或口感，都與葷菜版無二致，松露松柏長青則為這道涼拌小品增添貴氣。 在《米其林指南臺北》推薦餐廳中，便有不少供應星級素齋，不論是因為信仰、養生或只是單純想變換口味，且讓我們今天一同來品味菜蔬甜美。
像是他們家的招牌手路菜：佛跳牆，裡頭有巴西蘑菇、洋菇、栗子、銀杏、山藥、芋頭、娃娃菜、菜頭等食材，整個滿到快爆出來，超級澎派！ 另外，紫米飯也很豐富，裡頭除了紫米之外，居然還吃得到核桃、芋頭和栗子，料多實在，一點也不單調。 在台中大有人氣的輕井澤鍋物，也投入了蔬食餐廳的競爭行列，一開始同樣主打蔬食鍋物而推出的空也素，近年轉型成為以麵食為主打，店面重新整修後，木格柵和東方信仰元素融入其中，打造中日禪學的沉靜氛圍。 素食餐點如湯麵，也提供空也家常菜到麻辣麵、番茄麵等六種選擇，另外麵中的豆皮、紅蘿蔔、菜頭、香菇等配料素食更增添風味，若想吃火鍋或者餃子小點心等，都可以滿足蔬食者的味蕾，輕井澤集團在台中素食界也立下一足之地。 「吃蔬食也是一件很時尚的事！」Vegan Amore蔬慕店內的裝潢非常時髦，讓人一進去就會覺得非常高級。
- 仁里居位在台北大安森林公園旁，2017 年是一間提倡環保、寵物友善的餐廳，在 2018 年底正式改為純素食餐廳，提供純素無蛋奶、部分無麩質的餐點選擇，不使用任何含有動物成份如蜂蜜、牛奶、蛋製品等等的食物，並且選用台灣在地有機食材製作中式料理，吃得到全食物的營養，也能吃到台灣在地的美味。
- 有韓式泡菜、藥膳、蔬菜口味，以蒸煮麵取代油炸麵，熱量降低、口感不變，偏細軟麵體火速就能上桌，湯頭濃郁香甜，備受網友稱讚，推薦好奇的你嘗試看看。
- 位在高雄楠梓學區的聽見花開蔬食咖啡館，是一間很受歡迎的早午餐、下午茶餐廳，外觀裝潢有著濃濃的法式鄉村風，餐廳庭園裡種滿了許多多肉植物，1 樓還有販售乾燥花、手作日式雜貨，每個角落都充滿佈置的巧思。
- 小編發現，有不少台北蔬食餐廳其實都有把愛護地球、環保、低碳的理想和目標放在裡面，才能不斷的堅持與實踐下去。
- 位於桃園觀音區的水來青舍是一家蔬食無菜單料理餐廳，這裡的環境非常的有特色，建築是安徽式的傳統建築，裡面陳設著許多骨董家具，非常的古色古香。
- 奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法，不吃肉類只吃植物類食物之外，但吃奶類與蛋類。
- 價位：下午茶素食吃到飽只要360元，平日和假日晚上590元，加上一成服務費用後其實不便宜，建議大家可以購買餐券，這次我妹在蝦皮拍賣晚餐餐券一個人475元，使用餐券真的優惠便宜很多。
目前祥和蔬食精緻料理尚未有提供外送菜單，鎮江店與慶城店都可以透過電話預訂外帶，或者到祥和蔬食官網下單蔬食（素食）料理包或素食粽子宅配到家。 鐵板沙威瑪淋上老闆精心調配的醬汁，搭配蔬菜吃起來清爽而不膩！ 綠霈蔬食研發這些美食，讓吃素不再只是清淡的禪意而是有著濃濃異國風情。 除了常見的中式熱炒、歐美沙拉等吃素的方法，來道懷特更會令你大開眼界。 懷特廚房位在中醫商圈大德街巷弄內，翻開菜單，從韓式、義式、日式到蒙古鍋都有，是椒麻雞、咖哩豬排飯、韓國炸雞等完全打破傳統上對素食的認識，也難怪能以無國界料理著稱。
好吃的素食料理: 蔬食咖啡廳推薦
