这些都是我真实使用过的淡奶油，综上所述，就口感、稳定性、色泽、价格等因素来看，我反复购买的有两款淡奶油：新西兰产安佳和国产伊利。 奶油品牌 各有各的使命，安佳奶油用在需要裱花的甜品，伊利奶油用在不需要打发的甜品。 3、新西兰产安佳、牧恩（不过现在牧恩已经被我们的伊利收购了，国货当自强啦）。 安佳是我用了这么多品牌的淡奶油对比打发度、稳定性、价格后一直在用的，生日蛋糕裱花固定用这一款奶油。 奶油品牌 因為要減少和空氣的接觸，因此盡快要密封，如果能買到有密封蓋子的鮮奶油是最好的，但如果你買的鮮奶油是剪盒式的，建議使用完可以用乾淨的保鮮模先封口，再用密封罐或是密封夾保存。 沒有開封的鮮奶油可以保存一個月左右，但如果已開封的要盡快用完，且要維持在低溫、減少和空氣接觸的狀態下。
來自丹麥的品牌 Emborg 安博格，取用歐洲的新鮮牛奶製成，標榜無論製作何種料理都不突兀，因此除了烘焙之外也適合用來製作義大利麵、奶油燉蔬菜等料理；加上它具有在台灣各大超市容易購得的優點，臨時想購入也格外方便。 充滿尊貴感的金色鋁箔紙包裝，這就是素有奶油界的 LV 之稱的高級發酵手工奶油 ECHIRE 艾許。 本品遵循法國傳統古法，進行嚴格溫控並長達近20個鐘頭的緩慢發酵熟成，使成品入口即化並擁有迷人自然的金黃色澤，更帶有榛果與奶香交織而成的特殊風味，尤其適合用來製作奶油餅乾，清新自然的滋味一定會讓人一片接著一片。
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市面上品牌眾多，稍微整理幾個有名的品牌，還有網路上可以找到的大概價格，並就我自己吃過的經驗來分享囉。 另一個研究，收集了113桶牛奶，來自荷蘭三十個農場，分析吃新鮮牧草的牛、放牧的牛以及有機養殖的牛，所產出牛奶的脂肪酸成分差異。 本品雖然適合喜歡清淡口味的人士享用，不過由於色澤偏白，若想用來煎法式吐司的話，可能無法營造於預期般的奶香四溢及黃澄澄的視覺效果。 另外，其除了搭配麵包時可帶來美妙的味覺體驗，用來烘焙時亦十分好打發，且烤好的成品不易出油，讓品質更趨穩定，喜歡在家做些小點心的朋友歡迎參考看看。
法國奶油的美味深植人心，這款來自法國諾曼地生產的優質奶油分別在不同年次獲得法國農業部舉辦的乳製品大賽冠軍，更是許多國際知名餐飲學院的指定食材。 根據網友評價，它的發酵為較味濃郁一些，帶著一絲酸奶香，拿來製作麵包特別能散發出迷人香氣。 不過，也因為每個人喜好的口味不同，對於不愛發酵乳酸味的人來說，這款商品可能較不適合。 無論是製作甜點麵包，或是料理烹調，發酵奶油絕對是不可或缺的美味元素。 有些奶油在製程中利用天然菌種發酵，以增添獨特風味，這樣的商品便稱「發酵奶油」，相較於合成加工的人造奶油，不僅對身體比較健康，口感也豐富有層次。
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因為發酵奶油的吃起來有奶製品的香氣，又會有一種清爽不油膩的口感，除了增加成品風味的層次感，又不容易產生油耗味。 這款源自法國諾曼第的 Elle & Vire，入口滑順，並且帶有些微酸度，主打不添加額外防腐劑，十分推薦給製作起司蛋糕、或是麵包抹醬、餅乾夾餡使用。 圖片來源：freepik剛剛提到了根據我國定義，起司跟乳酪是不一樣的產品，在製作、營養成分上有很大的差異，其中起司以牛乳、羊乳為原料，而奶油乳酪通常以鮮奶油＋牛奶、牛奶＋乳脂做成，蛋白質較少，脂質含量較高。 其次，擁有優格般的爽口的風味及雅致的餘韻，正是這款發酵奶油最迷人之處，加上在台灣許多烘焙材料行都有鋪貨，因此是許多人初次使用發酵奶油的入門之選，應用於甜點之外，運用於各式歐風料理亦恰如其分，還可省去加鹽的程序呢。 法國的 Elle&Vire 愛樂薇是烘焙愛好者絕對不陌生的品牌，其使用號稱全球最佳乳源地－－諾曼第生產的新鮮生乳，並佐以70年經驗的專業製作工藝，呈現出高乳脂含量、香氣迷人的奶油製品。 此外，大家熟悉的可爾必思公司也出品可爾必思奶油，其醇厚深奧的口味可說是它牌難以媲美的。
