店經理表示，本店料理除了色香味俱全之外，也相當注重擺盤的重要性，讓客人的味蕾及視覺都能達到完美的境界。 若您想體驗這場極致饗宴，「大龍蝦」在此竭誠歡迎您的光臨。 海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘指出，外表相似，經常讓民眾搞混的是「蝦蛄拍仔」、「蝦蛄」、「海戰車」，三者在生物學分類相近，其中蝦蛄拍仔是扇蝦，比較沒有肉，活體每台斤400到600元。 蝦蛄是礁岩扇蝦，每台斤600到1000元。
卵粒外觀有如成串的葡萄，剛排出的卵呈鮮橙紅色，直徑約0.5公釐，卵的顏色隨其發育轉為暗棕色，最後在孵化前呈極淡色，整個抱卵期約3～5周，抱卵天數隨水溫升高而縮短。 大龍蝦 此外，龍蝦也會進行一種多方向性的移動，稱為「漫遊」，漫遊通常隨個體發育的棲地轉移有關。 例如美國佛羅里達灣眼斑龍蝦的幼蝦或次成蝦，會隨其個體發育而逐漸從沿岸棲地移動至外海棲地，目的是增加幼生隨海流擴散的範圍。 在移動過程中，龍蝦會選擇食物豐沛的地點暫時居住，並在這些相距好幾百公尺遠的地點間移動。
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美國紅龍（American Red lobster）與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。 肉質滑嫩細致，營養豐富，是名貴的海產品。 錦繡龍蝦（Panulirus ornatus，俗稱花龍）是龍蝦屬中體型最大者（有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤），最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米，一般市場價在幾百元一斤。
出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質中含有人體必須胺基酸31.60mg。 大龍蝦是軟甲綱十足目螯龍蝦科(Homaridae, 大龍蝦 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(Polychelidae, 深海龍蝦)動物的統稱。
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剛出生的波士頓龍蝦，不到1釐米長，之後的10天裡，這些透明的小龍蝦會經歷三次蛻殼，而每次蛻殼的時候，他們都會失去行動能力和防禦能力，成為各種捕食者的自助餐。 大龍蝦 一旦雌性蛻殼結束，雄性將會爬上雌性的身子，手腳口並用地將雌性翻個個，以便它能夠伸開後背。 接下來雄性會將自己的一對吐絲器插入雌性的受精囊中，僅需幾秒，精子就會進入雌性的身體。 大龍蝦 交配結束後，雌性開始吸收水分，用於身體成長和形成新的硬殼。 大龍蝦 接下來的一週時間裡，它都會繼續在雄性的豪宅，等待新殼的成長。
現在被稱為「海戰車」的蟬蝦，每台斤900到1500元。 而活體龍蝦目前市價約每台斤800至1500元。 其實波士頓龍蝦並不產于波士頓，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，其中緬因產量最多，所以一開始也叫緬因龍蝦。 就像螃蟹一樣，最開始大龍蝦是沒人敢吃的，後來在幾乎要餓死的情況下，一位勇士大膽嘗試了一下龍蝦，那時候龍蝦遍地都是，量多物賤，被稱為“窮人的雞”。 後來漸漸的大龍蝦數量越來越少，做法也越來越多，龍蝦已經由窮人的廉價食物變成一般人的美食，到現在，更是漸漸成為小康家庭才吃得起美味了。
大龍蝦: 大龍蝦形態特徵
大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。 它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦（目前最大的大龍蝦長66釐米，重16斤）。 甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。 大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富，並且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。
Similis，後三種僅分布於我國東北三省、朝鮮和日本。 胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。 第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，並且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。 雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特徵。 尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害。 3對顎足都具外肢，步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特彆強大、堅厚，故又稱螯蝦。
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這種聞名遐邇的蝦貝類產品從美國新澤西州到加拿大紐芬蘭省均可捕撈。 美國龍蝦出口到包括中國在內的世界各地,… 大龍蝦 澳洲龍蝦 “澳洲龍蝦”學名叫澳洲岩龍蝦 。 節肢動物門,岩龍蝦屬,澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種,通體火紅色,爪為金黃色,肉質最為鮮美。
- 美國花龍（ Spiny lobster，小蜜蜂）身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。
- 兩者的最大的區別在於，龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺，而且龍蝦沒有螯。
- 這間餐廳餐具是採用wedgwood英國皇家御用瓷器,是以中餐西吃的用餐方式為特色，吃海鮮用刀叉，可以說是少見又新奇的吃法喔！
- 除了一樓的開放式座位之外，二樓備有包廂區，讓不想受打擾的客人擁有一個安靜舒適的用餐時刻。
龍蝦肉質鬆軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。 黑白紋龍蝦（杉龍）全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍，肉質雪白晶瑩，清甜而爽。 雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯。 「台北最HIGH新年城－2023跨年晚會」31日晚間7時在台北市政府前廣場熱鬧登場，韓國藝人孝琳（圖）來台開唱。 湖北潛江，是大陸全國著名的「小龍蝦之鄉」。 一名在當地交易中心做生意的老闆表示，今年的小龍蝦價格確實跌了，以做油燜大蝦的大龍蝦為例，今年的價格是每斤22到23元（人民幣，下同），去年則在30元以上。
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當然，除了這些，你不知道的是，餐桌上的大龍蝦在成為你美食之前經歷了多少磨難，今天就以波士頓龍蝦為例，科普一下，大龍蝦在這個地球上生活的有多艱難多不容易。 波士頓龍蝦屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，有兩個大鉗子。 而澳洲龍蝦屬於節肢動物門，巖龍蝦屬，是沒有鉗子的。 波士頓龍蝦最長壽命可達100歲，而澳洲龍蝦最長壽命則只有20歲。 龍蝦大家都吃過吧，人見人愛的美味，有的人愛吃各種口味的小龍蝦，而有的人則喜歡吃大龍蝦，享受那種大口吃肉的感覺。 大家常吃的大龍蝦一般是波士頓龍蝦和澳洲龍蝦，雖然都一樣美味，但其實不仔細觀察的人可能沒發現，兩者外形差別還是不小的，最明顯的就是一個有鉗子一個沒鉗子。
Similis，後三種僅分佈於我國東北三省、朝鮮和日本。 3對顎足都具外肢，步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦。 龍蝦頭部有觸鬚3對，觸鬚近頭部粗大，尖端小而尖。 大龍蝦 在頭部外緣的一對觸鬚特別粗長，一般比體長長1/3。
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夏季雄體將精子送入雌體體內，但受精要到春天方發生。 每個雌體產卵3,000枚乃至更多，卵產出後附於雌體的游泳足上直至數月後幼體孵出。 幼體身長約1公分（0.4英寸），自由游泳約12天，然後沉到水底，並停留於此。 僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦Cambaroides dauricus，史氏擬螯蝦C．
美國花龍（ Spiny lobster，小蜜蜂）身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。 古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國花龍在外形和顏色上看極為相似。 挪威螯龍蝦 的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。