慈光緣素食可是板橋四維路上知名的素食熱炒店，店內餐點選擇多元，除了各式熱炒類菜色，還有火鍋、炒麵等選擇，如果一個人但還是想吃點炒菜的話，慈光緣素食還有推出60元起的精緻便當，還可以跟店家說你要全素、蛋奶素、奶素、蛋素等飲食習慣喔！ 店內的人氣餐點有：乾扁四季豆、麻婆豆腐、苦瓜鹹蛋、糖醋魚片、宮保臭豆腐。 位於板橋公館街上的心悅園自然蔬食是許多茹素者的愛店，因為他們家的餐點選擇十分多元，完全會打破你對於吃素沒什麼選擇，吃來吃去都是那幾樣的刻板印象。 店內的人氣餐點有：細膩蛋包與鬆軟米飯的巧妙搭配，還有稠香細緻的醬汁增添層次的總匯蛋包飯、起司濃稠還會牽絲且豐富配料的夏威夷焗烤飯、口感富有層次的日式香魚丼飯，大家有機會可以試試這些招牌餐點喔。 看到那麼多精緻時尚的台北蔬食料理推薦，有沒有對台北素食大大改觀？
喜歡吃辣的話一定要試試他們家的青辣椒豆腐乳拌飯，用的是花蓮富里山村的火山泥豆腐乳和青辣椒，沒有過度的調味，吃得到辣椒本身甘甜的尾韻，米飯料理都包含了每天變換的五行配菜。 仁里居的蔬食料理最令人驚艷的就是不論水餃還是火鍋，不用醬料，只要單純品嚐蔬果鮮甜的原始滋味就足以令人驚艷。 仁里居提供多種鍋物選擇，以多種純天然蔬果熬製成的特殊精華湯頭，超級鮮甜，尤其在冬日格外的美味。 鈺善閣不僅空間充滿美感與禪意，菜色提供的也是「素食懷石料理」，每一道菜都結合花藝以及器皿，精心搭配；此外也呼應懷石料理的精神，菜色循序漸進，味道由淺至深。 菜單是九道菜的個人套餐，每季會有部分變換，但經典的菜色會維持不變，例如主菜的「鮮菌珍品」，是將猴頭菇炭烤後搭上各種蔬菜；這道招牌菜有另外的版本「胡汁猴排」，煎過的猴頭菇淋上黑胡椒醬汁，同樣美味。
聽見花開食材講究不使用加工的食品，也與在地小農合作，用當令時蔬料理。 最受歡迎必點的是全素的雜炊野菜飯糰和食套餐，飯糰每天提供不同口味，飯糰本體的米飯是使用蔬菜高湯燉煮而成的炊飯，每天變換口味，上面再撒上滿滿、酥脆海苔和香鬆提味，隨餐附有溫沙拉、薯泥、溏心蛋、湯品，而且價位相當親民。 好吃的素食料理 聽見花開的甜點也相當熱門，像是多肉造型的杯子蛋糕、酥皮水果派都很適合作為飯後最後的完美收尾。 位在宜蘭員山的一簞食，主打使用宜蘭在地有機米、友善蔬果創作創意蔬食料理，累積了一群忠實顧客和好口碑。 一簞食的食材使用的是餐廳所在地，員山深溝村小農耕作的友善、有機蔬果雜糧、青松米，以及宜蘭發酵食。 透過老闆夫妻子軒、哲維的巧手，以「簡單、健康、樸實」的理念，將這些在地食材製作成美味的蔬食料理。
好吃的素食料理: 蔬食創意吃！「芭樂蕈菇義大利麵」開胃清新有果香
大稻埕必吃蔬食餐廳Lab33參食山蔬食餐酒館，這間由老宅洋房改建的超美森林系蔬食餐酒館，店內使用超多綠色植物做裝飾，從沙拉到天貝飯、主菜義大利麵、酒香松露野菇燉飯、未來肉漢堡應有盡有，而Lab33參食山蔬食餐酒館的司康也被網友譽為台北市前3名。 席捲最近蔬食圈的就是這間全台灣的第一間蔬食熱炒店「Chao・炒炒」！ 位在東區巷弄間，以潮流感台味裝潢引發關注，才試營運期間就天天人潮爆滿。 不要懷疑這間真的是『全蔬食』，招牌必點包含宮保雞丁、糖醋魚片、找不到臭豆腐、麻辣香鍋跟上海菜飯，「剝皮辣椒湯」超辣又開胃。 這邊會多以「植物肉」取代肉類，如「OMN!PORK新豬肉」，就是以冬菇、碗豆、非基改大豆、米等全植物性食材製成，在店內也可買到，配上重口味中菜可吃得很爆爽，白飯直接加起來！
將素料過油現炸使其添加香氣，口感帶點緊實也能更好入醬汁，搭配酥脆花生與過油後的脆蔥。 祥和蔬食料理的菜單菜色選擇很豐富，有全素、蛋奶素等蔬食料理。 想吃炒菜類、鍋類、燉、蒸、甜等料理皆有，麵食、北方麵點也可吃到，辣度上可隨口味調整，想要吃特別香辣的重口味也能如願調配。
好吃的素食料理: 全素
