霸氣坐擁微風南山48樓一整層，「Ce La Vi」高空景觀酒吧能享有最近距離與101合照，大面的玻璃帷幕能在夜晚一覽璀璨的百萬夜景，各個包廂區域能舒適坐著與三五好友小酌一杯。 散客入場費 售價2,999元/人，含三瓶海尼根or特選調酒兩杯or無酒精飲品三瓶、跨年限定小禮，跨年派對讓你盡情享受整夜DJ精彩音樂演出，搭配主廚精選美食，與好友愛人相伴的重要時刻。 餐廳入口也特別設計Raw Bar，將由主廚Sky親自到漁港挑選新鮮漁獲海產，每天到訪的客人可以選擇自己喜歡的品項，並挑選想要享用的烹調方式與風味，讓對於海鮮有特殊要求的饕客可以吃到更符合自己期待的海鮮料理。 一旁也會有卡布里台板前席，由專業日料師傅現點現做壽司捲、生魚片等日本料理。 舉例我自己的用餐經驗，像我跟朋友幾乎不怎吃甜點，也少有喝湯的習慣，就不會去點蛋糕、布蕾、冰淇淋、湯類的食物。 第一次用餐時，點了兩份主餐，加上一道配菜，飲料選擇氣泡水，當天是朋友生日，餐廳有贈送一塊蛋糕，全部價位是不含服務費4600。
以下三家《臺北臺中米其林指南 2021》入選餐廳，分別從西式料理、粵菜及日本料理，以不同的料理手法與食材組合，表現海味鮮美以外的不同面貌與風情。 新主廚、新菜單、新用餐體驗、新地點——邁入 2022 年，在疫情的不確定中，餐飲業與米其林推薦餐廳們勇敢跨出大步、面對新挑戰、佈局新概念與用餐體驗。 寒冬已過，天氣回暖，春季的繽紛食材與色彩帶給米其林推薦餐廳大廚們豐富的創作靈感：有的致力回歸經典，在經典中尋找力量與創意；有的在疫情中，帶著客人以味覺環遊世界；有的則以巧思變化與展現春季食材之美，由中到西，各式料理，精彩紛呈。 時序入秋，蟹肥膏美，米其林星級與推薦餐廳紛紛推出蟹蟳美味，中式到西式，各種吃法與料理創意，滿足饕客味蕾。 Smith & Wollensky是由創辦T.G.I.
首先上桌的是餐前麵包，Brioche(法式奶油麵包布里歐許)，這道是免費的同時無限供應，搭配附上的鮮奶油裹上，雙手撕開放入口中，滋味很鬆軟可口，帶點微微的甜感，組織細膩，因而吃起來QQ的也蠻扎實，口感顯然跟市面上販售的Brioche不同。 座位的風格非常多樣，甚至設有酒吧區，每週固定時演奏西洋經典曲目，賓客也可點播歌曲。 網友們推薦的這道起司松露通心粉,事實上,這道配菜也是我吃過配菜裡面我最喜歡的。 特殊形狀的通心粉煮的熟度適中,還有QQ的感覺,拌上松露醬、上方撒上罪惡的起司乾酪,顆粒感豐富,不是會牽絲的那種,攪拌均勻後香氣更加明顯,三人分食剛剛好的份量,甚至還有點意猶未盡呢。 搭乘微風南山專屬的高層電梯到達47樓,以經典墨綠色色系打造,原汁原味拷貝了美國紐約總店的精隨;詳細店面環境可以參考初訪文章,這邊我簡單帶過。
smithwollensky 牛排館: 今天吃什麼? 料理與餐廳找看看
《Smith & Wollensky Taipei》的菜單會更換，也會隨著不同節日有不同的菜單，建議用餐前到官方網站上面查看才會是最新的，下面放的是我寫文章時候的菜單，已經跟我用餐時有些許不同了。 北海道干貝裹上摩洛哥香料後煎至焦香，增添了外層酥脆的口感與香氣，更襯托出干貝本身的多汁甜美，沾上焦糖化香甜綿滑的洋蔥泥，鮮美程度令人驚艷。 取自菲力中段，是整頭牛最軟嫩部位製作的夏多布里昂牛排，32盎司牛排厚達4公分，每頭牛只能製作兩份，因此格外珍貴。 18、19世紀的法國貴族文學家夏多布里昂因擔任過拿破崙的外交大臣，對飲食特別講究，私人主廚選用他最喜歡的牛腰內肉，特製了專屬的夏多布里昂牛排。
