斜面經過手工打磨成 16 度角，因此非常鋒利，可以輕鬆切割魚、肉和蔬菜。 Motokane 也是日本製造的手工刀，採用優質不銹鋼刀片。 它經過手工打磨，達到剃須刀的邊緣，並配有 D kai廚師 形木柄。 大多數得到這把刀的人都覺得它在大多數情況下取代了對 deba 或 yanagiba 的需求。
聽到公益，他們都無償參加，不只發揮影響力，也振奮業界。 繞了地球一大圈，很多朋友好奇問我，為什麼最後我會選擇在台灣？ 因為在讀碩士的最後半年，我認識了我的台灣太太，她是我選課時遇到的MBA學生。 因為緣分，我決定在畢業後前往我以為是泰國的台灣，開始新一段旅程。 Kai為了帶給觀眾歡樂與料理的知識，將很多料理上面的理念與烹飪技巧結合在《正韓食》這本傑作中，是一個很有價值的作品。
而Kai為〈Trine & Zen〉設計的菜餚，基本上仍是以義法菜餚為本，只是在烹調料理時間或穿插運用了亞洲的元素，增益菜餚的風味、口感或形色。 微風信義開幕時，廖鎮漢開心地對記者表示，自己請到了一位不錯的新主廚擔任〈Trine & Zen〉的主廚，而他口中的主廚就是Kai。 同時，微風信義的〈Trine & Zen〉雖是系列中的旗艦，訂價卻未拒人千里，CP值很高。 創立於2011年的〈Trine & Zen〉是微風集團常董廖鎮漢以自己一雙兒女命名的餐飲品牌。 微風以「Champagne」定位該店，也就是所謂的旗鑑店。
kai廚師: 帆船飯店主廚掌杓 微風信義Trine ＆ Zen「食」在有藝思
他成立世界中央廚房，推動培訓烹飪計劃，以便在世界各地的災難現場，為需要的人提供飲食。 今年8月，他前進烏克蘭、2017年到被颶風襲擊的波多黎各，為當地災民每天提供一萬份餐食。 一來是餐飲業幾乎沒有過如此多廚師聯手的大型活動，二來也因疫情造成大家心中的混亂，有了新目標，振奮了餐飲業。 說得更精確些，這是13位主廚加上1位調酒師首次共聚一堂，為了發揮廚師的社會責任（Chef-SR ，Chef Social Responsibility），號召更多人關注流浪動物（浪浪），即將舉辦的「為愛上餐」公益餐會。
除了自得其樂外，從餐廳成立到磨合，看著團隊培養出默契，每個人都很清楚自己該做什麼的那刻，更是讓陳嵐舒與 Jimmy 等主廚充滿感動。 「聽到客人讚美的背後，其實我會覺得這代表我的員工也一起成長了。整個團隊一起進步，才能一起挑戰更難的事情，這讓我覺得很有成就感。」稗田料理長說。 而有時候，廚師是很自 high 的，蘇彥彰會在出餐前嚐一口自己做的湯，心裡自爽覺得真是好吃。
材質：全不鏽鋼一体構造刀刃：刀/鉬鋼不鏽鋼，柄/不鏽鋼18-8(#304). 除了由主廚Kai 在buffet 區帶來一系列韓國經典菜色外，更於9月13日到9月15日中秋節連續三天，在the kitchen table 戶外空中花園推出「站著吃烤肉」主題 … 投入公益，是疫情中受巨大衝擊的餐飲業不容易的承諾。 但 Gēn Creative 大廚劉世揚認為，這時候卻也最適合回歸餐飲產業的起點，付出關懷，帶動善的循環。 我覺得未來 fine dining （精緻餐飲）一定會被改變，尤其在受到比較多衝擊的地方，會改變餐飲的型態。
kai廚師: 商品推薦