去年開幕已造成一股炫風，採用時下最新潮流的「Beyond Meat未來肉」和「OmniPork新豬肉」，打造漢堡排、碗料理、西西里酸甜燉菜等各種純素的西式料理，連調酒都可以選擇素食口味，也可依照客人需求去除五辛，吃起來一點也不像傳統的素食。 不論你是清爽輕食派、還是重口味愛扒飯，素食者還是葷食者，都會在歡快的聚會中愛上豐富的菜餚。 位在西屯區台中市府附近的大蔬廚房，是台中人氣超高的一間蔬食餐廳，不論平時吃素、不吃素的人，都時常光顧前來用餐。 大蔬廚房的老闆娘，覺得吃素是一件很潮的事情，並且和多數蔬食餐廳一樣，希望透過美食，發揚蔬食文化，讓更多人都愛上無肉料理。
美味到連非素食者也搶著吃，平日中午沒預約可是要排上好一陣子才能吃到。 主打「有機、公平貿易、新鮮、在地小農食材」的Plants，位在熱鬧的仁愛圓環一帶，吸引不少文青控入內享用，店內環境寬敞舒適，有著滿滿的陽光灑入，比咖啡廳還舒適！ 店內主廚從紐約蔬食名店回台，不只講求食材，就連調味方面也特別挑選，就是要你吃得健康，讓外食族吃都好放心！ 店內有一道「木瓜派對缽」最讓人一見傾心，使用木瓜與香蕉一起打成的果泥，搭配每日自製的堅果奶與奇亞籽布丁，在這悶熱的夏天吃最適合，與其說是一道甜點不如說他是一道清爽主食。 誰也跟小編一樣對南洋料理沒有抵抗力，寶林茶室是馬來西亞料理素食版，但網友一致評選認為這間台北蔬食利裡的美味度不輸給葷食，素炒飯炒麵、素肉骨茶、素咖哩仁當通通有。 另外，看看菜單，寶林茶室飲品選項也很多，很適合三五好友點飲料和一些配菜，來這間台北素食度過一下午。
好吃的素食料理: 素食～豆芽菜炒豆皮
料理方式上也會加入許多不同香料，讓餐點在營養都保留著的狀況下，追求健康第一的你、我也能吃得很有層次。 名人最愛松菸蔬食餐廳首選就是「Baganhood」，永遠高棚滿座的「Baganhood」，連不吃蛋奶的Vegan族都可以很享受。 推薦松露美乃滋起司、酪梨莎莎醬未來肉漢堡、Pizza，如果你還沒試過未來肉或新豬肉，絕對要來嘗試。 更特別推薦開胃前菜「花椰菜」，看起來超像炸雞的這道炸花椰菜裹上特製麻辣醬、檸檬腰果醬，配上花椒、藜麥，酥脆口感配上新鮮蔬菜口感超級享受，「Baganhood」將不定期更換菜單，提供給所有蔬食愛好者最美好味覺體驗。 甜點也有大人氣餐點「泰式奶茶」，自淋植物奶在兩顆泰式紅茶冰磚上、「太妃糖肉桂捲」也必吃。 每次從新竹回台北，就是跟著媽媽到處去吃台北素食餐廳，居然沒發現遠百信義A13店內有一家主打馬來西亞風味的素食餐廳「寶林茶室」，菜單提供正宗道地的蔬食餐點，將馬來西亞經典美食咖哩仁當牛肉、參巴炒麵、肉骨茶以素食手法創新製作，疫情其間，不用出國就能享用異國料理，也讓素食者多了一間聚餐的餐廳。
但有發現到腐皮捲、焗白菜、蘿蔔糕這些經典人氣港點，肉類好像不是必需的存在。 養心茶樓，是台北第一家蔬食港式飲茶，料理特色主打以美好的食材讓餐點真正好吃，廚師的功夫從料理中吃得出來，少點油、減點糖、鹽分也降低的天然蔬食港點，讓這間台北素食美食吃的健康也保有記憶中的美味。 吃膩了大魚大肉，偶爾吃些蔬食淨化身體也不錯，但別以為素食都是豆干、假肉或素雞。 現在有超多台北素食餐廳，不只蔬食料理豐富、充滿質感、裝潢時尚，而且非常好吃，還能變出蔬食日式料理、法式排餐、港式飲茶和美式餐酒館，另外還有素食自助餐、素食火鍋、素食小吃，老少咸宜。 小編這次搜出超過10間口碑台北素食餐廳，快找天預約下去，用蔬食料理一次補齊體內的膳食纖維。
這裡餐點以蔬食自助簡餐為主，滿適合附近上班族中午快速、方便用餐，另外有下午茶時段。 外面炸得酥脆，裡面的水嫩度又剛剛好，加點辣椒超好吃，又一間好吃的臭豆腐店可以放口袋囉！ 只是時間下午五點後才營業，我們要吃到的機會比較少，除非會在這區留到四點多。
