別名胡瓜、勤瓜、王瓜、刺瓜、[黃瓜藤、黃瓜秧、黃瓜霜]功效作用除熱，利水，解毒。 英文名Cucumber始載於《本草綱目拾遺》毒性有毒（一說無毒）歸經胃經、肺經、脾經藥性涼藥味甘黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。 廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。 黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱「胡」字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為「黃瓜」。
黃瓜（學名：Cucumis sativus）也稱胡瓜、青瓜、刺瓜、瓜仔哖，屬葫蘆科黃瓜屬植物，為溫室產品之一。 小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮；另外可以摸摸看瓜身，壓起來硬實有彈性為佳，若軟軟的就是不新鮮了。 黃瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等糖類，天門冬胺酸、組胺酸、纈胺酸、亮胺酸等胺基酸，鈣、磷、鐵等元素及維生素 B2 、維生素 C ，還含蘆丁、異槲皮等類及酚酸、脂肪酸、揮發成分。
大黃瓜: 維生素A是蘋果的60倍！品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味，現在正是時候
據美國農業部介紹，用於醃漬的黃瓜長度較短，外皮更薄且凹凸不平，果肉也相對乾燥缺乏水分，更能吸收醃漬時的鹽水，gherkins和national 大黃瓜 pickling是常見的醃漬品種。 台灣農政單位也非常努力在進行育種工作，如種苗改良繁殖場耗時八年，在2019年公布育出新的小黃瓜品種，名為「種苗3號──夏美」。 有些彎曲或變成S型果的小黃瓜，常因賣相不佳而被淘汰，但龔泰文表示，長得醜不代表它比較難吃，而且營養成份也不會受影響，消費者不必因為長相就將它拒於門外。 春夏轉換且漸熱的天氣讓人難耐，尤其是身體濕熱者及交替季節時皮膚易於敏感者，在此期間較難忍受，因此初夏特別適合食用大黃瓜作為身體排水及利尿，同時協助身體排除體內熱氣，讓身體能獲得循環代謝。
如需查詢多種瓜類的英文，則需要用melons、gourds、squashes等不同單字搜尋。 大黃瓜的綠皮蘊含多種維生素，建議帶皮料裡一起吃，營養多更多！ 料理前，可將大黃瓜在灑上粗鹽的砧板上來回滾動，把外皮的刺軟化，再用清水搓洗乾淨即可。 大黃瓜 莖通常呈四角形、粗而有毛、有卷鬚、能攀緣、多分枝。 大黃瓜 葉互生，與莖都生茸毛，卷鬚不分歧。 夏日開花，雌雄同株；異花，間有兩性花者。
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所以有些人會選擇以快炒或水煮的方式來減少蔬菜中的養分流失，甚至只炒個七八分熟來展現蔬菜的原色與原味。 我的配方是2~3人份，如果不想跟我一樣一次只煮半條大黃瓜，也可以煮一條，就將所有食材和調味料x2即可，那樣大約是4~6人份。 炒出香味後，將大黃瓜放入鍋中均勻拌炒後，再加入100至150ml的水，蓋上鍋蓋悶煮。 大黃瓜煮透之後，再把鹽、白胡椒與香油加入調味、拌勻後，即可裝盤上桌。
- 到底喝黃瓜檸檬水或綠茶檸檬水減重、消水腫真有效嗎？
- 黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。
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- 而其所含之葫蘆素，也具有提高人體免疫的功能。
- 2、早青二號：廣東省農科院蔬菜所育成的華南型黃瓜一代雜種，生長勢強，主蔓結瓜，雌花多。
吃幾片黃瓜可以讓你疲倦的眼睛恢復活力，這是黃瓜中的維生素C和咖啡酸的作用。 小黃瓜禁忌：夏天吃小黃瓜能幫助清熱解暑，但小黃瓜是屬性偏涼的食物，寒涼體質的人也要切記不要一次吃太多。 不過也不用太過擔心，可將小黃瓜用水殺菁燙過冰鎮再吃，就能使分解酶失去活力，無法在人體中分解維生素C。 小黃瓜含有許多抗氧化物質如蛋白酶、苦味素，以及少量的胡蘿蔔素、葫蘆素、維他命C等，有抗氧化癌化細胞而使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四周之血管增生，並誘導癌細胞凋亡。
大黃瓜: 常備菜#20 – 大黃瓜炒菇
目前胡瓜的栽培品種非常多樣，種苗場、農試所與各改良場都有育出自己的品種。 趙秀淓指出，目前小黃瓜市佔率較高的幾個品種，多是各家種苗公司引進或育出的品種，如花胡瓜212、220、穩農868等；大黃瓜品種則以生生、農友等種苗公司的986、青海或萬綠佔多數。 「小黃瓜與大黃瓜是不同品種喔！」台南區農業改良場副研究員趙秀淓解說，小黃瓜如果錯過適合摘採的時機，會長到接近大黃瓜的尺寸，但它只是「大尺寸的小黃瓜」，而不是「大黃瓜」。 所以只能說，大黃瓜和小黃瓜同是葫蘆科胡瓜屬的親戚。
