一旦吃過新鮮的莫扎瑞拉乳酪，什麼冷藏保存的莫扎瑞拉乳酪絲等乾巴巴的加工品根本無法相比！ 新鮮的乳酪含水量高、色澤純白、外型圓潤討喜，嚐來奶香濃郁、口感軟滑，是各種番茄料理的絕配。 將起司疊在番茄上，再將甜羅勒葉洗淨擦乾放在起司上。 擅長國內外自助旅行規劃，經營旅遊/美食/親子/料理/生活領域。 曾旅居義大利5年，為歐洲旅遊達人、歐洲自助旅行講師。 這次我實在是太想回味莫札瑞拉起司，但由於我家附近大賣場的莫札瑞拉在我眼裡都不及格，不是太乾就是味道不對，所以我直接殺到歐洲食品進口商買一球水牛莫札瑞拉起司，好好滿足自己的口腹之慾，Buono(義大利文：好吃)。
水牛莫札瑞拉起司外表結實，切開後內部柔軟，略像是有纖維的鮮奶布丁，富含豐富乳汁，入口即化，味道非常的棒。 最好的嘗鮮時機點是完成後幾小時內，也無法久放，不過因為台灣一般店家買不到，只能到歐洲食品材料進口商店購買。 ，師傅將起司從乳水中分離出來後做成球狀，如女生拳頭這麼大，約莫125~150克，並放置在鹽水中，以確保其新鮮度。 而台灣常見的長條狀或圓筒狀(多為真空包裝)，是屬於濾掉多餘水分，製作成口感較為軟Ｑ的莫札瑞拉起司，保存的時間也比較長。 聰明如你，沒錯，這就是最迷你的一款莫扎瑞拉乳酪，一顆顆彷彿珍珠般。
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現今在拿坡里附近的兩個莫札瑞拉起司工廠，依然保持著正統的作法，使用水牛乳製作新鮮的起司。 其實莫札瑞拉起司除了可以買到軟質的新鮮種類（Fresh，多為球狀），還能買到壓製過而較乾的種類（Pressed，多為絲狀、片狀或塊狀），可以依照需要做挑選。 一般大眾最熟悉的莫札瑞拉起司餐點，包括了經常使用到它的各種披薩，還有炸的莫札瑞拉起司條（Mozzarella Sticks），以及知名的義大利卡布里沙拉 ，這是一種用切片的莫札瑞拉起司搭配切片的新鮮番茄一起食用的沙拉。 莫札瑞拉起司（Mozzarella Cheese）跟之前介紹的硬質起司不同，屬於軟質的新鮮起司（Fresh Cheese），不需要幾個月的熟成時間，而是在剛做出來的幾小時內，也就是趁它最新鮮的時候，是最美味的！
這款乳酪就約莫是大顆雞蛋般，很適合拿來做一到兩人份的卡布里沙拉 。 同樣地，可以由水牛乳、一般牛乳或者混合兩種乳源製作，不過在義大利之外，通常是使用全牛乳製做。 滋味豐富而帶有些許野味，和一般牛乳製莫扎瑞拉截然不同，最佳享用時間是在製作完成的幾小時內，但畢竟不可能隨時飛去義大利，你也得妥協購買進口貨。 這款乳酪適合品嚐原味，頂多搭配一些番茄切片、幾滴上好的橄欖油和一小撮片狀海鹽。
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加進義大利麵包沙拉 、簡單的義大利麵或是番茄塔中都很合適，小顆的尺寸讓它融化的更快速，也不會釋放出過多水份。 Ciliegine 又比 Bocconcini mozzarella costco mozzarella costco 再更小「一點點」，此詞彙在義大利指的是「櫻桃」，尺寸可想而知。 你可以試著用棉線或是竹籤串起這種迷你莫扎瑞拉乳酪和小番茄，做個迷你版的卡布里沙拉，變化一下。
馬茲瑞拉起司MOZZARELLA (COSTCO或進口超市皆有販售) 若使用牛番茄就切成厚度相同的薄片；小番茄則為了擺盤使用水果挖球器挖成小球。 市場幾乎買不到甜羅勒，雖然跟九層塔味道類似 但是又不盡相同，建議去花市買一盆30元回來修剪放在陽光下常澆水，可以常久使用。 從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 ，才能稱為是「水牛莫札瑞拉起司」，且這樣的起司外包裝都能看到歐盟原產地名稱保護制度 (D.O.P) mozzarella costco 認證Logo。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 乳酪的世界千變萬化，光是莫扎瑞拉乳酪就可有如此豐富的種類，更別說背後的歷史故事和製作細節又是另一門值得深究的學問。