價位大約落在每人 元左右，他們家不但有許多創意素食料理，而且擺盤都很美，讓你吃素也可以拍出網美級的食物美照。 位於捷運府中站附近的梅門素寶貝，主打健康蔬食，餐點都是用新鮮的食材、低油又簡單調味而成的養生美味！ 就算是外食便當也可以吃得很美味，店內的人氣餐點有：秉持著五色協調的養生大法，精心搭配出色香味俱全又營養均衡的豆包飯、挑選厚實的素肉排，裹上麵衣後酥炸得脆口香酥的素排飯、以及金黃香脆的口感中有著麵粉清甜香氣的銀絲卷。 好吃的素食料理 位於捷運江子翠站附近的有間廚房，是少見餐點以泰式風味結合素食料理為主，讓茹素者也能吃到美味的泰式料理。
Enrich restautrant & café 位在台中西屯大墩二十街巷弄之中，是一間融合台灣食材，並且積極推廣蔬食的餐廳，想讓大家知道蔬食不是只有平凡的蔬菜，而是摒除肉類之外更深廣、更豐富的可能性。 餐點皆含蔥蒜，但全部餐點可製作成蛋奶素、奶素，部分餐點也能製作成全素。 Enrich restautrant & café 店面裝潢明亮、清新，進入店內穿過走廊來到用餐的空間，使用許多人字木磚元素搭配乾燥花、植栽作為裝飾，位子不算多，大約只能容納 10 人，建議確定用餐日期可以及早訂位喔！ Enrich 的意思是豐富之意，enrich 的菜單會依照季節不斷的變化，進行調整菜色，使用當令蔬菜、水果作為食材，以間單的料理處理方式，讓客人吃得到蔬果本身的風味。 歡慶母親節帶媽媽來吃台北素食餐廳，位在松江南京捷運站附近的素食品盛悅素軒，提供的是精緻美味的套餐餐點，用餐環境也非常舒適，這裡交通很便利，推薦想要吃精緻素食餐點的朋友，附近的養心茶樓主打五星級港式蔬食，以下分享今天在台北素食店悅素軒品嘗的菜色、交通、菜單。 2021再度上榜台北米其林指南必比登推薦的祥和蔬食料理，在台北松山區、捷運南京復興站附近開設了新的慶城店。
就衝著這份推薦跟想像，來到這間素食的餐店，有手工麵、湯、飯、滷味，不只少油少鹽，連水質也都注意到了，果然健康養身。 進門以後也很印象深刻，這棟老屋改建的餐廳是挑高的設計，店家的位子並沒有擺得很擠，裝潢、打燈、用料也相當的有品味，感覺老闆就是一個對生活品質很有堅持的人。 後來上網看倫敦男孩的食記才發現，原來老闆也是台南人，之前上台北廣告業打拼，後來還在台北開了兩家店－「小確幸紅茶牛奶合作社」、「小確幸三明治合作社」，最近才回台南開店。 從Miacucina到唯樂綠，到今天要推薦的這間，都是西式。 有趣的是，我發現這幾間有一個共同點，就是他們不會刻意去強調自己是素食餐廳，聽店家說，很多人也是進門看了菜單以後才發現沒有肉，但很多葷食者都吃得很開心，覺得偶爾這樣一餐也是不錯。
特地將杏鮑菇切成細長狀後再過油炸製有點緊縮，口感上仿脆腸，還真有番不同的脆感，可見一番細心。 接著與薑片、辣椒、九層塔、醬油等調味料大火拌炒，九層塔香氣重，另有醬味、薑味的香氣，很下飯。 但沒想到這樣中西合併的創意下，竟使我筷子無法停手，一口接著一口的吃。 好吃的素食料理 有松露特有香氣、高麗菜絲、豆干絲、黑橄欖與香菜，口感清脆之外，味道淡淡的酸甜味，十分清爽開胃。
綻放的「蓮花」滿足視覺饗宴，使用10幾種蔬菜冰滴3天萃取出的澄清高湯，再以整個娃娃菜雕刻出花的造型，一注入高湯時蓮花瞬間開花，美麗到直想拿手機拍下紀錄。 好吃的素食料理 這天來到中山區的巷弄中，位在捷運行天宮站附近的素食店面，外觀招牌顯都很顯眼，看起來很像一般的合菜店面，實際上是一家素食店面，店裡的菜單Menu價位請點我。 北方小館，除了一般的麵食點心、飯、麵、三鮮、三杯都有，雖然取名有一點像是葷食，不過的的確確是素食。
