在烤爐或乾燥箱進行乾燥時，裝盛食物的底架都要遠離熱源六吋到八吋。 不管是用何種裝置乾燥食物，都可以使用小電風扇在烤爐門外面或是自乾燥箱底部的進風口送風來幫助空氣流通。 常規烤爐或乾燥箱的托盤需用可以安全盛裝食物的材質做成的烤架，如不鏽鋼篩盤、塑膠網或尼龍網或餅乾烤盤上的蛋糕架。
半乾蔬菜乾在烹調前要稍微沖水清洗，全乾蔬菜乾則要泡水使其恢復原有的鮮嫩狀態（有些蔬菜乾需要汆燙）。 帽Ｔ大部分都比較厚，衣服表面乾了，但帽子和袖子內側都還是很潮濕，晾曬時最好將帽子和袖子夾起來避免布料重疊。 在柚子豐富的時節，天然清潔劑的原料隨手可得。 若過了柚子的產季，也可先預冷凍一包柚子皮備用，或是以其它柑橘類果皮取代，都具有很好的效果。 比起洗滌劑和洗手乳，消毒噴霧對用來萃取的酒精濃度要求更高。 將柚子皮放入罐子裡，倒入濃度95%的酒精，浸泡約10天後取出，再放入噴霧瓶內。
夏冬兩季，都可見民眾曬食材，但跟夏季相比，冬季雨水少，更適合曬食材，另外，中南部空氣較為乾燥、日照充足，比潮濕的北部更適合將食材曬成乾。 冬季盛產不少蔬菜、漁獲，如高麗菜、櫻花蝦等，且這時間生長的蔬菜，口感較鮮嫩，魚蝦也最肥美。 除臭劑：無論是冰箱，廚房或是家中容易有異味的角落，都可放置未經曝曬的柚子皮，除臭效果顯著。 自製洗滌劑的原料並不會比市售產品更省錢，但過程中少了石化劑與防腐劑等添加物。 柚子洗滌劑可以用來洗碗、洗小件衣物，去污力強，而且泡沫容易沖洗乾淨。
曬乾做法: 日本主婦晾曬難乾的衣物小技巧
據聞蓮子是天然的抒壓劑，可清心火、除煩熱、養心安神。 記者實測了4種，比較當中找到最好、最有效、最方便的方法，保證做到又鬆又綿的靚蓮子。 「我們常把工作看成是一個『大釣竿』，握得到就可以發達、可以脫離困境，但真的是這樣嗎？工作，是否真的是一個機會與希望？…
壓制完高麗菜，或是曝曬過程中，沒有陽光可持續曝曬，暫時將高麗菜擺放冷藏室儲存，待有陽光再曝曬，否則潮濕的高麗菜會發霉。 將蔬菜乾放入食物保存袋、保存容器或是瓶子裡。 半乾蔬菜乾或水分很多的蔬菜容易發霉，所以要放入冰箱保存，曬到乾巴巴的蔬菜乾則要置於常溫保存。 首先，要將蔬菜仔細清洗乾淨，去除泥土、髒污和農藥等等。
做蘿蔔乾方法簡單，可是想要脆爽入味也不容易，要學會一些技巧纔行。 今天我和大家分享一下奶奶用了50年的方法，新手也能學會，比買的更衛生更香。 在曬乾過程中，為了使蔬菜均勻接受日曬，有時要將蔬菜翻面（有些蔬菜不須翻面，所以請按照每種蔬菜的指示進行）。 半乾蔬菜乾的曬乾時間是數小時半天，全乾蔬菜乾則要曬乾數天。 海鮮類：常見曬乾海鮮有魚乾、蝦乾、小卷乾等。
曬乾做法: 風味乾淨與變化豐富兼具
關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 水分很多的蔬菜，若能在通風特別良好的地點曬乾，就不須擔心蔬菜發霉的問題。 此外，在竹篩下方放置淺盤或台架也是一大關鍵。
用一乾淨牙刷刷淨鮑魚裙及鮑魚前面底部的沙囊裏面，務求沙囊完全乾淨和鮑魚群不能有損傷。 在真空煲的內鍋放入2公升半清水及已浸發了一日的鮑魚，冚蓋，放在煮食爐上面。 大火煮滾鮑魚及水後立即轉為中火，煮35分鐘，熄火。
