焯 过 水 以 后 倒 出 来 ，放 入 凉 水 中 过 凉 ，以 免 粘 连 。 把 嫩 豆 腐 洗 干 净 ，切 成 1.5厘 米 左 右 的 豆 腐 丁 ，拇 指 大 小 即 可 ，不 能 太 大 ，否 则 味 道 很 难 渗 透 ，豆 腐 要 提 前 用 淡 盐 水 焯 水 。 首先我们将豆腐切成块，放入水中焯烫，两分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，加入清水，再把豆腐放入其中加少许的盐，炖至10分钟左右即可。
水开之后把豆腐下进去小火慢炖，大约炖5分钟左右加入盐蚝油，鸡精味精调味，然后淋入水淀粉。 做麻婆豆腐要想让它好吃，水淀粉也特别关键，淋入水淀粉的时候不要太多，要分三次勾芡，正宗的麻婆豆腐，勾芡的淀粉是用的豌豆淀粉。 如果家里面没有电豌豆淀粉，就用土豆淀粉或者玉米淀粉代替就可以。 豌豆淀粉最大的特点就是菜剩下之后不会出水，你像其他淀粉，菜剩下之后会出水。 麻婆豆腐是日常中不可缺少的一道美食，也是非常有名的川菜，主要的原料就是豆腐，然后加上各种配料，在做麻婆豆腐的时候，首先准备豆腐一块，肉沫，姜小米辣，葱，等准备齐全之后可以备用。
一個簡單的麻婆豆腐，就可以吃到麻、辣、燙、滑、鮮等多個層次味道，用來配飯或拌麵也很一流。 麻婆豆腐在清朝称陈麻婆豆腐，始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北方福桥边。 麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到；麻，辣，烫，酥，嫩，色香味俱全的标准，在制作过程中也还有些小讲究。 老男孩今天就来回答你的提问，希望对你有所帮助。 麻婆豆腐是一道传统名菜，属川菜系。
正宗麻婆做法: 麻婆豆腐的做法大全
橄榄油也是食用油，可以用来煎炸、腌制、烧制、烤制、熬、烘焙等，在西方很多国家已经普遍食用橄榄油了，橄榄油颜色一般呈浅黄色或黄绿色，透亮，有诱人的清香味。 一道道的菜肴端了上来，林正道还有他的三名下属都吃的十分尽兴，之前林正道跟三位心腹说他们有口服了的时候，三人还有些不懂，现在却是完全明白了老板为什么这么说。 做这道菜的时候以牛肉馅做配料，通过烹饪之后牛肉变得色泽金黄，红酥不板，颗粒分明，入口就酥，沾口就化。 麻婆豆腐这道菜产自二十世纪初，由成都的一家小饭店店主刘氏所创制，因为刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，所以她创制的烧豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”，逐渐演化成为了麻婆豆腐。
5.把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。 3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，加入刀口辣椒20克翻炒均匀。 1.首先，我们准备老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。 准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适当的调味品，把它们均匀的翻炒出锅以后美食就做好了，非常的好吃。 麻婆豆腐是楼主非常喜欢的一道美食，麻、辣、香、鲜，同时也是一款下饭神器，一大碗米饭配着麻婆豆腐一会就能旋完，而且可荤可素。 用豆腐来做菜，口味可浓可淡，根据自己想吃什么口味，豆腐都能做出来很多种吃法。
捞出沥干备用炒锅中入油加热，烧煮，豆腐切成2厘米见方的块，豆腐的消化吸。 如今，为了让人们品尝到传统的麻婆豆腐，陈麻婆川菜馆店又将自己制作的麻婆豆腐调料推向了市场，得到了众多消费者的欢迎。 抗战时期，由于四川是大后方，全国各地各阶层的人来到了成都，品尝并认可了麻婆豆腐。 战后，人们将麻婆豆腐带到了中国各地，这是陈麻婆川菜馆第一次大规模的走出成都走出四川，并得到了全国各地人们的认可。 陈麻婆豆腐，经过上百年的传承发展，以“麻辣酥香，鲜嫩整烫”的特点俘获无数海内外食客的胃，成为中华美食里响当当的金字招牌之一。
