法國 Elle&Vire 愛樂薇的鮮奶油是許多蛋糕師傅製作擠花裝飾時會選擇的產品，其打發後穩定不易塌陷的品質的十分受到信賴，而該品牌所出品的無鹽奶油同樣值得推薦。 無鹽奶油產品中也有一類稱為「草飼奶油」，指的是使用只吃牧草而非穀物的牛隻所產的優質牛奶製作出的奶油，其特徵是風味醇厚而香氣強，入口即化的口感更有別於一般穀飼奶油。 台北士林的社區型名店「慶祝烘焙」推出豆沙蛋黃酥禮盒，同樣以自煮的無水奶油讓蛋黃酥外皮更酥脆。 台中排隊名店「麵包林里」推出的傳統糕點綠豆椪，除了使用皇珵友善種植的毛綠豆，還有丹麥LURPAK奶油，比例、滋味皆是上乘之作，創辦人陳泓維指出，自煮的無水奶油確實是美味關鍵。
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- 分离后，奶油经巴氏消毒，再经过一定的温度处理来确保所有产品在品质和外观上的高度一致性。
- Bordier 伯迪耶是三代傳承的手工發酵奶油，堅持使用來自布列塔尼的豪斯登與諾曼有機生乳為原料，先靜置讓乳脂分離，再放置36小時長時間熟成，連塑型也是採用古傳木製模具，費時費力創造出的奶油自然如藝術品般柔滑細膩。
- 而它也有長條奶油塊的款式，十分適合用來製作費南雪、瑪德蓮蛋糕或磅蛋糕等常溫蛋糕，出爐後的誘人奶香與入口時的濕潤度令人讚不絕口，其美味絕非一般平價奶油所能匹敵。
- 請同時參考無鹽奶油的種類及選購要點，找出自己最中意的一款無鹽奶油吧。
- 如今「食與健康」已不再是願景，而是食品大廠於產銷環節的基礎經營方針以及與消費者間逐步建立的默契。
不過本品色澤較偏白，味道上也屬於較淡雅清香，如果希望甜點擁有濃郁的奶香，這款可能會令人感到稍嫌不足，建議選擇其它強調濃厚風味的奶油產品。 有鑑於市售乳製品多以歐洲、紐澳為大宗，一般台灣消費者較少注意到這個南美的品牌－－Conaprole 卡貝樂，其來自烏拉圭的知名大型乳品加工廠，其製作出的奶油皆經由內部嚴格的標準審核，滋味可謂香醇而不油膩，難怪能在充滿法國製奶油的市場中殺出重圍。 而它也有長條奶油塊的款式，十分適合用來製作費南雪、瑪德蓮蛋糕或磅蛋糕等常溫蛋糕，出爐後的誘人奶香與入口時的濕潤度令人讚不絕口，其美味絕非一般平價奶油所能匹敵。 lurpak奶油 順帶一提，包裝上 DOUX指的是法文的無鹽，其還有推出 DEMI-SEL薄鹽口味，有需要的朋友歡迎參考。 事實上，世界冠軍不只是把丹麥 LURPAK 奶油拿來直接使用，還實驗了一個多月，將奶油費時煮成無水奶油，以增加蛋黃酥外皮的酥度。 距離中秋節尚有一個月，台灣的月餅市場卻早已開打，尤以傳統糕點競爭最為激烈。
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其清爽的風味讓料理吃起來並不會有過份的油膩感，且低熔點讓烘焙師更容易操作，相當適合應用在烘焙中，可惜的是配合通路不多，想入手的人可能需透過網路，或多跑幾家烘焙材料行了。 而在歐盟成立之後，設置了AOP 認證（原文 為Appellation d’Origine Protégée）來守護歐盟地區的傳統農產品特產，目前市面上兩者是通用的，未來則預計將兩者合併。 想購買歐洲產的發酵奶油，不妨檢查該商品是否含有認證標示。 法國的 AOC （原文為 Appellation d’origine contrôlée ）法定產區認證是為了保護當地生產品與生產者、消費者權益而設置的規範，針對產品的原料、產區、製作工藝等做出明確標準，以保障產品品質。 擁有 AOC 認證的商品可說是有著官方的品質保證，代表該品來自於特定產區的真材實料，通常適用於乳酪、葡萄酒等農場產品。
人造奶油的原料來自植物油，由於成本較低，經過氫化反應後可作為奶油的替代品。 然而只有當氫化不完全時，部分的脂肪酸結構會轉變為反式結構，產生反式脂肪。 為了恰到好處的蒜味，先以清爽滋味的發酵奶油為基礎，把咀嚼得到的大蒜碎粒與香氣鮮明的蒜粉，與之均勻融合。