我這女兒賊當然會拿幾包，爸媽喜歡熬高麗菜乾排骨湯 ，我喜歡作辣拌高麗菜乾 ，菜乾滷小排，我還拿來包高麗菜乾水餃，味道真有淡淡的酸非常美味。 炆一斤23頭鮑魚足夠兩圍枱食，這時候先將不吃的留起，鮑魚放入保鮮袋，每袋4隻及鮑汁，待涼後再放入多一個保鮮袋，撥走保鮮袋內的空氣，放入冰箱，可保存幾個月。 第二天：鮑魚用清水浸22小時後的浸鮑魚水不要，這時鮑魚已發大差不多一倍半，但鮑魚還是硬。 用小鉸剪將鮑魚嘴、牙及內臟（即沙囊）小心剪走，用鉸剪時要小心，千萬不能剪斷或弄破鮑魚裙（即鮑魚的吸盤），否則不美觀。
民眾如果直接用曬乾的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮就像蜜餞，不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激，出現消化不良的症狀。 自製鳳梨果乾切法有兩種直接切片切片後再對半切。 這兩種風味口感會有些與差異，整片鳳梨果乾相對會較有嚼勁，但一樣都吃到鳳梨的香甜美味。 元貝又名「乾」或「江瑤柱」，屬於貝殼類海產，與扇貝、帶子屬於同一家族。 自古以來便是珍品，古人視之為上流社會的美食。
- 近年來橘子樹常遭病蟲害，為防蟲害，在橘子樹開花到結果期間，果農都要對其噴灑大量農藥，這樣橘子皮上可能會殘留一些農藥。
- 因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。
- 如果民眾直接將橘子皮曬乾立刻泡茶喝而沒有久放，其實對身體是有害。
- Memo：要曬到全乾的狀態很耗時，所以在寒冷時期若無法曬乾的話，很容易發霉。
- 倒掛乾燥法顧名思義，也是大家最熟悉的做法，就是把花倒掛、吊起來，置於通風處，不直射太陽，每一朵花需分開來吊掛，若有泡水、葉子需剪掉，大約一兩週時間就能製成乾燥花。
- 保存期限方面，放入食物保存袋等器具後，可在冰箱保存 1 周左右。
將烤爐預熱到71度到77度，把果乾單層放入烤盤或淺鍋中，加熱30分鐘。 另外，蘿蔔葉也是拿來曬成乾的選擇之一，其營養價值並不比蘿蔔低，且蘿蔔葉味道強烈，著名的「雪裡紅」便是以蘿蔔葉醃製而成。 想要做出好吃的雪裡紅曬製過程與曬蘿蔔剛好相反，得先日曬後再鹽醃，整個過程約1日。 5.如果乾燥的夠徹底，乾燥完抽真空包裝，存放在陰涼處即可長時間保存不ㄧ定要放冰箱喔。 但如果不是完全徹底乾燥，也無法抽真空，還是要放冰箱保存。 加鹽脱生雖是傳統普遍做法，但我覺得不加鹽的版本可能對很多低鹽飲食的朋友更適合，省去加鹽脱生的步驟直接乾燥，成品ㄧ樣香氣非常濃郁，滋味鮮甜可口。
- 4種測試方法分別是（左上）「懶人法」不做任何預備，即拆包裝即煲；（右上）用清水浸30分鐘後煲；（左下）蓮子加水放入冰格冷凍結成冰後煲；（右下）蓮子放入雪櫃冷藏一晚後煲。
- 將柚子皮放入罐子裡，倒入濃度95%的酒精，浸泡約10天後取出，再放入噴霧瓶內。
- 除了在雜誌和網路上發表散文、參與電視演出之外，還有主持料理教室，活躍於各個領域。
- 但須留意存放與取用過程，避免受潮，而定期觀察瓶中狀態，若出現發霉或不正常氣味，可能腐壞，應謹慎避免食用。
- 民眾如果直接用曬乾的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮就像蜜餞，不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激，出現消化不良的症狀。
