然后用牙签或者叉子在青梅的表面扎一些孔，便于汁液流出。 （牙签或者叉子一定要干净）选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造药化，因此不建议使用金属与塑料材质的容器。 梅子由於帶酸澀味，一般較少直接生食，多以醃漬為主。 清明前的青梅主要拿來做脆梅，而脆梅的製作方法雖然簡單，但是製作工期較繁複，好處是大約一個星期就能完成成品。
酒精成分和梅子的有效成分能起到促进血液流通，调理肠胃的功效，所以可以缓解腹痛，也有人在突发腹痛时将酿好的梅酒当救急药。 青梅酒具有促进唾液腺中腮腺素的形成与分泌，腮腺素又称为“青春荷尔蒙”，有美容健肌的功效。 营养丰富：青梅酒摄取了青梅中的全部营养(青梅中有些营养生吃也不能吸收的，通过梅酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在梅酒中了)，含有丰富的维生素和氨基酸。 营养学家指出，与白酒、啤酒相比，梅酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。
樹梅酒做法: 蜜餞糯米飯
其實都沒有對錯，只要能做出好喝的梅酒都是好方法。 原因有兩個：一、這次的梅子已經算熟的，不適合在長時間浸泡在水中，會增加很多爛果的可能。 二、無毒農的梅子完全沒有農藥殘留，因此只要用水沖掉灰塵就可以開始製作。
五斤青梅泡酒的话,泡个10斤左右的白酒即可,将青梅洗净,控干水分后,放入泡酒容器中,倒入白酒浸泡,密封储存,浸泡30天左右即可。 一般来说，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。 因此比较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。 注意青梅不要放在阳光直射暴晒，可以放在室内阴凉通风处或者用风扇吹。 另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差太大容易细菌滋生。
樹梅酒做法: 楊梅蜜餞
今年我則是在蝦皮買，隨便找個評價比較高的賣家，然後特地買了比較大顆的梅子，想說泡起來應該比較好看～下次我應該還是會在蝦皮買，畢竟不用特地出門花時間一間一間慢慢找。 這個方法的水分是來自梅子本身，放入梅子前在表面劃刀，可以增加糖跟梅子的接觸面積，也有利於梅汁滲出，加快糖發酵的速度。 威士忌、琴酒：本身就具有獨特的風味，釀出來的梅酒除了梅味，還會帶有酒本身的風味，層次比較豐富，無論淺漬、久放都合適。 3月中旬至5月上旬正值梅子盛產的季節，清明節前的梅子較青澀，適合拿來做口感爽脆的醃脆梅或是烏梅、梅精，清明後的梅子熟度較高，顏色會開始轉黃，口感也會變得柔軟，常被拿來做成Q梅、紫蘇梅。 未來編小提醒：過程中要確保梅子和寬口瓶，都是乾燥狀態再進行浸漬，任何殘留的水分，都可能會導致梅酒在過程中發霉。
所以我會建議可以無糖，或是大約把糖放到梅子的一半就好，因為調味這種東西，過頭就沒救了，會非常難喝！ 糖少放了也沒關係，我們可以後續再補糖就好。 據說不加糖梅子比較不會皺，泡在酒中的梅子果肉會比較飽滿，所以我這次分別做了加糖跟無糖的梅酒來試試看。 每年的清明節前後，就是梅酒開釀的時節，喜歡喝梅酒的人可以趕快趁著這時候 DIY自己動手做，畢竟自家製才能調配出最喜歡的梅酒風味。
雖然冷凍青梅的梅酒口感不若一般梅酒來的青脆，但小編之意不在梅。 一般建議以青梅：糖：蒸餾酒＝1：0.5：1，糖量可隨意增減、酒量可以增加。 糖的使用，可以採用冰糖、特砂、二砂、黑糖（適量可添加風味）。 BLOG友，豪姐，之前請過我哋飲佢的自家泡製梅子酒，她就加入了一湯匙的蜂蜜，可以令到啲酒香甜啲，無咁重酒精味。 加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。 樹梅酒做法 糖拌醃楊梅就是將楊梅放在一個甕中，然後灑上鹽，醃製十天半月之後就可以取出來實用了。
樹梅酒做法: 選擇家常淺漬梅酒釀造時間短梅酒做法簡單好入手
通常青梅：白酒：冰糖的比例为1：1：0.7，相当于一斤青梅，一斤白酒，七两糖；并且建议泡青梅酒的白酒度数，最好在50度以上。 这样泡出来的青梅酒香浓郁，更加入味，保存时间也长，另外，也可用农村小锅熬的37度纯米酒，白酒与青梅比例为（1：1），混合后酒度大大降低，适合女性饮用。 樹梅酒做法 紅楊梅果實較野楊梅大，色深紅肉柱尖或圓，品質中等味酸多汁，成熟為紫紅色。
此時有人會舉手發問「什麼是浸泡酒？跟釀酒不同嗎？」對吧？ 一般自製酒可簡單分為釀造酒、浸泡酒。 釀造酒是醣類（葡萄糖、蔗糖、果糖）經由酵母菌等微生物發酵轉化成酒精而來，一般釀造酒的酒精不會超過16度（多數微生物會失活）。 浸泡酒則是拿蒸餾酒來萃取水果的風味，不需要經過微生物發酵的過程，可以大幅降低食物汙染的風險。 兩者差異在於過程有無發酵作用、成品酒精濃度、風味與保存期限。
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用來醃漬、釀酒的容器傳統會用滾水燙過消毒，再放入烤箱70℃烤乾，不過省力一點可以用酒精擦拭內外消毒就好。 淺漬梅酒的特色，除了釀製的時間短、風味清爽以外，還會保留非常多原先酒體的風味，因此可以選用喜歡的、品質好的酒品來製作。 應選擇大型瓶子，使用瓶前可先以熱水高溫消毒，再確保瓶子已經擦乾，不然梅子在瓶內容易發霉，釀出來的梅酒就不能喝了。 中規中矩的梅酒，尾韻帶點酸澀，如果覺得梅酒的味道太過甜美，我覺得這個比例會比較喜歡為帶酸澀的品酒人。 在家自己做梅酒時選擇好的梅子很重要。 學會如何分辨好梅子、釀造美味的梅酒吧。
青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。 夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。 樹梅酒做法 因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。 青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。
- 如果想嚐到更濃郁醇厚的梅子香，則應等待梅子約1年才開封飲用。
- 封密玻璃容器，寫上日期、材料及份量，放置在陰涼、乾燥及陽光照射不到的地方，偶爾將瓶子搖晃一下，待冰糖完全溶化之後，便可讓它靜止存放，約三個月後，就可飲用。
- 若适当兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。
- 對於肺燥乾咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病症有一定輔助食療效果。
- 楊梅蜜餞的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。
將梅子裝入洗淨的玻璃罐中，這邊有些人會教一層梅子一層糖，但是其實酒精一加進去就都會沖到最下層。 這次我準備五種不同的材料來試試味道，比例就跟一開始說的原則一樣，記得黃梅：酒精：糖類的比例約為1：1：0.7就行。 樹梅酒做法 釀酒的梅子在一開始的清洗步驟其實每個人都不太一樣，有的人會用粗鹽去菁、有的人會用流水泡幾個小時、有的人則是清洗後直接開始製作。
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