這次沒有吃到鴨大哥的烤鴨，烤鵝比預期中的好吃雖然少了烤鴨那香酥的外皮，烤鵝入口更多汁，鵝肉肉質細緻。 鴨大哥的烤鴨價格相對其他家烤鴨店高一些，喜歡吃烤鴨的人可以貨比三家不吃虧。 喜歡吃鵝肉的話，附近的鳳記鵝肉老店也很推薦，想要更經濟實惠吃到鵝肉的話，個人很愛王田鵝肉，會特地下王田交流道大吃一頓。
脆皮烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裏或夾在空心芝麻燒餅裏吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如葱段、甜麪醬、蒜泥等。 喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿蔔條吃，以清口解膩。 烤後的涼脆皮烤鴨，連骨剁成0.6釐米寬、4.5釐米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。
「鴨翅」相當大一隻，滷透但吃起來肉質還是相當軟嫩，我也蠻喜歡的。 「雞爪」是比較Q的那種口感而不是滷到整個軟透爛的那種，比較有啃的感覺，膠質還是不少的。 由知名電視美食節目食尚玩家強力推薦的草根廚房，位於茄苳交流道一帶，新竹景觀大道周圍，除非特意前來，不然很容易開車經過就忽略了這間名店。 兩層樓的獨棟建築，外觀很有傳統台式古厝的風格，連餐廳裡的裝潢都台味十足，厚厚的一本菜單一翻開，就在介紹烤鴨的故事及吃法，草根廚房的烤鴨使用傳統的炭火烘烤，特選120天熟成四斤半以上的宜蘭櫻桃鴨，菜單上的菜色不僅多樣化，連份量也不可忽視，招牌烤鴨需提前預約，沒預約可是要等上一小時才能品嚐的。 主打中華料理，各種港式熱炒：金沙豆腐煲、瑤柱醬爆蘿蔔糕、百菇嫩雞煲…店招牌櫻桃鴨，堅持使用放養飼育75天2.6公斤的櫻桃鴨，八種中華香料提鮮，經過24小時風乾，烤出最鬆化酥香的鴨皮！
鴨 脆皮烤鴨: 烤鴨推薦#7 草根廚房
為了能迅速出菜，節省時間和人力，餐館很多時候都會把幾桌客人的鴨架一起下鍋炸。 不知大家有沒有這樣的經歷，小汐有一次吃炸鴨架，真的就吃出了三隻鴨翅。 李銘記脆皮烤鴨位於建國路二段與鳳松路的三角窗，從1987年營業到現在已經將近30多年，是鳳山在地超有名的烤鴨店。 從超老舊的店面到現在翻新過的裝潢，一直都常常有人排隊，尤其假日更是人潮多得誇張，所以建議選平日購買以免久候。 菜單上有最多人點的烤鴨兩吃、烤鴨剁盤、手扒雞等，樣式不多。 李銘記脆皮烤鴨最經典的也是烤鴨兩吃，比較獨特的地方是醬炒鴨骨可以額外加購炒高麗菜，讓炒鴨骨增添清脆的口感與清甜的滋味。
必須說說他們的餅皮比一般烤鴨店的來得厚實，口感也是很獨特讓人驚豔的Q彈，包上烤鴨、蔥段、再沾點甜麵醬吃，飽足感十足。 再來就是炒鴨架，將剩餘的鴨架及鴨肉用店家特製的甜麵醬大火快炒、最後加入九層塔，一整盤香噴噴的，蒜香與九層塔香撲鼻而來。 疫情期間只能待在家裡，但是烤鴨癮又犯了怎麼辦？
鴨 脆皮烤鴨: 「除夕夜外帶新加坡米其林一星「莆田」熱年菜，廢柴媳婦也能輕鬆準備功夫菜，讓婆婆媽媽都能享福。」