還有大腸麵線、麻辣火鍋、北投魷魚羹……我都滿喜歡的；食材的話，台灣的海鮮與米飯品質也都很好。 當廚師投入工作時，他們的身心靈總是緊跟著廚房節奏、顧客點單、團隊溝通，並呈現出完美一致的菜餚。 命中註定成為廚師的人，一定能夠專心地記住別人說過的話，並清楚區分重要資訊與雞毛蒜皮的小事。 且必須真正聽懂每個細節，而不只是個大概，你知道的，一忙起來沒有人有時間再跟你重複一次。 廚師一定要記得，備料不只是例行公事，更深深影響整道料理最後呈現的風味。
人和動物同樣會經歷生老病死，每個生命都值得尊重。 透過這場餐會，不管能創造多微小的正面影響，我都願意。 kai廚師 在此，把這本書的成就獻給妙麗、我的寶貝兒子에신與我的家人，希望大家在翻閱這本書時，能夠感覺到我用心的陳述，為我推薦這本書籍給喜歡韓食與韓國文化的親朋好友，一起愛韓食，並了解更多有關韓食的小故事。 因為並不是韓文寫作，所以難度增加很多，一直不認為自己可以把這麼多的故事與小步驟，用文字傳遞給喜歡我的讀者。 這時候必須要感謝我的太太（妙麗）與我的家人親友，還有我的製作團隊。
同時收錄Kai師傅親自設計的9種「韓式經典套餐」，從生日饗宴、夏日補身餐、豪華海鮮餐到肉食派對，透過主菜、小菜、湯品的組合，讓你徹底了解韓國人的飲食習慣。 Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。 在本指南中，我正在回顧最好的船之刀，這樣您就可以在家中製作所有您最喜歡的海鮮菜餚，或者如果您是一名廚師，這些刀具會讓您的生活更輕鬆。 最後這本書要感謝妙麗與家人的支持與詮釋，不然我可能只能提供食譜內容，少了很多故事與畫面。 也希望將來的某天，兒子可以用我的食譜，幫我做幾道小菜，給我搭配著美味現煮的白飯與主食吃。 大家的印象裡面，韓國菜都是辣味的，都是重口味的。
而針對不同食材保存所需的溫度，也能在智慧手機上輕輕點擊設置冰箱溫度，是廚房內的神隊友，下廚雖然很看天份，但是靠後天努力晉級特級廚師行列的人亦不在少數，除了自己的意志力之外，擁有一台聰明的冰箱絕對能祝你一臂之力。 敲敲看門中門冰箱的直驅變頻技術，更是讓孫榮主廚直豎大拇指，身為飯店的營運主廚，他對於食材保鮮也相當注重，能夠精確控制溫度、讓溫差在±0.5℃，運作更安靜，不僅有效減少32%能源消耗，壓縮機再享10年保固，讓人用起來更放心。 Kai 作菜確實較許多同齡廚師用心與費工，只是微風信義開幕時，市場多聚焦在那些首次來台的餐廳，卻忽略了微風信義內還有一家微風集團自營的餐飲品牌呢。 來台已經七年的孫榮Kai Son，以標準韓流歐巴的高大健美身型， …
- 餐廳有改變的地方是戴口罩、自主量體溫等，其他很多細節例如洗手、維持環境整潔、個人衛生習慣等，疫情之前我們就是這麼規定、這麼做了。
- 與其這樣問我，也許你問我喜歡哪一個地區的泡菜，會得到比較確切的答案，了解我愛吃的口味。
- 10月16日，Kai與孝淵、銀赫、Henry、鹿晗組成限定組合Younique Unit，為韓國現代汽車拍攝廣告並參與演唱宣傳曲《MaxStep》和MV出演。
- Kai從入行後學的就是西菜，〈Restaurant Guy Savoy〉與〈Jaan〉的國際名廚指導下，他的法菜廚功亦再上層樓。
- 而Kai為〈Trine & Zen〉設計的菜餚，基本上仍是以義法菜餚為本，只是在烹調料理時間或穿插運用了亞洲的元素，增益菜餚的風味、口感或形色。
三個月的疫情，逼得台灣餐飲與大廚們按下暫停鍵，卻沒有挫折他們持續嘗試與思考的活力與衝勁：九、十月逐步解封的台灣餐飲，有毅然決然的轉型、有持續為市場帶來驚喜的新品牌、也有暫時休息再出發、蓄積能量的期待。 我們與去年獲得一星肯定、今年再獲得年輕主廚大獎肯定的 T+T 兩位大廚面對面，請他們自身經驗出發，為新一輩餐飲人分享最真誠的建議。 我今天想約一個女生去吃飯，可以去速食店，但那是你想要的嗎？