- 加鹽脱生雖是傳統普遍做法，但我覺得不加鹽的版本可能對很多低鹽飲食的朋友更適合，省去加鹽脱生的步驟直接乾燥，成品ㄧ樣香氣非常濃郁，滋味鮮甜可口。
- 這時候，鮑魚水應該有1.75公升，倒出，留住。
黃河流域在進入「小雪」後，天氣越來越冷，而且開始下雪；因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。 在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。 進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！ 進入這個節氣後，冬天的味道會越來越濃郁，而且也不再有雷電交加的豪雨。 因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。
每日晾曬數小時後，應將蘿蔔乾翻面日曬，讓兩面均勻乾燥，在日落前或天候不佳時，應將蘿蔔乾收起先以密封罐保存。 製作完成的蘿蔔乾，放入經過乾燥消毒、無水分的玻璃罐中密封，可常溫放在陰涼處保存。 香甜的地瓜乾，韌韌的帶着嚼勁，吃起來停不了口，肥丁非常喜歡的天然零食之一。 傳統的做法是重複蒸熟曬乾，再蒸熟曬乾的步驟，使地瓜的纖維逐漸變軟，風乾後仍有彈性。
還記得2007年女兒出嫁時，男家送來的乾貨有23頭日本禾麻，當時約4300港元一斤。 日本2011年海嘯後幾個月，日本乾貨價錢幾何級跳，舊水23頭吉品漲價至15000多元一斤。 比當年日本乾鮑的價錢現在已回落了，但仍價值不菲，在高級粵菜館如家傳七福等吃日本吉品，25頭便要1200港元一隻。 基絲汀用的是澳洲 Imperial mandarin，也是冬天當造。 如圖所示，熱氣擴散是藉由在發熱元件的上方托掛金屬板來做為下層架子。
而根據客家人的傳統，還將改切成片狀的蘿蔔乾稱為蘿蔔錢。 其實蘿蔔錢的製作沒有特別技巧，需要的只有風和日麗的天氣以及細心與恆心，除了鹹味明顯的以外，也可製作成不帶任何鹹味的。 近年來橘子樹常遭病蟲害，為防蟲害，在橘子樹開花到結果期間，果農都要對其噴灑大量農藥，這樣橘子皮上可能會殘留一些農藥。 此外為防止細菌侵入橘子內，延長保鮮期，橘子成熟摘下後，果農會將其用保鮮劑浸泡後再上市，這種做法對果肉不會有什麼影響，但橘皮上會殘留部分保鮮劑。 精品莊園百家爭鳴，爭風⼟、爭風味，國際市場上各莊園爭奇⾾豔⾄今，即使是⽇曬處理法，也發展出各種不同的⽅式。 對於⽇曬處理法⽽⾔，最重要的莫過於果實熟度與乾燥程度，近完熟、含糖量極⾼的咖啡櫻桃，經過各種乾燥⽅式，產⽣具有豐富層次的風味變化。
此外，切成圓片或板狀的蘿蔔乾，具備市面商店買不到的獨特口感，是唯有自製才能品嘗到的絕佳風味。 剛從果乾機取出的食材，務必等熱氣蒸散後再包裝保存。 果乾冷卻過程中仍有水分會散發，太早將果乾裝袋，會導致水氣留在袋中無法排出，果乾日後容易敗壞。 溫度與光線都會影響果乾品質，請將果乾放到陰涼日照曬不到的夾保鮮袋或保鮮盒，放入冰箱保存。 曬乾後的根莖類蔬菜，鮮味和甜味都會增強，真的是滋味十足。 曬乾的根莖類蔬菜能熬煮出美味高湯，可以拿來做成燉煮料理、湯品料理、鍋物和炊飯。
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