一般而言，大部份人想到的晨型調酒基底大多是氣泡酒或白色烈酒居多，像是香檳加上柳橙汁的「含羞草（Mimosa）」、伏特加與蕃茄汁調成的「血腥瑪麗（Bloody Mary）」，深色烈酒較不常見。 Daiquiri 是這次調查的酒吧中，被點單最多次的蘭姆酒調酒。 很意外地只有不到 5% 的店表示 Daiquiri 是他們店裡的第一名，不過在17%的酒吧名列前三名且超過一半是前十名，這讓 Daiquiri 進入了第五名。 此外例如哈瓦那酒吧 La Floridita 的 Daiquiri 是以凍霜的方式來製作，與一般常見的不同。
【拉到最底用facebook簡單註冊就可以加入會員喔】 各位有任何問題或評論，歡迎在下面留言分享！ 平常調酒的過程最基本的控點考慮，溶水量，甜酸平衡，溫度控制，氣泡進入酒體。 在这款酒中，如何平衡各种食材的味道以及shake的技巧是一个很精细的活。 所以，江湖上一直流传着一种说法：Gin Fizz是衡量一个酒吧里调酒师好坏的重要标准。 市面上最常見的通寧水品牌，是 fizz調酒 Schweppes 舒味思（黃）；另外還有氣泡水（黑）以及薑汁汽水（紅）的選項。 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。
fizz調酒: 蘇打水
其實她的這個酒譜非常硬斗，既比別人多了蛋白，入杯時又比別人少了冰塊，所以在搖盪時要搖到特別冰。 並且很吃材料，紫羅蘭香甜酒的話，我沒有 Bitter Truth 這個牌子的，所以成色上紫羅蘭的紫色很淡，但是味道上還是可以的。 「白色佳人」一如它的名字一般美好，是以琴酒為基酒，加入橙酒及檸檬汁的一款經典調酒，作法是將材料及冰塊倒入雪克杯中搖盪冷卻，再倒入雞尾酒杯中飲用。 白色佳人是著名的Sour酸酒系列的調酒，也就是以「基酒+酸+甜」的公式調製，有些酒吧甚至會添加蛋白製造綿密的泡沫口感。 調法則是把琴酒、小黃瓜汁、檸檬汁和薄荷葉放進一個杯中然後擣碎混合，加入碎冰塊攪拌，加入蘆薈汁和蘇打水之後攪拌，最後用碎冰填滿杯子。
Whiskey Sour 的材料很簡單，波本威士忌、檸檬汁、糖漿，有些人也會加入蛋白一起混和，會有更多更細緻的泡沫。 三葉草俱樂部的材料含45ml琴酒、20ml覆盆莓糖漿、20ml黃檸檬汁與半顆蛋白，其少女心大噴發的粉紅酒色討人喜歡，溫和的酸度平衡了風味，輕鬆打造出洋溢莓果調性的酸甜滋味。 如果不愛覆盆莓的味道，糖漿部分也能用紅石榴口味替代，最後灑上乾燥玫瑰花瓣為三葉草俱樂部作裝飾即可。 古時候一名海軍醫護官，為了治療在船上染病的水手，便將琴酒及檸檬汁相互調配，當作藥來使用，演變至今，就成了「琴蕾」的由來。
這杯調酒在網站上照片看起來是很漂亮，不過我自己是沒有在酒吧裡面喝過，不曉得會不會有機會點到。 1789年11月，美國報紙出現早上適量攝取酒精能夠減緩宿醉症狀的言論；1810年，一本紀錄加拿大與北美旅遊手札裡，提到維吉尼亞人們會在早餐前喝些像是蘭姆酒之類的烈酒來解宿醉。 拉莫斯琴費茲的材料含45ml琴酒、15ml萊姆汁、15ml檸檬汁、30ml糖漿、60ml鮮奶油、氣泡蘇打水與一顆蛋白，還能酌加幾滴橙花水與香草精，它的外觀是其最大亮點！ 經過打發的細密泡沫會沿著杯口緩慢膨脹，就像一塊在烤箱內長高長壯的舒芙蕾，拉莫斯琴費茲嚐起來有點接近可爾必思的味道，還有些許橙花水的柑橘香氣隱藏在側，相當好喝。 相信大家對於馬丁尼一定不陌生，只要是007系列的忠實影迷，一定都知道它就是龐德最愛的一款調酒，甚至創造出經典名言：「Shaken, Not stirred（用搖的，不要攪拌）」。 素有「雞尾酒之王」美稱的馬丁尼，是將琴酒及不甜苦愛酒，採用特定比例混合而成，再以綠橄欖或扭轉檸檬皮做裝飾。
fizz調酒: 亨利爵士琴酒（Hendrick’s）
