想吃南瓜時，可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代，熱量大約同為70大卡。 國外研究發現，南瓜中的β-胡蘿蔔素可抗癌，包括攝護癌和肺癌的風險較低。 此外，南瓜含有豐富的植物固醇、木質酚、鋅等營養素，可舒緩攝護腺肥大，預防攝護腺癌。 鋅主要存在南瓜籽殼內的膜上，所以食用南瓜時最好連皮帶籽一起吃。
也有國外研究發現，南瓜含有豐富的植化素、鋅等營養素。 其中「鋅」可舒緩攝護腺肥大、預防攝護腺癌，「鈷」可以促進體內胰島素的分泌，從而加強葡萄糖的代謝。 但是糖尿病患者食用南瓜時，仍要適量攝取，因南瓜屬全穀根莖類、非蔬菜類，100 克南瓜相當於 1/4 碗飯的熱量，大家還是要留意別不小心吃太多了。 【華人健康網記者張世傑／台北報導】萬聖節少不了南瓜，營養師指出，南瓜是一種超級食物，它的營養密度非常高。 不僅卡路里低、纖維質多，更是減肥者的好夥伴，特別是連皮一起食用，可保留較豐富的膳食纖維，幫助排便。
所以吃南瓜除了攝取纖維抑制肚子餓的感覺外，又能補充水分，增加飽足感，不容易肥胖。 根據美國《CNN網站》報導，南瓜中含有豐富的纖維質，有助於減緩消化速度，延長飽足感。 美國註冊營養師Caroline 南瓜皮 Kaufman指出，一杯市售罐裝的南瓜中就含有7克的纖維質，這樣的份量等於兩片全麥麵包所含的纖維量。 而嫩南瓜皮则比较薄，口感脆嫩，营养成分也没有流失，营养价值更高。 一般南瓜成熟以后，它的果皮会渐渐变得很硬，这样可以保护内部的果肉，防止水分的流失，可以适当地延长南瓜的食用时间。 南瓜單吃就有豐富的食療效果，搭配各式食材也相當適合。
- 南瓜切片或切塊後，放入微波容器中，灑上少許的水，上蓋以漸進式分段微波至軟化，取出後放涼再放入保鮮袋中冷凍保存，不退冰就能直接烹調。
- 但是比阿培南它可以单独使用，这也是比阿培南的优势。
- 但並不是所有南瓜皮都適合食用，如果吃到不好的南瓜皮，對身體反而不好。
- 对于孕妇由于孕激素水平的升高而导致的肠道蠕动的减慢，以及容易胃肠胀气，都会有比较好的效果。
- 南瓜子又稱做「白瓜子」，有豐富的微量元素鋅，能夠保護攝護腺，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症，是男性非常好的天然營養補品。
中醫師吳明珠表示，根據《本草綱目》《滇南本草》記載，南瓜性溫、味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、治咳止喘、解毒殺蟲的功能，也可生肝氣、益肝血，並有利尿、美容等作用。 现代研究表明，南瓜皮含有甘露醇、纤维素、果胶、锌、β-胡萝卜素、叶黄素、葫芦苦素、葫芦巴碱、腺嘌呤、维生素B和C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、钴等成分。 药理试验表明具有促进消化、延缓肠道对糖和脂质吸收、加快体内重金属排泄、降血糖、保护心脏、降血压、抗氧化、延缓衰老、加强造血功能等作用。 南瓜中的β-胡蘿蔔素、維他命C及黃體素等皆具有抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，增強免疫力，經常食用能降低癌症發生的機率。 醫師表示，南瓜籽是對抗雄性禿的熱門食物，還能改善攝護腺肥大，南瓜肉也有助預防白内障、黃斑部病變、防癌、助排便；而中醫觀點認為，南瓜甘、溫、無毒，可以補中益氣，搭配豬肉更是絕配！
南瓜皮: 南瓜皮可以吃嗎？南瓜皮不但可以吃而且營養豐富，別再隨便丟掉南瓜皮了！
地瓜地瓜和南瓜都是屬於容易造成脹氣的食物，兩個一起吃除了會導致腹脹以外，還可能有肚子痛、嘔酸水的情況出現。 南瓜含有果膠，能保護腸道黏膜、加快潰瘍傷口癒合；加上能促進膽汁分泌，幫助食物消化，對於輕度胃潰瘍患者很有幫助。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！ 2、保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。 南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜皮属于食材，只能够通过其中的营养元素帮助调理身体，并没有治疗疾病的作用，所以若患病建议及时前往医院进行专业治疗。 5、其他功效：南瓜皮也有护眼、护心脏、预防骨质疏松、抗氧化、止咳平喘等功效，主要可能与其中的β-胡萝卜素、锌、钙等营养元素有关。 Β-胡蘿蔔素是天然的防曬乳，能預防皮膚受到紫外線的傷害，加上維生素C、E、葉黃素…等營養成分，能保持皮膚強壯和健康的程度。
南瓜皮: 南瓜皮可以吃，但南瓜皮到底有哪些營養價值？
