「印象中大溪並沒有產黃豆？」得天獨厚的大溪過去曾是南北貨重要樞紐港口，來到這個富庶之地，各項原物料取得便利！ 至於黑豆干的創始，可從第一代掌門人（黃大姐的曾祖父）黃屋先生開始說起！ 黃大姐說在過去的時代家族中人口繁多，曾經同時經營榨（麻）油廠、米店、雜貨批發，但要養活一大家子還是很辛苦的！ 後來為了增加家用曾祖母便開始做碗粿，讓小孩子們放學了可以出去賣，當時碗粿上配料便是簡單的菜脯加上豆干切丁炒製，碗粿也漸漸成為家喻戶曉大家愛吃的美味！
前人為了討生活，從山區的大艽芎古道挑貨到大溪鎮上，水中土地公廟從百年前至今仍默默地守護當地人，從湖畔到古道沿途，桐花將滿山遍野染成一片雪白，昔日辛勞已不復見，而今只有遊人輕便簡行地賞桐探幽。 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 監察委員今（27）日針對疫情期間新北發生「恩恩案」，兒童未能獲得有效的緊急醫療救護一事，發生「政府失靈」效應，糾正衛福部、新北市政府應就兒童緊急醫療救護問題檢討改善。 對此，指揮中心回應，針對監察委員糾正部分，除將審慎注意規範用語明確性外，也已要求1922針對後送案件作業時間以10分鐘為原則。 上人行腳，今天在台北慈院，與神經科、家醫科團隊，進行溫馨座談。 醫師分享，腦中風的救治，要跟死神搶人，一分一秒都很寶貴。
大溪黑豆干: 店家環境
「面對當今社會需求，加上品牌競爭，這些傳統產業必須重新思考轉型。」許主冠介紹，所謂的文化品牌，指的是為商品賦予深厚文化價值的思考方式。 在打造過程中，社會抓地力、產品力、敘事性、當代價值的連結、創意等5大元素，都是能深入思考的面向。 不管是讓豆干重新與大溪歷史串接，或開發出其他豆類相關製品，反映在地特殊面向的商品，都是面對新型態的消費與全球競爭時，發展出的嶄新樣貌。 1920年代是勞動人口的點心食品，經過近百年，逐漸轉型為國人、甚至國際旅客的伴手禮。 在看似簡單的零食背後，豆干乘載了大溪的歷史與記憶，近年透過政府與在地的努力與創意，持續在當代作為珍貴的文化載體。 來到大溪，目光很難不被琳瑯滿目的豆乾招牌吸引，從傳統的紅豆乾、黑豆乾，到各式休閒豆乾、熱滷味，在地方政府與業者的推動下，「大溪」幾乎已等同豆乾的代名詞，而美味背後的時代故事，就由地方文史工作者來訴說點滴。
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- 地瓜餅的特色是注重產品外貌，外型要像月光，即中間較白，外圍較黑，中間有紅印，如同看月亮一般，有層次感，故又名「月光餅」，製作特色在於以糯米粉做為製地瓜餅的主料，小而厚的外型才能烘培出香、Ｑ的地瓜餅。
- ◆網友們大家好，我是部落客黃水晶，帶著相機努力走遍台灣358個鄉、鎮、市、區，水晶想要跟生長在台灣這片土地的所有民眾一同分享這塊土地所有的美好人、事、物。
- 廖明進提到，大溪人家中的豆乾料理大多習慣使用紅豆乾，最常與豬肉一起滷，或拿來炒芹菜、韭菜；經上色、調味的黑豆乾則當做零食，不用特別烹調。
- 無論是餐廳大餐或是夜市小吃都讓人們食指大動，你也在找桃園美食或桃園小吃…