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餐點偏美式，像是義大利麵、燉飯、漢堡、烤蔬菜等等，結合台灣在地的新鮮食材。 菜單會會看到一些肉類，但都是用未來肉製成的，素食者也可以安心享用。 應因素食風潮越來越普及，素食茶樓的選擇也變多了，像是這家禪風茶樓就從葷食飲茶餐廳轉型成素菜茶樓，以素食江浙菜為主，餐點精緻、也不那麼清淡、紮實的料理手法非常推薦給喜歡吃功夫菜的朋友。 在台北咖啡廳一級戰區的民生社區今年也悄悄地多了一間低調、有質感的餐廳 Oddifish Cafe ， 2020 年新開幕的 Oddifish 是一間咖啡廳，也是一間提供蔬食餐點的素食餐廳，店內極簡的灰色調裝潢，和寬闊的座位空間，提供一個能夠舒適、優雅享受下午茶、吃飯的環境。 Oddifish 全店蛋類食物皆採用人道認證雞蛋，食物除了蛋奶素也有純素、五辛素的選擇。
Vegan cafe，是一間提供純素、無蛋、無奶、無五辛、無化學、使用天然健康食材的素食餐廳，有別於大多數明亮溫馨的空間，靈魂餐廳soul r. Vegan cafe有著特別神迷的氛圍，可以說是有一點文青的感覺，有特色的餐廳就跟店主一樣，持續為自己心中的理想默默耕耘，以下要分享台北素食餐廳靈魂餐廳soul 好吃的素食料理 r. Vegan 好吃的素食料理 cafe的交通停車資訊、菜單menu價錢、用餐環境、餐點分享。 BaganHood蔬食餐酒館位在台北松菸附近，販售沙拉、早午餐、漢堡、甜點等餐點，漢堡採用植物肉，搭配店家親手特調的獨門醬汁，超讚！ 至於飲料的部分，提供咖啡、果汁及酒精飲料等各式飲品，就連含奶的飲料都可以選擇不同的植物奶，像是燕麥奶、豌豆奶等，是非常用心的一家蔬食餐酒館，很適合跟三五好友相約在這裡聚餐，吃飽了還可以去松菸散散步。 位在高雄楠梓學區的聽見花開蔬食咖啡館，是一間很受歡迎的早午餐、下午茶餐廳，外觀裝潢有著濃濃的法式鄉村風，餐廳庭園裡種滿了許多多肉植物，1 樓還有販售乾燥花、手作日式雜貨，每個角落都充滿佈置的巧思。
不僅蔬食者平日可大吃少有的蔬食熱炒，相信約一桌朋友葷食者一起吃，也能享受無肉不歡的爽感。 佛光山滴水坊在全台灣各地有不少分店，這一篇要分享的是位在三重的分店，在我很小的時候其實就有這間餐廳，一樓是一間結緣的書店，二樓就是一個寬敞的用餐時間，不知道什麼時候整修過，二樓整體的感覺更舒適了，以下要來分享滴水坊的用餐環境、菜單價錢、美食餐點。 偷偷告訴你，在台中北屯區就有一間迴轉火車的蔬食火鍋，「養素庭迴轉火車蔬食火鍋」一個人400元有找，就可以60多種小吃、時蔬、炸物、甜點、飲料通通任你吃。
好吃的素食料理: 台北素食
也是IG上知名打卡點的URBN culture，是一間充滿街頭塗鴉風格的「無肉餐廳」，從裝潢、餐廳精神到菜色都非常有特色，打破傳統蔬食無聊的印象。 有韓式泡菜、藥膳、蔬菜口味，以蒸煮麵取代油炸麵，熱量降低、口感不變，偏細軟麵體火速就能上桌，湯頭濃郁香甜，備受網友稱讚，推薦好奇的你嘗試看看。 不讓葷食專美於前，專為素食者推出的巧食齋素泡麵系列人氣同樣高，養生健康的當歸藥膳湯麵有著撲鼻的中藥香，許多網友大推很耐吃，不論是宵夜還是晚餐來上一口，簡直是人生一大享受。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。
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