而後2019年時，「臭老闆現蒸臭豆腐」被米其林必比登指南列為推薦（2020年08月公布米其林必比登推薦名單，臭老闆再度上榜），從此眾人聞「香」而來，臭豆腐這特殊的味道，對於愛好者來說，可一點也不臭，香的很。 還有一點比較特別的是，這裡的臭豆腐裝盤後會看到老闆灑上胡椒粉，難怪整體滋味也比較豐富些。 而且外表酥脆的口感並不代表是乾癟癟，其實內部還保有些濕潤的口感。 餐廳名稱：南雅夜市 小籠包，臭豆腐 消費時間：2011年/09月 批踢踢實業坊 › 看板 Nightmarket 關於我們 聯絡資訊 返回看板 分享 作者 willyopp (油水王 … 石牌路上有一家來自「板橋湳雅夜市」的好味道臭豆腐，開業不到兩個月就累積了不少的顧客和討論度，最重要的是還可以先用電話訂購，可以省去不少的排隊時間。 喜歡吃蒸的臭豆腐的朋友，到「南機場夜市」還是可以試試看這現蒸的臭豆腐。
為了讓每個人都能接受臭豆腐的獨特口味與特殊口感，徐老大精選研發多種中藥材與天然食材熬製出健康美味的香濃湯頭，精心選用大溪製作純手工巾包臭豆腐，讓嚐過的每一張嘴從此念念不忘，涎香四溢。 每個人分工都很細，所以動作很快攤位上就只有賣臭豆腐跟豬血湯，兩樣主打產品，不過這兩樣應該就可以讓他們賺飽飽了！ 我是去本店，位於南機場夜市中華路二段上，二店也在附近，沒有位子就可以前往二店，位子比較多也比較寬敞。
南雅夜市臭豆腐: 素食麻辣臭豆腐食譜
光台北市的臭豆腐就有不少家，但只有「南機場夜市」內的「臭老闆現蒸臭豆腐」幸運得到「米其林必比登推薦」。 不僅如此，企鵝妹和弟弟在活動後體驗台灣夜市小吃時也被發現「語出驚人」！ 當日，在導遊的安排下，企鵝妹與同行的人體驗了許多美食，像是雞排、豬血糕、珍奶等，連外國人偏向不能接受的臭豆腐，企鵝妹也勇敢挑戰。 不料，疑似是無法忍受臭豆腐的特殊氣味，企鵝妹不管是否正在直播，當場在店內、鏡頭前露出難受的表情並捏摀住鼻子，最後品嚐一口後，她也形容，那味道很像弟弟的臭腳味也很像屎。 初嚐的我還不確定「臭老闆現蒸臭豆腐」的辣度之前，先以小辣來試試水溫。 軟嫩的臭豆腐吸滿了那鹹香的湯汁，辛辣香氣更是讓入味的臭豆腐又更加好吃。
這現蒸的臭豆腐聞起來臭，但吃起來軟嫩，帶著濃厚的豆香味。 豆腐的氣孔會吸附湯汁，不辣的吃起來味道清淡不油膩，小辣的湯汁較夠味，可以點白飯澆飯。 在和朋友吃完「臭老闆現蒸臭豆腐」隔日，內心又心心念著他們的現蒸臭豆腐。 想著那香辣的醬汁，不由得感到飢餓了起來。
爆肝點選的是小份小辣的臭豆腐，可以看到邊上的一陀小辣椒，看來一小匙＝小辣，泡菜的量給的很充足，是搭著吃到最後都還有泡菜的份量。 如果想要飽足一點，還有冬粉、米粉可以選。 南雅夜市臭豆腐 也可以不要吃很飽，繼續去拼「南機場夜市」的其它美食。 習慣性的將素肉與醬汁和白米飯攪拌均勻，讓每口米飯都能充分地吃到湯汁的香氣。
南雅夜市臭豆腐: 豆腐
