希臘優格最簡單的入菜方式就是用來替換其他奶製品或美乃滋，好比將雞肉、鮪魚、馬鈴薯、雞蛋沙拉裡的美乃滋全部或一部份換成優格，風味就會更清爽怡人。 同樣地，也可以把以美乃滋為底的濃稠醬料換掉，像是綠色女神沙拉醬 ；或是拿來抹三明治麵包，保證美味。 只是T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部的創辦人吳哲文要先打破一個迷思：別將重點擺在如何提出酒香，因為酒入菜的功能在於讓料理層次更豐富、平衡，而不是搶戲。 1.為增加植物性食物的攝取，主菜優先選擇搭配多種蔬菜的半葷素料理（青椒炒肉絲），避免大塊肉類（豬排、雞排、魚排等），並可適度選擇豆類及其製品取代肉類，每天建議攝取2份。 這道「招財進寶佛跳牆」就是葷食稱的佛跳牆，使用了板栗、冬菇、芋頭、皇帝豆、菱角、筍翅、素排骨、素鴨塊、炸素雞丁等食材，再用紅棗、當歸、川芎、枸杞等藥材，以藥膳方式燉煮而成。 這道「迎春紫米猴頭菇」是以三杯方式料理，還加入了用紫米做成的智慧糕(仿豬血糕)，然後額外再加入腐皮捲、紅蘿蔔、甜豆、九層塔去增加層次感。
再者大多數的花藥，即雄蕊部分，因內含花粉，食用容易導致過敏，故一般調理前，都會將其剔除。 其他還要注意是否有絨毛，如琉璃苣，會影響食用，尤其生食的部分。 最後，要注意食用種類的特性，以及與個人體質、狀況的相關性；也要注意食用的量，因為既然是浪漫的事，最好淺嚐即止，餘韻猶存，不宜過量。 （三）社群性的時尚話題：現在可以說是網路時代，網路社群平台由線上擴展到線下，任何時尚議題都很快發酵。
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說到天母美食，番紅花印度美饌絕不會缺席，道地且極具質感的印度料理，贏得了老饕的心，假日幾乎一位難求。 入菜 老闆為印度人，旅居台灣超過20年，店內廚師也清一色為印度籍，親手製作北印度菜餚，特色為較溫和的口味，並講求香料的層次感。 而製作果汁、茶以及調味酒，只要添加適量的薄荷碎葉，就能提升風味層次，清香不膩口，尤其薄荷泡茶，受到熱水溫度影響，可促進薄荷香氣瀰漫。 雖然薄荷的料理用量不大，卻它卻具備多種營養素，如維生素 入菜 A 、維生素 C 、鉀以及鈣含量皆相當豐富，甚至超過許多常用蔬果，適量攝取有益無害，還有保養效果。 迷迭香原產自地中海，是一種帶有天然香氣的草本植物，一般人熟悉的「Rosemary」是英文名稱，由拉丁文「rosmarinus」轉化而來，結合「露水」（ros）和「海洋」（marinus），意指「來自海洋的露水」，顯示它特別耐旱的特性。 迷迭香的莖、葉、花都可提煉出芳香油，新鮮或乾燥的迷迭香葉可以當做香料使用，傳統地中海料理常會添加迷迭香葉增添風味，也可以用來泡花草茶，迷迭香的香氣能舒緩焦慮、幫助安神。
- 所以將來的推廣也要靠網路社群，結合實體社群的活動串聯，才能可長可久。
- 例如夏季的「埔里香草冰淇淋、信義葡萄、桃子冰沙」（首圖，元提供），以葡萄泡泡加上桃子挫冰、埔里香草莢製成的香草冰其林和梅爾檸檬凍，而甜點的醬汁除了葡萄汁、金香白葡萄酒，還有玫瑰康普茶，讓葡萄的酸度與氣味更清晰。
- 老闆馬友友曾任五星級飯店六福皇宮的印籍主廚，後來娶了台灣老婆，以平價形式開了自己的餐廳，目前全台已超過5間分店。
- 酒精能融解芳香分子，將它們釋出，因此能夠提升菜餚的風味。
- 有別於中國北方熱的鹹的豆腐腦，台灣豆花通常是甜的，在夏天販售的通常是冰的。