其中，第49街和第三大道口的“Smith & Wollensky”（史密斯&沃伦斯基）牛排馆是最著名的一家。 “股神”Warren Buffett一年一次的天价慈善午餐就在这里进行。 壽司吧的部分，如果不知道要吃什麼，不妨可以點這道「彩虹捲」，使用鮪魚、鮭魚、青魽與酪梨，依序堆疊在捲好的松葉蟹肉壽司外層，再以錯落刀工切塊呈現，不僅視覺上有延續色彩，一次也能吃到兩種海鮮堆疊的鮮甜風味。 第二次用餐，點了海鮮塔、香煎肥肝、黑珍珠菲力、松露起司通心粉、櫛瓜、洋蔥圈、氣泡水，不含服務費7940。 朋友點的，原本以為是那種速食店常賣的小條洋蔥圈，結果超大塊，堪稱裡面最巨大卻沒甚麼存在感的配菜了，因為朋友根本吃不完也是選擇外帶，適合愛吃炸物小點，或是吃了主餐仍未飽足的朋友，這款香噴噴的巨無霸洋蔥圈可以照顧胃的空虛。
smithwollensky 牛排館: 台北101世貿美食｜BUNA CAF’E 布納咖啡館。信義區不限時插座咖啡廳
主廚傑克森推薦的老饕吃法，將肋眼油角、骨邊嫩筋二次回烤，不僅再次逼出油脂香氣，酥脆焦香的骨邊肉與筋膜更是截然不同的口感，讓人想一吃再吃。 將外層裹上S&W特製咖啡可可粉後，先以低溫慢烤的方式維持中心軟嫩多汁，再以高溫炙烤至外層焦香酥脆，切開牛排後出現的粉紅肉色讓人食慾大開。 夏多布里昂牛排上桌前會由服務人員於桌邊進行火焰炙燒服務，特別選用58度金門高粱，將酒點燃後淋至牛排上，燃燒出高粱的特殊香氣附著於牛排表面。 乾式熟成牛排都是需要在 S&W smithwollensky 牛排館 專門的乾式熟成室經過四星期恆溫攝氏2度的低溫熟成，並切除表皮等相當耗時的手法，官方說法是要保持軟嫩的口感，但不知道為什麼，我們的三分熟肋眼表皮相當焦硬，肉的部分確實不帶血，吃來濃濃美式牛排的口感，粗獷不羈。
Friday’s的Alan Stillman和Ben Benson創辦，2007年時被Patina Restaurant Group以及波士頓當地的私募基金買下，目前執行長是來自愛爾蘭的Michael Feighery。 在搬到美國前，他曾在愛爾蘭的牛排館以及飯店工作擔任廚師。 smithwollensky 牛排館 加入公司後，一路從肉品分切的基層做上來；而集團行政主廚Matthew King則從12歲左右就開始烹飪，從小為忙碌的家人煮晚餐，美國廚藝學院畢業後，他曾在許多飯店與餐廳工作，也曾開設自己的廚藝學校以及牛排館。
smithwollensky 牛排館: 史密斯華倫斯基牛排館｜餐前麵包
我們沒有預料到會找到這樣的東西，因此真的很驚喜，也印象深刻。 Matthew：熟成的過程能夠讓風味更集中，傳達更牛肉的味道。 我們的熟成和別人最不同的是擁有自己的熟成室，而不是請外面的人做熟成，否則你不會知道他是不是真的幫你熟成了三週。 我們自己花錢花功夫建立熟成室，控制濕度、溫度等，才能得到最終想要的產品。 smithwollensky 牛排館 灑鹽巴、胡椒、上爐火的部分還簡單，但在牛排上桌前，就是有這麼多的功夫要下。
- 這高空上的一餐，不只是趟很細緻的舌尖旅行，我也上了一課，關於熟成。
- 這間美國有名的牛排館，跨足台灣就落腳微風南山，不但有餐點好吃，景觀更是無可挑剔。
- 其實S&W有名的就是巨大巧克力蛋糕,可多達4人分食,價格也不貴,但真的要人多分食比較划算,認真說我不排斥再吃一次S&W,很想再嘗試更多面向的口味XDD雖然吃一餐回來要吃土一陣子。
- 迎接2023年的到來，為了奪得絕佳視野，預訂一間燈光美、氣氛佳的餐廳，絕對是跨年必備行程，盤點台北信義區8間高樓層餐廳，可以更近距離的觀賞震撼煙火，品嚐限定推出的跨年牛排套餐、酒吧暢飲組合，與好友一起共度倒數的幸福時光。
- 因為熱愛牛排餐廳的馬鈴薯,我們就請服務生推薦了最上相的馬鈴薯,這款焗烤馬鈴薯不但上相,但也罪惡啊!!!
