食品技師張邦妮表示，薑發芽不會產生有毒物質，只是營養價值降低，更該注意的是發霉的薑，可能產生致癌物質，即使挖掉腐爛部分仍不建議食用。 對此，賴睿昕中醫師表示，薑有促進循環和殺菌的功效，對於消除狐臭和防止掉髮確實有一定的功效，但皮膚黏膜較敏感或是容易過敏的人就不適合使用。 而且即使是適合使用的人，也要注意塗抹力道，不要過於用力地摩擦，以及生薑水的濃度避免過濃造成刺激。 薑黃有活化瘀血的功效，有可能影響精蟲著床，因此建議不要攝取過量。
基本上這 4 種薑只是不同的生長階段，而薑的功效，則是越老越顯著。 可以吃薑嗎 可以吃薑嗎 同時，薑具有一定的利尿功效，對於排出體內多餘水分與廢物的效果也很不錯，這有助於消除「水腫型」的肥胖。 郭綜合醫院營養科組長郭家伶表示，生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔的功效；生薑皮富含精油、揮發油，性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反，有利尿消腫的功效。
嫩薑剛上市的時候，拿來做泡薑最好，在梅雨天吃，能去除身體裡的濕氣。 到了夏天沒胃口，吃上幾片能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。 「晚上吃薑猶砒霜」只是民間諺語，它不是醫學理論，本身不用太過深究、將之複雜化。 須知道這是一種「比喻」，比喻往往有一定的指涉範圍，比如有人形容一位女士貌似花嬌，就像玫瑰般美艷，她卻誤會說：「我怎麼會是植物啊！你想要栽種我嗎？」那就超出了比喻的本意，過度解釋了。 魚油塑化劑超標名單驚見Momo熱銷品達摩本草！ 塑化劑危害有「這些」 為保障消費者食用食品之衛生安全，臺北市政府衛生局至北市賣場、超市、藥局等處抽驗市售膠囊錠狀食品、油脂類及嬰幼兒食品，共計26件產品檢驗9項塑化劑，結果3件超過監測值(詳如名冊)。
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薑黃經常被製作成薑黃粉使，使用在印度咖哩，增加辛辣的口感和食慾，一種物美價廉的食材。 把薑黃切片，經過長時間乾燥後、再磨成細細的粉狀，就成了薑黃粉，調理食物和染色都很好用。 在這裡小編要分享一下，你知道西班牙海鮮燉飯，正統應該是要用番紅花將米飯染成金黃色，但是很多餐廳為了省成本，使用薑黃染色。
- 建議生薑的攝取量一天1克，勿超過10克；乾薑的攝取量則是一天1~2克，不超過2~3克。
- 「此外，像是咳嗽、有痰咳不出的症狀，也能夠藉由白蘿蔔配薑來改善。」金醫師解釋，白蘿蔔偏根部、綠色的部分，含有大量的芥子油苷，能夠刺激粘膜分泌黏液，因此可以讓附著在呼吸道上的痰更容易被稀釋、排除。
- 薑黃粉一天建議吃一次，每次不超過10公克 (200mg薑黃素)，並且可以搭配油脂一起吃來幫助薑黃素的吸收。
- 對此，傅裕翔醫師表示，雖然薑中的薑辣素可以減緩發炎、促進血液循環、加速新陳代謝，但它還是一種相對刺激的食物，所以當喉嚨在腫痛時，就盡量先避免喝薑茶了。
- 老薑水分含量最低，買回來時不需要水洗除去薑表面的乾土，直接儲放在通風良好處、保持乾燥即可，要用時再取需要的部分並清洗乾土，可延長保存時間。
- 治療術後噁心和嘔吐：誘導麻醉前30~60分鐘服用1~2克的薑根粉，有時也會在術後2小時服用1克的薑粉。
- 醫師表示，這兩者差在採收時間，而且外表、味道和功效都不同，想要溫暖身體可以選老薑，而要治療感冒、咳嗽，則要選生薑，有5個時機點適合喝薑茶。
葷食包含了所有動物肉類、海鮮、動物製品（蛋、奶、蜂蜜等）、以及植物五辛（蔥、蒜、韭、薤、洋蔥）都不可吃！ 可以吃薑嗎 只吃蔬菜、水果、豆類、穀物等植物類食物，通常較多都是宗教因素。 吃素不但可以節約飼養動物所需要消耗的大量能源，還可以減少二氧化碳排放量，阻止地球暖化。 也有動物保護主義者認為，因私慾而宰殺動物是殘忍的暴行，只有降低殺生，環境才能永續經營。