其打发所需时间不算短，但是打发出来的奶油也比较硬挺，口感轻盈，奶味持久，同样适合作为蛋糕抹面。 奶油品牌 200ml附有旋钮盖，售价30元左右，保质期为6个月，1L售价45元左右，保质期为9个月，如果平时用量较大，1L装性价比明显高出许多。 蓝米吉淡奶油1L售价70元左右，无官方旗舰店，只能在经销商处购买，采用无盖纸盒包装，保质期短，只有六个月。 虽然用来做蛋糕需要比较高的技术才能做得好看，不过对于追求口感至上的人来说，蓝米吉还是不能错过的，一般临期品促销力度会比较大，40元左右就可以买到，正好有使用需求的可以趁这个时候入手。 通常市面上的淡奶油含脂量都在35%左右，但是蓝米吉淡奶油的含脂量达到了38%，算是比较大的突破，这也是目前市面上能买到的含脂量最高的淡奶油。 含脂量高带来的就是更高的打发质量和更浓郁丰厚的口感，当然含脂量越高，发胖率也越高，部分人会觉得口感太腻。
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而麵包店則是看不到乳瑪琳的蹤跡，業者說，已經很久沒有使用遠東的乳瑪琳，因為麵包做出來不香，民眾也不會買。 但是乳瑪琳仍舊是屬於「人造奶油」的一種，就算去除掉反式脂肪的危害，在本質上也是油脂的一種，攝取過量也會造成人體的健康問題。 號」是五個同窗同學創立的台灣第一、也是唯一的本土自產奶油品牌，雖然五人早已過了熱血中二生的年紀，但中二時期培養的默契卻不稍減！
- 法國是重要的乳酪和奶油產地，因此也產出許多優質的乳製品，這款源自法國布列塔尼的燈塔牌就是其中一個百年老牌，使用高品質乳源製作出來的奶油乳酪味道香醇且帶著適度的酸味，使得整體風味十分的清爽。
- 另一方面，歐美國家也習慣將奶油乳酪加入菜餚中，像是搭配鮭魚、酪梨、雞蛋等食材享用都能讓美味度再升級。
- 相信對正在減重或減糖的讀者來說，一定會在意奶油乳酪的熱量及營養成分。
- 可惜由於現場販售的通路較少，想嘗鮮的消費者可上網搜尋，較容易購得此一品牌。
- 可颂食品在全球市场，拥有18000多家的合作伙伴，产品畅销欧洲、美洲、大洋洲等全球30个国家和地区。
创建于1992年，是德国进口乳制品品牌，专为中国市场创立、只针对中国销售的乳制品品牌，在全世界各地有众多的生产基地，旗下有奶酪、黄油、喷奶油、咖啡鲜奶、牛奶、酸奶等乳制品。 多美鲜由国内高夫食品公司代理经销，高夫食品是中国较早将奶酪引进中国市场的企业。 坐落在澳洲古爾本山谷的 DAIRYMONT，旗下生產的 Tatura奶油乳酪在國內也常被稱作「袋鼠奶油乳酪」，以紙盒包裝的商品雖然為條狀，不過卻沒有太過結實的厚度，使用刀子便能輕鬆分切成所需大小。 紐西蘭向來以純淨的風土環境與舒適的氣候，孕育出品質卓越的乳製產品，就如這款奶油乳酪也不例外。