也是一名旅遊專欄作家，持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。 smithwollensky 牛排館 熟度上，服務人員建議3分熟，我乍聽有些心驚，擔心上桌的餐盤會血淋淋，服務人員應有看出我的疑慮，於是耐心解疑，他們的濕式熟成，牛排會經過兩次加熱，第一次加熱中間會做靜置，把血水與肉汁鎖在肉裡面，所以即使是3分熟，也不會有血水。 而乾式熟成就更不用擔心，因為肉本身的血水，在熟成過程中早已散發掉，所以完全不會帶血水。
smithwollensky 牛排館: 這味泰泰 Mrs. THAI 微風南山店
沒有對未來的悲觀或不安，米其林二星餐廳主廚田原諒悟相信，不論是過去的任何瞬間，或當下的決定，因為都是經過深思熟慮的結果，因此都是最恰當的。 米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。 Matthew：我們在中部吃到的豬肉非常棒，養殖設備先進、豬肉味道乾淨。 位於山中的鱘魚魚子醬是我吃過世界上最好吃的，就像隱藏的瑰寶。
其實S&W有名的就是巨大巧克力蛋糕,可多達4人分食,價格也不貴,但真的要人多分食比較划算,認真說我不排斥再吃一次S&W,很想再嘗試更多面向的口味XDD雖然吃一餐回來要吃土一陣子。 一份總共三尾,炸到酥脆的憤怒蝦,是店家的招牌前菜之一,蝦肉緊實,以秘製醃料及炸粉將整尾蝦炸到連蝦尾都能整尾入口,底部的馬鈴薯泥像雪一般的綿細,底部帶點酸度的龍蝦奶油醬蝦味十足,雖然說服務生說這款前菜帶點辣味,但其實不太辣口,怕辣的朋友不需要太過擔心。 这家餐厅是纽约首家、也是世界知名的传统牛排店。
實際吃完也了解為什麼如此火紅， 菜色份量十足，每道都好吃，吃甜點時，同桌的朋友已在詢問最近是否還有空位可預訂~答案是額滿啦。 距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看台北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 Matthew：我在各式各樣的餐廳工作過，從企業餐廳、高級法國料理餐廳，到鄉村俱樂部等等。 但我認為在牛排館，特別在Smith & Wollensky，最棒的地方，是他所面對的「挑戰」。 這可能聽起來有點瘋狂，或是很多主廚可能聽來會覺得不開心，但我覺得在一家精緻法國餐廳工作反而是比較容易的。 但在這裡，你就是得做單一的事情，並且做到最好。
smithwollensky 牛排館: 米其林餐廳大廚教你認識西班牙經典餐飲文化：sobremesa
2023New Year Eve跨年菜單8,000元+10% SERVICE CHARGE PER PERSON。 這些菜不僅獨特，且台北其它餐廳也嘗不到，加上好吃，所以值得一試。 [台北高空約會餐廳]Smith & Wollensky Taipei-來自美國紐約經典牛排餐廳-亞洲首店就在微風南山47樓-鎮店之寶24盎司乾式熟成帶骨肋眼。 而這間smith & wollensky taipei便是亞洲首間分店，非常幸運地就座落於臺灣，也是全球Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館，唯一一間高空景觀餐廳，讓賓客可以邊嚐牛排，邊細細欣賞信義區景緻，氣氛格外浪漫。 這點與美國紐約店裝潢明顯不同，更顯得彌足珍貴。
