選擇GI值越低的食物，血糖上升程度較少，容易維持血糖的穩定性。 GI 值超過70就是高GI值食物，56~69是中GI值，55 gi值 以下則是低GI值。 有研究稱，同一個人吃同樣的東西，昨天吃和今天吃，測出來的GI值都不一樣，能相差23%～54%。 即便是同一天，上午測和下午測，血糖指數也有可能差很多。 血糖負荷，不僅考慮我們吃的食物的GI，還考慮我們吃這種食物的量。
2.低GI水果聰明搭：可選擇相對GI值較低的水果。 或若有1份吃高GI值的西瓜，另2份就盡量不要再選芒果、龍眼等同樣是高GI值的水果。 SuperFIT極度塑身為一對一客製化私人教練塑身顧問。 致力於將營養規劃，塑身教育及健身訓練結合，帶著團隊秉持著『在客戶的需求上，看到自己的責任』的精神，一起愛護這個土地上的人們。 經濟部昨天與台灣地熱資源發展協會舉辦「二○二三台灣國際地熱論壇」，經濟部次長曾文生表示，希望國營事業與民間合作，讓地熱發…
但是，不同的主食「變成」血糖的速度不一樣。 有的主食消化吸收快，可能吃進去1個多小時，就「變成」血糖了，有的慢，可能要2個小時。 於是，一種食物碳水化合物「變成」血糖的速度越快，升糖越快，這種食物的血糖指數就越高。 舉例來說，雖然香蕉並不屬於低GI食物，不過它的纖維含量、營養豐富，只要不過量食用，對健康還是有一定的幫助。 關於低GI食物怎樣幫助我們減肥，還可以從其他幾個層面來看。 首先，吃低GI食物之後血糖緩慢上升再緩慢下降，換言之就是「飽足感比較持久」，能夠減少我們吃零食或其它高熱量食物的機會，就比較不容易變胖。
gi值: GI值指數
很遺憾，很多人幾乎不知道GL值，很多資訊還在歌頌GI值。 所謂的「 GI 值」原文是升糖指數（Glycemic Index，GI），指的是食物對增加血糖快慢的影響力。 GI 值一開始是為了研究糖尿病患者的飲食而出現的，避免血糖不穩定。
聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為全營養食品，屬超級食物的一種。 藜麥含有豐富蛋白質，含量為其他普通穀物的一倍。 另外有氨基酸、膳食纖維及礦物質，且澱粉質含量低。 一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽腹感，有助控制血糖及體重。
gi值: 糖尿病患者飲食上該注意什麼？
GI值是將攝取碳水化合物五十公克後的血糖值上升狀況，以攝取葡萄糖後的血糖增加值100為基準，所對比出來的數值。 舉例來說，胡蘿蔔的GI值為39，一百公克中的碳水化合物含量約為九公克。 換句話說，光吃胡蘿蔔要吃到五十公克的醣類，就得吃下五百六十公克(約四根)才行。
一次攝食大量糯米製品，伴隨支鏈澱粉的支鏈端消化不全，且湯圓本身餡料所含的糖分及甜湯易加重腸胃道負擔，容易有腹脹、消化不良等情形。 這時候有人就問了：「我上網查白米的GI值，有人寫84、有人寫72、也有人寫87，到底哪個才是對的？」蔡醫師來回答你這個問題：這些誤差一點都不重要！ 你只要知道白米歸類在「高升糖指數」這類就夠了。 傳統的紅醬義大利麵是用攪爛的番茄做的，擁有豐富的茄紅素等高抗氧化物，是很不錯的醬汁，但現在商家為了增加風味而加了高糖、高鈉、高熱量的番茄醬。
gi值: 胰島素阻抗症狀不明顯、無徵兆！靠飲食運動逆轉勝
營養師表示，主食類食物如飯、麵、馬鈴薯、地瓜、南瓜等，只要煮得越爛、越熱，升血糖的速度就會越快。 像是一樣的白飯量煮成粥以後，升血糖就會比較快。 gi值 另外，在飯的選擇方面，建議選擇精緻程度越少的穀類，像是糙米、五穀米等，因為這些穀類的外殼就是纖維，食物纖維含量多，就可以延緩醣類吸收的速度。 因此，只要多花一點心思瞭解各類食物特性，注意攝取的總量，均衡飲食，就能吃得更健康。
