有些餐廳會讓人常常想起，不管吃過幾次都覺得很棒，即使附近不好停車，也能讓人甘心把車停在別處，換坐計程車前往用餐；若在那一帶附近活動，跟朋友相約時它絕對是首選.. 獅子頭渾圓飽滿，外表裹得樣子很完整，也很大顆，外層經過炸過定型成一圈的外衣，再拿去滾湯。 外層吃起來有點硬度，裡面是吸飽湯汁，一咬就能流出來，湯汁肉汁好鮮甜。
老闆之一以前是蔣經國總統最後一任私人廚師，菜色多樣並且經濟實惠，不吃裝潢，很適合帶樸實的長輩去用餐。 記得從上海旅行回來時，最懷念的不只是煎餅果子與小楊生煎，還有那晚吃的讓我和友人都撐著肚子回家的上海本幫菜。 回台灣之後，也默默收藏了幾間以江浙菜為主要的餐館，聽聞友人推薦，便先來到位於安和路上的葉公館試試，一解對上海味的饞念。 前往上海的前兩天拚命的上網做功課，原本是要規劃世博的內容，但是後來沒想到一直都在看美食，美食資訊還真是豐富許多，雖然說這次去上海並沒有吃到很多美食，不過還是把一些吃的內容記錄並分享給大家！ 台北上海菜館 台北上海菜館 2022年5月30日 — 台北東區晚餐北投之家美食推薦「上海宴」，也是鄰近捷運忠孝復興站、忠孝敦化站的上海菜美食，旁邊有大型購物中心東區商圈，也有知名百貨公司 …
台北上海菜館: 台北上海菜館
於是這天在葉公館當然也不想錯過這道菜，只是意外的水煮牛肉比想像中的要來的大鍋，還有些擔心飯不夠配呢！ 很喜歡水煮牛肉中的豆腐，沾濕了辣湯十分入味，口感彈軟，儘管有些嗆辣卻忍不住的想多吃幾塊。 鍋裡的豆芽菜也是最佳配角，清脆口感似乎能緩解幾分辣度，配著片片牛肉也很合適。 台北上海菜館 這天用完餐點正要離席，廚房走來一位面帶親切笑容的廚師，一桌一桌的詢問客人品嚐感受，雖說不確定，但我想那位可能就是主理人葉師傅吧！ 我對他笑了笑，跟他說這是我第二回來吃葉公館了，很喜歡你們的料理，他便向我點頭，笑著說了聲謝謝。 喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食，熱愛探索擁有故事的角落。
到現在還保有點心推車，裝潢宛如回到30~40年前，是台北的懷舊老餐廳。 一般都是以砂鍋上桌，青江菜切碎並混著火腿細末將米飯炒過，但申浦尚宴的菜飯卻不是那麼一回事。 但不得說這真的是很厲害，不但沒有鴨肉熟悉的重口味，連皮的地方都燉煮的好軟嫩，醬汁帶甜微鹹完全不膩口，加上嫩口的滋味，一整個就覺得這道菜也太厲害。 松柏長青，好的，爆肝承認這是因為好奇菜的名字去點的，結果是一道好吃的涼拌菜，帶點微酸的醬汁搭配著脆口的白菜，時不時夾帶著香菜的氣味，一整個就是開胃。
台北上海菜館: 台北市『台北江浙菜 推薦餐廳』 | 精選TOP 15間熱門店家
於是菜單上見到這麻醬粉皮，就忍不住點來吃吃看。 果真這菜飯入口不如以往吃到的油膩感，吃到的是高湯帶來的濕潤感，卻又不過於軟爛，整體口感是相當清爽的。 二樓有兩個半開放的包廂區，窗外就是車水馬龍的信義路，但因為採用氣密窗，用餐期間一點都感受不到外面的吵雜。 然而這樣整棟的餐廳內部是有配置電梯的，這對於行動不便的長輩們，真是很方便！
早年公館這條巷子有多家川菜館，號稱川菜街，現在僅剩下兩家。 其中這家價位平實，口味一般，適合帶長輩去懷舊。 現在餐廳沒有這樣的鍋子, 也沒有辦法這樣少量生產, 應付不了客人, 所以都改成電鍋蒸, 但這樣菜葉容易變黃, 所以後來又有改良, 讓菜葉不致發黃. 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。