除了用於切花外（指適合包裝成花束或放在花瓶做為裝飾的鮮花），更是日本懷食料理中的常客，也適合為甜點增添美麗。 西洋石竹的新鮮花朵較耐保存，且花色有漸層，適合用於盤飾，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起來較柔和。 香堇一朵花有多種顏色，花形像飛舞的蝴蝶，近聞還可聞到甜甜的水果香氣。 入菜 國外常做成糖漬花、糖漿，或添加於氣泡水中，也可用於甜點擺飾及沙拉食材。 一般人常會把香堇和三色堇搞混，其實可用香氣區分，香堇帶有水果香氣，而三色堇沒有。
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2013 年在台南後壁體驗農村生活之後，便開始指導農友製作令人心動的佳餚， 並協助產品行銷。 她經常把料理過程拍成短片放上網，跨出合作社發揮社會影響力。 這次使用來自澳洲的草飼野放牛，肉質軟嫩且沒有過多的油花，也沒有腥味，是很棒的牛肉。 曼妮推薦，加一點奶油，煎五分熟，最後淋上梅醬，跟牛肉超搭！ 煎牛排最常遇到的問題，就是表面太老太硬，但裡面還是血淋淋的，怎麼辦呢？ 食材：魚排 1 片、蒜末少許、紅蔥末少許、洋蔥絲少許、白胡椒少許、麵粉少許、米酒適量、焗烤起司絲、高湯、無鹽奶油、醬汁（柚子汁、柚子果肉、檸檬汁）。
董氏基金會食品營養中心莫雅淳營養師也分享民眾如何在日常飲食中實踐植物性飲食的方法，建議選用當令、在地、新鮮和簡單未過度加工的植物性飲食。 入菜 「康普茶的香氣跟酸度很迷人！無論是入菜或搭飲品都是很棒的元素。」主廚蕭淳元說，康普茶本身的酸度及氣味，結合水果或茶，可以提升料理的層次與風味，就像下調味料一樣，隨著不同的料理與期待的效果，會各有使用輕重的衡量。 例如，這季他們推出的「桂花、烏龍」，以康普茶和甘蔗汁為底，搭上南投名間、帶著珍奶香氣的紅烏龍、蘋果與桂花做成的泡泡，泡泡上還有桂花粉與胭脂花，秋意濃厚；如果做成雞尾酒的版本，則會再加入蘭姆酒。 這兩款菜中的海鮮與鹹味元素，因為康普茶與花香的酸甜，更加鮮明。
◎節氣小農夫這個時節，大多數的農夫開始採收在稻子收割後才種植的雜糧或蔬菜，例如：金針、茼蒿、冬筍、包心菜……等，這些都是這個時節的當令時菜。 利用這個時節，多攝取當令蔬菜豐富的營養，可以讓你的身體更健康喔！ ◎節氣小漁夫沿海的漁民們除了可捕獲烏魚外，這個節令也是鰻魚苗的盛產期，而蘇澳一帶沿海地區還會有旗魚，這也是漁民的一項捕獲重點喔！
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台灣木虌果的產季在6~12月，將果實根據成熟度分為青果與熟果銷售。 木虌果東南亞品種通常偏向圓形或三角形，台東原生種木虌果體積則較小、外型橢圓，因此很好辨。 木虌果青果與熟果從味道、營養成分到運用方式都相當不同，但是木虌果採收後並不會隨著久放而自行轉熟，因此在購買前最好就先確定需要的種類。 以稻米為主要材料製造而成的酒，包含釀造法及蒸餾法兩種製程，前者像是日本的清酒、後者則是台灣本土的米酒。
此外，香蕉葉也經常冷凍後販售到其他地區，人們將葉子裁成寬版條狀或方形，並摺疊成信封狀再冷凍。 解凍後，葉片仍然保有水份、彈性還有青草般甜甜的香氣。 香蕉葉經常用來包裹食物後再做烹煮、作為料理的容器、或是為料理增添清香，用途十分廣泛，至於有哪些香蕉葉特色料理，不妨讀讀這篇文章：香蕉葉的料理智慧。 （一）都市農耕的環境調適：種類的適種地點須注意，多年生、木本類、株型大者不可種太高，以免危險；也要注意其根系的擴展性，不要影響到頂樓地板、水電管路或建物地基。
