，用玻璃酒櫃來展示美食配美酒的視覺印象，洋溢濃厚中古時期風味，一整大張大理石鏡面桌，搭配歐式椅，充滿歐式典雅大氣的氛圍，整個格調，裝潢真的好有美感，萍子超級喜愛這設計感餐廳。 降低感冒頻率：根據印度的研究團隊指出，預防性地攝取大蒜，有降地成人感冒頻率的現象，但對症狀的緩解沒有幫助。 也因此，整顆蒜頭直接下鍋煮可能是較 NG 的作法，因為想要獲得最多的大蒜素，必須要讓大蒜接觸空氣，在切碎之後，靜置 10 分鐘以上，讓酵素充分作用，才能生成更多大蒜素。 德國拜倫郡顧問營養師和英國飲食協會發言人Helen Bond表示，大蒜素長久以來被認為具有抗菌和抗真菌的能力。 根據《How My Life & Health》網站的報導，大蒜長久以來被古埃及人作為藥物使用，可治療多達22種疾病，古希臘人則使用大蒜來治療肺和血液疾病，以及緩解昆蟲叮咬和治療麻風病。
用大蒜入菜要經過的流程雖然繁雜，但若能在需要時將大蒜剝皮使用，更能突顯其風味。 此外，蒜泥依據使用時機，要現做或是先做好備用，都會影響食物的風味。 如果想為食物增添風味，加入大蒜是很好的選擇，不論是醃泡菜、涼拌菜，或是做辣味料理、烤肉、熬湯時，大蒜都是非常好用的好食材。 黑蒜適合搭配麵食，此道料理不但將黑蒜與麵皮做一個良好結合，主廚更特選黑松露入餡，將黑蒜與黑松露兩者皆屬大地風味的食材互相映襯對比，馥郁多層次的口感相當難忘。 大蒜料理 在西餐裡，我們第一個想到的，可能是在橄欖油中煎香了的蒜片與辣椒的義大利麵上再撒上切碎了的巴西里和帕馬森芝士的，源自拿坡理的「橄欖油蒜片麵」（Spaghetti aglio e olio）。 而在歐洲的許多地方，則還各自有著不同的大蒜湯與料理。
大蒜素是大蒜中的重要成分，能發揮許多作用，包括增精素（Scordinin）能抗血栓，也能預防亞硝酸鹽（導致大腸癌的主要因子）的生成，並具有阻斷發炎物質亞硝胺合成的效果。 若能善用大蒜於料理之中，不但能去除魚腥味、肉腥味，還能增添食物的辣度與香醇味。 此外，大蒜也能與牛奶、人蔘、生薑、蜂蜜等相互融合，再加上含有豐富的核酸，是良好的天然調味料。 更何況大蒜中所富含的香豆素能夠化解香腸、火腿等加工肉品在製作過程中所添加來防止食物腐敗的硝酸鹽類，讓硝酸鹽沒有機會變成致癌性極強的「亞硝酸胺」，進而阻止胃癌的發生，和香腸更可說是天作之合。 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90℃環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。
- 和前面3種食物不同，牛奶必須在吃蒜頭之前喝，對於除臭才有功效！
- 簡鈺樺營養師提醒，健康良好的免疫力並非一朝一夕養成，平時應有良好飲食、運動、睡眠習慣，攝取足夠水份。
- 不失為兼具補充免疫力所需營養及享受美味的好方法。
- 此外，維生素C會因氧化或高溫下流失，而水果是補充維生素C的最佳來源。
- ③取烤盤紙每片放上5g的起司粉及大蒜碎（總共各20g），放置微波爐強火40秒，或是180度烤箱烤3到5分鐘，即完成配料帕瑪森香蒜脆片。
其特殊的口感與香氣，亦可應用在西餐中，可以直接做為開胃前菜沙拉、烹製西式黑蒜濃湯，搭佐牛排、明蝦等主餐料理也能適恰地增添風味，達到畫龍點睛的美味效果。 除了中西餐料理應用，甘甜黑蒜也能做成如軟糖或酥餅等甜品，同時也能再製為黑蒜醋，運用十分廣泛。 此外，維生素C會因氧化或高溫下流失，而水果是補充維生素C的最佳來源。 簡鈺樺營養師提醒，水果切好後不建議久放應立即吃完，可避免維生素C流失，發泡錠則需注意勿用高溫水泡。