喜歡吃烤鴨的人，下次來試試看不同吃法，感受海線烤鴨的魅力。 資深台北人，喜歡穿梭在各個街角發現生活的美好， 用文字記錄所見所聞，尤其是美食的部分。 如果是幹炸的話就同樣不提倡，因為無論是煮湯還是油炸，端到大家桌上的都很有可能不是來自同一只鴨。
早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現。 明朝建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。 為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“金陵烤鴨”。 公元十五世紀初，明代遷都於北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展，形成“北京烤鴨”。 明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據説清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。
沒問題，食尚小編特搜全台６間最強外帶系烤鴨，不論是烤鴨王比賽總冠軍、每日限量販售的飯店級烤鴨，還是飄香近30年的排隊老店，統統吃得到。 不像台中其他大排長龍烤鴨店，默默經營四年卻有著相當低調好評價，小小店面保持依舊新穎樣貌，透明櫥窗是烤鴨店必備，看著吊掛的油亮烤鴨總是難以抗拒，「烤鴨整隻530元/半隻300元」(價格請以現場調整為主)好像差不多現在烤鴨店都大概在這個價位上下了，雖然感覺人不多，但用餐時間烤鴨常常被訂光，所以要不趁早來就是要打電話先訂，週邊雖說是住宅區，停車倒是相當方便也少有擋到其他車輛的問題。 要講到烤鴨，可不能忽略鼎鼎大名的龍都酒樓，位於中山站附近，外觀很有老港式茶樓裝潢的味道，寬大的門面很難讓人不注意，走下樓梯，眼前的是雙層樓的座位空間，雖是老店，但裝潢依然講究，港式餐廳一定有的茶點有數十種：流沙芝麻球、荷葉珍珠雞、蟹黃蒸燒賣，蔬菜類像是：清炒芥蘭、椒絲西蘭花，常見的廣州炒飯、乾炒牛河、嫩滑魚片粥，菜色算是挺多的，即使不吃招牌烤鴨，還有很多菜色可選算相當不錯。
而專屬熱年菜的限定料理，則有波士頓龍蝦佐以特色新加坡辣椒特調醬汁，並附上黃金饅頭作為搭配，重頭戲則是歷經9道繁複工序、耗時2天製作而成的「琥珀脆皮雞」 。 傳承20餘年、秉持繁複的料理手法，提供新加坡特色料理，蟬聯六年新加坡米其林一星的莆田，熱年菜組合主打6-8人年輕小家庭，組合內容包含海陸三喜(海南雞/鮮中卷/酥炒芋心)、海味紫菜燜飯、清蒸鮮露石斑魚、金銀上湯時蔬、淡菜燴時蔬、翠玉白菜燉軟豆腐、黃金馬來糕。 最期待的烤鴨出爐了，金黃的色澤看了食慾大開，特有的香氣，片肉分離的吃法，一口鴨皮配一口鴨肉超讚，小編吃烤鴨無論吃哪一間，都較偏愛皮肉分離直接沾甜麵醬的吃法，鴨肉Ｑ彈富有嚼勁的口感，鴨皮的油脂及酥脆，帶上點炭火的香氣，即便不沾甜麵醬口感也非常豐富有層次，鹹酥鴨架配上九層塔下油鍋酥炸，一口啃骨頭，一口喝啤酒，鹹酥的味道給100分！ 上海餐廳最後收尾的甜點就是紅豆砂鍋餅，灑上一堆芝麻，包裹著滿滿的紅豆餡，不如想像中的甜膩，是道很好收尾的美味甜點喔。