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最好是早飯的時候準備一小盤泡薑，和米粥一起吃。 泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單、清爽，細細地品來，卻是世間至味。 「早吃薑，補藥湯。」早上吃薑，保健養生的效果最好。 如果是專程要吃薑保健，或者是喝薑茶，一定要在早上吃。
懷孕期間：懷孕期間能否服用薑很有爭議性，因為薑有可能會影響胎兒的性荷爾蒙，建議孕婦1天攝取薑別超過1克。 相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。 使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。
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脾胃虛寒者，可以生薑配紅糖溫中暖胃，肺氣虛寒，容易咳喘、喉嚨痕痰稀的，可以生薑配紫蘇葉散寒驅風。 註冊中醫師邱宇鋒：在寒冬飲用薑茶溫陽、暖身是不少人的「至愛」。 薑的性質辛溫，有溫陽祛寒的效果，適用於陽虛寒多的人士飲用，這些人可見容易發冷、面色蒼白、脘腹冷痛、大便水瀉、夜尿清長等。 但體質陰虛火旺，或濕熱偏盛的人，就不適宜飲薑茶，他們常見容易出暗瘡和痱滋，容易口乾、喉嚨痛、煩躁、多夢、尿黃等。
若想減少感冒，可適當補充含有維生素C、花青素、葉酸等營養素的食物，替抵抗力加分。 另外，像常跟薑一起使用的青蔥跟蒜頭，發芽還可以吃嗎？ 張邦妮指出，青蔥發芽後還是可以吃；蒜頭發芽後，一樣會消耗掉部分營養，營養價值也會降低，但不會產生有害物質，且蒜頭的嫩新芽也都是能吃的。 至於料理薑時到底要不要去皮，也是許多料理初學者心中的疑惑，農委會對此提出解答，其實，植物的皮與肉基本都有相對調和的效果，薑肉熱、薑皮涼，如果需要發汗就去皮，正常食用可以連皮吃。 薑是家中必配的食物、藥材或保健品，當然還有很多薑所變化出的產品。 薑若是採用不適當的栽培，其實對環境的傷害非常大。
警方調閱監視器掌握嫌犯，發現前一天他還偷了機車座墊內的3000元，立刻循線前往網咖逮人，竊賊一看到警方上門，大方坦承犯行，被依竊盜罪移送法辦。 葡萄王薑黃主打添加高濃度薑黃，但是並未清楚標示實際添加量，因此薑黃素含量未知；複方添加兒茶素、穀維素可以幫助強化新陳代謝、益生菌GKS6則是用於一般腸道保養。 市售薑黃膠囊的薑黃素含量多為95%，但也有部分品牌的薑黃素含量只有1~5%，因此需特別留意薑黃素含量標示。 嫩薑因水分含量較多，可使用保鮮膜、保鮮袋或保鮮盒妥善包覆，再放入冰箱冷藏，以隔絕濕氣，大約可儲放兩個星期，並盡快食用完畢。 有些生薑看起來特別光鮮亮麗，有可能是用硫黃燻製過，可以聞聞有沒有刺激異味，此外，生薑表皮是淺黃水嫩的，如果薑皮容易剝落，就代表品質不佳。
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對於無特殊體質的人來說，薑茶適合睡前1-2小時飲用，尤其對寒性體質與容易手腳冰冷的人可讓身體較暖和，也不會造成失眠有助眠的效果。 薑是多年生的草本植物，通常我們食用的是薑的根莖部。 食品技師張邦妮表示，薑依照不同的採收時期，大致可分為嫩薑、粉薑、老薑等，有不同的用途；其中的老薑就是大家常說的薑母，是三種薑中辛辣指數最高的。
還有些不肖商人，為了降低成本，會添加木薯澱粉、麵粉甚至是食用色素爛濫竽充數。 一般來說，胃食道逆流患者建議少吃刺激性的食物。 而薑黃最常加在咖哩料理，薑黃素會刺激胃酸分泌，加上其他辛香料，讓胃食道逆流的症狀更嚴重。