大蒜料理: 運動健身
大蒜含大蒜素，能促進食欲，並達到抗菌作用，同時可預防感冒。 （Fotolia）大蒜是料理中不可或缺的蔬菜之一，雖然味道較強烈，卻擁有上百種好處，被稱為是「百利一害」的蔬菜，更被《時代》（Time）雜誌選為全球十大健康食物。 好處雖多，但生吃並不方便，因此近來市面上出現許多以大蒜再製成的功能性產品，像是能方便食用的蒜片、大蒜飲料、蒜油等。
提醒，不要煮過久，稍微去血水後即可撈起，避免雞肉過老。 選購雞肉時，應選擇外觀粉嫩、毛孔突出、雞軟骨白淨的雞肉。 建議使挑選肉質富有彈性且結實的「腿排」來熬煮蒜頭雞湯，肉質較為多汁肥嫩、久煮較不易乾柴。
大蒜料理: 推薦商品
※也可以用香菇代替蝦子，只要把香菇切成厚片放入，就能增添香味和有嚼勁的口感，做出不輸蝦子的美味料理。 湯鍋用小火熱好後倒入橄欖油，將切好的大蒜下鍋炒至焦黃，再放入奶油、洋菇與少許鹽。 大蒜料理 ● 也可以用香菇代替蝦子，只要把香菇切成厚片放入，就能增添香味和有嚼勁的口感，做出不輸蝦子的美味料理。
或置放於通風陰涼處，底下鋪報紙協助吸取濕氣，一定要曬乾或風乾，不然容易腐敗。 摸起來軟爛、看起來褪色的蒜頭也不要再使用，可能已經走味。 蒜頭中間的芽芯是否由白轉綠，這是蒜頭已老化、較不新鮮的表徵。 嫚嫚營養師解釋，大蒜素需要接觸到氧氣進行釋放，因此烹煮雖然也吃得到其他營養，不過恐怕就吃不到大蒜素。 最推薦的做法為橫切或搗脆讓大蒜大面積接觸氧氣，然後後靜置十分鐘等待營養釋放後食用，如此可攝取到完整的營養，又不會讓營養揮發掉。 The Kithcn 報導，大蒜在烤箱中達到完美金黃色的時間點，大約是 大蒜料理 45 分鐘左右；不過也會因為蒜頭的大小、種類和成熟度影響確切的烹調時間。
蒜頭粥是許多營養師推薦的健康養生料理，闔家大小都適合食用，感冒或腸胃不適時，可以暖身顧胃，做法很簡單，只需在烹煮白粥時拌入蒜泥一起熬煮，搭配蔬菜更營養。 只要把所有食材丟進鍋子裡煮就好，是非常簡單的料理。 雖然只加蒜油醬就很好吃，但建議也把蒜苔切丁後加入。
大蒜料理: 蒜頭切碎靜置 10 分鐘 幫助大蒜素生成
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這道奧地利菜雖然原文的意思是「香草烤牛肉」（德文Vanillerostbraten; 英文 vanilla roast beef），但這道料理既沒有使用香草，牛肉也非烤而是以先煎炸而後燉煮的方式料理。 會叫香草烤牛肉，是因為這道菜發明的時候，大蒜在當地被稱之為「窮人的香草」（“vanilla of the poor man” ／ “Vanille des kleinen Mannes”） 。 西班牙的大蒜湯sopa de ajo的特色是最後會打入一顆蛋包。 是西班牙的卡斯提爾（Castile）以前的牧羊人，為了要度過寒冬的夜晚和補充體力而發明的。 除了大蒜外，會加火腿、匈牙利紅椒和前一天吃剩的麵包先以橄欖油炒過，再加入高湯煮，最後打上一顆雞蛋，煮成蛋包便完成了。
先切白蘿蔔、大蔥，再與雞胸肉，及大蒜、月桂葉等多樣調味料，一同下鍋烹煮。 將步驟2煮好的雞胸肉用手撕成雞絲，再跟調味料拌在一起。 原產地為西亞，屬於百合科多年生植物，在韓國歷史中最早的記載可追溯至「檀君神話」，是歷史悠久的蔬菜。 將大蒜切成蒜泥或壓碎使用時，會隨著細胞壁被破壞而散發其獨有的香味，並留下嗆辣的味道與氣味。