生蠔肉質鮮美配上蒜蓉辣醬或者海鮮醬油一同烤熟，那美味簡直神仙了！ 但是有些不良商家在等顧客走後將飯桌上的體型較大的生蠔回收洗涮，下次往裡面放上冰鮮生蠔魚目混珠。 在公元400年以前就有烤鴨出現的了，在當時的貴族將白色的鴨子捕獵到手後放養，並且將這鴨子看為吉祥物。 1.起鍋開中火，不用加任何的調和油，因為鴨皮會煎出非常多的鴨油，鴨油可以拿來炒青菜和煎蛋，特別香。 鴨肉的四周和每一面都煎熟，為了鎖住鴨肉汁的美味。 吃了很多家的台中烤鴨店，不得不稱讚一下鴨大哥的包材，每份餐點的容器有挑選過，打開就能享用，不用再找鍋子餐盤裝成。
王品集團旗下的中餐品牌，品牌主打「功夫烤鴨，一鴨多饗」創新獨特的料理水準，在吃法、食材的挑選、用餐的環境空間都十分講究，以往到餐廳想點烤鴨都必須要揪一群好友才能吃完，但在享鴨，兩人就能夠暢享烤鴨，可說是帶來全新的用餐體驗。 忠孝店的整體裝潢給人一種舒適感，木質色系的現代簡約風，寬敞的用餐區域，現場多以四人桌為主。 鴨大哥港式脆皮烤鴨 是台中沙鹿近期很夯的烤鴨店，鴨大哥選用當日溫體質送鴨肉，脆皮烤鴨更有一鴨三吃的方式，炒鴨能加價選購高麗菜、豆干和米血糕，還有獨家的東北酸白菜鴨架下水湯和廣式鴨肉下水粥的手路菜吃法，很受到沙鹿在地老饕喜愛。
餐廳裝潢十分大氣，中式風格的設計，為給客人良好的用餐環境，使用屏風隔出座位，不怕聊天內容被隔壁桌聽見，具備隱私性這點小編給讚！ 連續2年榮獲「網路口碑之星—領航創新獎」的享鴨，網路話題討論度人氣超高的享鴨，主推8到10人大家庭的熱年菜組合，組合內容包含宴客三拼（內含油雞、海蜇絲、中卷）、「花雕鴨骨湯」、「鮑魚鴨絲油飯」、「高昇豬腿排」、「花露醉蝦」、「金沙上湯娃娃菜」、「XO醬干貝燴時蔬」、「山珍海味極享佛跳牆」。 而享鴨的招牌特色菜也被放進年菜裡，嚴選花東縱谷天然放養櫻桃鴨，堅持繁複製程的「招牌片皮櫻桃烤鴨」皮酥肉嫩，以及熱年菜限定料理，集聚酸、香、甜、鮮的「梅釀石斑魚」，讓年年有餘的好兆頭也一併上桌。 金龍餐廳是由獲獎無數的許耀光先生擔任主廚，餐點的美味程度吃過必定感到驚艷，想吃到招牌菜片皮鴨需要提前預訂，當天現點是沒有辦法吃到的唷。 皮脆多汁肉質鮮嫩，香氣十足的餅皮，配上細黃瓜及蔥段，塗上特製的甜麵醬，最後放上皮酥肉嫩的鴨肉，捲起來一口咬下，整個味蕾都被這道神奇的烤鴨料理給征服了！
位於台南安平的滿玥軒，主打新中式烤鴨，以及像是四川菜、北京菜等多種經典名菜，新生代主廚在料理上加以創新並與經典大菜結合，自從2019年底開幕，短短幾個月就廣受好評。 精緻的裝潢，以黑白兩色色系交錯搭配，具備時尚質感，再添加些中國風的小巧思，空間座位區相當舒適，依照用餐的人數提供不同大小的座位，需要隱密空間的還能預定包廂，十分貼心。 這家台中超高人氣烤鴨餐廳柴火-火燄烤鴨館，由正宗北京全聚德烤鴨的老師傅的傳授獨家技法，使用磚窯龍眼木炭烤，變化出霸王級的一鴨11吃，還有火焰片鴨秀，看的心驚膽跳卻又好期待接下來的豐富滋味，喜愛吃烤鴨的饕客們千萬不可錯過。 王品中餐熱年菜將於11/28(一)正式開賣，限量2,500套，售完為止，另凡購買莆田、丰禾、享鴨任一熱年菜組合，每組即可獲得萬事如EAT開運金$888一份，可折抵於王品莆田、丰禾、享鴨任一品牌消費，數量有限、送完為止，活動內容與使用詳情，請上王品中餐熱年菜官網或各品牌官網及粉絲團查詢。