鍋邊素對於剛嘗試素食者來說是比較友善且容易持之以恆的一種吃素方式。 出門在外素食餐挑較難找，或是三五好友聚餐，為了不給他人添麻煩，就可以選擇鍋邊素的方式。 即使同一道菜有肉有菜一併烹調，只要避免挾到肉類即可。 像是炒麵、炒飯等料理也可以在挑出肉類後簡單食用（就像小編挑紅蘿蔔一樣 XD），此類人吃素的出發點通常不太會是因為宗教，多半是有感於吃肉等同於殺生或憐憫動物而決定吃素。 用谷歌大嬸搜尋「薑黃粉」，品牌玲琅滿目，到超市或生機商店，也能輕易找到薑黃粉產品。 曾有新聞說薑黃商品含重金屬，吃多了恐傷害神經系統。
嫩薑顏色比較白，表皮濕潤，肉質鬆脆鮮嫩，可醃漬，開胃促進食慾，跟溫熱性質的老薑完全不同，很適合涼拌或切絲後拌醋同食。 薑的植株翠綠茂盛，外觀有點像小型的竹子，地面下的塊莖就是我們平常食用的薑。 薑的用法非常多，依照不同時間收成有不同種型態的薑。
如果1週內食用完畢，只要清除表皮的土，不要碰水，放在乾燥、陰涼、通風處就可以了，但若想要放更久，不論是嫩薑保存或老薑保存都一樣，可以把薑去皮後切片，放入保鮮盒再放冰箱冷藏，大約可以放半年。 竹薑是特定品種的某種薑科植物，而上面提到的4種分類嫩薑、老薑等等，區分依據是不分品種的薑在不同生長期採收，所以10個月以上的薑都可以叫老薑！ 因此竹薑也有可能稱老薑，但老薑卻不一定是竹薑，老薑的其他品種也有可能是廣東薑、南洋薑。 薑英文是Ginger，多種植於亞洲地區，屬於藥食同用的植物，常見品種有廣東薑、南洋薑、竹薑等，平常我們買到的薑，依據生長期不同又可以分為嫩薑、粉薑、老薑和薑母這4種。 即將上任竹東鎮長的郭遠彰，昨（22）日邀集相關單位會勘經常塞車的雲南路，要落實他競選期間提出的「拓寬雲南路」政見；他表示，二、三重地區快速發展，人口急速成長，解決通勤交通壅塞問題，刻不容緩，由公所建設… 葉酸能幫助免疫細胞分裂複製，在病毒入侵時更快增強免疫力。
不過也有選擇吃「植物五辛素」的人，他們是可以吃蔥、蒜、韭、蕎和興渠這幾類食物的！ 這裡也要向大家說明，五辛植物並不包含薑、辣椒等其他炒料，所以在素食料理中，都是很常被拿來爆香的配料。 薑黃屬於脂溶性食物，所以必須搭配「油」一起吃，用來煮咖哩是很好的方式。 但是提醒，外面賣的咖哩塊會加很多添加物，而且還會有大量的油(可能是不健康的油)，吃多了可能沒攝取到薑黃素，還會熱量破表。
- 天氣越來越冷，臨床上看診常發現剛吃完羊肉爐、薑母鴨後，當月的月經突然爆量，或是嚴重劇痛，中醫師吳宛容提醒要小心，你可能是不能吃補的實證體質。
- 憂鬱症與腦衍生神經滋長因子（BNDF）水平降低和海馬體萎縮有關，海馬體是腦部掌管學習和記憶。
- 受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好；平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。
- 民間俗語提到「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」，難道，晚上真的不能吃薑嗎？
- 沙烏地阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學生物科學系的一項研究發現，薑萃取物能夠抑制乳癌細胞生長，並同時保存正常細胞。
- 美國的研究顯示，實驗鼠飼料中添加黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌；但是薑並非主食，僅僅作為辛香料使用，除非每天都吃好幾公斤薑，才需要有疑慮；事實上，生活中會引起癌症的肇因很多，不應就單一食材論述。
如果有心吃素，也可以選擇彈性吃素，從一週一日、一月一週開始慢慢培養飲食習慣。 骨質疏鬆症狀會有疼痛、脊椎彎曲現象，嚴重導致骨折。 許多研究發現，薑黃素的多種分子有活化及分化骨細胞的功能，有助提升骨質密度。 憂鬱症與腦衍生神經滋長因子（BNDF）水平降低和海馬體萎縮有關，海馬體是腦部掌管學習和記憶。 薑黃素可提高BNDF水平，以促進大腦神經遞質血清素和多巴胺，因此有改善憂鬱症的效果。 自由基和氧化損傷是讓人類衰老和產生許多疾病背後的原因之一。