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正統的莫札瑞拉起司是用水牛（water buffalo）的牛奶做的，並不是一般的乳牛奶。 mozzarella costco 這種水牛最主要產於義大利和保加利亞，而且美味的水牛奶比乳牛奶貴了好幾倍的價錢，因此許多人開始用乳牛奶取代水牛奶，製作出非傳統的莫札瑞拉起司，並於今日流通於世界各地。 水牛奶的脂肪很高，含量約40%，因為考慮到健康，市面上也開始出現了較低脂的水牛奶莫札瑞拉起司。 近年紅遍歐美，而在台灣某些義大利餐廳也能瞧見這款乳酪了。
- 水牛乳酪一向備受老饕喜愛，原料較為珍貴，價格也可想而知。
- 在義大利以外的多數國家，提到新鮮莫扎瑞拉乳酪所指的大多是這種。
- 水牛莫札瑞拉起司外表結實，切開後內部柔軟，略像是有纖維的鮮奶布丁，富含豐富乳汁，入口即化，味道非常的棒。
- 一旦吃過新鮮的莫扎瑞拉乳酪，什麼冷藏保存的莫扎瑞拉乳酪絲等乾巴巴的加工品根本無法相比！
- ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
- 莫札瑞拉起司起源於12世紀，據說當時的人在製作起司時，不小心凝乳掉進熱水桶，形成今日美味的莫札瑞拉起司。
※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。 任何尺寸、各種類型的莫扎瑞拉，不論是以水牛乳或牛乳為原料，都可以利用煙燻增添香氣。 常以山核桃木或櫻桃木燻出一層金黃美麗的外皮，帶來些許大地氣息與錯綜複雜滋味。 mozzarella costco 這款乳酪很適合加熱後融化食用，不論是夾在番茄三明治或鋪在比薩上都很棒。
在義大利以外的多數國家，提到新鮮莫扎瑞拉乳酪所指的大多是這種。 牛乳製的莫扎瑞拉被稱為 “Fior di Latte”，意思是「牛奶之花」，與水牛乳酪兩者差異可清楚從名稱得知。 一般來說這種球狀乳酪會保存在裝了鹽水、乳清或清水的容器中，也有的是用塑膠膜包裝得緊緊的。 這款乳酪厚切後，做成經典的卡布里沙拉 或者是瑪格麗特比薩都非常棒。
水牛乳酪一向備受老饕喜愛，原料較為珍貴，價格也可想而知。 莫札瑞拉起司起源於12世紀，據說當時的人在製作起司時，不小心凝乳掉進熱水桶，形成今日美味的莫札瑞拉起司。 而發源地在義大利南部拿波里所屬的大區—坎帕尼亞，這裡的水牛生產的牛乳製作而成，其莫札瑞拉起司雖然較為柔軟、奶香味濃郁、味道很棒，但產量不多、價格太高，後來其他地區改用一般乳牛製作。
不論是由水牛乳或一般牛乳所製，布拉塔乳酪可說是這幾款中滋味最豐富濃郁的。 外表乍看之下好像跟新鮮莫札瑞拉沒什麼兩樣，都是圓球形狀，不過仔細一看倒是比較像個小袋子，裡面裝的內餡是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，難怪滋味更加醇香。 一切開時，柔軟滑順的乳酪便會緩緩流出，抹在麵包上可以享受其單純乳脂美味，而它當然也是各種前菜、沙拉、義大利麵和比薩的好朋友。 其實從這款開始一直到第六種都是使用相同原料製作，基本差異僅於尺寸上的不同，看看下圖就全都明白啦！ 這款尺寸僅次於標準大小的乳酪，如同其名 Ovolini，源自於義大利文的「雞蛋」，真是十分傳神。
- 最好的嘗鮮時機點是完成後幾小時內，也無法久放，不過因為台灣一般店家買不到，只能到歐洲食品材料進口商店購買。
- 你可以試著用棉線或是竹籤串起這種迷你莫扎瑞拉乳酪和小番茄，做個迷你版的卡布里沙拉，變化一下。
- Ciliegine 又比 Bocconcini 再更小「一點點」，此詞彙在義大利指的是「櫻桃」，尺寸可想而知。
- 市場幾乎買不到甜羅勒，雖然跟九層塔味道類似 但是又不盡相同，建議去花市買一盆30元回來修剪放在陽光下常澆水，可以常久使用。
- 其實從這款開始一直到第六種都是使用相同原料製作，基本差異僅於尺寸上的不同，看看下圖就全都明白啦！
- 而台灣常見的長條狀或圓筒狀(多為真空包裝)，是屬於濾掉多餘水分，製作成口感較為軟Ｑ的莫札瑞拉起司，保存的時間也比較長。
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