「我想讓〈Trine & Zen〉走出自己的風格」，在澳洲娶了台灣老婆、為融入台灣社會而到師大學習中文的Kai說，自己不想被菜系「框」住。 曾在雪梨、杜拜與東京高檔餐廳司廚的他並表示，「融合」已是「食代」趨勢，如今自己來到台灣，自然想盡力分享自己過去在國際都會城市歷練的廚藝心得與台灣食家饕客分享。 受到疫情衝擊，二星餐廳態芮在四月時一天甚至可能只有個位數來客。 但大廚何順凱說，他沒有變得太沮喪，因為他們曾走過開幕這段更艱難的時期。 而且，這次的低潮是大環境使然，不是因為自己，他反而要自己與餐廳維持士氣，正常運作，也利用這段時間，加強開發新菜色。
kai廚師: 餐飲國際證照~12小時取證
他就像在自家廚房般，站在鍋爐前試吃醬汁味道；而態芮主廚何順凱在一旁切著鷹嘴豆泥餅。 兩人不時交換意見、就著餐盤討論菜色的擺盤與調味。 13名廚師加上1名調酒師，餐飲界好手難得齊聚一堂，這是主廚們第一次聯手展現CSR，用公益餐會幫助「浪浪」。
這個松賢哲是一個矮矮胖胖的樂天派廚師，奮鬥多年，終於和 … 法式塔看似簡單，塔皮要掌握好是法式塔成功好吃關鍵。 〈逆轉脂肪肝〉的鴨肝不是先Sous-vide再煎 烤，而是翻轉工序，先煎烤再Sous-vide，使得鴨肝煙燻味更明顯。 與鴨肝搭配的澄清雞湯中，融入了台灣鐵觀音茶，除為菜餚賦上了台灣味，並可藉茶丹寧去化鴨肝的油膩。 「Tairroir」，是Kai「發明」的複合字，取「Taiwan」前面的「Tai」，連結意指「風土」的「Terrior」的後面「rrior」。 頭尾一連結，就是Kai一直在思考的：體現台灣風情的料理「志業」。
안녕하세요（大家好），我是孫榮，英文名字叫Kai，我是一個韓國人，在釜山的鄉下出生長大，父母親經營一家中韓餐館。 餐館的工作非常忙，每件事情都要自己動手，所以從很小的時候開始我就在廚房裡幫忙，同學朋友在外面玩，我忙著包幾百顆餃子包到半夜。 但也因為這樣，我長大後選擇讀餐飲科，進一步加強自己的韓菜技巧與料理基本功，並成功在畢業前通過飯店徵選，前往韓國濟州島的五星級君悅飯店工作。 kai廚師 身為韓國人的孫榮師傅，年輕時為了精進廚藝而旅居世界各地，曾在日本、杜拜、澳洲等地的星級餐廳就職，其手藝深獲各方肯定。 kai廚師 目前於台北知名飯店擔任明星主廚，於每回的韓式主題餐，完整呈現韓國傳統料理，並持續研發特色韓食，讓更多人因此愛上韓食滋味。
很難想像餐桌上沒有幾道醬汁的節日盛宴，他們應該像其他菜餚一樣受到重視，達到餐桌上平衡的完美配角。 在這裡，我們為您提供聖誕醬料指南，幫助您完成節日餐桌。 Chef Kai在20歲時受韓國君悅集團推薦到日本君悅受訓，待在日本3年，在服部營養專門學校苦讀後，至杜拜知名七星級帆船酒店學習近3年，期間曾服務過美國前總統小布希，也曾代表帆船酒店參與廚藝競賽，為帆船酒店拿下一面銅牌。
兩位主廚默契十足，只見李皞放進食材，何順凱想了兩秒，直接在上方裝飾洋蔥薄片。 不一會兒，一道還無法透露菜名與細節的料理完成了。 旅行多地，最能長存於腦海、心中的回憶，通常是味道。 一年前往不下十次的韓國，餐食滋味更是成為我的日常。
- 他就像在自家廚房般，站在鍋爐前試吃醬汁味道；而態芮主廚何順凱在一旁切著鷹嘴豆泥餅。