- 明代李時珍《本草綱目》說﹔「豆腐之法始於漢代淮南王劉安」，傳說劉安煉丹時，意外將石膏加入豆漿中，豆漿變性轉成豆腐。
大溪黑豆干 材料： 小方豆干 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥滷包 1包 作法： 將豆干洗淨瀝去水份備用。 將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆干表面結皮、內部成蜂巢狀。 用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜後質地變緊實後即可，放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月—-料理補習班 上面這食譜可知如何避免蜂巢狀的產生。
大溪黑豆干: 大溪老街必嚐美食
桃園觀賞飛機的地方以景觀餐廳來說，151高地景觀咖啡廳的地理位置真是屬於得天獨厚的一家店。 答案就在055龍蝦海鮮，在台灣東岸一邊欣賞太平洋無敵海景、一邊大口吃海鮮，現抓的龍蝦肉質飽滿、… 這次為了踩線蘇花改水晶特別安排花蓮二日遊，入住藍天麗池飯店後天色偏晚，晚餐就近選在飯店旁的? 黃金蛋其實就是坊間常見的溏心蛋，半熟蛋黃煮得恰到好處，配上蛋白淡淡的滷汁香氣，十分值得一吃。
滷好的小菜切盤後店家會淋上特製的蔥油，香氣逼人，愛吃辣也可以再另外加辣椒，嗆辣鹹香更過癮。 蒜香味的乾滷味，聞起來除了醬滷香氣，還有蒜香味特別讓人食慾大開，還加上大把的蔥花，很適合重口味的我們。 位於大溪大艽宮旁、保存完整石階步道的大艽芎古道，早期是大溪通往復興鄉的主要道路，山區的茶、竹筍等農產品依靠這條古道將貨物運至大溪市集販賣，後因北橫公路及百吉隧道開通，逐漸喪失聯絡功能而沒落。 沿著這條鄉間小路前進，眼前占地18公頃大埤塘就是頭寮大池，遼闊的水面中央有一座小島，島上還有一座小土地公廟，是全台灣唯一的水中土地公廟。 自2015年起舉辦的「大溪豆干節」，展現大溪百年豆干產業風華，市府與豆干業者更共同發展副品牌「桃園滷味節」，以特有的豆類製品，發展出豐富多樣且別具特色的滷味。 未來，豆干產業將持續在厚實文化的基底上，開拓更多的可能性，讓傳承更精采。
近幾年來，第四代子孫在豆腐先師祭典及大溪文藝季，都製作破先人記錄的大豆干，秉持傳承的精神延續先人的事業。 民國13年，創始人黃屋從挑擔子沿街叫賣做起，經妻子黃邱露不斷改良製作方法，靠著獨特口味和香氣打出名聲。 目前由第4代經營，全台銷售門市超過百家，有零售的五香豆乾、20多種口味的休閒豆乾，「豆乾精緻禮盒」還曾入選百大觀光特產、2009年桃園十大伴手禮。
大溪黑豆干: 手工藍莓果醬大餅乾