不過還想看到烏特雷德的觀眾別難過，因為後續還有一部電影長片《Seven Kings Must Die》將推出，會讓多位熟面孔再現，也有一些新成員加入。 是調製手法上，現在大多以直調法做 Tom Collins；以搖盪法做 Gin Fizz 。 但在以前的調酒書上反而沒有這種規定，有記載都用搖盪法調製的、也有甚至相反的作法。 前面有提到 Tom Collins 因為杯子較大，因此會在杯中加入冰塊。 容量也是 Tom Collins 和 Gin Fizz 的差異之一，甚至許多說法是以此為主要判斷兩者的方法。 Tom Collins 的尺寸是 12 OZ（約 360 ml）；Gin Fizz 則是 8 OZ（約 240 ml）。
- 延續前面飛行的調酒，我相信荷蘭人也是因為喜歡飛行才會有這杯調酒出現，以上純屬廢話，總之小編喜歡這杯酒。
- 從名稱、材料，到風味，絕對都是想耍帥的人，該要嘗試的一杯酒。
- 就像新聞從業人員在工作中總是遇到的抉擇：該如何在他們信仰的新聞專業與綜藝娛樂效果間拿捏分寸。
- 調製白色佳人也有些會加入蛋白，讓酒有一層綿密的泡沫。
- 製作 Old Fashioned 大多數建議使用波本或裸麥威士忌，最能呈現當初的模樣。
- 這種以「基酒+萊姆汁」的做法，最出名的便是Vodka Lime，但琴蕾的喝法卻有非常大的不同，不僅不叫Gin Lime，也不加冰塊，且使用雞尾酒杯。
這種以「基酒+萊姆汁」的做法，最出名的便是Vodka Lime，但琴蕾的喝法卻有非常大的不同，不僅不叫Gin Lime，也不加冰塊，且使用雞尾酒杯。 琴蕾有著琴酒獨特的酒性，酒感卻沒有馬丁尼重，是琴酒入門的基本款調酒。 不過 Zombie 配方複雜，由多款蘭姆酒搭配檸檬汁、鳳梨汁、百香果糖漿、紅糖、安格仕苦精所調配而成。 Jumi Tavern我們在馬力歐陪你喝一杯第二季中介紹過一次，然後後來在第三季訪談周品均的時候也在那邊。 那是一間在仁愛路四段巷子裡面的酒吧，裡面的調酒非常棒，然後還有很不錯的下酒小點，最愛的是老闆自製的咖哩，不過因為做工費時費力，就變成需要事先預定加上老闆心情才會有得吃。 而去多了，裡面工作的調酒師也都熟悉了，每次在附近想喝酒的時候，就會下意識地往那邊走去，然後一不小心，連常去的酒客也都彼此認識了不少。
fizz調酒: 調製步驟
不同於馬丁尼，中文念起來十分近似的馬丁尼「茲」，據傳這杯酒最早的出處是在 1880 年，風味上則甜美許多。 因為在原料使用上除了琴酒，這杯酒大多還會加入帶甜味紅色 Vermouth、黑櫻桃酒以及苦精的修飾，所以在口味的接受度上又更廣了些。 大致上來說，French 75 就是把 Gin Fizz 當中的氣泡水，換成酒精濃度更高，成本也更高的「香檳」！ 據傳喝完後的酒感上頭，彷彿有被 75 mm 口徑的大砲打到頭的感覺，因而得名。
延續前面飛行的調酒，我相信荷蘭人也是因為喜歡飛行才會有這杯調酒出現，以上純屬廢話，總之小編喜歡這杯酒。 前面介紹的幾款琴酒調酒，都屬於材料比較單純的，自己在家也能DIY，但接下來要介紹的「新加坡司令」相對比較複雜，想自己調恐怕沒那麼容易！ 「琴通寧」之於琴酒，就好比「莫西多」之於蘭姆酒一般，其經典性在於材料和做法都極為簡單，卻能隨著調酒師的功力，呈現不同的層次。
因為這杯 Clover Club 會加入新鮮的「覆盆莓」糖漿，以及香氣表現上較甜美的「黃檸檬汁」，讓這杯粉紅色酒體的 Clover Club，成為入門的好選擇。 ），不過馬丁尼雖然號稱雞尾酒之王，但味道與口感在台灣並未特別受歡迎，我想可能與國人的飲酒習慣有關。 馬丁尼的調製雖然很簡單，但要調的好喝我覺得很困難，之後我會寫一篇專門討論馬丁尼的文章。 ）的變體，材料除了琴菲茲原有的琴酒、蘇打水、檸檬汁外，還有提供獨特香氣的橙花水，和提供圖特口感及外觀的蛋白。 算是直條法，先在威士忌杯中鋪滿碎冰，倒入琴酒、檸檬汁跟糖漿，稍微攪拌一下，最後在頂層平均加入黑莓利口酒，以黑莓還有檸檬片做裝飾。
