適合任何年紀食用，尤其飲食不均衡者，更需要天天食用這種營養成分高的米。 值得注意的是，櫻花蝦以中醫角度來說也是相當良好的食材，中醫師彭溫雅曾受媒體訪問指出，櫻花蝦性味甘溫，入肝、腎經。 常用於中老年人補腎壯陽、孕婦通乳，對於氣血虛而無力排除體內毒素的民眾，也是很好的排毒保養食物。 甲殼素、殼聚糖：櫻花蝦殼中含有甲殼素、殼聚糖，可調整腸胃狀況，並讓脂肪、膽固醇難以吸收。
同鍋，倒入剛剛的蝦油，轉大火，放入高麗菜、鹽、其中一份櫻花蝦（炒香炒軟），用上面說明的方式「推、收」炒熟。 開始快速翻炒，食材下鍋會降低鍋子溫度，要保持高溫就不能讓青菜停在中心點，不斷將青菜向鍋邊畫圓推出，再晃動鍋子收回中間，水分會快速蒸發，炒出清脆口感。 椰菜不是人人愛吃，有人嫌硬、有人嫌味道帶苦澀，今次示範的櫻花蝦炒椰菜，或許會改變你以往的想法。 櫻花蝦跟椰菜原來是很不錯的配搭，想椰菜更香，就要善用櫻花蝦，在炒菜前多做一步。 白色粗粗的高麗菜梗在炒前都挑掉，除了不會因爲要讓菜梗熟而導致葉子過爛，更不會造成菜梗、菜葉口感不ㄧ的情況。
1.取蔥蒜白切斜片、中段蔥蒜綠切花、尾段蔥蒜綠切段備用；香菜切段、辣椒斜切段、蔥切段、薑切絲、花枝在內面切花刀再斜切片、發泡魷魚切花刀再斜切片備用。 花枝(去皮膜內臟)1尾、發泡魷魚1尾、蒜苗1支、青蔥3支、薑1小塊、辣椒1支、香菜1株、高湯50c.c. 當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示差不多了，此時可以加鹽，翻拌均勻。 身為劇迷，你期待的，是影音視覺的戲劇張力，還是故事引發擺盪的千頭萬緒？ Disney+原創影集《台灣犯罪故事》以堅強卡司、… 若要以現煮白飯來做炒飯，則在煮飯時，水量要少一格（以量米杯的格數）。
4.同上鍋熱1大匙油+香油1/2大匙，放入紅蘿蔔炒香後，加入軟化的高麗菜拌炒，再倒入300c.c.櫻花蝦湯加蓋燜煮。 櫻花蝦炒高麗菜 3.起鍋熱香油，放入蔥段爆香後，再取高麗菜放入鍋中翻炒，再加入步驟2蝦湯、蝦、紅蘿蔔絲和薑絲一同炒勻，最後放入少量水、鹽調味後即完成。 將火開大，放入高麗菜及少量的水拌炒，軟化後炒至想要的脆度，起鍋前加入少許鹽、柴魚粉，淋上香油即可起鍋。 待出現蝦味後再放入高麗菜，改大火拌炒至稍爲出水。
櫻花蝦炒高麗菜: 茼蒿怕有農藥殘留？專家傳授清洗 2 撇步：這動作超NG！
1.豆苗去梗取嫩葉、薑切薑末、蒜苗綠斜刀切片、辣椒剖半切小段；蝦仁剖半不切斷，加入1/2蛋白、少量鹽、玉米粉抓醃。 1.取草蝦去殼、薑切片；起鍋熱香油，放入薑片、蝦殼炒香後，加入熱水200c.c.加蓋燜煮出味，瀝出蝦湯備用。 雪翠高麗菜的外觀跟高山高麗菜一樣都是尖球仁，切開剖面能明顯的看出他的纖維較一般的高麗菜細，口感更是媲美高山高麗菜。 櫻花蝦炒高麗菜 菜梗沒有生味，纖細的口感，每一口都是最頂級的享受。
- 若要以現煮白飯來做炒飯，則在煮飯時，水量要少一格（以量米杯的格數）。
- 1.取蔥蒜白切斜片、中段蔥蒜綠切花、尾段蔥蒜綠切段備用；香菜切段、辣椒斜切段、蔥切段、薑切絲、花枝在內面切花刀再斜切片、發泡魷魚切花刀再斜切片備用。