大溪豆乾的起源有2種說法，一為清治時期末年，福建漳州移民林絨入贅大溪，並以家鄉製作豆干的方法「五香黑豆干」創業。 二為1920年代，黃屋研發出以焦糖鹵煮的方式製作豆干，讓豆干保存更為長久，創造出聞名全國的「大溪烏豆干」。 在礦業和林業發達的日治時期，大溪地區從事一級產業的辛苦勞工，便以豆干為點心，在工作時果腹，也讓大溪豆干的傳統開始扎根。 來到大溪老街，除了黃大目豆干還有很多間都有賣熱滷豆乾，每一間賣的豆乾風味略有不同，口味也會因人而異。 大溪黑豆干 如果有時間，不妨把每一間豆乾都吃一回，非常推薦在店內用餐，一邊品嚐現滷的豆乾滷味，一邊感受屬於大溪特色的滷味熱氣。 時至今日，根據桃園市政府經濟發展局統計，大溪豆製品工廠約21家，各自有主力商品。
大溪在清末以及民國初年，受大漢溪水運之便利，貿易發達商業繁榮。 大溪黑豆干的起源：是由林絨先生從大陸帶過來的技術，林絨先生於民國初年由福建漳州移渡海來台，入贅沉家，從此引進五香黑豆干的技術，主要是將紅糖煮焦成【糖烏】，加入香料用來滷豆干便成為有防腐作用，可以保存較久的五香黑豆干。 現代機器壓榨出豆腐泉水，豆腐這有2千年歷史的中華美食，在古與今之間激盪進化，當白豆干浸泡於焦糖鹵汁中，又衍生出豆干的支派，紅豆干和黑豆干。 豆腐體驗營裡，這位黃大師教導學員，把柔軟的豆花做成板豆腐，先把墊子拿起來，放在上面立起來，翻上來然後再放進去，有沒有漂亮有。 「我們與美國種植非基改有機黃豆的農民合作，以契作方式保證原物料品質。」萬里香食品第三代江秋雲說，「從原料進行控管，就是希望讓客人吃得安心。」為讓消費者安心食用豆類產品，自2000年起，即引進有機黃豆進行開發。
創立於民國10年，第2代經營者江宗萬引進豆腐自動化生產機器，並陸續開發各種口味的休閒豆乾；第3代經營者江秋雲為了民眾健康，決定採購有機豆類來製作產品，因此店內除了人氣商品五香黑豆干、休閒豆乾，也販售有機黑豆豆乾、黃豆乾及豆漿。 豆乾其實是過去沒有冰箱的年代，以焦糖來滷豆干，達到延長食物保存期限而發明的一種方式，卻也意外成為了大溪著名的特產。 來到黃大目，不僅有各種豆干種類可以選購，現場更有滷好的滷味可以內用、外帶回家品嚐。 民國64年，先總統蔣中正逝世後奉厝慈湖，當時總統蔣經國曾到大溪品嘗豆干，加上石門水庫等景點的帶動，大批觀光客開始湧入大溪，使得大溪豆干成為大溪知名的特產。 無論是餐廳大餐或是夜市小吃都讓人們食指大動，你也在找桃園美食或桃園小吃…
大溪黑豆干: 台灣環島
滷味有乾、湯可選，乾滷味有蒜味和川麻兩種，湯滷味有記蒜湯、舊藥湯兩種，家裏少了一道配菜就很適合點蒜香乾滷，個人獨享很適合點湯滷味，郭先生一吃就愛上，下次來蘆竹會再來份大胃王湯滷味，一份兩個人吃剛剛好。 四邊像樂扣一樣緊緊扣著，左右搖晃都不會流出來，這成本可是比一般紙碗高出許多，為了讓滷汁不外露，真的很貼心。 我們在門口等待一下下後，終於等到前一組客人離開後，立馬入座點選豆干享用，後續入內參觀，發現店家後方也有好幾桌可以內用，在前面白等許久，真是的。
- 台中市府重視兒少福利，在大肚區打造「兒少家庭福利館」，預計民國113年完工，這處「兒家館」，納入親子館、托嬰中心與家庭福利服務中心，也將成為親子同樂的串連式服務示範地區。
- 大溪黑豆干的起源：是由林絨先生從大陸帶過來的技術，林絨先生於民國初年由福建漳州移渡海來台，入贅沉家，從此引進五香黑豆干的技術，主要是將紅糖煮焦成【糖烏】，加入香料用來滷豆干便成為有防腐作用，可以保存較久的五香黑豆干。