長篇大論的文章，最後送上一些Ramos Gin Fizz影片，裡面也有每位調酒師不同的做法和份量喔。 白蘭花香呈現為主調，酒感適中，如果改用玫瑰花水令整杯酒味表達更強烈，不過白蘭樹下Gin價錢偏高一點。 如果用這個水平，Monkey 47 Gin感覺比較平均一些，不過白蘭樹下花香的確很好。 fizz調酒 臨別一語 Last Word 這杯調酒，據說發源於 1920 年代的底特律競技俱樂部，也就是禁酒令時期，人們使用自製的浴缸琴酒，搭配上夏特勒茲風格很強烈的東西，一整個就是草本味十分濃厚的調酒。 臨別一語 Last Word 一度曾經在二戰後消失不見，一直到 21 世紀才又被發掘出來，是杯經過時代考驗的經典調酒。 材料加入 shake 杯中，放入冰塊用力搖盪均勻，再倒入高腳杯中即可。
fizz調酒: 酒精濃度在20%~25%上下
當中包含了記載於1887年由他人重新整理美國調酒界始祖傑瑞． 湯瑪斯（Jerry Thomas）再版《The Bartenders’Guide》調酒手冊裡的這杯「晨光（Morning Glory）」。 以各30毫升美國威士忌與白蘭地，少量庫拉索柑橘酒（Curaçao）、苦精（Bitter）、糖水及艾碧斯（ Absinthe）冰鎮攪拌後倒入杯中，再加進少量蘇打水。 照片中的兩杯：紅酒杯裝的是「Gin Sonic」，就是「亨利爵士夏至琴酒」1 份加上 1.5 份的通寧水與 1.5 份的蘇打水；並且我加了三種柑橘：柳橙、黃檸檬、綠檸檬。
1820 年由藥師 James Burrough 利用本身專業知識所創造出的配方，內容同樣是不外傳的高度機密。 名稱則是源自於倫敦市郊的要塞城堡「Tower of London」倫敦塔城的皇家守衛軍。 以Gin Fizz為原型再加入鮮奶油、蛋白、橙花水等，完美的Ramos Gin Fizz必須讓細緻鬆軟的蛋白霜漂浮在頂層，滑順綿密的厚厚蛋白霜宛如甜點般香甜，酒液則帶有酸甜卻不失濃厚口感，存在感十足。 下回想看調酒師的二頭肌，Ramos Gin Fizz應該是最佳養眼又好喝之選。 Ramos Gin Fizz，譯作「拉莫斯琴費茲」，是一杯著名的經典，有著少女感的酸甜氣泡口感、視覺上更有甜點般的泡沫漂浮。
寶石 Bijou 是由三種材料所組成的，琴酒的白代表鑽石，夏特勒茲的綠代表祖母綠，甜香艾酒的紅代表紅寶石，混合在一起就是漂亮的琥珀色。 這杯調酒原本在禁酒令時期消失過好一陣子，一直到1980年代才從新被發掘出來。 小編喝完寶石 Bijou 的感想，草本位真的有夠重，不知道是我技術不夠成熟，還是這杯酒的特色就是如此，其實也可以刻意製作漸層，變成白、綠、紅漂亮的三色寶石。 將材料加入 shake 杯中，先 dry shake 後再加入冰塊搖盪均勻，最後雙重過濾倒入淺碟香檳杯中，以鳳梨片做裝飾。 材料加入 shake 杯中，均勻搖盪，最後倒入鋪滿碎冰的短杯中，因為是 Tiki 風裝飾可以盡量浮誇。 不要以為 Tiki 風的調酒只有蘭姆酒，其實 琴酒調酒 也有許多是 Tiki 風格的，接下來這杯土星 The Saturn 就算是一杯。
當初「買酒網」新貨一到推薦我入手，我還拒絕人家說奎寧我真的不行。 這杯酒其實是琴費士（Gin Fizz）的一種變形；所以你要叫它紫羅蘭琴費士（Violet Gin Fizz）也是沒意見。 你可以輕易在網路上找到紫羅蘭費士（Violet Fizz）的酒譜。 因為我鬼迷心竅的緣故，我這裡選用了英國正咩 Charlotte Voisey 的酒譜，等比例調整。
fizz調酒: 調酒：繁星夜空的古典雞尾酒（Starry Sky Old Fashioned）