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黃瓜入餡，口感清新，好吃潤口，清香味好，很受我家人的捧場。 不僅是在夏天，一年四季裡我家都會包黃瓜餡的餃子。 當然每次包餃子都不會是一種餡料，至少兩種，有葷有素，滿足家人口味。 這次的黃瓜雞蛋餡水餃就是跟上次的牛肉洋蔥餡水餃一起包的。 因為很多人糾結於黃瓜入餡要不要先擠出水分，小編有自己的想法想要告訴大家，所以單獨來一篇。 大棚蔬菜在豐富人們的生活、提升人們生活品質的同時，也有一些問題值得警惕。
例如大黃瓜不只可以煮湯，也能生吃涼拌，兩種瓜也都能調製成飲品，適合炎熱的夏天。 且讓《上下游》介紹五種大、小黃瓜的料理方式，讓各位嚐嚐黃瓜們不一樣的好滋味。 大黃瓜與小黃瓜在外觀上有大小的區分，但兩者其實只是品種的差別。 黃瓜又可稱為胡瓜及刺瓜，為20世紀時從日本引入台灣種植的作物，其在3月～11月份皆為產季，初夏起在飲食調整上，大黃瓜能提供適當的解熱排濕的好處。 缺乏水分容易造成排便不順，也就是便祕的症狀，而如前面提到，小黃瓜含有大量水分，而且還有大量纖維，其中的可溶性纖維－果膠（Pectin），能促進腸胃蠕動，幫助人們規律排便，維護腸道健康。 臺灣四季皆產的黃瓜，又名「胡瓜」，因瓜果表面有刺狀突起，還有「刺瓜」的俗名。
4.若要做成鑲肉料理，可保持整個瓜體，從頭開始切成圓柱狀，中間的籽再用小模子或湯匙刮除，然後入鍋蒸至半熟。 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 在料理四季豆時最好是將其用先用沸水燙熟，如果是直接熱炒四季豆的話，則要注意翻炒均勻，讓它失去豆子原有的苦腥味。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
小黃瓜含有的維生素A、C、E、K都是幫助提升人體免疫力的必需營養素。 而其所含之葫蘆素，也具有提高人體免疫的功能。 小黃瓜除了本身就含有鈣質之外，也含有維生素K，能幫助人體鈣質吸收，攝取足夠的維生素 K 能夠降低骨折風險，維持骨骼健康。 四季豆又稱作敏豆，口感清甜、含有豐富的維生素和蛋白質而且熱量低，是一款健康的豆屬蔬菜裡，經常食用能健脾利胃，增進食慾。
7、移入開水鍋中煮熟，就可以撈出開吃啦！ 吃時不用醬油醋，就已經清香撲鼻，咬一口湯汁豐盈，口感層次豐富。 大家都說包少了，比肉餡的還好吃，特別滋潤美味。 黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，达不到补充营养的效果。 一般认为黄瓜有美肤的作用，常有女性将黄瓜片贴在脸上希望改善面部皮肤。
由於黃瓜中含有二氧化矽、維生素E和氨基酸，它們可以促進皮膚健康，包括消除痤瘡、保護我們的皮膚免受年齡增長的影響。 小黃瓜挑瓜體飽滿硬實，大黃瓜選瓜皮青綠，體型長而圓潤，二者皆以有重量感的較優，代表水分含量充足，尾端帶有花蒂新鮮度更佳。 ，富含的果膠，比一般小黃瓜更加鮮甜脆嫩，溫室栽培，農藥殘留少，很適合作為沙拉生食，是可以安心品嘗的好食材。 買了新鮮的金針菇回家後，可以先在冷水裡浸泡1小時，然後煮的時候一定要煮熟，因為秋水仙鹼遇到攝氏150度左右的熱水即可溶解，此外，儘量避免以金針菇做為蔬菜主食，最好不要過量食用。 醫師與營養師都叫大家要多吃蔬菜與水果，國健署還建議國人「每日5蔬果」，其中蔬菜要有3份，總量大概是1個半飯碗的量。 大黃瓜 其中甚至還有些蔬菜是被鼓勵生吃，以保存營養素，例如小黃瓜、大黃瓜、番茄、美生菜、甜椒、紅蘿蔔與高麗菜。
大黃瓜: 黃瓜跟胡瓜是一樣的嗎？明明綠色為何叫黃瓜
引蔓在卷鬚出現後開始，每隔3-4天引蔓一次，使植株分布均勻，于晴天傍晚進行。 黃瓜是否整枝依品種而定，主蔓結果的一般不用整枝；主側蔓結果或側蔓結果的，要摘頂整枝，一般8節以下側蔓全部剪除，9節以上側枝留3節後摘頂，主蔓約30節摘頂。 4、粵秀一號：廣東省農科院蔬菜所最新育成的華北型黃瓜一代雜種，主蔓結瓜，雌株率達65%，瓜棒形，長33厘米，早熟，耐低溫，較抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，適宜春秋露地栽培。 自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠，在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際，更將堅持為社會注入清流，讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜，具體實現「人間有福報，福報滿人間」的目標。 民視新聞／陳怡汝、陳泊翰 台北市報導台北市一名李姓嫌犯，日前在路邊撿到信用卡，不但不歸還，還在台北地下街，到處刷，買皮夾、行李箱，到處吃吃喝喝，一共刷了1萬元，被害人發現趕緊報案。 警方找上門時，李姓嫌犯還供稱，信用卡是「王姓友人」拿給他，請他幫忙跑腿，但警方追查根本沒有這名「王姓友人」，訊後依法送辦。
尤其有些黃瓜放置一段時間後，內部就會“康”了，吃起來不但沒有清脆感，而且口感就像“棉花套子”，連基本的營養都基本沒有了。 大家可以檢查一下“黃瓜把”，凡是“黃瓜把”已經柔軟的，都是時間很長的；如果堅硬，那就是新鮮的。 大黃瓜 膨大劑或者是激素對人的身體健康肯定有害處。