- 第二次世界大戰時，當時在大溪製造豆干的五家店協議由「黃日香」的黃屋出面調度配給物資。
- 自2015年起舉辦的「大溪豆干節」，展現大溪百年豆干產業風華，市府與豆干業者更共同發展副品牌「桃園滷味節」，以特有的豆類製品，發展出豐富多樣且別具特色的滷味。
- 民國64年，先總統蔣中正逝世後奉厝慈湖，當時總統蔣經國曾到大溪品嘗豆干，加上石門水庫等景點的帶動，大批觀光客開始湧入大溪，使得大溪豆干成為大溪知名的特產。
用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁，放置隔夜后质地变紧实后即可，放3天后更好吃，冷藏约可保存1个月。 在著作權法保障之下，轉傳本站網址內容須註明出處；若是重製部分，全部或營利行為等，未經本站書面同意者、均不得為之，並依『桃園地方法院』為約定管轄。 ◆網友們大家好，我是部落客黃水晶，帶著相機努力走遍台灣358個鄉、鎮、市、區，水晶想要跟生長在台灣這片土地的所有民眾一同分享這塊土地所有的美好人、事、物。 在這一刻且放開您的心胸、放遠您的視野，水晶將盡力詮釋關於台灣這片土地上所有的故事。
透過教育活動及與歷史的豐富連結，讓「黃日香」化身為大溪老街上別具特色的文化據點，持續傳訴著珍貴的地方物語。 其實桃園著名的景點都集中在大溪，如石門水庫、阿姆坪、大溪老街、大溪吊橋、慈湖等等，而大溪老街更是最為熱門的觀光老街，無論平假日，老街內都是滿滿人潮。 無論是沿著大溪老街逛、或者是往老街巷弄裡面走，都可以發現許多與豆乾有關的製品，其中這間黃大目豆干開業已經八十年以上，是大溪老街內著名的店家。 大溪黑豆干 現今生產大溪豆干的商號「黃日香」、「大房豆干」皆淵源於此。 第二次世界大戰時，當時在大溪製造豆干的五家店協議由「黃日香」的黃屋出面調度配給物資。
大溪豆干之所以好吃，最大的原因在於水質，由於大溪擁有良好潔淨的水質，成為製作優良品質豆干的最佳基礎，採用天然泉水軟性的地下水，加以過濾後製作出來的豆干又嫩又Ｑ，是大溪豆干成功的秘密武器之一。 台中市府重視兒少福利，在大肚區打造「兒少家庭福利館」，預計民國113年完工，這處「兒家館」，納入親子館、托嬰中心與家庭福利服務中心，也將成為親子同樂的串連式服務示範地區。 大溪黃家以豆干聞名，除了水質好，祖傳五代的古法製造，讓豆腐豆干都格外保有黃豆的原味；豆干職人並且取得ISO認證，讓豆製品好吃又健康。 「大房豆干的核心精神，就是持續創新。」大房豆干第四代黃建嘉這麼說。 由於個人豐富的工作經驗，黃建嘉對大溪豆食產業有極大使命，大房豆干不僅在豆干上推陳出新，近年也融入綠色循環與創生概念，使用豆渣創造出豆渣蛋䊏、豆乳牛軋糖與豆類輕食等創意產品，持續擴展台灣豆類文化與國際互動的可能性。
單點火鍋料組合有鱈魚丸、黃金魚蛋和花枝丸甜不辣，淺嚐沾一下川麻滷汁！ 這滷汁麻、辣又香，只有小辣程度，連平常不吃辣的人也能吃，這甜不辣Ｑ軟又好吃，中間還有一塊花枝肉，黃金蛋稍硬了點，這甜不辣我可以吃個好幾塊。 跳脫大家對傳統滷味攤的印象，年輕的老闆們歷經兩年的構思，一整年的時間籌備，加上半年的規劃，最後費時半個月的裝潢～終於完工。