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一般可頌都讓人覺得很油膩，但這用艾許奶油所製作出的可頌非常爽口、完全不油膩，吃的到天然奶油香氣，但卻沒有那種油膩或油味，讓它馬上就成為我心中的第一名奶油~! 只是它價格真的會讓一般人怯步，偶爾品嚐是真的很幸福。 這兩款奶油因為都是法國產，且也都是發酵奶油，在某種程度上來說味道、香氣都是算相近的，但是用於烘焙上，品嚐成品，個人是比較喜歡鐵塔牌的味道，整體感覺比較清爽、不膩，也是因為這樣，它是目前的愛用牌子。 也有用過藍絲可、飛雪金磚與總統牌的奶油，但是都沒拍照。 雖然相較起一般的奶油它的價格是真的較高，但是就是喜歡那發酵的天然奶油香氣。
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添加少許鹽份帶出淡淡的鹹味，適合用做一般烘焙、烹調或直接塗抹於麵包上享用。 另一項獨到之處，則是 Lurpak 向來引以為傲的純天然的成分。 不同於市面上其他產品的諸多添加物，Lurpak 蒜味鮮乳油不含任何香料、乳化劑等添加物，讓消費者吃到健康的天然美味。 lurpak奶油 而品嚐的方法也很簡單，只要將麵包烤好，再抹上一層未經加熱的 Lurpak 蒜味鮮乳油，就能輕鬆的品嘗到清爽的奶油以及濃郁的大蒜的完美組合。
丹麥冠軍奶油 LURPAK 觀察到這塊市場大餅，今年也順勢串連各大名店，透過知名烘焙師陳耀訓、張家豪、陳泓維等人，把 LURPAK 細緻優雅的滋味，帶到傳統糕點裡。 LURPAK奶油在丹麥生產製造、於超過75個國家銷售，可說冠軍LURPAK擁有遍佈全球的粉絲陣容。 其生產廠霍爾斯特布羅乳業(註1)採用100%新鮮牛奶、純天然成分，融合傳統技法與先進技術，製成世界級的LURPAK奶油。 攝取過多的反式脂肪已被證實對中風、冠狀動脈疾病的誘發有相關性，因此在消費者心中「人造奶油」直接與「反式脂肪」掛上等號，反式脂肪的負面形象也連帶反映在市場銷售量，日本人造奶油市場在近3年內更因此大幅縮減了30％。 米其林三星級的口碑之作Bordier lurpak奶油 伯迪耶是三代傳承的手工發酵奶油，堅持使用來自布列塔尼的豪斯登與諾曼有機生乳為原料，先靜置讓乳脂分離，再放置36小時長時間熟成，連塑型也是採用古傳木製模具，費時費力創造出的奶油自然如藝術品般柔滑細膩。 享譽國際的老字號奶製品廠牌喜歡豐厚奶油香氣的消費者一定不能錯過法國總統牌，作為歐洲市場的領導品牌，其遵循古法並採取先進技術，長年為全球消費者帶來穩定品質的乳製品。
可惜由於現場販售的通路較少，想嘗鮮的消費者可上網搜尋，較容易購得此一品牌。 lurpak奶油 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。 lurpak奶油 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
「草飼奶油」，就是以草為食物的牛，牠們產的牛奶所製作的奶油。 防彈咖啡（Bulletproof Coffee）的創始人Dave Asprey，是大力鼓吹食用草飼奶油的知名人物，他認為奶油這幾十年來都被汙名化，好的奶油有很多健康的益處，所以在防彈咖啡中加入無鹽的草飼奶油。 北市衛生局抽驗連鎖速食業、烘焙業、早餐店，結果發現有4款奶油的「反式脂肪」含量最高；但研究發現，反式脂肪超過百分之2以上，就會增加「心血管疾病」風險，不過因為食品反式脂肪的禁令，台灣要2018年才生效，所以衛生局說業者沒違規，只能呼籲消費者「少吃」。
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以諾曼第產牛奶塑造出優質奶油法國 Elle&Vire 愛樂薇的鮮奶油是許多蛋糕師傅製作擠花裝飾時會選擇的產品，其打發後穩定不易塌陷的品質的十分受到信賴，而該品牌所出品的無鹽奶油同樣值得推薦。 屹立不搖於奶油界的名牌地位充滿尊貴感的金色鋁箔紙包裝，這就是素有奶油界的 LV 之稱的高級發酵手工奶油 ECHIRE 艾許。 其風味飽滿且口感柔滑，許多重度奶油愛好者更喜歡直接切片搭配法國麵包或吐司享用。