「小鴨片」是鴨片館的外帶烤鴨品牌，2019年開幕至今累積不少粉絲，某週六想說先打個電話預訂要晚上取餐，結果才中午12點就已經賣光了，只能訂到隔天晚上的。 「小鴨片」把各種吃法分成了各式套餐，有片鴨＋醬爆鴨架、片鴨＋鹽酥鴨架、片鴨＋酸菜鴨架湯……等等，共有９種套餐，套餐中有荷葉餅、甜麵醬、蔥段、小黃瓜，也都能再加購。 片鴨、鹹酥鴨架都很好吃，尤其鹹酥鴨架炸過九層塔，鹹香不死鹹，而且不會炸到很乾硬，還有漂亮的外帶提盒。 「邱記北平烤鴨」位於板橋信義路上，對面是板橋廣厚宮，邱記的老闆還是前國賓飯店主廚，退休後閒不下來才開了這家北平烤鴨店，每天限量10～20隻烤鴨，賣完就打烊。
半隻鴨會提供８片麵餅、少許蔥段跟１包甜麵醬，取１片麵餅抹上些許甜麵醬再放上鴨肉包起來，一次大口塞超過癮。 炒鴨骨架加入九層塔、蔥段、蒜頭、辣椒、特調醬汁經過大火快炒後，迷人香氣，真的是超誘人，包著片鴨的麵餅也可以蘸著吃。 紅樓中餐廳分四種價位套餐及單點菜色，無論菜色還是餐點份量，價格算起來都十分划算，紅樓小滿漢以為是小菜，但上桌的是蒜泥白肉、涼拌透抽、涼拌鴨肝…八道小菜一字排開相當澎湃，時令海鮮以當天現場為主，但絕對都是鮑魚海參這種等級的高級食材。 台中烤鴨店的一鴨三吃大多是搭配鹹酥鴨、酸菜鴨骨湯，鴨大哥則提供東北酸白菜鴨架下水湯和廣式鴨肉下水粥，當場就決定嘗鮮廣式鴨肉下水粥。 周末來竹坑南寮步道爬山和拍最新的鯉魚山公園，下午才打電話預定鴨大哥脆皮烤鴨，幸好有搶到最後幾個名額。
三大品牌推出針對適合小家庭的精緻年菜、8人份的豐盛台式經典及10人份的烤鴨年菜套餐組合，滿足各式家庭人數需求，主廚結合各品牌特色，汲取閩式、台式、廣式、粵菜等精華，同時更獻上餐廳菜單上沒有的隱藏餐點，讓準備年夜飯不再是擾人難題，反而優雅澎湃中帶著驚喜。 這間彰化埔鹽的「鴨皮子」在我的社群瘋狂被推薦，鴨皮子僅提供外帶，一個小小貨櫃，裡頭有３、４個人各司其職，即使你預訂了，現場也要報到、領取號碼牌。 這次點了１鴨３吃，片皮鴨經過一小段車程的洗禮，雖沒有每一片都有脆度，但部分鴨皮入口還能帶點卡滋聲響，入口不會覺得過於油膩，且分量挺多，搭配著荷葉餅一起吃，可以多吃好幾個。
外帶回家的烤鴨即使悶了一段時間，還是看得出來鴨肉還保有鴨汁，不會乾柴，烤鴨皮雖軟但很香，鴨肉的部分也沒有惱人的鴨腥味，以這個價格來說算是相當不錯。 今天我們點的是２號餐跟綠豆沙鍋餅，袋子好可愛！ 先來吃片皮鴨，鴨皮看起來油亮油亮，吃起來外皮酥脆，鴨肉軟嫩不會乾柴，很好吃耶！ 再來試試荷葉餅，點全鴨的會有12張餅，這個餅看起來應該是他們自己做的，表面有烤出像披薩一樣的虎斑紋。 烤鴨夾餅餅皮Q彈，配上酥脆鴨皮、軟嫩鴨肉、爽脆的小黃瓜與蔥段，真的挺好吃耶！