大溪黑豆干: 月眉人要月眉路！ 大溪里民抗議路名「撞名」規定
廖明進／福安國小退休校長、鄉土文學作家，土生土長的大溪人，其筆下的散文、兒童文學均環繞大溪人文歷史，退休後展開田野調查，紀錄大溪百年故事，2000年出版第10本書籍《大溪風情》。 05｜黃大目豆干販售各式各樣的熱滷味，百頁豆腐、小豆干、黑豆乾都是熱門的單品，冷的可以買回家品嚐，熱的則是可以在店內直接品嚐。 02｜大溪老街街屋上的紋路，仔細觀察，不難看出當時屋主的用心與悄悄在細節較勁的心機，反映了大溪過去的社會文化、經濟脈絡與居民日常。
除了傳統現滷豆干，店裡還研發出香香干、香辣豆干絲、蒜茸豆干絲、素食豆干等新口味。 「黃日香」本身就是一部大溪豆干發展史，繼承傳統又創新的精神，讓大溪豆干至今仍然飄香。 「大溪豆干史，是台灣文化產業發展的見證。」台灣城鄉特色發展協會理事長許主冠說。 大溪黑豆干 位於大漢溪河畔，大溪是不淤積的河川內港，在清代成為北台灣貿易樞紐。 19世紀初，因大漢溪的便利，大溪開發為水運與陸運轉運站，也吸引各式各樣的商家與百工技藝進駐，成為北台灣人文薈萃的好地方。
桃園是個美食天堂，這座城市人口不但年輕、美食更是多元。 無論是餐廳大餐或是夜市小吃都讓人們食指大動，你也在找桃園美食嗎? 很特別的滷醬蒜香氣，越吃越刷嘴，豬血糕軟硬適中帶點Ｑ勁，夾點蔥花配著吃更美味。 大溪黑豆干 讓每塊滷味食材都沾附到蔥蒜粒，高麗菜保持脆口、雪花牛香軟還有濃郁的蒜香，金針菇吸飽滷汁也不錯。 黑豆干是選用自家工廠生產的手工大黑豆干，至今已經有30年歷史！ 老闆說目前全台9成的黑豆干，都是他們大溪工廠生產的，招牌的黑豆干用手工包起加壓而成，和常見的自動化機器生產的豆干完全不同。
大溪黑豆干: 大溪人氣排隊現滷豆干！內行必點隱藏版「爆漿」黃金蛋
大溪豆干（豆干又寫作豆乾）是台灣桃園市大溪區知名的地方特產（亦可歸類為台灣小吃）。 不同於一般的白豆干，大溪豆干的特色是黑豆干，外皮厚而黑，整體口感較白豆干更加硬實，味道也更加重。 老阿伯現滷豆干現滷豆干目前已經營到第二代，除了招牌豆干，其它還有海帶、素肚、素雞、腐皮、豆腐、滷蛋和素腸等，如果不知道怎麼挑，可以選擇招牌或全餐，一次吃到綜合口味。
這家新穎的滷味專門店，就在熱鬧的蘆竹區南崁路上，鄰近全聯蘆竹南崁店，點豆點在這排小吃中挺醒目，辨識度挺高，斜對面就有停車場、附近也有機車格。 大溪黑豆干 20世紀後，因大溪河運由盛轉衰，許多大溪人出外謀生，豆乾成為一解鄉愁的食品，他們不僅攜帶豆乾到工作地區，無法返鄉者也會委託人帶來豆乾，於是逐漸在各地累積名氣。 因這一帶就只有承租埤塘的養魚戶才有竹筏，雖可商請養魚戶免費搭載前往，但養魚戶擔心水深危險，並不隨便載人前往；久而久之，要拜水中土地公就只能在岸邊「遙祭」了。
大溪黑豆干: 大溪黃家手製豆干 巧工妙藝職人時光