而南瓜果肉中的果膠，可以保護腸胃道黏膜，促進腸胃潰瘍傷口癒合，因此腸胃不好的人也可以吃。 此外，南瓜富含葉黃素和玉米黃素，能降低眼睛疾病如白内障、黃斑部病變風險。 至於南瓜子則是富含鋅，可預防攝護腺肥大和攝護腺癌、南瓜皮具有膳食纖維，可幫助排除宿便。 南瓜皮 富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。 南瓜皮 建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。
何宜秦說，有些人對這種生物鹼不會過敏，對這些人來說，這種生物鹼反倒可以保養皮膚，只是本土種植的山藥皮通常比較粗，建議可以選擇日本種能生吃的山藥，洗乾淨後連皮磨泥吃。 加熱後的南瓜稍微靜置冷卻，即可切塊、去皮，記得務必將平整切口朝下，維持底部穩定，才不會因搖晃而傷到手。 南瓜皮 也除了具有抗氧化力，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌、食道癌等癌症；酚、硒可防止癌症發生及惡化；甘露醇可降低腸病變。 看到顏色飽滿的南瓜忍不住買了一顆，但除了一般燉煮、煎炒或烘烤等鹹食料理方式，香甜的南瓜做成甜食也非常合適。
南瓜皮: 南瓜功效有哪些？喝南瓜濃湯可以提升免疫力？營養師分享零失敗做法
很多人都知道萬聖節南瓜的英文是Pumpkin，但這種南瓜是又大又好看，但肉質卻有點抱歉。 而果皮深綠帶些斑爛花紋的栗子南瓜是日本品種，英文叫做Kabocha Squash，在傳統日本料理中主要用於做沙拉和做湯。 因為果肉綿密質地鬆軟，吃起來的口感很像栗子，所以就叫做栗子南瓜。
而且南瓜籽里面含有丰富的亚油酸，对于胎宝宝脑部的发育是非常好的营养元素。 因为南瓜籽里面会含有大量的油脂，而中国营养学会推荐，孕妈妈每天摄入的油脂含量不应该超过25克。 钾和镁是人体细胞内的重要的阳离子，在多种酶反应和肌肉收缩过程中伴有着重要的角色，影响心肌的收缩，同时参与体内的一些循环，对细胞有很强的亲和力，可以维持细胞代谢，维持细胞的正常功能。 但是在使用过程中需要注意，这个药是处方药，一定要在医生的处方的指导下来使用。
建议在挑选丝瓜时，选择外皮相对干净、平滑，没有明显的裂痕、腐烂、黑斑点的丝瓜。 较嫩的丝瓜，丝瓜皮口感较好；而老丝瓜的皮可能较硬，口感差。
彰化基督教醫院營養部營養師王培賢說，馬鈴薯皮含有豐富維他命C，所以還是有人喜歡連皮吃。 南瓜富含膳食纖維，尤其是南瓜皮中含大量粗纖維，適量食用可以刺激腸胃蠕動，改善便秘。 對於減肥者來說，除了可以幫助排便之外，還可以增加飽足感，延長飽腹感，不過若是腸胃功能較差者就不適合連皮一起吃，以免加重腸胃負擔。 怀孕之后是可以吃南瓜籽的，南瓜籽是南瓜的种子，炒熟之后口感非常香，所以很多孕妈妈比较喜欢吃。
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以下為一個簡易的南瓜派食譜，如果不小心買太多南瓜，不妨將剩下的材料做成派，不浪費又美味。 擁有較寬大的亮橘色體型，有時店家會預先分切，消費者就不用買一整顆回家，既不方便又份量太多。 起司南瓜的質地和肉一般，能耐得住燉燒和燉煮等長時間的烹調方法。 除了可以做成各式燉類暖心料理，也能變化成東南亞或墨西哥風味的南瓜湯品。 Bon Appétit 建議日本南瓜的料理方式為將整顆南瓜戳幾個洞後進烤箱烘烤，因為日本南瓜質地堅硬，較難在未煮熟的狀態下分切。
這幾年陸續有口服及外用南瓜籽油對於生髮的研究，而南瓜籽和其油品，除了攝取過多易造成腸胃不適外，並沒有其他副作用。 此外，南瓜也含有植物性雌激素「木酚素」，可幫助代謝自由基。 南瓜果皮含有許多營養成分，連皮一起煮就不易煮爛，盡量帶皮一起煮，但若感覺製成湯品或沙拉後口感不佳，請用菜刀削除外皮。 在水煮的情況下，只要削除部分果皮，南瓜就容易入味。
- 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
- 南瓜子仁当中含有丰富的矿物质，比如磷元素，磷对于男性的前列腺有很好的保护作用，能够有效地防止前列腺增生、前列腺癌以及前列腺炎的疾病。
- 南瓜籽中的含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症，是對男性非常好的天然營養。
- 這時可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除乾淨，切片或切塊煮熟後，放至保鮮袋或保鮮盒裡再放冰箱「冷凍」保存。
- Β-胡蘿蔔素的另一大好處就是有助於保護陽光對肌膚的傷害，使紫外線不在臉上留下「到此一遊」的皺紋。