蒸餾後加入來自義大利托斯卡尼的杜松子、胡荽籽、川芎、甘草、鳶尾根、橙皮和檸檬皮與圓當歸等香料，經過三次蒸餾手續後稀釋裝瓶。 原料都必須經過 18 個月的儲藏存放才可使用，僅有 12 個人知道完整的香料配方，這也是業界所津津樂道的話題之一。 這款琴酒的味道鮮明且堅實，可以耐得住搖盪法（Shake）的衝擊而不會變得過於稀薄。 顏色是漂亮的粉色，還有淡淡的氣泡浮現，順口的蘋果酒加上淡淡草莓風情，有轉甜美而不膩的草莓味，加上點冰塊更加好喝，不會有甜膩感。
另外，它還有其他別稱，像是命名靈感源自聖經故事的Delilah 迪萊拉，還有Gin Sidecar fizz調酒 琴酒側車與Chelsea Sidecar 切爾西側車，由此可見，白色佳人就是經典調酒側車的延伸款。 如果只討論Martini本身，那麼就是根據琴酒與Vermouth的特性，而將兩種酒以不同比例進行調製的一杯短飲調酒。 當然也因為這杯酒對於酒吧文化有極具重大的意義，也衍伸出不少進階的喝法，像是選擇檸檬皮 or 橄欖、Dry（指不甜的版本）或不 Dry 的馬丁尼，都可以依據個人的偏好作挑選。 Gin Fizz「據說」是最能考驗調酒師功力的一杯調酒，不僅要依據琴酒的特性，調整搭配的酸、甜用量，以及 Shake 的手法，最後還需考慮加入的氣泡水用量。
第一次只用粉紅琴酒、糖漿、檸檬汁、生蛋白，不含冰塊先搖盪均勻，再打開雪克杯，在杯中丟入冰塊後再蓋上搖盪第二次。 若是沒有生蛋白，那麼所有的材料連同冰塊一起丟進去搖盪就可以了。 將材料放入 shake fizz調酒 杯中，加入冰塊均勻搖盪，最後濾掉冰塊倒入雞尾酒杯中，使用檸檬捲皮或黑櫻桃做裝飾。 荊棘 Bramble 這杯調酒是在1984年於倫敦發明的，發明他的調酒師迪克・布拉德賽爾 Dick Bradsell 為了做出一杯英國的調酒，以他小時候住在懷特島採黑莓的童年回憶，才設計出這杯荊棘 Bramble fizz調酒 調酒。
2021年12月29日 — 在年末的此時，透過提供經典調酒的2021年亞洲50大入選酒吧Indulge、AHA Saloon、Bar Mood Taipei的數據統計，看看今年夜間的台北女子們都喝了什麼？ 2020年2月4日 — 千萬不要在酒吧最忙碌的時候點這杯酒，不然你會看到調酒師哀怨的眼神！ Fizzy Cocktail Bar 氣泡調酒/紅白酒/咖啡/輕食台北市大安區和平東路三段68號————————————————— 一個人，一杯酒，一個下午，原來喝酒也可以輕鬆 #台北酒吧 #台北咖啡廳 … 感到興趣，以下是FIZZ的靠北餐廳情報，2020年2月4日 — 千萬不要在酒吧最忙碌的時候點這杯酒，不然你會看到調酒師哀怨的眼神！
而在《王牌酒保》第一本第6章，談到一個職業調酒師去外面酒吧會衡量調酒師會點的酒就是Gin Fizz。 那這跟今天要談的Gin & Tonic有什麼關係呢？ 因為我之前把這個哏記錯了，所以後來我每次去新的酒吧時，常常點的第一杯測試酒都是Gin & Tonic。 每次到一個酒吧不知道要點什麼的時候，我常常會選擇Gin & Tonic，而如果是夏天的話或許加上一點小黃瓜也不錯。 Negroni 是一杯相當重口味的調酒，融合苦味、甜味、藥草味，還有滿滿的酒精濃度，這杯經典帶來的衝擊絕對不容小覷。 Ramos Gin Fizz 有著少女感的酸甜氣泡口感、視覺上更有甜點般的泡沫漂浮，卻是調酒師們的惡夢。
汽水』的調酒都很好喝，只要依各人喜好調整酸度（檸檬汁）及酒精濃度（基酒），對於大多數不善喝酒的人而言，就是一種很受歡迎的調酒。 這種琴酒源自英國，就像老杯杯喜歡把一條根放在高粱裡一樣，人家英國鄉下人家也會把秋天採收到的（吃剩）野莓通通扔到琴酒裡浸泡一段時間，要喝的時候，再自己加點糖啊什麼的調整口味。 但跟台灣不一樣的的是，草莓藍莓覆盆莓蔓越莓這樣的東西人人愛（不是男女老少都需要一條根啊！），喝法傳開來之後，就成了琴酒的特殊款了。 該品牌特別喜歡強調他們是「唯一在倫敦境內生產的琴酒品牌 」，好吧，事實上也差不了太多，只是味道買不買單還是得看各位客倌。