在今年大溪豆干節活動中，桃園市豆腐商業同業公會與日本京都府豆腐油揚商工組合簽訂MOU，黃建嘉表示，大溪豆干與京都豆腐一樣，承載悠久歷史文化，也同樣面臨當代消費習慣的轉變。 透過MOU的簽訂，擴展雙邊市場，透過技術及商品交流，讓大溪豆干走向世界。 廖明進提到，大溪人家中的豆乾料理大多習慣使用紅豆乾，最常與豬肉一起滷，或拿來炒芹菜、韭菜；經上色、調味的黑豆乾則當做零食，不用特別烹調。 約自民國65年起，豆乾業者開始改良、研發獨特口味的休閒豆乾，如芝麻、果汁、沙茶等，口味、品項多達數十種；為了讓觀光客現場品嚐豆乾，不少店家還推出熱滷味，形成一股新風潮。
來到大溪不僅要買豆乾，更一定要現場品嚐一份熱騰騰的熱滷豆乾。 這間位在大溪老街內、開業超過八十年以上的黃大目豆乾採用精選黃豆、糯米、砂糖，再加上獨特古法秘方製作出豆乾、醬物、豆腐乳等產品，馳名全台，也是到大溪旅遊時，必吃的大溪美食。 大溪人家中的豆乾料理大多習慣使用紅豆乾，最常與豬肉一起滷，或拿來炒芹菜、韭菜；經上色、調味的黑豆乾則當做零食，不用特別烹調。 「除了生產豆干，我們更在意推廣、教育大溪豆干的故事和歷史。」第四代黃淑君指出，「黃日香」與許多學校合作，不僅帶學生參觀工廠生產現況，也提供豆腐與豆腐乳DIY教學。 2015年起，與大溪文化協會攜手，將店面打造為具有歷史意涵的「街角館」，讓大家在這裡認識大溪豆干。
手工包起加壓的黑豆干，口感特別Ｑ彈，浸泡在記蒜湯裡，一咬滷汁瞬間溢出，濕潤的豆干特別好吃，花乾吸飽滷汁同樣好吃，湯滷味果然更夠味。 大溪黑豆干 蓬勃發展的契機則是在民國64年，「慈湖陵寢」開放觀光，遊客順道品嚐黑豆乾後，覺得口味不錯，銷量因而與日俱增；先總統蔣經國亦曾多次造訪「黃日香」，讓大眾留下深刻印象。 自此，豆乾為大溪帶來蓬勃商機，豆乾業也進入企業化生產時期，採機器、手工並用的方式大量生產，陸續推出休閒豆乾、豆腐乳及豆漿等多元化產品。 到大溪，目光很難不被琳瑯滿目的豆乾招牌吸引，從傳統的紅豆乾、黑豆乾，到各式休閒豆乾、熱滷味，在地方政府與業者的推動下，「大溪」幾乎已等同豆乾的代名詞，而美味背後的時代故事，就由地方文史工作者來訴說點滴。 台灣到處都有這種【蕃薯餅】，但是大溪稱為月餅是因為在戰爭末期日治．
每年桃園市舉辦的「十大伴手禮」活動，大溪豆乾也曾多次入選，未來市府還規劃興建「大溪豆干產業博物館」，傳承百年歷史工藝。 溪友緣主廚兼老闆的在地人江衍志，利用豆干、香菇、水蜜桃、茶葉、土雞、竹筍等大溪在地特產做料理，研發出許多深具在地特色、健康美味又能代表大溪風味的台菜。 招牌菜「金牌包二奶」是由客家道地梅乾扣肉菜演變而來，將五花肉以手工切成約3公尺長條，將梅乾包裹其中，狀似豐滿胸部，看來雖有點讓人臉紅心跳，外形與滋味卻是讓吃過的人都讚不絕口。 另一道「新鹹蛋苦瓜」，將爆香鹹蛋與炸酥的苦瓜片、蒜苗等拌勻，讓傳統客家菜有了不同的香酥口感。
大溪黑豆干: 歷史的催化劑
後來有客人建議可以自產豆干，一方面供應碗粿配料，另一方面也可以讓大家單獨購買，於是便開始投入豆干製作了！ 大溪地區因為水質優良，加上製作豆干的技術優良，因此大溪豆干聞名全台。 在大溪鎮上販賣大溪豆干的店家到處林立，其中大溪老街上至今傳到第四代的「黃日香」是大溪著名黑豆干的發明者，招牌黑豆干、素雞更深獲蔣經國父子的喜愛。