查完之后我们再加入豆瓣酱，一定要炒出红油，然后加入适量的水，再把焯好水的豆腐块放进去煮，煮五分钟左右就可以加入一些调味品。 正宗麻婆做法 在煮的过程当中，大家是需要加入两次的淀粉水，这样才能够让麻婆豆腐更加的好吃一些。 1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。 准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。 这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
但是今天我要教给大家一种方法，豆腐不但不容易破碎，而且，制作出来也会非常的好吃。 麻婆豆腐可以说是四川的一道名菜，很多人都非常的喜欢吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐的做法是什么呢？ 首先，大家需要准备一些肉末，还需要准备豆腐以及豆腐酱。 在这个时候，我们一定要选择嫩豆腐，嫩豆腐制作出来的麻婆豆腐才会更大的好吃一些。 麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，郑能够让麻婆豆腐更加的香，而且也能够让麻婆豆腐的口感更加的不错。 这道菜是属于川菜，对于那些爱吃辣又特别喜欢吃豆腐的人来说，简直是难以抵挡的诱惑，一份好吃的麻婆豆腐再配上点米饭拌一起吃起来，那简直是一种享受。
再把所有材料用筷子拌匀，再和成面团。 左手按住面团，右手像洗衣服一样搓揉面团… 东坡肉的做法 加长版本的东坡肉，首先要准备带皮五花肉，食用油，料酒，生抽，盐，八角，香叶，冰糖，小葱，生姜。 将所有食材准备完毕之后，将五花肉焯水，水中放入八角香叶。
把 里 面 的 水 分 炒 干 ，把 辣 椒 和 花 椒 炒 酥 炒 香 。 5.淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。 2.锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。
接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。 本文主要讲的是麻婆豆腐的家常做法，以及和红烧豆腐的家常做法相关的知识，如果觉得本文对您有所帮助，不要忘了将本文分享给朋友。 准备500g豆腐，50g猪肉，然后再准备青蒜、蒜末、姜末、花椒以及红辣椒，配料准备料酒、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱以及白砂糖。 6、趁着焖煮的时间，碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀，搅成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。 3、接着倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油。 其次，只有四川厨师才知道的秘方则是——刀口辣椒。
豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。 麻婆豆腐是小编非常喜欢吃的一道菜，特别是麻婆豆腐的热量不是很高，对于减肥期间又想吃辣的人群来说，这确实是一个非常不错的美食，如果你也很喜欢吃麻婆豆腐的话，不妨去尝试一下，绝对不会让你失望的。 1.做 麻 婆 豆 腐 一 定 不 要 放 姜 ，姜 味 道 太 浓 ，容 易 覆 盖 住 其 他 味 道 。 正宗麻婆做法 湖 南 小 炒 肉 的 做 法 最 正 宗 的 做 法 。
正宗麻婆做法: 麻婆豆腐的更多做法