- 香菇肉臊 同事要我教她做滷肉臊，一直沒時間去買食材趁著假日上市場特別買了一些絞肉回來，滷肉臊還蠻費工的所以我的肉臊做法是先將肉臊乾炒，分裝成小包裝冰入冷凍庫等要吃的時候才加水下去滷，平常想偷懶的時候直接…
- 餐廳做的櫻花蝦炒飯，雖然用料實在，但和熱炒店一樣，時間即是金錢，所以刀工和程序都少了細膩。
- 整顆高麗菜先對切，再次對切成1/4顆大小，其他部分用保鮮膜包起冷藏保鮮，接著將中心菜梗部分切除，備用。
有研究指出，甲殼素、殼聚糖對肥胖、脂質異常、高血壓等生活習慣病有所助益。 鈣含量高：由於櫻花蝦可以整隻食用，以100g的乾燥櫻花蝦和等量牛奶比較，鈣含量約是牛奶的20倍。 即使一次只吃5g（約2湯匙），攝取的鈣含量就和100ml牛奶相等。
櫻花蝦炒高麗菜: 意外搭！ 高麗菜加「這零嘴」拌炒更入味 網：蝦頭、魚油最香
儘管就營養價值來說乾燥櫻花蝦最優，不過乾燥櫻花蝦重量不含水分，因此等重量時營養密度和熱量都相對較高。 做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 櫻花蝦炒高麗菜 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
【早安健康／蔡經謙報導】櫻花蝦是不少民眾愛用的萬用食材，外型小巧、外殼細薄，肉質鮮美，不論是炒菜、煮湯、燉煮、稀飯，加入櫻花蝦後都變得鮮甜可口。 而台灣櫻花蝦作為屏東東港三寶之一，每年的11月～5月正是捕撈期，隨後經加工便會在台灣販售，甚至遠銷日本，令不少民眾食指大動。 櫻花蝦炒高麗菜 雖然櫻花蝦看似僅是料理的配角，然而日本專家指出，櫻花蝦營養其實超豐富，不僅鈣質遠勝牛奶，還富含甲殼素、殼聚糖、蝦紅素，能對健康帶來不少助益。 【蔡經謙報導】櫻花蝦是不少民眾愛用的萬用食材，外型小巧、外殼細薄，肉質鮮美，不論是炒菜、煮湯、燉煮、稀飯，加入櫻花蝦後都變得鮮甜可口。
「得意的一天：義大利純橄欖油」為義大利原裝進口，發煙點高達210度，煎煮炒炸都適合。 蒸飯、醃肉、炒料通通一瓶搞定，富含單元不飽和脂肪達78%，兼顧美味與健康。 〔即時新聞／綜合報導〕高麗菜不但是便當常見配菜，也是鐵板燒必備的「佳餚」，不少婆媽也會將其與雞蛋、紅蘿蔔或絞肉拌炒，是十分常見的家常美食。 近日就有網友在社群平台上以「高麗菜怎麼炒比較好吃」為題發問，指出加「洋芋片」拌炒更好吃，也引發鄉民熱議。 將櫻花蝦與蒜片炒香，加入高麗菜拌炒，蓋鍋蓋燜一下，高麗菜湯汁飽滿，帶著海味，鮮甜脆口，是一道簡單又美味的家常料理。
餐廳做的櫻花蝦炒飯，雖然用料實在，但和熱炒店一樣，時間即是金錢，所以刀工和程序都少了細膩。 秋菊阿嬤於是炒了一盤，除了賣相佳，米飯粒粒分明、晶瑩剔透外，口感鬆脆合宜，每一口都鮮香濃郁。 經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。