奶油在室溫下靜置直到軟化後，與其他食材混合均勻即可，冷藏可保存1個月以上。 說起蒜泥一定會想到大蒜麵包，簡單塗上大蒜醬，放入烤箱中烘烤，或用平底鍋煎過就非常美味。 自製大蒜醬，吃得安心，也能消耗大量蒜頭，延長保存。
大蒜料理: 青醬義大利麵 大蒜迷迭香竹地雞胸肉
做法：將大蒜洗淨瀝乾，剝除外皮和薄膜，用刀面稍微拍裂，裝入乾淨消毒的玻璃瓶中，加入白酒、砂糖，密封冷藏2~3個月即可食用。 蒜瓣只要經過簡單的處理，就能保留原始香氣，適合拿來醃漬提味。 買回家的蒜頭如果不知道怎麼保存，只要洗淨後剝皮，風乾冷藏，就能保存很久，需要時隨時可以拿出來用。
吃蒜頭的好處有相當多，但是也相當的刺激腸胃，因此，剛開始吃大蒜的人，應避免一次食用過量，大蒜的刺激性會造成腸胃不適、脹氣、腹瀉和口臭。 大蒜對皮膚來說也相當刺激，所以在煮菜時可以考慮戴手套。 抗發炎：刊登於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究指出，大蒜所含的硫化物，具有抗發炎的潛在效果，如果關節或肌肉發炎，不妨試試塗抹大蒜油在患處。 不過，受試者均是食用一般大蒜，並非大蒜精等保健食品。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。
生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。 熱鍋後，先開小火，不必等油滾即先拿取 1/3 份量的蒜頭，放進油鍋炸一下，增加之後料理的香氣炸到外皮金黃色的時候，約七分熟，撈起備份。 保留 2/3 的蒜頭後續用燉的，可以維持蒜頭的甜味。 這個步驟有助於讓蒜頭的香味釋放到料理中，只拿取 1/3 先油炸也能避免所有蒜頭都炸過而過於油膩。 大蒜富含維生素、礦物質（硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅），與維生素 大蒜料理 A、B1、C 等，能幫助抗氧化，對抗身體自由基。 當大蒜被壓碎時會產生大蒜素，是一種已被證明能夠降低膽固醇、血壓以及防止血液凝塊的化合物。
- 成人每日建議攝取量只須100毫克，建議勿超過每日上限攝取量2000毫克。
- 但若已經撥開，可以經過一些後處理放冷凍，來維持蒜頭的風味，未來要使用也很方便唷。
- 另外，若有服用抗凝血劑藥物者，大蒜食用過多，也可能影響到藥物作用，這點也需注意。
- ①將麵粉、發粉、起司粉混合後，加入奶油搓成沙狀，再放入雞蛋攪拌均勻後，混合蒜碎、黑橄欖碎、香菜碎攪勻。
所有香甜隨著冰淇淋滑順入喉，蒜頭與甜點的相遇，竟是如此融洽和諧。 ，光是外觀就別有巧思，特製紅醬、蜂蜜青醬及酸奶，可是義大利國旗的三種顏色呢！ 把烤乾的蒜片放涼後，可用果汁機或食物處理機將蒜片打成粉，亦可用咖啡研磨機或研磨缽把蒜片磨成粉。 等蒜片烤到全乾就可以了，判斷方式就是用手一捏就會裂掉，但注意不要烤焦。 ①將麵粉、發粉、起司粉混合後，加入奶油搓成沙狀，再放入雞蛋攪拌均勻後，混合蒜碎、黑橄欖碎、香菜碎攪勻。 炒大蒜、洋蔥等香料以不炒焦、不辛辣為原則，以免湯喝起來偏辣，另白酒須確定完全揮發，否則會使湯喝起來偏苦。
不過，烹飪會影響蒜素的釋放程度，建議烹調時可將大蒜切碎。 簡鈺樺營養師指出，青花椰含有蘿蔔硫素，不只是十字花科之王，也含有豐富的高纖維，防疫期間可適量與其他食材共同食用。 簡鈺樺營養師表示，另一種礦物質「硒」，也具有調節免疫路徑的作用，在海鮮、大蒜食物中可攝取。 而大蒜不只含有硒，也含有「蒜素」對於抵抗病菌有輔助作用。 不妨取用大蒜搭配蛤蜊一起煮，可同時補充鋅、硒、蒜素對身體免疫有疫的營養素。 要讓身體更有對抗病毒的本錢，應減少會導致身體發炎的飲食內容。