台北上海菜館: 台北大安 老上海菜館 即將歇業 不做最大 Old Shanghai Restaurant
吃了之後再決定要不要列入心目中最愛餐廳的list，人生就是要不斷嘗試。 其實菜飯感覺和炒飯相似，似乎只是料理過程中少了”炒”的過程，帶有味道的飯相當開胃和飽足。 櫃檯站著數位店員小姐，玻璃櫃內拜放著選擇多元的上海小菜，像我們這種第一次用餐的看見這些喊不出名字的菜色，當下還要我們點菜，說真的，難度非常地不低，我們花了一些時間就簡單了點了兩種。 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 認為人生在世沒有什麼都能一把抓，有捨才有得。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。
台北有不少的江浙、上海餐廳，許多都是老館子。 民生東路二段巷弄中的盧記，老闆與老闆娘都大有來頭，吃飯時聽聞老闆娘與客人聊天，得知老闆是來自上海的錦江飯店，而老闆娘 … 最早出身有「天母鼎泰豐」之稱的「方家小館」，自立門戶之後開了十餘年。
台北上海菜館: 上海油爆蝦 NT$ 260
然後已故部落格，個人相當推崇的「柔藍食單」苦蓮兄也曾介紹過。 不過我總覺得有種去日本或是大創買的那種炒飯料的味道，就是打開是一包一包的調味粉，有很多種口味，什麼螃蟹啦、鮮雞啦之類的，加進炒飯之後炒一炒都會很好吃的那種。 1949年時國民政府遷台，總統蔣介石帶著121萬中國各省人移民到台灣，中國八大菜系因而在台灣聚集。 因為老蔣是江浙人，江浙人是移民大宗，也讓江浙菜躍居八大菜系之尊，早年大台北地區知名的餐廳幾乎都是江浙系餐館。 「寶哥退休後，真正老上海口味，恐要在台灣絕跡了，」老三台時期的華視主播奚聖林，是「老上海菜館」的老主顧，聽聞寶哥要收山，不禁感慨。 他提到，正宗江浙菜以寧波為主，「濃油赤醬」是上海人的鄉愁，過去，他一個月總是會光顧老上海菜館好幾次，帶著老爸來回味家鄉味。
遠企後方，2017開幕的上海菜餐館【葉公館滬菜】 有好吃、大器、具水準的中式料理隱藏版 … 近期因為疫情不斷傳出老牌餐廳歇業，像是祥福餐廳、高雄渝香園、天母鄉香西餐廳等，而以北平烤鴨聞名的天廚菜館，原本也要暫時休息二個月，但在老客人支持下繼續營業。 台北上海菜館 另外，位於台北市的枕戈待旦餐廳以提供道地馬祖菜為主，開業已經有6年時間，但近期因為客人銳減，因此餐廳3月28日起結束營業。 【隆記菜館】成立於1953年，隱身在台北中山堂後的延平南路小巷弄裡。
台北上海菜館: 上海隆記菜飯
老闆娘趙海真曾向台灣第一位電視名廚傅培梅學眷村菜，經濟實惠。 炒五絲、吃不到臭豆腐、饅頭配豆腐乳是名物。 捷運奇岩站旁的「我家客家小館」創於1996年，現由第二代交棒。 提供經濟實惠的客家菜，菜色豐富、調味及火候掌握的很好。 還有自創的特色「茶蝦飯」，可以做火鍋兩吃，需預訂。 這家「廚房客家美食」低調實在，把客家菜的鹹香表現的很好，傳統菜色如客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉都做的很標準，價錢也實惠。