熱愛美食烹飪，逛市場更勝百貨；享受行腳旅遊，看世界的欲望遠比購物血拚更強烈，常說自己不是在旅遊的路上就是正在規劃旅遊。 陳耀恩 | Ean Chen，生活美學攝影達人，曾分別舉辦羚羊峽谷與澳洲北領地攝影展，擔任台灣蔡司大使，也是 Canon 攝影講座講師。 除透過單眼進行影像創作，也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。
因為當天這款酒品買二送一我們三個人用餐覺得一切來的命中注定(?)我們就點了,沒有在這次$2000元的扣打裡面,其實酒也是蠻貴的。 smithwollensky 牛排館 初訪我就很喜愛的布里歐許麵包,奶油香味濃郁,吃起來鬆軟,組織相當細膩,吃起來空氣感十足,旁邊附有奶油可以沾取,但我認為不用奶油就可以完食一個,上方撒上少許海鹽點綴出單純又不凡的口感,我相當喜歡但朋友覺得是普通餐包。 一進入台灣就引起轟動，位在台北最新吃貨地標微風南山，47樓高樓層坐擁101無敵夜景，以及眾多名人和電影加持：股神巴菲特最愛、電影穿著Prada惡魔總編輯米蘭達指定必吃，開幕至今一位難求。 託友人鍥而不捨的毅力，我們終於搶訂到一間大包廂，並且一嘗超厲害的隱藏版菜單，台灣才有的特殊菜色噶瑪蘭威士忌熟成牛排。
smithwollensky 牛排館: 史密斯華倫斯基牛排館
Smith & Wollensky 除了大家熟知，被紐約時報稱為巴菲特牛排館，也是好萊塢電影《穿著 Prada 的惡魔》惡魔總編輯米蘭達指名要吃的S&W。 朋友選了松露口味，大概是他想吃些澱粉類的食物增添飽足感，我只吃幾口而已，吃得到明顯的顆粒感，不知為何有些膩，整體算是黏稠度很高的通心粉，與以往吃過的通心粉的濕滑口感相差甚遠。 一開始超怕自己吃不完，結果明明是兩人份的海鮮塔，我居然自己一個人吃光了，由衷佩服自己的胃，當下備感幸福呀。 每一次來的顧客有機會坐到不同樣式的位子，我們這次來就是二訪，跟上次體驗到不同的位置，我們約是提早兩個禮拜訂位的，坐到靠窗的位子，兩次皆很幸運地能清楚看見夜景。
充斥著熱鬧與喧囂的餐酒館，大口吃肉，大口喝酒，寫成了紐約魅力夜生活，而台北Smith &Wollensky，正是原汁原味地將這種紐約精神重現。 S&W的經典橄欖綠也以巧妙設計畫龍點睛，體現在迴廊、磁磚、皮椅、菜單封面上，並以金橘色做搭配，整體氛圍顯得鮮豔、高貴又不失活潑。 如果不想一群人來吃飯，也可以自己到酒吧區點sliders + 喝點小酒，順便欣賞吧檯絕美的景觀。 侍者點火燒炙和牛牛油，因為乾式熟成牛排表皮較酥脆，融化的油脂潤澤牛排表面，更能增添油脂香氣。 南瓜蛋糕上層屬於幕斯口感，下層餅皮酥脆，使得整體口感更加豐富有層次。 華麗的燈飾與木質系裝潢相互搭配，不過份營造奢華的氛圍，使顧客在享受高品質用餐環境與服務時仍能感到輕鬆不壓迫。
也是自帶的紅酒 Louis Latour Morey-Saint-Denis 2014，勃根地布根地五大名廠之一，帶有黑醋栗與辛香氣息，口感渾厚。 天氣回暖、陽光露臉，令人引領期待即將到來的春光明媚。 多家米其林星級餐廳包括 RAW、態芮、澀與渥達尼斯磨坊融合對未來的思考、主廚心境轉折與沉澱等，推出春季新菜或限定餐會；幾家米其林餐廳則有搬遷、整修計畫，積極佈局下一階段。 沒想過能結合在一起的熟悉食材元素、仔細加乘與規劃的細節——，在米其林指南晚宴上，logy 大廚田原諒悟讓發揮巧思，讓客人以另一種角度，品味在地街頭美食「鹽酥雞」。 廚房出餐區擺了重金由美國運回的烤爐，廚具也都是按照Smith & Wollensky總部要求的規格。 S&W共有四個包廂：兩個中包廂容納6~8人、兩個大包廂容納10人以上（大包廂還可打通），方正的格局非常適合中型餐會。
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