入菜: 鳳梨蝦球
花菜苔，包括韭菜花、花椰菜、青花菜、油菜花及芥藍苔等，以及絲瓜花、南瓜花，更是傳統珍饈。 桂花釀、曇花熬冰糖則是華人社會名聞遐邇的高級餐後甜點。 金蓮花、香菫、琉璃苣等，則是歐美受歡迎的高檔沙拉材料。 台灣主婦聯盟生活消費合作社 主婦聯盟合作社以「共同購買」集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，每月發行《綠主張》月刊，推動合作理念、綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格予生產者支持，並透過食安教育，讓人與土地都健康。
都市由於大樓林立，遮蔽物多，故日照較不足，這對開花來說，是一個不利的條件，故要選擇受光量適當的栽培地點，以免影響生育。 風，是另一個重要的影響因子，遮蔽物多而通風不良，則會影響作物蒸散作用，增加病蟲害之風險；樓頂及走道又常有地形風，風勢太強，則會對植物體產生物理傷害。 另外，環境溫度及水分也會受都市建築而有差異，故在都市栽培食用花卉需特別注意微氣候之影響，以科技導入檢監測設備，提升管理的資訊。 食用花卉一方面因為販售通路不普遍，另一方面自己種的較安心，又有成就感，故為都市農耕的熱門作物選項。 但由於都市農耕環境較差，又要使作物的生長時期，由營養生長期過度到生殖生長期，故難度會較一般葉菜類為高，時間也較長。 入菜 （一）色、香、味三者俱全：隨著生活水準的提升，人們整體對食物的需求，由要求吃飽，進而追求吃好，再進而欲求吃巧。
作者介紹：伊藤明子 （Ito Mitsuko），公共衛生專科醫師、小兒科醫師，在成為二個孩子的媽之後進入醫學院就讀。 現任東京大學醫學院附屬醫院小兒科醫師、赤坂Family Clinic院長、NPO法人Healthy Children, Healthy Lives代表理事、東京大學醫學院公共衛生學研究所／健康醫療政策學教室客座研究員。 清代早期因渡臺禁令，移民來台的漢人限男性；因忙於農耕開墾，當時物質也不如今日充裕，為了方便，時常煮一鍋「可為湯又可為菜」的羹菜，既營養又方便。
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料理米酒中會添加鹽巴，不過加鹽米酒可能會因加熱過久而產生苦味，故建議選擇傳統米酒較順佳。 花雕酒是紹興黃酒中品質較高的酒，延續了紹興酒的醇厚口感，可以飲用，也很適合用於烹調紅肉，最知名的代表料理則是花雕雞。 紹興酒源自中國浙江省紹興市，是一種釀造黃酒，主要原料是糯米和小麥，酒精濃度在14～18度左右，呈現琥珀色澤。 除了直接飲用，也經常作為調味料，不過因為價格較高，大部份用在宴客料理居多。 薑黃跟蔬菜湯、雞肉湯的味道都很match，鮮豔的顏色也讓「溫暖感」更提升了，無論是濃湯還是清湯都能添加。 在海產料理店上看到的「海香菇」，經常被誤認為是素的，這容易讓人誤解的名稱，其實是大型頭足類加工後取下的皮層，因為煮熟後激似香菇而得名。
這回「啤酒醬滷棒棒腿」以啤酒作為滷汁基底，用麥子的清香取代八角和茴香，讓棒棒腿吃起來清爽不膩口，正餐入菜或是下酒菜都相當適合。 松江路上的豪宅一樓，低調隱身了米其林必登比推薦的印度餐廳。 主廚曾在馬爾地夫的飯店內服務，也曾是君品酒店的行政主廚，因此端上桌的每道料理，不僅美味道地，擺盤更是美得讓人印象深刻。 不僅有扁豆薄餅、咖哩等經典印度料理，連甜點也巧妙融合印度元素和創意，雖然定價稍高，但品質和用心讓網友大呼值得。