豪邁放上一大匙泡菜，以台式泡菜來講酸度很保守，重口味人可能覺得淡了點，我喜歡更脆口一點的泡菜，平常不愛酸醋泡菜的朋友，應該也能接受這個。 手工發酵的臭豆腐65元，平常吃的臭豆腐約4~5大塊，份量其實都差不多，天然發酵的臭豆腐稍貴了一點，這邊切成小塊狀油炸，油炸到的面積更大會更酥脆，自然發酵的臭豆腐表面凹凸不平，聽說這是臭豆腐好吃的第一要件。 一走進小吃店就聞到臭臭味道，原來是樓上在醃製發酵臭豆腐，才會整間瀰漫這味道，好不習慣啊～只好等嗅覺聞到麻痹。 丸老闆，是擁有醫護背景及SSI唎酒師執照的旅遊美食部落客，平日在龍澤超市上班，閒暇之餘就寫寫敗家文，生活就是如此的樸實無華。
「臭老闆現蒸臭豆腐」在南機場夜市裡有兩間店，一為中華路二段313巷6號的臭老闆本店，另一間則是309巷46號的臭老闆二店，以環境來說二店會較為寬敞與舒適點。 在某天開始用影像記下日常的飲食和旅遊所見。 偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。 其實之前黑桃都是吃「板橋小籠包」的臭豆腐與小籠包，但總帶著疑惑看著巷子旁的不起眼小攤排著誇張的人潮，直到某天討厭排隊的黑哥說：去吃看看吧！ 這下才知道這攤「好味道臭豆腐」的魅力所在。
開業六、七年阿信臭豆腐在龜山區光峰路上，在T字路口一旁就是楓樹國小，附近籃球場外面可停車，或是自己找停車格。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 浸在湯汁內兩塊肥肥胖胖的臭豆腐，上方鋪滿毛豆、九層塔、薑絲與香菇，上桌的香氣與賣相，可說是色香俱全。 從個孩子「登大人」（台語：長成大人）時，除了用外表、社會歷練等來分辨之外。 以飲食的部分來說，小時候那些恐懼、敬謝不敏的食物，突然覺得好好吃時，我想這也是一種「大人化」的認證吧。
南雅夜市臭豆腐: 台北內湖:謝謝台味炭烤 復古新潮老台味攻勢，30年彰化家傳好吃秘醬燒烤
但看到這大小根本就是小火鍋啊，這器皿大小是我平常夜市吃麻辣鴨血一倍大，有微辣、小辣、中辣和大辣可選，第一次來先點小辣試試，自然的蔬果湯頭，沒有添加人工甘味，第一口覺的湯頭好清淡？ 建議平常吃小辣的朋友，可以從微辣開始。 和南機場地頭蛇的朋友約在臭老闆二店吃飯，店內外放滿一籠籠的蒸籠，蒸臭豆腐的熱氣沸騰、飄升，也將我們的食慾拉升了起來。
聽住在板橋的朋友說，在南雅夜市的素食並不是很多，但海芋還是抱持著查證的心態，前往了南雅夜市，準備在裡面來找找素食者有什麼吃的可以吃。 這個夜市可以說是板橋兩大夜市的其中一個，位於熱鬧的南雅南路上，當然你也可以從大觀路口進入這整個夜市。 蒸功夫臭豆腐菜單除了必點的「現蒸臭豆腐」外，也有著百菇羹飯、素香飯、時蔬餛飩鮮菇湯、時蔬紫菜湯麵、金針湯、紅醋麵、燙青菜、、等。
外型甜美、個性大喇喇又搞笑的南韓正妹實況主企鵝妹（윰찌니，Jinny），有著亮麗外型又說得一口流利英文的她，在網路上可是擁有超高人氣，深受不少粉絲喜愛。 哈哈 很推薦大家去吃喔 不過大概是晚上快七點。 臭豆腐炸的黃金酥脆，口感多汁外酥內嫩，同時還加了些許的沙茶，是之前沒有嘗過的全新口味，泡菜醃製時間拿捏的剛剛好~不僅爽口且酸中帶甜，整體來說可以在台中大小夜市眾多臭豆腐攤位中排名前五名。 南雅夜市臭豆腐 「臭老闆」賣蒸的臭豆腐，一般夜市小吃店多是炸的臭豆腐，因此頗具特色。