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母親節即將到來，來自丹麥的世界冠軍奶油品牌 Lurpak 舉辦「玩味烘焙」活動，透過3款不同的簡易食譜，讓各位新手或巧手們，都能用自己的烘焙作品傳達對媽媽感謝的心意。 即日起至各大指定通路購買Lurpak 奶油或抹醬商品，還有機會抽中BALMUDA 蒸氣烤麵包機等50個大獎。 像是做餅乾、蛋糕時需要與砂糖等材料一起攪打，此時要提前將奶油放置室溫中保存才好打散；而可頌、司康等西點則一貫使用偏硬的冷奶油，因此從冰箱取出後直接加入即可。 A：這類商品可說是做麵包、西點，以及料理時的常備材料，因此在一般的超市、大賣場都很容易找到。 至於想購買特定品牌或有大量需求，不妨可前往食品材料行挑選，且通常價格也相對更划算。 來自丹麥的品牌 Emborg 安博格，取用歐洲的新鮮牛奶製成，標榜無論製作何種料理都不突兀，因此除了烘焙之外也適合用來製作義大利麵、奶油燉蔬菜等料理；加上它具有在台灣各大超市容易購得的優點，臨時想購入也格外方便。
製程中每個階段會進行風味品評，並在冷卻前真空除去奶油內部空氣。 最終成品檢測時以鋼線刀俐落劃開，燈光下剖面需光滑平整、沒有任何氣泡顆粒，風味溫和滑順、入口即化，才是完美的LURPAK奶油。 LURPAK奶油由100%新鮮牛乳、乳酸菌、或少許的鹽組成；LURPAK奶油抹醬，僅額外加入菜籽油，亦由天然成分組成。 必須的原料，簡單的作法，神奇地將牛乳轉化成您所熟悉喜愛的奶油。
不過，也因為每個人喜好的口味不同，對於不愛發酵乳酸味的人來說，這款商品可能較不適合。 本品同樣具有容易在超市購得的優點，紅配金的奢華包裝在冷藏貨架上相當顯眼。 最重要的是其使用布列塔尼新鮮牛奶製作而成，除了特別適合運用在製作餅乾、麵包，添加在燉飯或奶油義大利麵更可帶來畫龍點睛的濃醇香。 若想嘗鮮看看的話，不少食品材料行也找得到同款的8g迷你杯裝。 依照消費者保護法規定，網路購物消費者享有商品到貨七天之猶豫期間，但退貨的商品必須為全新狀態且完整包裝未經拆封(包含內外包裝、贈品等)。
- 市面上的奶油品牌十分豐富，除了常見的安佳、法國總統牌之外，卡貝樂、伯迪耶、艾許、Lurpak 等品牌亦是烘焙業一致認可的頂級產品。
- 「手天品社區食坊」便把 LURPAK 奶油加入鳳梨酥、綠豆椪的內餡。
- 下載版序號、珠寶、黃金類訂單之商品暫不提供線上退/換貨，3C類商品暫不提供換貨服務，其它商品僅限換貨1次。
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- 或許就是因為艾許奶油的高價，不僅是一般玩烘焙的人，連烘焙店都很少有，應該說至少我逛過的烘焙店都沒有。
而且其不含反式脂肪酸及抗生素，更是屬於優質的草飼奶油，吃起來令人格外安心。 充滿新鮮牛奶的清新香氣來自丹麥的品牌 Emborg 安博格，取用歐洲的新鮮牛奶製成，標榜無論製作何種料理都不突兀，因此除了烘焙之外也適合用來製作義大利麵、奶油燉蔬菜等料理；加上它具有在台灣各大超市容易購得的優點，臨時想購入也格外方便。 在業界具有高知名度的總統牌是法國的知名食材品牌，旗下的乳酪與鮮奶油製品也擁有相當高人氣，可說是法國國民品牌之一。
Bordier 伯迪耶是三代傳承的手工發酵奶油，堅持使用來自布列塔尼的豪斯登與諾曼有機生乳為原料，先靜置讓乳脂分離，再放置36小時長時間熟成，連塑型也是採用古傳木製模具，費時費力創造出的奶油自然如藝術品般柔滑細膩。 喜歡豐厚奶油香氣的消費者一定不能錯過法國總統牌，作為歐洲市場的領導品牌，其遵循古法並採取先進技術，長年為全球消費者帶來穩定品質的乳製品。 lurpak奶油 而且其因富含能減少中性脂肪的不飽和脂肪酸，故能搭配有燃燒脂肪效果的咖啡因一起製作成防彈咖啡。
