经常吃大蒜能够延缓衰老，因为里面含有的抗氧化性很高，适合于经常吸烟以及铅中毒的人群。 大蒜自古被视作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称，是人体循环系统及神经系统的强健剂。 大蒜素制剂可降低血脂、血液的粘稠度，在保护心血管系统健康方面具有重要作用;可帮助降低并稳定血糖水平;阻断致癌物质的合成… 大蒜能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。 大蒜功效 所以，醫生經常會建議正在服藥的患者，在飲食上忌辛辣。 首先，大蒜的確具有殺菌的作用，並且生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉，但是當患有非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。
四、辐射贮藏 辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。 大蒜功效 照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。 该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。 大蒜容易发芽，那么，发芽了的大蒜能吃吗？ 答案是肯定的，室内阴凉通风处存放的大蒜发了芽是可以吃的，但是发芽的大蒜长出了蒜叶，这样就导致大蒜瓣的营养给了蒜叶，蒜瓣就萎缩、干瘪了，所以食用的价值也就下降了。
大蒜功效: 功效1：降血壓
經加熱、烹煮過後的大蒜，裡面的有機硫化物含量會逐漸下降，導致大蒜素不易生成，食用後功效會大為減弱。 從現代營養學來看，大蒜含有特殊的含硫化學物質，算是蔬菜類含硫量最高的一種，因此大蒜具有強烈特殊的氣味。 平時不去碰大蒜時，嗆鼻的味道並沒有那麼濃烈，但如果用刀子去切、去剁，大蒜濃濃的刺鼻味會一陣陣飄過來，那是因為經過外力的破壞後，大蒜精華會釋放出蒜氨酸酶，而將蒜胺酸接觸空氣後轉換蒜素。 大蒜的適當用量因人而異，會受年齡、健康狀況等其他疾病影響。 大蒜相關營養品不一定安全，請諮詢醫師或草藥師，以確定合適的用量。 會影響肝臟的藥物：大蒜油可能會降低肝臟分解藥物的速度，若同時使用大蒜油和會受肝臟影響的藥物，可能會增強藥物的強度及副作用。
抗發炎：刊登於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究指出，大蒜所含的硫化物，具有抗發炎的潛在效果，如果關節或肌肉發炎，不妨試試塗抹大蒜油在患處。 眼疾患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。 此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。 非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。 因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
大蒜功效: 洋蔥發芽可以吃嗎？洋蔥功效增加免疫又抗癌 這樣保存與料理營養不流失！
國產蒜頭品質優良，蒜香辛辣味濃，適合國人口味，向為國人所喜好偏愛，是進口蒜頭所不及的。 大蒜只有在生食的時候才能發揮最大的效益，因為加熱、烹煮過後，大蒜中的大蒜素會被分散開來，使得食用功效大為減弱。 大蒜往往一次大量採購，有些蒜頭放久難免發芽，其實蒜頭長出的芽就是蒜苗，含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等營養素，並沒有毒，可以放心食用。 蒜頭破碎後會釋放一種稱為「蒜氨酸酶」的酵素，它會與蒜頭內含的蒜氨酸交互作用，這時才會形成大蒜素。 建議大家使用大蒜時，可先將它切碎並靜置幾分鐘，讓大蒜素濃度提升，接著再入菜料理。 大蒜素會與維生素B1結合，減少B1被分解的機會，因此，大蒜與富含維生素B1的肉類一起吃，可增加維生素B1的功效，促進能量的正常代謝，減少疲勞。
- 大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。
- 大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。
- 從另外一個角度來看，大蒜是一種很容易讓身體尷尬的食物，當您吃了大蒜之後，一些含硫化合物就容易在身體中產生甲基烯丙基硫醚，而這個東西恰恰可以通過皮膚和呼吸散發出一種特殊的酸臭味道，具有較強的不適感。
- 用法：5%大蒜液成人每日80毫升，小兒20～40毫升，分二次靜脈滴注。
- 治疗6例副伤寒甲带菌者，其中2例单用大蒜液穴位注射，治程分别为10、11天，于治疗后第3天大便培养，均转阴，以后连续培养7、9次均为阴性。
大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。 大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。 大蒜功效 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。 大蒜功效 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
大蒜功效: 大蒜相關的方劑
④蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2~3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。 大蒜功效 ⑤蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5d停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。 3、鸡翅先以热水烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 5、捞起作法1的义大利面加入作法4的酱汁锅中拌煮1～2分钟，再加入大蒜片与荷兰芹拌炒一下，即可起锅装盘。
大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。 大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症状，並可促進精子的生成，使精子數量大增。 《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣」。 取新鲜大蒜，每两加水200毫升，微火煮烂，纱布过滤，装瓶中备用。 选用大号注射器接上导尿管，吸取煎液灌肠。 每次注入10～15毫升，于下午4～5时或8～9时进行。
大蒜功效: 加入料理爆香（加熱吃）
美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。 別名蒜、蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜功效作用溫中行滯；解毒；殺蟲。 大蒜功效 地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。 辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。 大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。
全自动气脱剥蒜机是利用大功率空压机气流的力度强力脱皮，脱皮率和大蒜质量跟购买的空压机有直接关系，使用380V电压，需要5.5或7.5KW的空压机配合使用，每小时耗电10度左右，脱皮率90～98%左右。 目前生产全自动气脱剥蒜机的厂家很多，良莠不齐。 生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。 其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。
以去皮紫皮大蒜50克，捣碎后浸于38℃温开水100毫升内2小时，然后用纱布过滤，加入半量糖浆。 观察数百例，平均治愈率为95%以上，体温平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢复正常，一般不致引起便秘。 据临床及实验观察，紫皮蒜较白皮蒜杀菌及抑苗作用强，新鲜的比陈旧的效力好。 对用大蒜保留灌肠治疗的130例急、慢性菌痢患者，治疗后行乙状结肠镜检查，病变完全恢复正常者126例(96.9%)，平均时间为6.3日，证明大蒜灌肠治疗在促使远端结肠病变愈合方面有特殊效果。 此外，据实验室观察，痢疾杆菌在大蒜培养基中，经较长时间后对大蒜的适应能力便逐惭增高，并产生明显的抗药性；至于痢疾患者在应用大蒜口服或灌肠治疗中，尤其是较长期的治疗中能否产生抗药性，尚需进一步观察。
- 一、能有效治疗咳嗽，对咳嗽的疗效最为显著。
- 相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。
- 一大蒜片2克，每4小时1次(亦可用大蒜酊，用量按片剂折算)，服至体温正常后继续用药7～9天。
- 老一輩常說一句話：「薑辣嘴，蒜辣心。」大蒜是很刺激腸胃的，所以早上不能空腹吃蒜。
- 大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm。
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。 過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。 所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。 由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。 因此，專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。 大蒜之所以具有防癌的藥效作用，是因爲它含有一種天然的殺菌物質「蒜素」，刺鼻的辛辣味就是蒜素產生的，大蒜素即使稀釋幾萬倍，仍可以在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
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