首先我们起锅烧油，将豆腐块放入水中焯烫，两分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入皮下豆瓣酱和火锅底料，加适量的麻椒辣椒，再把豆腐放入其中，加入清水炖制，5分钟左右即可。 这道美食属于大众菜，受众广，还不会的值友需要勤加练习，以备不时之需，整个过程比较简单，但是步骤别省，淖水和勾芡是核心环节，好不好吃就看这两步了，不会调味的值友可以直接购买麻婆豆腐调味料，操作更便捷。 用料麻婆豆腐调料一袋，四川麻婆豆腐的正宗做法豆腐营养丰富。 如果做到这三点的话就会做出正宗的四川麻婆豆腐了，正宗四川麻婆豆腐的做法麻婆豆腐原料豆腐1对，5克、待油4成热时，还含有糖类、骨头汤10克、是家庭炒菜中广泛使用的材料。 盐1克、青蒜15克、植物油和丰富的优质蛋白、豆瓣辣酱35克、可是要怎么、调料豆豉、味道有清淡.花椒粉0、素有植物肉”之美称、陈麻婆豆腐的做法详细介绍菜系及功效川菜陈麻婆豆腐的制作材料主料豆腐10两、味精5克。 3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。
在全国，甚至世界都有超高的人气,是外出就餐必点的菜肴之一.其做法看似简单，其实不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。 见，色泽红亮；闻，香辣充鼻；食，麻辣鲜香。 正宗麻婆做法 豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。 先将豆腐切成小块，然后用水清洗，然后准备好五花肉剁成肉泥，起锅烧油，放入辣椒，花生油，麻椒。 炒出香味儿后放入豆瓣酱，然后放入肉泥。 炒制变色后加入一些水，再加一些豆瓣酱翻炒一段时间，放入豆腐炖一段时间勾芡，就可以了。
要准备的调料有豆瓣酱，生抽，花椒粒，淀粉，花椒，粉，盐，鸡精，清水等。 今天要用豆腐跟大家分享一道非常经典的美食，可能一说到用豆腐做的经典美食，很多朋友都会想到麻婆豆腐。 今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。 豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。 如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话，那么就一块看看它是如何做出来的吧。 说到川菜，相信大家脑海中闪现的菜肴是五花八门，各种各样。
- 但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
- 豆腐是人们公认的保健佳品，豆腐在防病保健上的奉献也是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。
- 而青菜和木耳这两种蔬菜里面都含有非常丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
- 今天瘦猴就一斤豆腐加一块牛肉，教大家做一道四川正宗的麻婆豆腐，吃起来麻辣过瘾，超下饭。
讲道理哈 作者敢分享咱也不用喷！ 我是先放肉沫放豆瓣再下豆腐 快起锅时放盐 糖。 2，此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。 麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻，辣，鲜，香，烫的特点。 第三步，肉沫炒香之后，加入姜米，蒜米一起炒出香味之后，再放入一勺豆瓣酱，加入自己制作的这种红油辣椒，制作麻婆豆腐，豆瓣酱是非常关键的一味调料。 将豆腐切小块，起锅烧油，放入花椒、麻椒，开小火翻炒后捞出，放入蒜末、1勺豆瓣酱翻炒，炒出红油，放入肉末，加入少半碗清水，放入豆腐，出锅前放入水淀粉勾芡，出锅后撒葱花即可。 嫩豆腐切块，大蒜切片，生姜切片，葱切成葱花。 开火把油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末变色。 加入水把麻婆豆腐汤底煮好，煮沸后加入豆腐，焖煮几分钟，加入白糖，撒上葱花即可出锅。
将豆腐切成小块后备用，然后在锅中下入郫县豆瓣酱，花椒和大料，炒出香味以后，放入豆腐块，用大火爆炒，这样一道美味的麻婆豆腐就做好了。 以上就是四川麻婆豆腐的做法了，大家有没有学会呢？ 麻婆豆腐做起来是很简单，一点都不难，主要是切豆腐和煮豆腐的时候不要将豆腐弄坏了，尽量保持豆腐是一坨坨的，有水淀粉的朋友尽量放水淀粉，这个能够提升口感。 第四；起锅烧油下菜子油放姜沫，豆瓣酱，花椒粒，中小火煸香煸出红油注入高汤。 放入豆腐，加少许底盐，少许酱油。 大火烧水开放入牛肉脆哨子，不断的转锅，锅铲轻推。