（是的！臭豆腐當日限量，最後一盤就在我手裡！爽啦！）我印象中的上海菜飯是口味算比較清淡的，口味比較重鹹的會是菜色部分，為了怕吃不完，我這次小菜只拿兩樣。 「珍品小館」位在「喜來登飯店」正後方巷子內、靠近「立法院」，位置非常不起眼，一般用路人很少走進這條小巷。 菜色多樣而且很雜，台菜、川菜、粵菜、江浙菜什麼菜都有一點，甚至還有湯包、蒸餃及蔥油餅等麵點及火鍋，可以說是綜合中菜，店家稱為「南北菜」，選擇性很高，價錢經濟實惠。 著名的「軍中菜」餐廳，可以吃到「在來米」，曾經店家想大改老舊裝潢，但老客人都希望不要改，因為改了就失掉懷舊的味道了！ 成立於1965年的「北平一條龍餃子館」是許多人的回憶。 原本因疫情影響決定停業，但老客人不捨加上房東願意降租金，峰迴路轉，決定繼續營業。
- [中式][行天宮]冠鼎雞肉飯 中午在錦州街上靠近捷運行天宮站三號出口處與友人相約吃飯，走在街上時看到街上紅色醒目的《冠鼎雞肉飯》，好像是最近才新開的店家 …
- 台灣少見的徐州家鄉菜，特色是香辣迷人。
- 聽聞盧記上海菜館的飯菜頗具水準，是稍微年長一點的人很愛的店家，我也對老字號老口味有興趣，就揪了幾個有興趣的朋友一起來試試看。
- 自民國42年創立至今，已經傳承了3代的好滋味，並完整保留當年上海正統菜色，歷經了半個世紀，口味都沒有改變。
- 像是彭浩倫餐館菜單上的紅燒馬頭魚豆腐，若老爸的客人先打電話來預訂，便可以改為寶哥招牌的「老鹹菜馬頭魚」，寶哥說，兒子可以還原八成味道。
葉公館的菜飯倒是多了許多配菜，除了基本的青江菜外，還加入杏鮑菇與黑松露，吃起來口感變得豐富，滋味也不錯。 較可惜的是，現蒸的菜飯需要時間，所以當其他菜餚都已上桌的時候，卻沒有菜飯相搭。 2020年6月14日 — 位於國泰醫院巷弄內的「老上海菜館」，是55年資歷的江浙大廚彭永寶最後一家店。 這個地點開業11年，過往高朋滿座，今年2月COVID-19（又稱武漢肺炎、新冠 … 2022年1月13日 — 以前人家常說江浙菜偏甜，可現下台灣的江浙多半、幾乎不甜了，今天要介紹的老上海菜館也是。
1955年創立老店，至今已70年，充滿祖孫三代回憶。 招牌菜如意湘蹄份量大又好吃，保有多道特殊菜色，價錢經濟實惠，適合帶長輩來回味。 彭長貴除了燒一手好菜，還發明了左宗堂雞、富貴雙方等名菜，加上徒子徒孫眾多，是餐飲界的一代宗師。 「彭園」近年往婚宴餐廳發展，但仍然保有相當經驗實力。 「粵香園」創立於1978年，很多祖孫三代老客人。
餐廳在二樓，沒有樓梯，對長輩較不方便。 開業於1975年，口味不錯、價錢平實，不收服務費，缺點是店內空間較擁擠。 老闆是台灣百大書法家，招牌和店內的墨寶都是老闆作品。 還吃的到豆腐黃魚、獅子頭、橙汁排骨、五更腸旺等老菜。 整體風味保有老味道且不油膩，價錢經濟實惠，適合親友聚餐或帶長輩用餐。 1965年開業的「榮榮園」至今仍然傳承著老味道，很多別家吃不到幾乎要失傳的菜色這邊還有。
- 也網友說，想停業前特地過去懷念一下味道，結果餐廳外面一堆人在等，只好作罷。
- 彭浩倫透露，外面餐館都強調「色香味」，「色」擺第一；但彭家家傳餐館一定是「味香色」，味道絕對是最前面。
- 「新東南」自1979年起開業，至今已有四十多年歷史，是許多老客人的回憶。
- 以前我眷村老奶奶也是這樣做，滋味真正好。