「華爾街日報」報導，南韓總統尹錫悅表示，若北韓方面的威脅增加，就應發展自己的核武或要求美國重新在南韓部署核武器。 用梅乾或醃梅都可以，將梅子去籽切碎，放入米酒浸泡成簡單的梅酒醋，用來做成糖醋料理（雞肉、豬肉、魚肉都OK），溫和的梅香非常對味。 除了傳統的醋拌做法，也可以改用梅醋、醬油調成醬汁，將麵條燙熟後拌一拌，爽口開胃。
- 過完「冬至」後，接著就進入冬季倒數第二個節氣—「小寒」了。
- 馬告又稱為山雞椒，春天開花夏季結果，其氣味略帶胡椒香氣與檸檬氣息。
- 中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠提醒，柚子內含「呋喃香豆素」會影響藥物作用，容易使代謝藥物速度變慢，而增加副作用產生的機率，建議有長期服用血壓藥、血脂藥、免疫抑制劑、抗心律不整等藥物者，應間隔 2 小時以上食用。
- 2022年九合一選舉慘敗後，民進黨台北市議員王世堅與立委高嘉瑜因時常「逆風檢討黨內」而飽受撻伐。
- 他說，可能有時候只做一次發酵、有時候是二次發酵，有時候（基底）是茶，有時候是果汁，有時候是蔬菜汁、咖啡，有時候是蔬菜之發酵後再加果汁等，端看希望展現的風味。
- 不僅是嗅聞、運動、居家手作，芳療也包含飲食這個區塊，而且香氣世界五花八門，與生活家居最為相關的就以香料莫屬！
- 取名「花雕」是因為以前的人把紹興酒放在外觀有雕花的酒甕中長期儲放，放久了變成陳年紹興以後就被稱為花雕。
現今中台西式早餐界線已經並不明顯了，常可見西式早餐店兼賣豆漿或蘿蔔糕等。 此外，台式以清粥小菜等也是許多老一輩臺灣人的早餐選擇，細部特色東西部、北中南各有差異，閩客習慣亦不盡相同，如台南可能習慣吃虱目魚肚粥、彰化則會吃焢肉飯。 入菜 台灣的早餐文化中近20年開始流行中台西式混合的連鎖型早餐店盛行起來。
就跟其他調味料一樣，市面上也有各式各樣的料理酒，該怎麼選擇才對？ 地瓜入菜別有風味，咬勁十足的土雞肉與鬆軟甜美的黃金甘薯，激盪出美味又健康的湯頭；將地瓜、土雞肉切塊，老薑切片，與枸杞、紅棗、當歸一起放入湯鍋中，煮至雞肉熟透就可以吃了，直接用電鍋燉煮更方便。 擁有亮眼黃色的薑黃是相當好用的色素，如醃蘿蔔、糖果、餅乾及其他休閒食品中都會見到，另外烘焙食品、醬料（如黃芥末）、香腸等油脂含量多的食品也經常使用薑黃。 去過泰國餐廳和印度餐廳的你一定也看過黃色的「薑黃飯」，其口味溫和，無論是搭配重口味的咖哩還是一般的肉食都很適合。 入菜 以薑黃粉搭配黑胡椒或其他醃料，用來醃漬雞肉、魚肉海鮮等肉品相當對味，做成冷醃蔬菜也OK。
特別以心理層面的需求來看，食用花卉的使用，應注意原則，而非標準。 以下僅就一些使用範例介紹，用以激發改變及創新的靈感。 希臘優格很適合當做醃料基底，因為質地濃稠所以能緊緊裹在肉上，讓肉質軟化，料理起來便更鮮嫩多汁。 醃料的組成很簡單，將希臘優格、幾滴橄欖油、少許鹽和胡椒、新鮮香草或香料混合即可。 把雞、牛、魚肉醃起來放冰箱幾小時後，拿來燒烤或爐烤都好吃。
最好採用混植方式搭配，可以營造互利共榮的生長環境，互相扶持，不互相競爭，又可互相幫對方驅趕病蟲。 其次，都市栽培食用花卉，不管種地上或是盆栽，良好的栽培土壤或介質是最基本的。 排水良好又富含有機質的土壤或介質，在劇烈氣候變化地區，受害風險較低。
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