此外，因台灣一年四季盛產水果，且水果含有相當量之醣類，為一些慢性病，尤其是糖尿病患者在選擇及攝取份量上需特別注意的。 近年來，台灣本土性的水果，有愈來愈甜的趨勢，故在此篇文章中，筆者擬與大家分享曾進行之台灣常見水果之GI 值測定的研究成果。 若要考慮「量」，則以昇糖負荷（glycemicload,GL）呈現會較為完整，可兼顧食物的質與量，或了解整個餐食所造成之昇糖效應（glycemicresponse）。 GL值依所計算之數值可分成低GL（≤10）、中GL（11-19）及高GL（≥20）食物。 雖然GI可能不是一個很完善的工具，但可以用來了解一項食物（食品）中所含精緻碳水化合物的含量。 因此在糖尿病的營養治療及體重控制上，兼顧GI及GL是非常重要的概念與運用。
gi值: 低 GI 飲食法
反之，低GI值的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。 ，簡單來說是指吃下某種食物、經體內消化吸收後，影響血糖上升的程度，也因此GI值經常被運用在需要血糖控制上，幫助糖友選擇合適的食物、維持血糖穩定。 對於糖尿病患者而言，維持血糖的平衡，是相當重要的一環；若食用太多高 GI 值的食物，可能會導致血糖在短時間內迅速飆高，導致病情加劇。 因此通常會建議糖尿病患者，避免食用 GI 值高於 60 的食物，降低血糖失控的風險。
- 醫師指出，怕胖的民眾不妨在稀飯加入低GI値的豆類一起吃，可以降低血糖升高的速度。
- 有的主食消化吸收快，可能吃進去1個多小時，就「變成」血糖了，有的慢，可能要2個小時。
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- 營養師授飲食6大原則糖尿病是國人10大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友。
膽固醇太高是國人常見健康問題，膽固醇雖為人體不可或缺，但過多就會造成血管系統損傷，導致心血管相關疾病。 為避免膽固醇危害健康，除應維持正常作息、適當運動外，可從均衡飲食，改善不良飲食習慣做起。 高膽固醇沒症狀易輕忽因膽固醇皆在不知不覺中增加，完全沒有任何症狀，是最可怕的地方。
gi值: 比算卡路里更重要！想減肥必須知道的「GI值」
大家都在討論的GI（Glycemic index，簡稱GI），也就是升糖指數，指的就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。 GI越高的食物，通常消化越快速，越容易使血糖快速上升，導致多餘體脂肪形成，容易發胖；反之，GI較低的食物，會緩慢分解，血糖也會緩和上升，也較容易有飽足感。 低 gi值 GI 飲食又稱「低胰島素飲食」，主食以全穀類、全麥、豆莢類為主，不易引起血糖快速上升（不刺激胰島素過度分泌），減少過度加工食物，強調豐富膳食纖維的飲食方式。 此外，不同生長地區、品種、季節等，均會影響食物之GI 值。
很多糖尿病患會問說：「營養師，人家說吃糙米飯對血糖控制有幫助，是它含糖量較少嗎？這樣的話就可以多吃一點囉？」可是實際上，不管白飯或是糙米飯，它們的含糖量是一樣的，白米只不過是糙米將外殼去除後的產物。 這邊要先澄清一下民眾常見的誤區：並非愈甜的東西GI值就愈高、也並非不甜的東西GI值就很低。 蔡醫師在舊文章《低GI概念創意餐廳：如何運用飲食順序幫助減肥？》裡面就講過一個最毀三觀的例子：白飯的GI值是84，香蕉的GI值是55，是不是出乎你的意料呢？ gi值 因為升糖指數的高低牽涉到含糖種類、澱粉結構，也會受食物中的蛋白質、油脂、纖維素影響。 營養師授飲食6大原則糖尿病是國人10大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友。