【早安健康／吳旻珊報導】僅次於衣服，床單和枕頭套可以說是我們生活中第二常和皮膚接觸的物品，但由於會碰到床的時間只有每天睡覺的8個小時，所以不少人都覺得洗完澡、換… 苗栗一位60歲的老翁有30年的抽菸史，每天抽菸量約2包，近日覺得左腳疼痛、難以行走，到醫院檢查發現為慢性大腿動脈阻塞，經醫師進行周邊血管成形術及放置支架治療，謝先生左腳的疼痛感大幅改善，現在走路、爬山都沒問題。 可以吃薑嗎 此外，由於薑中的薑油能夠延緩胰島素分泌，幫助控制血糖，而肉桂同時也能夠幫助降血糖、血中膽固醇濃度，因此糖尿病患者更是不能錯過這個組合。 冬天是感冒的高峰季節，患有感冒時，多數人都會覺得是著涼，會趕緊喝薑茶來驅寒暖身，薑茶有活血、驅寒、暖胃等功效，是許多人喜愛的冬季飲品，但是薑茶並非人人都適合，喝錯恐導致病症加重。
可以吃薑嗎: 生薑改善循環 發燒不適用
有益於人體能量的儲存和利用，維持肌肉和神經系統的正常功能，改善心肌收縮和凝血功能。 薑所含的化學物質可以緩解噁心感和發炎症狀。 可以吃薑嗎 研究人員認為，這些化學物質主要作用於胃和腸道中，不過也可能於大腦和神經系統發揮作用，以緩解噁心感。 根據食藥好文網文章指出，薑是多年生草本植物，可食用的部分是根莖，依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑（即常稱之薑母）等，辛辣指數以老薑最高，也較具有驅風寒的效果。
台安醫院營養師劉怡里表示，薑是很刺激的辛香料，冬天喝薑茶可以讓手腳溫暖，幫助血液循環，但是當身體出現「上火」情形，如發燒、有黃痰、長痘痘等狀況時，不宜吃薑，以免火上加油。 另外，有胃潰瘍發作出血、血壓高的人，都不要吃薑。 任何食材都不要買過量，吃多少買多少，並注意保存的方式，盡量趁新鮮食用。 老薑保存的方法可放在通風處，嫩薑、粉薑要用保鮮膜包起來，置於冰箱保存；薑只要切過，切口就必須用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏，並且最好２周內用完。 柳朋馳醫師補充，薑茶建議飲用的時機是天氣忽然轉壞，身體淋濕時飲用；這個狀態也就是一般民眾認知的「快感冒了」，在西醫的觀點則是還沒出現感冒病徵，僅僅是身體受寒、免疫力下降、容易感冒，這時候來一杯能發汗的薑茶，才最是時候。
可以吃薑嗎: 生薑、老薑差在哪？天冷要吃這種薑！5時機點快喝薑茶
若把生薑比喻成一把烈火～大辛大熱，行氣的作用較強，屬於走馬看花的個性，走而不守。 而乾薑則是不見明火的木炭，能夠慢慢加熱卻不會讓水分散失得那麼猛烈，比較喜歡定點觀察，偏向溫補脾胃或肺，屬於固守的個性。 薑是老的辣，外皮乾皺呈土黃色，因此味辛，性熱，歸胃、脾、肺經，對人體具有「暖胃潤肺」的幫助。 可協助將肺中的風、寒、濕、痰邪清排，此外若是有氣喘症，也可以透過老薑行氣溫通的特性把氣管中的痰，透過咳嗽排出體外。 指地下生長在四個月左右的薑，在薑幼嫩時即採收，外皮乾淨，帶有紫紅色的鱗片。
原因有二：一是薑最擅宣發陽明經的陽氣，而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。 二是薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。 要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。 另外，2013年，台灣高雄醫學大學的研究發現，薑可以抑制呼吸道病毒如 RSV 病毒的生長，透過薑茶、薑汁可以幫助降低感染風險。
可以吃薑嗎: 南瓜越老越好吃？吃不完「這樣保存」就對了！
建議煮薑湯時，等水滾後再放入薑片續煮15至20分鐘就好，避免煮太久。 中醫師郭懿潔說明，中醫的觀點不同於西醫，中醫是「整體觀」。 以感冒來說，屬於中醫的「風邪」，風邪也有分「風寒」與「風熱」。