3.將魷魚和花枝先下鍋稍微翻炒後取出，同鍋再放入香油爆香蔥段、蒜苗、辣椒、薑絲後，加入花枝和發泡魷魚拌炒，最後加入醬汁調味炒勻，起鍋前淋上米酒提味即完成。 高麗菜炒好吃的秘訣是看菜葉跟菜梗的顏色，因為每顆高麗菜的情況不同，每家的火力、炒的量跟鍋都不同，這些變因克服的方式就是要觀察菜的顏色的轉變，步驟6試吃一下～搞懂自己家鍋的脾氣。 櫻花蝦是台灣東港三寶之一，有特殊的香氣跟自然的鮮味，每次回美國都會帶一些，讓我在美國也能吃到櫻花蝦料理。 對於廚房新手，櫻花蝦炒高麗菜算是好上手的一道菜，而且高麗菜相較其他蔬菜，處理起來也不費時。 先調味：炒菜過程非常快，動作不夠快可能來不及下鹽，建議可以先在青菜平灑上薄薄一層鹽，接著盡快下鍋（時間短，鹽就不會讓青菜脫水），鹽就會均勻溶解。 高麗菜要炒的好吃就是油的份量要比炒ㄧ般青菜多一點，可使高麗菜保留清脆口感，再加上櫻花蝦過熱油煸炒後所釋放的鮮蝦味使得高麗菜的味道更豐富，呈現日式食堂清脆鮮甜的青菜口味。
未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。 歡迎跟著食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）導回。 ，煮好的米飯、粥，色澤像極了胭脂，因此又稱為胭脂米或胭脂稻。 之所以珍貴除了不容易種植之外，營養成分非常高，富含維生素B、維生素E、β胡蘿蔔素，黃酮、可溶性膳食纖維、多種氨基酸、鈣、鎂、鐵、鋅、硒…..等各種營養。
4.取糯米粉+蝦湯拌勻調成芡汁；同上鍋，加入蔥花1/2量、蛋液入鍋輕輕翻炒，起鍋前灑上蔥花拌炒均勻，盛盤後淋上芡汁拌勻即完成。 3.取出作法2玻璃碗，放入作法1高麗菜片，撒上鹽拌勻，蓋上保鮮膜（兩邊各留縫隙排氣），放入微波爐微波3分鐘，取出拌勻盛盤即可。 使用「得意的一天：義大利純橄欖油」，蒸飯、醃肉、炒料通通一瓶搞定，富含單元不飽和脂肪達78%，兼顧方便、美味與健康。 可能有助眼睛健康：櫻花蝦中可能含有可預防高齡導致的黃斑部病變與青光眼的有效成分，實驗正在進行中。 自己炒花蝦老是覺得不夠香，原因就是爆香不夠，櫻花蝦要事先炒至香味散出，這樣連爆香的油都會充滿櫻花蝦的風味，這樣用來炒菜香氣才夠。
- 甲殼素、殼聚糖：櫻花蝦殼中含有甲殼素、殼聚糖，可調整腸胃狀況，並讓脂肪、膽固醇難以吸收。
- 櫻花蝦勿煸過頭，會有苦味，冒泡泡即可，起鍋的餘熱會再讓櫻花蝦熟成。
- 1.豆苗去梗取嫩葉、薑切薑末、蒜苗綠斜刀切片、辣椒剖半切小段；蝦仁剖半不切斷，加入1/2蛋白、少量鹽、玉米粉抓醃。
- 開始快速翻炒，食材下鍋會降低鍋子溫度，要保持高溫就不能讓青菜停在中心點，不斷將青菜向鍋邊畫圓推出，再晃動鍋子收回中間，水分會快速蒸發，炒出清脆口感。
椰菜營養高，但它富含膳食纖維，一碗煮熟的椰菜約含有1.5至2克膳食纖維，不僅可增加飽足感，且可促進腸胃蠕動、改善便秘問題；它亦有豐富的維他命C和鈣質，對維持骨骼健康有益。 中小火將油加熱，放入蒜頭稍為爆香後即加入櫻花蝦改中火煸炒。 作法 一、 不沾鍋，冷鍋，適量油，櫻花蝦下鍋鋪平，小火，慢煸至飄香、冒小泡泡，熄火。 櫻花蝦勿煸過頭，會有苦味，冒泡泡即可，起鍋的餘熱會再讓櫻花蝦熟成。