義大利富含一種難以消化的抗性澱粉，導致它不易消化、升糖指數低，反而是減肥的好幫手。 近年來大眾開始關注「低升糖」的減肥方式，「升糖」是指「升糖指數」，是指攝取食物後體內血糖增加的速度，英文是Glycemic index，簡稱GI值。 平時多吃低升糖的食物，能夠減少體內血糖波動、降低糖尿病風險，同時，因為體內快速升高的血糖容易被轉化為脂肪儲存起來，所以低升糖飲食有助於減少脂肪堆積。 避免血糖快速上升又下降、容易有飢餓感、減重或想穩定控糖的糖尿病患者，建議挑選低升糖指數（GI）水果。 常有人抱怨：「我吃東西有在控制熱量，但很難瘦也」，或是「我已經少吃澱粉類的食物，可是血醣還是控制不好」。 你或許不知道，可能跟我們吃進食物的GI值高低有關係喔！
專長領域為營養生化學、運動營養學、蔬果營養學、臨床營養學等。 如胡蘿蔔，帶皮生吃，血糖指數也就十幾，去了皮吃就變成30多，煮熟了吃變成50左右，而有些做法甚至能讓胡蘿蔔的血糖指數超過90。 GI這個資料，舉例來說，是讓人吃下50克的某種碳水化合物，然後採血看其血糖的變化，最後計算得出的資料。 gi值 從核心邏輯上講，卡路里，也就是飲食熱量，才是決定人胖瘦的根本因素。 而飲食結構、運動、活動或腸道菌群紊亂等，都是引起肥胖的或大或小的外在因素。 舉例來說，富含油脂的食物因消化時間較長，所以GI值就會低，例如臘腸、培根、奶油、全脂鮮奶、杏仁、花生等等。
而抗性澱粉的作用類似膳食纖維，是不容易被小腸分解酵素作用的澱粉，能抵抗消化酵素的作用，抗性澱粉會一路通過胃和小腸，直抵大腸，所以被稱為「難消化澱粉」。 目前全球只有少數幾個地方成立GI檢測中心，提供世界認可的GI測試服務。 但關於台灣食物GI的資料卻付之闕如，因此在本中心逐步發展屬於台灣人食用食物的GI資料庫，並搭配產學合作，以滿足市場的需求。 蘇秀悅說，影響升糖反應的原因，包含澱粉組成、含醣總量、加工和烹調方式，與膳食纖維質及種類等，無法單從食物決定。 蘇秀悅說，荔枝、龍眼、鳳梨，屬於高升糖指數水果，一般建議糖友，荔枝一次不要超過4顆，龍眼則是8顆，鳳梨則一天不要超過一片，以免影響血糖控制。 食用高升糖指數的食物後，血液中的血糖值會在半小左右快速上升(如上圖所示)，之後又快速下降，造成血糖值的巨幅波動，食用低升糖指數的食物後，血液中的血糖值只會緩慢上升又緩慢下降，血糖值相對較為穩定。
gi值: 相關
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此外「先吃菜、再吃飯」的方式，也有助於緩和血糖上升。 許多人看到低GI就以為是健康食物，不過，醫師說明，升糖指數（GI）與甜度並非成正比，且雖然通常富含膳食纖維的原型食物GI值較低，精製加工食品的GI值較高，仍有例外，如高油脂加工品巧克力蛋糕，GI值僅約43卻不是原型食物。 故GI值僅能作為飲食選擇的輔助，不能單看。 而常見的高GI食物，像是糖果、巧克力、白飯、吐司等甜食和精緻澱粉，都會讓血糖短時間迅速飆升，來不及慢慢吸收的結果就是轉變成脂肪存體內。 因此高GI食物容易造成肥胖、糖尿病 gi值 、心血管疾病、代謝症候群等等，影響身體健康。
gi值: 健康網》香菜好處比你想像的多！ 能降膽固醇、血壓兼護眼
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