由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。 不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。 糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。 南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？ 陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。
南瓜皮: 南瓜該不該削皮？什麼顏色才營養？挑錯煮錯太浪費｜每日健康 Health
南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。 但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。 《超級防癌食物排行榜》一書指出，南瓜富含膳食纖維和甘露醇，能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素；果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用，因此能夠預防腸癌。 南瓜營養密度高、熱量低的特色，也非常適合體重控制。
將南瓜皮放保鮮盒中，加上少許油，蓋上搖勻至南瓜皮均勻沾上油。 備註1：南瓜中胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，沾上油一起料理更能幫助身體吸收~。 備註2：如果南瓜皮蒸的比較軟，怕搖晃會破壞的話，可以用刷子將兩面刷油，或者略過此步驟亦可。 南瓜皮 這時可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除乾淨，切片或切塊煮熟後，放至保鮮袋或保鮮盒裡再放冰箱「冷凍」保存。 在南瓜表面用叉子戳幾個洞，放進微波分次加熱 3～5 分鐘，一定要分次加熱，不要一次加熱太久，怕南瓜在微波爐裡爆炸！
南瓜皮: 早餐還可以這樣吃！「地瓜燕麥拿鐵」營養飽足一杯搞定
：南瓜含有大量植物纖維，可延緩腸胃吸收，避免血糖在飯後急速上升。 【微波法】把南瓜剖拌或切1/4，表面用叉子戳幾個洞，放入微波爐分次加熱 3～5 分鐘，切起來就會更順手。 建議以分段加熱的方式，能夠防止熱度過於集中而產生爆裂；若微波後硬度仍高，續加熱30秒～1分鐘即可。 有一種簡易的做法是將南瓜果肉、洋蔥、大蒜、紅蔥頭或一點辣椒混合在一起，置入食物調理機中攪拌，加熱煮熟後綴上一點優格或鮮奶油就完成了。 橡實南瓜常用於湯品和烘蛋中，也因其風味溫和，常與風味十足的料理搭配，增加料理口感和份量。
南瓜子仁当中也含有丰富的锌元素，而锌元素对于伤口的愈合有积极的促进作用，所以在手术后或者创伤后有伤口的患者，适当食用南瓜子仁在促进伤口愈合方面有积极的作用。 从中医食疗的角度上南瓜子仁味甘、性温，能够入脾、胃经，具有很好的补中益气、消炎止痛和解毒杀虫的功效。 南瓜子仁一定不要一次吃得太多，否则可能会引起过多油脂的摄入量超标，对于胃部有虚热的病人，也应该注意不要过多食用，否则可能会感觉到脘腹的胀闷。
若是感冒了，南瓜也能提供充足的維生素C，幫助病人早日康復。 南瓜起源于美洲大陆，包括两个起源中心地带，一个是墨西哥和中南美洲，其种类包括美洲南瓜、中国南瓜、墨西哥南瓜、 黑籽南瓜等；另一个是南美洲，为印度南瓜的起源地。 南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择，形成了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开发利用的多样性。 南瓜皮中没有刺激性的成分，并且也含有比较丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素以及铁、钾、钠、磷、镁等微量元素。 这些营养成分被人体吸收以后可以有效补充人体所需的营养。
南瓜內有豐富的澱粉、維生素A、維生素B1、礦物質等，其中維生素A的含量是瓜類蔬菜中最多的。 而南瓜子又被稱為「白瓜子」，常用於烘焙產品，也是過年宴客常見的零嘴小吃。 另外，南瓜皮还能护眼， 南瓜皮 其中富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂 β 胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽 -6 等重要脂肪酸的极好食物源。
❸待南瓜完全冷卻後，裝入密封容器中，即可冷藏或冷凍保存。 冷凍請分成小份，並用包鮮膜包裹，裝入保存袋中即可。 南瓜皮 民視新聞／葉為襄、宮仲毅、SNG 台北報導距離跨年只剩2個多星期！