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ÉCHIRÉ艾許奶油多年來被使用在製作高品質的菜餚和糕點上。 而在米其林指南中，部分星級餐廳也會為顧客提供在食譜中使用ÉCHIRÉ艾許奶油或將其放在餐桌上取用的服務。 雀巢（中国）有限公司，创立于1867年瑞士，以婴儿麦片产品起家，全球消费性包装食品和饮料行业成功的经营者，世界500强企业，2012年收购惠氏营养品。 起司、乳酪在製作上需要添加鹽分，因此不適合需要低鈉、少鹽飲食的嬰幼兒，推薦 奶油品牌 1 歲以後，再考慮給寶寶吃起司、乳酪製品。 喜歡做巴斯克蛋糕、起士蛋糕的人，大推來自北美 CP 值超高的奶油乳酪，不僅大份量價格低，FB、PPT 等各大網評的試用評價也很好，但這款屬於甜味大於酸味的奶油乳酪，如果喜歡酸味較重的乳酪蛋糕，推薦在製作時加一點檸檬汁。
- 如果是素食甜點必須要替代奶油的話，我推薦，由於椰子油的熔點跟奶油相似，做出來的口感是最接近的。
- 這款來自丹麥的Arla鮮奶油各大超市、大賣場、烘焙材料行都買得到，也是大家大推很容易就能打發的鮮奶油品牌，且使用有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，在保存上可以讓你省下很多心力。
- 此外，需要告诉大家的是通常情况下都会使用稳定剂或者乳脂来增加淡奶油的打发性，比如卡拉胶，如果只写稀奶油，没有写稳定剂，这样的淡奶油是很难打发的哦。
- 打发难易度：淡奶油打发一般分为六分、八分和十分打发，好打发指的是打至发泡的时间短，一般含脂量越高越好打发。
- A：從小型的超市到連鎖大賣場都能容易找到奶油乳酪，不過通常僅販售小包裝為主，商品選擇也較有限；如果想多方比較或選購大容量商品，建議可從網路購物平台或是食品材料行著手，且通常售價也相對優惠。
另外，歐洲產的奶油的油脂成分至少在82%以上，相較之下，美國產的奶油通常沒有經過發酵這個步驟直接製成奶油，油脂的成分也較低，甚至低於80%。 發酵奶油的味道會帶有一點酸味，比普通奶油味道豐富，高油脂的特性對做出酥鬆的派皮也有幫助。 由於本品的 CP值高，若食譜沒有提到非無鹽奶油不可時，便可放心用來製作大量的甜點、餅乾。 不過由於該品牌的奶香十分明顯，直接塗抹於麵包吃多了會稍嫌膩，如果是喜好較清爽香氣的人士也許可另選它款。 丹麥品牌 Emborg安博格也是超市很常見的人氣品牌，其採用新鮮牛奶製成，且以淡雅清香、不搶味著稱，很適合用來增添烤吐司或麵包的滑順口感；而用來製作料理也不會使奶油味太明顯，反而可襯托濃滑的口感及若有似無的香氣。 提到發酵奶油，ISIGNY 無疑是許多消費者心中的夢幻品牌，使用了這款奶油也等於奠定了甜點的高品質及美味。
奶油品牌: Isigny Sainte-Mère伊思尼 動物性鮮奶油
而北海道的乳製品公司四葉乳業所出品的有鹽奶油也抓住了許多消費者的心，在業務用奶油的市占率更是獨佔鰲頭，由此可知許多專業廚師及料理界人士都認可它的美味。 其原料全都堅持產自北海道，在台灣的特定日系超市也有機會發現它的蹤跡喔。 若想尋找高品質的奶油，購買前可注意包裝上是否標註採用攪乳製法，以及是否獲得 AOP 認證。 尤其木製攪乳器製成的成品，會比來自金屬製機器製造的嚐起來更加細膩溫和。
兩者雖然都是來自奶類，但脂肪含量明顯不同，鮮奶油（cream）約在30%以上，奶油（butter）的比例則會達到80%以上。 奶油和鮮奶油都是來自奶類的脂肪，但因做法有所差異，鮮奶油（Cream）的脂肪含量約在30%以上，而奶油（Butter）的比例則會達到80%以上。 透過攪動鮮奶油，使脂肪和液體分離，其中固體的油脂就是奶油（又叫黃油），液體則能另外做成白脫牛奶（Buttermilk）。 西式烘焙糕點不可或缺的重要食材非奶油（Butter）莫屬，少了奶油的糕點，就像沒了靈魂的人。 身為烘焙食譜上最常出現的食材，奶油的學問卻比想像中還要深奧，在踏入超市選購之前，先了解奶油的基本種類吧。