接著用濾網將雞湯濾出，剩的材料則先放一旁，雞胸肉也撈起備用。 將迷迭香、百里香、處理過的大蒜及橄欖油倒入鍋中熬煮。 大蒜料理 （聯經提供）材料：大蒜1又1/2杯（200克）、橄欖油2又1/2杯、百里香2株、迷迭香1株、碎義大利乾辣椒1大匙。 購買現成的蒜泥使用雖然方便，但若希望食物更美味，使用整顆大蒜自行製成蒜泥，或買剝好的大蒜再做成蒜泥來使用，才能呈現最好的風味。 經典的港式點心鮮蝦腐皮捲，因為富含鮮甜的蝦仁內餡，恰好能搭配口感酸甜的發酵黑蒜，同時降低油炸料理的厚重口感，是一道以新式食材小小改造傳統料理的示範菜色。
故建議在烘烤 40 分鐘之後，持續地去檢查烘烤程度，直到你喜歡的色澤再取出即可。 大家在超市應該都有看過小罐裝的大蒜粉，一般大家做菜的時候會將新鮮大蒜直接切片或弄成蒜泥來使用，因此對乾燥的大蒜粉可能比較不熟，但其實大蒜粉的用途也很廣喔！ 可以撒在披薩、麵包、薯條、湯、各種炸物和烤物上，也可以撒進炒飯、炒麵、炒蛋、義大利麵等料理中，包水餃或做貢丸時也可以加在餡肉裡，真的很萬用！ 大蒜因擁有上述成分而具有強烈的氣味，能促進食欲，並達到抗菌作用，同時可預防感冒。 特別是在中華料理、義大利料理及韓國料理中，均大量使用大蒜，在搗碎或切碎並破壞其細胞後，便會散發具強烈氣味的大蒜素，促進血液循環。 在料理中，大蒜通常不是主角而是配角，雖然隱身在各式各樣的食物中，卻能增添料理的美味、香味與風味。
②取容器混合蛋黃、芥末醬、蒜碎、胡椒鹽，分次加入油攪拌均勻至稠狀，再加入檸檬汁調整風味及稠度，放置一旁備用。 1.在密封容器中倒入1公分高的砂糖，然後再鋪上廚房紙巾。 砂糖與廚房紙巾可以吸收長時間存放所產生的水分，防止蒜仁泡爛。 ① 在密封容器中倒入1公分高的砂糖，然後再鋪上廚房紙巾。 大蒜料理 蒜的功效多，但都该适量，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。
大蒜料理: 建議能不吃就不吃；
恆溫保存2周後，生大蒜慢慢熟成，外表變得純黑透亮。 經3、4天風乾和烘烤，可以去除多餘水分，減少後續細菌污染和繁殖的機會，真的來不及吃完，可以直接丟冰箱冷凍。 為避免加熱鍋具的鐵器表面傳熱能力太好，使得大蒜還沒變黑蒜，「屁股」就先被燙熟了，因此在鍋具與大蒜間，建議多鋪一塊傳導能力較溫和的竹編籃、或墊瓷盤加塊布。 為了保險起見，用具可以在前置作業時，先以熱水燙過殺菌，拭乾備用。
」或「象山站」出口下車，步行5分鐘，也可搭乘藍線板南線「市政府站3號出口」，步行10分鐘，到台北市信義區「微風南山7樓」，地處信義區，屬於世貿101站聚會餐廳。 大蒜料理 蒜頭算是台式料理不可或缺的要角之一，家中必備的辛香料。 剛採收尚未烘乾的濕蒜頭，可放置乾燥可日曬處約1個月。
大蒜料理: 內容—
每次下廚前都要處理蒜頭未免費工，一次做好大量蒜泥更方便，也能延長保存。 將蒜頭切末剁碎，或用蒜茸鉗（大蒜碾壓器）壓碎，置於保鮮盒中，放進冷凍庫保存，需要時無須退冰，直接取用即可。 蒜片經熱油簡單香煎，與紅肉、義大利麵、燉飯都非常對味，也可與飯類、蔬菜同炒，酥脆口感和微焦香氣可以提升料理整體的層次。 喜歡吃大蒜的人，在家用烤箱就能做出美味的烤大蒜，高溫能軟化大蒜質地，嗆辣程度也會降低不少，吃得到濃濃蒜香和些許奶油的甜味，搭配肉類非常對味。 做法：將大蒜洗淨瀝乾，辣椒、砂糖、醬油放入鍋中小火煮滾，全部倒入乾淨消毒的玻璃瓶中，可淹過大蒜即可，醃漬1週以上可食用。