「臭老闆」的臭豆腐使用非基改豆腐，以天然酵素發酵，調味僅用醋、醬油、香菇等，不加味素，也沒有蛋和奶，是純素食，吃素的朋友也可以來上一塊。 辣味、苦瓜、味道較苦的葉菜類，又或是清蒸的臭豆腐等，這對我來說可是小時候不敢吃的食物，可意外地現在敢吃之外，有些甚至很喜歡。 也因隨著口味變化的關係，美食口袋清單裡，多了好多清蒸臭豆腐、麻辣鴨血等美食，「臭老闆現蒸臭豆腐」便是其中之一。
南雅夜市臭豆腐: 臭老闆現蒸臭豆腐 臭豆腐一份有兩塊,還有青豆、一點菜、薑絲、香菇
自製綠豆糕——傳統端午美食自己做 以前也做過一次綠豆糕，當時覺得也不錯，就是冷藏后口感較硬，有點遺憾，現在… 如果覺得不夠味，還可以添加蒜泥、辣椒醬、薑汁醬油等等調味料，在搭配店家提供的台式泡菜，整個就對味了。 海芋的朋友點了鐵板麵，食物的味道可以說是非常的重，如果你是吃重口味的人，那麼你一定會對於這食物感到興趣。 一份有兩大塊臭豆腐，有九層塔、毛豆、薑絲與香菇，香味十足，點微辣，有微微的辣度，湯頭是可以喝得不死鹹。 草本發酵豆腐有一坑坑蜂巢狀，香臭味交織，到底是香還是臭？ 吸飽豐厚的湯汁，咬一口還流出甘甜湯汁，不知道大家覺得如何？
招牌豆腐煲另外加入鴨血，加15元還有泡麵，這一鍋裡有清蒸臭豆腐、鴨血、肉片、高麗菜、小貢丸、燕餃、魚餃..等，食量小一點的兩個人吃差不多。 南雅夜市臭豆腐 然後爆肝很想知道店家的「酥」是有多酥，於是就點了，一口咬下外表真的很酥，但也僅在於表皮而已，裡頭還會有豆腐的軟度在，不會像有一些強調酥的都炸到沒有豆腐的口感了，尤其是看到這種切四方的臭豆腐都要小心提防會不會一咬就割到上顎。 好味道臭豆腐開在香港隆華燒臘小館 的斜對面，基本上石牌路就是不好停車的路，所以還是騎機車或者是搭公車前來最實在，一旁就有7-11，吃完再買個茶水也蠻方便的。
南雅夜市臭豆腐: 台北士林北投天母美食
黑桃吃過幾趟下來，大致算過平均需等待約30分鐘才會吃到，建議一開始先去攤位點好餐，然後繼續逛個20分鐘夜市或買點其他吃的，算準時間回去候位等豆腐。
配著一旁的毛豆、九層塔、薑絲與香菇，尤其是飽滿多汁的香菇，味道很不錯。 南雅夜市臭豆腐 一道素食的現蒸臭豆腐，用心之處可不少於麻辣鴨血豆腐。 知道「臭老闆現蒸臭豆腐」多年，每次來訪南機場夜市時，總未曾造訪。
板橋區文昌街上，鄰近板橋黃石市場，店內販售品項不多，有臭豆腐、泡菜、飲料，自稱是板橋名產，平日一直有顧客上門，但google評論3.8在新北來說有點偏不高。 ＊一開始走進去聞到好濃氣味，當下還有點想退到門外，這次點了兩種手工豆腐，酥炸臭豆腐是近期我覺得好吃的，豆腐煲的鴨血豆腐也不錯！ 龜山後街的老林臭豆腐也很多人，但味覺主觀自己吃過才知道，覺得阿信香臭酥略勝一籌，只是臭豆腐味跟著我回家了，內文僅供參考喔。 位在太平新光黃昏市場入口處，臭豆腐跟大腸麵線我個人都滿推薦的，也時常可以看到外帶等候的人潮，生意相當不錯。