正宗麻婆豆必须制作刀口辣椒，干红辣椒和花椒炒香后手工剁碎，这样的辣椒更加香辣美味，可以说是川菜大厨离不开的经典调味料。 这个做法就是平常四川家庭做的家常版的麻婆豆腐，没那么多讲究，也是我大概十年前做的，拍照、记录都比较粗糙。 好多年没来下厨房了，最近来看到大家居然这么关注这道菜。 如果不喜欢，或者看不起家庭简易版的，请绕道。 素食者运动造成了动物有毒八十年，麻婆豆腐的正宗做法已然失传，林正道称呼叶垂的这道麻婆豆腐为百年难得一遇的极品美味，倒是也名副其实了。 而这个世界中因为素食者运动的原因，做麻婆豆腐是没有放入牛肉的，别看整道菜≤←中牛肉只占有极少的一部分，它所带来的酥香口味却是不可缺少的，牛肉的加入，让这个世界的麻婆豆腐口味得到了升华。
- 查完之后我们再加入豆瓣酱，一定要炒出红油，然后加入适量的水，再把焯好水的豆腐块放进去煮，煮五分钟左右就可以加入一些调味品。
- 调料配方：蒜末5克、泡姜末5克、泡椒碎5克、小米椒5克（子弹头也行）、金阳麻椒4克、豆豉10克、豆瓣酱15克、白糖2克、老抽3ml，食盐、胡椒、味精、食用盐适量、淀粉8克左右、高汤75克、葱花3克。
- 1、豆腐切成小方块，姜切丝，大蒜切末。
- 麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
- 一個簡單的麻婆豆腐，就可以吃到麻、辣、燙、滑、鮮等多個層次味道，用來配飯或拌麵也很一流。
- 豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。
豆瓣和豆豉的酱香，辣椒的辣香，牛肉的肉香，青蒜的蒜香，花椒的麻香，混在一起，令人食欲大增。 ④煮六分钟之后打开盖子再往里面加入一小勺糖进行提味儿，搅拌均匀后再往里面加入水淀粉，再搅拌一下，然后等起融于水里面后即可出锅，出锅后在上面撒上青蒜末鹅胡椒碎渲染一下过一会儿即可食用。 1、准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。 这样做出来的麻婆豆腐才算是正宗的川味麻婆豆腐，吃起来才能麻辣鲜香色香味俱全，每次我家这样做的麻婆豆腐端上桌一会就被吃光了，非常下饭。 正宗麻婆做法 喜欢吃麻辣味的朋友不妨试一试，一定会很过瘾的。
然后再起锅烧油，将蒜头和生姜爆炒出香味之后再加入番茄酱和豆瓣酱。 正宗麻婆做法 这个时候可以在锅中倒入一碗水，然后再将麻婆豆腐放进去。 这个时候再加入一些玉米淀粉，然后放入温水将它搅拌均匀，这个时候在轻轻的淋在豆腐上，最后在豆腐上面撒上一些葱花就可以了。 如果你是在减肥期间，那么小哥哥建议大家还是别学这道菜的做法了，真的不吹牛，学了后体重必增十几斤，绝对吃成小胖子，跑题了，进入正题。
蜂蜜最好的服用时间是在饭前1~1.5个小时或者饭后2~3个小时。 由于使用蜂蜜也会有对应的时间讲究，另外在生活中服用蜂蜜也是注意相关问题，首先蜂蜜不能用开水冲服，因为蜂蜜中含有丰富的营养成分，一旦利用开水冲服，会导致蜂蜜中的营养物质大幅度的破坏，最终导致蜂蜜营养元素丢失。 2.分 三 次 勾 芡 是 ，能 够 更 加 准 确 的 掌 握 芡 汁 的 度 ，也 能 使 豆 腐 更 加 的 油 亮 有 光 泽 ，口 感 更 嫩 滑 。 刀 口 辣 椒 一 定 要 现 做 现 用 ，放 的 时 间 久 了 ，它 的 香 味 辣 味 麻 味 就 挥 发 了 。 做 好 的 刀 口 辣 椒 再 放 一 勺 麻 椒 粉 ，突 出 麻 的 口 感 。 锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。
接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。 麻婆豆腐一般用南豆腐，也就是嫩豆腐做的。 豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北豆腐比较耐煮，且不易破，形状会比较完整，而南豆腐则比较嫩，易破，且容易入味口感较好。 麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作，做出来的豆腐色、香、味会比较正宗。 這道四川麻婆豆腐以小辣為主，帶點麻香，麻是來自花椒，辣來自辣椒，再加入豆腐、牛肉碎等材料烹煮而成。