- 鴨肉的四周和每一面都煎熟，為了鎖住鴨肉汁的美味。
- 菜單上有最多人點的烤鴨兩吃、烤鴨剁盤、手扒雞等，樣式不多。
- 金龍餐廳是由獲獎無數的許耀光先生擔任主廚，餐點的美味程度吃過必定感到驚艷，想吃到招牌菜片皮鴨需要提前預訂，當天現點是沒有辦法吃到的唷。
- 鴨大哥的烤鴨價格相對其他家烤鴨店高一些，喜歡吃烤鴨的人可以貨比三家不吃虧。
- 來烤鴨館，這個北京烤鴨是必須要吃的，畢竟是開了幾十年的老店，鴨子做的就是好吃，算是比較正宗的北京烤鴨的味道。
- 周末來竹坑南寮步道爬山和拍最新的鯉魚山公園，下午才打電話預定鴨大哥脆皮烤鴨，幸好有搶到最後幾個名額。
櫻桃鴨一端上桌，師傅展現刀工，上演一場片鴨秀，每一片一樣厚度的鴨肉，滿滿的鴨油淋在鴨肉上，那畫面真是美到難以移開雙眼，誘人的光澤，讓人食慾大開。 取片餅皮，塗上甜麵醬，配上大黃瓜，口感更佳清爽有層次，除了經典的吃法外，鴨皮配上冰晶砂糖，中和鴨皮的油脂，在口中幻化成豐富的滋味，或是沾取油封蒜泥，濃厚的蒜香味也能變化出不凡的美味。 農曆年即將到來，煮夫煮婦們也準備要開始忙裡忙外，尤其是團圓年菜絕對是一大關卡。 「王品集團」今年集結旗下三大特色中餐品牌，包含「莆田」、「丰禾」以及「享鴨」，分別以輕奢、經典、新潮為核心，推出時髦X食髦限量熱年菜組合，除夕當天新鮮現做，讓美好簡單上桌，同時也將更多時間留給團圓時刻。
- 為了能迅速出菜，節省時間和人力，餐館很多時候都會把幾桌客人的鴨架一起下鍋炸。
- 之前網上有報道說，有些不良商家把顧客吃過的牛棒骨收走再作熬湯之用，讓人看了以後再想起這牛骨湯的鮮美也都不寒而慄。
- 公元十五世紀初，明代遷都於北京，烤鴨技術也帶到北京，並被進一步發展，形成“北京烤鴨”。
- 現在在屏西路105號旁重新開業，馬上受到大家的關注，新地點停車便利，如果當天撲空的話，附近的鳳記鵝肉老店也很推薦，鳳記鵝肉老店的鵝肉肉質細緻，鴨肉價格時價計算，記得先詢問一下。
鹹酥鴨架切成小塊，其實肉比我想像中要多，也有像鴨頭、鴨脖子等部位，重點是它的調味很好吃，炸過九層塔，鹹香不死鹹，而且不會炸到很乾硬。 烤鴨價錢半隻是470元、１隻是830元，半隻會附１包餅皮加２包醬料， 半隻烤鴨我覺得就足夠一家三口吃了，有１盤片鴨加鴨骨加鴨餅加２包醬料加蔥絲，鴨骨的話好像都會做成小辣，不要辣的話要特別告知店家。 外皮酥脆而且鴨肉不乾柴，吃過有些鴨肉會有一點腥味，但金馥記的沒有，很甜又多汁；我本身超愛吃鴨皮，但有些鴨皮不夠酥脆或是沒有鴨香味，金馥記的鴨皮儘管已經過30分鐘才食用，還是有一些脆感在，重點是真的很香。 「金馥記烤鴨士林總店」位在台北捷運士林站１號出口附近，是愛吃烤鴨的人一定要試試看的冠軍烤鴨，也是來到士林夜市必吃的美食之一。 金馥記烤鴨創始於民國82年，至今也已是快30年的老店了。 金馥記的鴨肉為了可以完全入味，在燒烤前得先經過由１、20種中藥混合而成的香料醃漬，經過汆燙後再淋上天然麥芽糖醋，使用優質木炭取代瓦斯來炭烤，讓烤出來的鴨子在口感與香氣都十分濃郁。