四、 中大火，加入高麗菜並均勻撒下¼小匙鹽，再進行翻炒。 炒出脆口高麗菜的小撇步在於加入鹽巴一同翻炒，可加速高麗菜出水，利用高麗菜本身的水分拌炒，脆口又鮮甜，不需額外再加水，也不用再蓋鍋蓋燜煮。 後續還會作最終的調味，所以此處的鹽巴不用放太多。 煮高麗菜飯我偏愛用拌飯方式，主要是為了維持蔬菜色澤，這次用我最愛的胭脂米搭配白來，風味香氣更為濃郁，除了蔬菜的甜，肉的鮮味、蕈菇的鮮，還有胭脂米、櫻花蝦的香氣、色彩，讓這一碗飯看起來更繽紛更可口。
最主要還是很多人尤其是孩童都不吃有顏色的米，此時胭脂米的營養成分也會默默的被吃下肚。 櫻花蝦炒高麗菜 實際上，櫻花蝦的使用方式繁多，不僅可作為香鬆撒在飯上食用，還可炒菜、炒飯，隨民眾發揮創意。 若真的拿不定主意，不妨也參考日本營養師盛岡良行、高安千繪（暫譯）的作法，一起試試看吧。 2.起鍋熱油，爆香紅蘿蔔絲，加入薑絲、蒜苗絲、櫻花蝦炒香，倒入高湯並加鍋蓋燜煮，放入少量糖、高麗菜燜煮至軟，起鍋前淋上香油提味即可。
胭脂稻是梗米不是糯米，口感接近糯米的特性，不傷胃，可搭配白米烹煮當主食、飯粥、中式點心(油飯、粽子、麻糬)。 它也是世界上最珍貴最營養的米，花蓮玉里山上種植的”玉笠胭脂稻”是特有梗米品種，有機無毒種植、營養、香甜美味。 它就是紅樓夢裡曾經出現的胭脂米，胭脂稻必須於高海拔栽種，而且種植條件嚴苛，必須用有機無毒方式種植，因此每年產量不多。 是腎臟病患也能吃的美味料理，食材選用罐頭玉米含鉀量較新鮮玉米低，再利用櫻花蝦風味取代鹽，可達控鹽效果。 除此之外，根據日本「美味產業股份有限公司」（暫譯）資料，櫻花蝦根據加工程序不同，營養素也有略微差異，以鈣質來說，每100g的生櫻花蝦中含有680mg、乾燥櫻花蝦含有2000mg、水煮櫻花蝦則為690mg。
此外，和其他富含鈣質的食物相比，櫻花蝦的鈣含量約是小松菜的11倍、鯖魚罐頭的7倍。 除了直接灑在料理上食用外，當作點心就可以輕鬆補鈣。 香菇肉臊 同事要我教她做滷肉臊，一直沒時間去買食材趁著假日上市場特別買了一些絞肉回來，滷肉臊還蠻費工的所以我的肉臊做法是先將肉臊乾炒，分裝成小包裝冰入冷凍庫等要吃的時候才加水下去滷，平常想偷懶的時候直接…
再用米量杯裝3分的水倒入拌炒均勻，然後蓋上鍋蓋悶10秒後轉小火加鹽巴調味拌勻再關火，即可盛盤。 手撕會比刀切的口感更好，有興趣的朋友可以試驗看看。 3.同上鍋底，爆香薑末、蒜苗綠、辣椒，放入豆苗拌炒，倒入2湯勺熱水、少量鹽、少量糖煨煮，起鍋前下蝦仁翻炒均勻即可。 也可以煮油飯、包粽子，口感跟糯 米相差不遠，但是不傷胃特性都可以當正餐食用。
熱鍋完成，倒入冷油與蒜末，冷油開始加熱的溫度就能讓蒜頭香氣釋出，接著立刻放入高麗菜，從鍋邊倒入20c.c.水，會聽到很響亮的滋滋聲，表示鍋子溫度足夠。 整顆高麗菜先對切，再次對切成1/4顆大小，其他部分用保鮮膜包起冷藏保鮮，接著將中心菜梗部分切除，備用。 櫻花蝦炒高麗菜 櫻花蝦炒高麗菜 真正好吃的炒青菜，不會水爛而是非常爽脆鮮亮，烹調技巧有三點：「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」。
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