台北南機場夜市，開了好久的「臭老闆現蒸臭豆腐」，能調整辣度的臭豆腐，以木蒸籠現蒸，味道很香又入味，一直是在地人喜歡的美食之一。 南雅夜市臭豆腐 隨著米其林必比登指南推薦，越來越多人知道「臭老闆現蒸臭豆腐」這有好吃的臭豆腐、素肉飯、紅醋麵或是芝麻香麵等。 其實店裡的食物皆是素食，可味道卻讓人念念不忘，一吃上癮。
南雅夜市臭豆腐: 板橋南雅夜市三元鐵板燒川督臭豆腐
小丁的素肉燥，不因少了肉而失色，豆香味和清爽的滷汁香氣，入味又不有油膩感，可說「臭老闆現蒸臭豆腐」素肉燥飯的表現很合我的口味。 或許是吃習慣了滷肉飯，也或許是常吃到不合的口味，我一直覺得素肉飯不是道容易做到好吃的食物。 在點素肉飯之前，先探探朋友的評價，「他們的素肉飯好吃！」，看來推薦函有了，可以放心試試。 品質是一家店的生命，我們堅持使用台灣溫體豬肉，品質新鮮、口感鮮嫩；湯頭中的香料及中藥材皆使用上選良品，絕不使用劣質原料全力杜絕黑心商品，口吅品不計成本堅持給顧客最好最健康的品質；生命一切能量皆源自於食物，品質好，吃的也安心。 吃完了兩個讓人容易飽的東西，當然要來等冰品啦，而走沒多久就看到霜淇琳啦，不過味道我覺得比淡水老街濃一點而已。
- 在某天開始用影像記下日常的飲食和旅遊所見。
- 位在太平新光黃昏市場入口處，臭豆腐跟大腸麵線我個人都滿推薦的，也時常可以看到外帶等候的人潮，生意相當不錯。
- 不料，疑似是無法忍受臭豆腐的特殊氣味，企鵝妹不管是否正在直播，當場在店內、鏡頭前露出難受的表情並捏摀住鼻子，最後品嚐一口後，她也形容，那味道很像弟弟的臭腳味也很像屎。
- ＊一開始走進去聞到好濃氣味，當下還有點想退到門外，這次點了兩種手工豆腐，酥炸臭豆腐是近期我覺得好吃的，豆腐煲的鴨血豆腐也不錯！
- 在點素肉飯之前，先探探朋友的評價，「他們的素肉飯好吃！」，看來推薦函有了，可以放心試試。
- 爆肝點選的是小份小辣的臭豆腐，可以看到邊上的一陀小辣椒，看來一小匙＝小辣，泡菜的量給的很充足，是搭著吃到最後都還有泡菜的份量。
- 好味道臭豆腐開在香港隆華燒臘小館 的斜對面，基本上石牌路就是不好停車的路，所以還是騎機車或者是搭公車前來最實在，一旁就有7-11，吃完再買個茶水也蠻方便的。
基本上，老闆他們都蠻客氣的，攤位、油鍋也不會讓人感覺不舒服，唯一討厭的就是要『等』！ 桃桃有刻意站在攤旁看老闆炸豆腐，能感受到不因為人潮過多而隨意調整炸豆腐的時間，相信老闆應該很堅持『豆腐的酥脆度』。 南雅夜市臭豆腐 攤位上同時開兩個油鍋，一鍋處理大塊臭豆腐，另一鍋油炸的是剪開後的方塊豆腐，一旁還有專人替已裝盤的臭豆腐灑上胡椒。 南雅夜市臭豆腐 1996年的初夏六月，從鄉下來的孩子徐老大，在萬華租了一間店面；一間誰做誰倒，人人都不看好的店面。 左鄰右舍都在背後竊笑，這不知死活的又來了。 憑藉著一股客家人硬頸不服輸的水牛精神，徐老大撐了過來；從當初名不見經傳的小小一家店，到如今台北縣市各大夜市幾乎都能找到它的蹤跡，這些都是徐老大胼手胝足一點一滴辛苦建立的。