這三家好吃的餐廳齊聚巷子裡也真夠絕了。 以我吃過的上海江浙菜來說，老上海菜館的每道菜都相當的到位（不過好像也不是每道菜都是江浙菜，反正現在幾乎每間中式餐廳的菜都有混血的現象），水準很高，而且重點是不會像一般上海餐廳吃到的濃油赤醬的鹹，這點很不容易。 為服務國軍官兵成立的餐廳，但也有對一般民眾開放。 菜色多樣，以江浙菜為主並混入各方菜色，是台北市隱藏版高CP值老派餐廳。 台北上海菜館 1982年創立的「上海鄉村」餐廳是台北老牌的上海／江浙菜館。 東坡肉（烤方）是必點招牌菜，保有上海本幫菜傳統「濃油赤醬、重糖色豔」的風格但又兼顧現代少鹽少油的趨勢。
台北上海菜館: 台北 上海老菜館
月初回台北參加活動，想說剛好可以幫老爸慶祝生日，家人也是一呼就到齊了只是要吃什麼我也不知道，突然我姊說來去吃上海菜，有一間高記還不錯我也想說隨意啦！ 台北上海菜館 到了現場才發現原來我吃過高記啊～… 我老媽如果寫部落格一定會比我厲害，原因是她們隨便揪、隨便吃，都是好吃的餐廳，而且大家不惜血本那裡都可以去。 連假最後一天的晚上，突然接到老媽電話說想吃小小小的 …
寧式炒鱔」是上桌後再淋油爆香，可是本貓總覺得味道淡了一點。 正統上海本幫菜偏甜，雖然到台灣來，本貓也贊成淡一點，但這還是覺得太淡及太油。 正統的上海菜飯，是用類似蚵仔煎的那種平底大煎鍋來悶的，底下燒煤球，這種做法量產不易，保存也有困難，放得太久，菜就黃黑掉了。 現在已經很少店家能用傳統的方式製作菜飯，幾乎都換成用電鍋蒸，但是香味就差了一截。
干煸四季豆，看起來四季豆好像有一點煸過頭，但吃起來口感仍嫩，並且入口帶著若有似無的微脆，咀嚼端帶出的微豆汁令人喜歡，並且像是以火腿丁，或是肉末去爆過油鹹香不多卻很跳味。 整體下來可以說是頓驚呼連連的一餐，每道都好吃，尤其其中幾道更是令人激賞，無愧葉公館這幾年積累下來的盛名，下次還會再訪。 吃滬菜絕對少不了醃篤鮮，假如沒喝過的話，大致上口味有點類似白豬腳湯的味道，但是又更黏嘴跟濃郁一些，並且尾韻又帶有雞湯的氣息。 台北上海菜館 他們的豆腐真的都處理得很好，麻婆豆腐香麻嫩又燙口，花椒香氣非常濃郁且舒服，很不錯的麻婆豆腐，可惜麻有餘而辣不足，所以沒有到非常驚艷。
說是這樣說，但其實我吃中餐不太去管它是什麼菜，入口好不 … 2022年3月2日 — 今天小姑請家人吃飯，地點選在小胖很愛的老上海菜館～店內環境不錯，雖然生意爆好，但服務仍然親切，是雙胖、小黑都超愛的店，而我則是第一次來～每桌 … 台北上海菜館 2022年2月27日 — 菜單一眼望去，大多是100~300元左右的價位，分為招牌菜和家常菜，. 以及私房推薦小卡，招牌菜的菜單看上去大多是正宗上海菜色。 吃飽喝足就準備付錢離開，在店門口再拍一次，這真是名副其實巷弄內的美食店家，不管你喜歡與否，有機會總要來試吃一次嘛！
其他菜色也好吃，但同學覺得似乎份量變少了，也沒有之前吃起來有驚艷的感動。 今天四個人點了十樣菜，加服務費共計一千六百多元。 當年，彭浩倫獨立開店時，第一選擇是外省族群最多的新北永和，但老爸的師弟都在附近的一家上海小館工作，基於尊師重道，因此避開、改選擇新北新店。 這波疫情雖然他自己的餐館也受衝擊，但因為店裡只有夫妻倆、5張桌子，規模小，房租和人事成本都低。 寶哥店收掉後，也常去兒子的店裡探班，其實是偷偷嚐嚐味道，確定味道有沒有變。 搖滾教父倪重華則是少數去日本吃過寶哥楓林小館的老客人，以前父親在世時，總喜歡吃寶哥的菜配上幾杯高粱酒；父親過世後，他也常帶著家人去老上海吃飯，並來上幾杯高粱，從酒食味裡追憶父親。
台北上海菜館: 上海味的麵食館，康寧大學美食生力軍
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