- 這段時間，我們強化了團隊的教育訓練，也加強開發新菜品，也考慮拍攝一些料理影片，分享給大眾。
- 這個松賢哲是一個矮矮胖胖的樂天派廚師，奮鬥多年，終於和 …
- 來自台灣的老婆妙麗，並在愛相隨的感情緣份下，毅然決然放下一切國外的 …
- 疫情影響生活，大家待在家工作、生活，為了減少外食紛紛洗手作羹湯，當個小廚娘，不過想要進的了廚房，當然要拜師學藝一番，不然廚房如作戰，柴米油鹽醬醋茶不只生活吃了苦，煮頓飯也是一件苦差事。
- 從來沒有想過完成了《正韓食》這本這麼有質感的書之後，還能夠寫出第二本集結這麼多精彩故事的韓國小菜書籍……怎麼說起來好像我是作者一樣。
- 繞了地球一大圈，很多朋友好奇問我，為什麼最後我會選擇在台灣？
雜志於短短2天已售罄，10天内銷售量達到28,000本，是自雜志於2010年7月在韓國出版7年以來，淨銷售量的最高紀錄。 2011年12月22日SM官方公開照片與影像預告《MY LADY》。 12月29日，在SBS歌謠大典上與SM前輩一起合作《SMTown Orchestra》特別舞臺。 ），韓國男歌手，男子團體EXO、韓國分隊EXO-K以及聯合團體SuperM的成員，在EXO隊內擔任主舞、副唱、副饒舌。
kai廚師: 誰說當廚師就是去「做菜」：廚房工作的真實面貌
「五星級國際韓廚」孫榮Kai的第一本韓式料理全書. ☆2019年台灣最具影響力百大網紅──料理123「親古們，歐 … 大家好, 我是主廚孫榮, 英文名字為KAI, 南韓人,這幾年出現在各大媒體, 還有電視節目, 還有美食活動,也是五星級飯店主廚, 曾旅居澳洲, 精通日韓料理與西餐, … 韓國出生長大，從當地廚藝學院科班出身後，即於日本、杜拜、澳洲等地旅居多年，發揮多國料理廚藝之長；如今為愛來台，積極推廣韓國料理之外，也藉由YT影音 …
1月26日，Kai被選為「Charmzone Mask」的新代言人。 10月12日，雜誌《1st Look》的總編輯於社交媒體發佈與Kai的合照，宣佈Kai成為化妝品品牌《Bobbi Brown》首位繆斯男神。 9月16日，Gucci品牌宣佈Kai成為首位出鏡Gucci眼鏡廣告的男性品牌代言人，於電影人兼攝影師Harmony Korine掌鏡的全新廣告大片中精彩亮相。 2018年1月，Kai主演的日本WOW電視臺電視劇《春天來了》開播，Kai是該電視台首次起用外國演員當主演。 12月，Kai義務為雜志《The Big Issue》進行拍攝，成為該雜志的封面模特。 該雜志每賣出一本，就會將其一半的利潤捐給售賣者，而售賣者多為貧困戶、無家者。
kai廚師: 餐飲美學
多年來，開平餐飲學校走在世界餐飲浪潮的前端，立足本土，放眼全球。 工作後沒多久，有一次公司希望送表現優異的員工到日本飯店受訓，當時選上了大約20歲的我。 因為這次日本受訓的經驗，我發覺國外還有好多不一樣的料理知識，也明白了語言的重要性，於是我努力自學加補習日文，幾年後用自己存的第一筆錢，前往日本的服部營養專門學校專攻日本料理。
11月30日，Kai發行了首張個人專輯，並於台灣、香港、法國、加拿大等50個國家與地區的iTunes專輯榜摘得冠軍。 專輯發售當天，Kai舉行了專輯發售線上記者會，分享Solo出道的心情歷程，而伯賢則擔任了記者會的主持人。 3月15日，國際品牌《Levi’s》公開與Kai合作推出的首支單獨電影。 Levi’s 品牌想要用Kai的影響力去傳達真誠、音樂與文化，永不改變的Iconic Style等核心信息。
